Апетитним солінням завжди знайдеться місце на столі. Ну а мариновані помідори неодмінно треба поставити в центрі. Ми зібрали для тебе 20 найсмачніших рецептів, результатами яких ти точно пишатимешся!
1. Помідори, мариновані в оцті
Мабуть, найпоширеніший рецепт маринованих помідорів на зиму.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 2 парасольки кропу, 1 лист хрону, 3 листки смородини, 2 зубчики часнику, 5 горошин запашного перцю, 1 лавровий лист, 40 г цукру, 25 г солі, 40 мл оцту, 1 л води.
Приготування: Промий помідори, кріп та зелень. Склади в банки нарізаний часник, хрін, кріп, спеції, листя смородини та помідори. Влий окріп і накрий кришкою. Через 30 хвилин злий рідину в каструлю, додай цукор та сіль. Проварити 3 хвилини, додай оцет, залий банки до верху і закатай.
2. Гострі помідори, мариновані корейською
Перед цими маринованими помідорами просто неможливо встояти.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 500 г болгарського перцю, 1 гострий перець, півпучка кінзи, 1 головка часнику, 2 ст.л. солі, 50 мл олії, 60 мл винного оцту, 80 г цукру.
Приготування: Подрібни у блендері часник, кінзу, болгарський та гострий перці. Додай сіль, олію, оцет та цукор. Змішай маринад із нарізаними помідорами та склади у підготовлену тару. Накрий кришкою та прибери в холодильник на добу.
3. Мариновані зелені помідори
Підійдуть невеликі помідори молочної зрілості.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених помідорів, 1 перець чилі, 1 цибулина, півголовки часнику, 1 ч.л. коріандру в зернах, півпучка петрушки, 100 мл олії, 50 мл оцту, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 2 ст.л цукру, 25 г солі.
Приготування: Наріж помідори, перець чилі, цибулю та петрушку. Все змішай у глибокій мисці, додай спеції, оцет, сіль та цукор. Влий розпечену олію, видави через прес часник і перемішай. Накрий помідори марлею та постав на 2 дні в холодильник.
4. Солодкі мариновані помідори
При стерилізації став банки в каструлю так, щоб вони не торкалися один одного.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, півпучка кропу, 1 лист хрону, по 4 горошини чорного та запашного перців, 3 зубчики часнику, 2 лаврові листи, 2 ст.л. солі, 120 г цукру, 1 ст. яблучного оцту, 2 л води.
Приготування: Склади в банки підготовлені помідори, кріп, хрін, спеції та часник. Закип’ятіть воду з сіллю, цукром, додай оцет і залий банки до верху. Простерилізуйте 10 хвилин і заходьте.
5. Помідори, мариновані з морквою та солодким перцем
Наріж моркву фігурним ножем, щоб заготівля виглядала ще красивіше.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 2 болгарських перцю, 2 моркви, 5 зубчиків часнику, 1 цибулина, 5 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист, 25 г солі, 40 г цукру , 2 ст. оцту, 1 л води.
Приготування: Очисти і наріж моркву, цибулю, болгарський перець, часник. Склади в банки спеції, підготовлені овочі та помідори. Зали окропом і залиш під кришкою на 30 хвилин. Злий рідину, додай цукор, сіль і прокип’яті 5 хвилин. Влий у банки оцет, киплячий маринад і закатай.
6. Помідори, мариновані з гірчицею
При стерилізації частина оцту вивітриться, тому мариновані помідори не будуть кислими.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 2 парасольки кропу, 1 ст.л. сухих зерен гірчиці, 2 лаврові листи, 3 горошини запашного перцю, 50 г цукру, 1 ст.л. солі, 100 мл оцту, 1 л води.
Приготування: Склади в банку гірчицю, кріп, лавровий лист, запашний перець та помідори. Закип’яти воду, додай сіль, цукор та оцет. Влий маринад у банки і простерилізуй 20 хвилин у окропі.
7. Мариновані помідори з лимонним соком
Найсмачніші заготовки виходять з осінніх помідорів.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 2 парасольки кропу, 4 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 1 лавровий лист, 1 ст.л. солі, 40 г цукру, 2 ст. лимонного соку, 1 л води.
