Одна з найзнаменитіших у всьому світі страв грузинської кухні – ароматний та наваристий суп харчо. Готувати його зовсім не складно, але результат завжди відмінний, а домашні та гості обов’язково попросять добавки. Ділимося з тобою найсмачнішими рецептами!
1. Суп харчо – класичний рецепт
Справжній грузинський суп харчо готують тільки з яловичиною або на яловичому бульйоні, з рисом та горіхами.
Тобі знадобиться: 500 г жирної яловичини з кісточкою, 150 г рису, 150 г соусу «ткемалі», 100 г волоських горіхів, 2 цибулини, 50 мл томатного пюре, 1 головка часнику , 2 лаврові листи, по 5 г солі, меленого чорного перцю та хмелі-сунелі, 7 горошин чорного перцю, 1 стручок пекучого перцю чилі та 1 пучок свіжої зелені.
Приготування: Не лякайся, дивлячись на цей величезний список інгредієнтів. Насправді суп харчо готується просто і швидко.Для початку в каструлю поклади підготовлене м’ясо з кісточкою, зали холодною водою і постав на вогонь. Бульйон вариться близько години на середньому вогні. Потім м’ясо слід відокремити від кісток і відкласти убік. Бульйон проціди через марлю, перелий у чисту каструлю і переклади в нього нарізану порційними шматочками яловичину.
У киплячий бульйон акуратно пересип промитий рис, нарізаний дрібним кубиком цибуля, гілочки зелені. Варіть на невеликому вогні до готовності рису. На цьому етапі влий соус «ткемалі», додай сирий подрібнений часник.
Коли суп закипить, приправ його спеціями, всип грецькі горіхи. На смак додай гострий перець. Дай страві покипіти ще кілька хвилин і можна вимикати плиту. Готовий суп харчо розлий по тарілках, у кожну насип жменю свіжої зелені і клич усіх до столу!