Приготування: Кріп ошпарити окропом, помідори промою, часник очисти і наріж на великі шматки. Склади все в банки, додай спеції та влий окріп. Через півгодини злий рідину в каструлю, всип сіль, цукор і прокип’яті 3 хвилини. Залий у банки лимонний сік, маринад, закатай і переверни вгору дном.
8. Помідори мариновані без оцту
Лімонна кислота добре справляється з роллю консерванту.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, півпучка зелені, 3 зубчики часнику, 2 лаврові листи, 2 бутони гвоздики, 3 горошини запашного перцю, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 20 г солі, 2 ст. цукру, 1 л води.
Приготування: Склади в банки спеції, зелень, нарізаний часник та помідори. Влий окріп і накрий кришкою на півгодини. Злий воду в каструлю, всип цукор, сіль та лимонну кислоту. Прокип’яті маринад 5 хвилин, залий банки до верху і закатай.
9. Мариновані помідори із сюрпризом
Великий часник можна нарізати на часточки.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 2 головки часнику, по 3 листочки вишні та смородини, півпучка кропу, 1 ч.л. коріандру в зернах, 2 лаврових листи, 5 горошин запашного перцю, 50 г солі, 150 г цукру, 80 мл яблучного оцту, 2 л води.
Приготування: Часник очисти, зелень ошпари окропом. У помідорах зроби глибокий надріз та заповни його часником. Склади в стерилізовані банки спеції, кріп, листя та помідори. Влий окріп і залиш на 30 хвилин. Злий рідину в каструлю, знову прокип’яті і повтори дії. Втретє всип цукор, сіль і прокип’яти 5 хвилин. Зніми з вогню, змішай з оцтом, залий банки до верху і закатай.
10. Мариновані помідори з селерою
Мариновані помідори за цим рецептом чудово зберігаються навіть у квартирі!
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 150 г черешків селери, 3 листки смородини, 1 ст.л. сухих зерен гірчиці, 3 горошини чорного перцю, 1 ст. солі, 2 ст. цукру, 2 ст. оцту, 1 л води.
Приготування: Селера наріж на кубики, смородину ошпар окропом, кожен помідор проткни зубочисткою. Склади все в банку, додай спеції та залий окропом. Через півгодини злий воду в каструлю, всип цукор, сіль і прокип’яти 5 хвилин. Залий у банки оцет, киплячий маринад і закатай.
11. Помідори мариновані з аспірином на зиму
З аспірином овочі виходять більш пружними, ніж з оцтом.
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 5 зубчиків часнику, 3 парасольки кропу, 6 горошин запашного перцю, 2 бутони гвоздики, 2 таблетки аспірину, щіпка лимонної кислоти, 2 ст.л. солі, 4 ст. цукру, 2 л води.
Приготування: Помідори промий, часник очисти і крупно наріж, кріп ошпарити окропом. Склади все в стерилізовані банки, додайспеції та влий окріп. Через півгодини злий рідину в каструлю, всип цукор, сіль, лимонну кислоту і проварити 3 хвилини. Додай у маринад розкрошений аспірин, залий банки та закатай.
12. Холодний рецепт маринованих помідорів
Багато хто вважає цей спосіб приготування найправильнішим!
Тобі знадобиться: 2 кг помідорів, 3 парасольки кропу, 2 листи хрону, по 3 листки смородини та черешні, 5 зубчиків часнику, 5 горошин запашного перцю, 1 ст.л. сухих зерен гірчиці, 3 ст. оцту, 50 г цукру, 150 г солі, 2 л води.
Приготування: Помідори промою та проткни зубочисткою в кількох місцях. На дно підготовленої ємності склади кріп, листя смородини та черешні, запашний перець, крупно нарізаний часник. Далі щільно поклади помідори, всип цукор, сіль, гірчицю і прикрий зверху листям хрону. Влий холодну воду, оцет і постав гніт. Забери помідори на 5 днів у прохолодне місце.
13. Швидкий рецепт маринованих помідорів
Чим дрібніше нарізати помідори, тим швидше вони замаринуються.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 3 зубчики часнику, півпучка кропу, 0,5 ч.л. меленого лаврового листа, 0,5 ч. л.коріандру в зернах, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 1 ст. солі, 2 ст. цукру, 100 мл оливкової олії, 80 мл оцту.
Приготування: Помідори наріж навпіл, кріп подрібни. Склади все в підготовлену тару. Окремо змішай олію, оцет, спеції, подрібнений часник, сіль та цукор. Влий маринад у помідори і перемішай. Накрий кришкою та прибери на годину в холодильник.
14. Мариновані помідори з цибулею за півгодини
Експрес-рецепт,якщо немає часу довго чекати!
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 2 цибулини, 4 зубчики часнику, пучок петрушки з кропом, 1 ст.л. дижонської гірчиці, 50 мл олії, 50 мл яблучного оцту, 20 г солі, 40 г цукру.
Приготування: Наріж помідори, цибуля та зелень. Все змішай, додай гірчицю, цукор, сіль, оцет та олію. Видави через прес часник, накрий кришкою і відправ на півгодини в холодильник.
15. Помідори, мариновані із зеленню в пакеті
Ще один дуже швидкий спосіб приготувати мариновані помідори.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 3 зубчики часнику, пучок кропу, 3 ст.л. лимонного соку, 1 ст.солі, 50 г цукру, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ч. л. коріандру в зернах, 2 ст.л. олії.
Приготування: Помідори підготуй та склади в пакет. Додай олію, спеції, сіль, цукор, лимонний сік, дрібно нарізані кріп та часник. Щільно зав’яжи пакет і струси кілька разів. Надішліть помідори на годину в холодильник.
16. Мариновані помідори у томатному соку
Можна зробити томатний сік із свіжих помідорів.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 1 л томатного соку, 5 горошин чорного перцю, 2 лаврові листи, 2 ст.л. цукру, 50 мл оцту, 25 г солі.
Приготування: Помідори ошпарити окропом, очисти від шкірки і склади в банки. Закип’яти сік, додай сіль, цукор та спеції. Проварити 10 хвилин, залий банки і відправ стерилізуватися в каструлю з окропом. Через 15 хвилин дістань, влий оцет і закатай.
17. Помідори, мариновані по-угорськи
Обов’язково спробуй приготувати ці смачні мариновані помідори на зиму!
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 1 л томатного соку, 2 болгарських перцю, 2 цибулини, 5 зубчиків часнику, 1ст. сухих зерен гірчиці, 0,5 ч. л. кмину, 0,5 ч.л. меленого фенхелю, 50 мл оцту, 1 ст. солі, 2 ст. цукру, 1 склянка води.
Приготування: Наріж помідори, болгарський перець, цибуля та часник. Склади все в підготовлену тару. Закип’яти сік з водою, додай цукор, сіль, спеції та гірчицю. Провари маринад 7 хвилин, влий у банки і простерилізуй. Через 10 хвилин додай оцет і закатай.
18. Помідори, мариновані часточками у винному оцті
Використовуй щільні помідори з тугою шкіркою.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 3 зубчики часнику, по 5 горошин запашного та чорного перців, 1 лавровий лист, 40 г цукру, 1 ст.л. солі, 40 мл оцту, 1 л води.
Приготування: Помідори наріж часточками, часник очисти та подрібни. Склади все з банку. Закип’ятіть воду, додай сіль, цукор та спеції. Проварити маринад 3 хвилини, влий в овочі і простерилізуй у окропі. Через 7 хвилин влий оцет, закатай і укутай теплим рушником.
19. Мариновані помідори з аґрусом
З аґрусом мариновані помідори виходить ще апетитнішим.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 300 г агрусу, півпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен гірчиці, 4 горошини чорного перцю, 1 ст. солі, 2 ст. цукру, 50 мл оцту, 1 л води.
Приготування: Склади в банки спеції, петрушку, помідори та аґрус. Влий окріп і накрий кришкою на 30 хвилин. Злий воду в каструлю, додай цукор, сіль і проварити 3 хвилини. Зніми з вогню, додай оцет, залий банки до верху і закатай.
20. Помідори, мариновані зі зливами
Великі сливи краще нарізати навпіл.
Тобі знадобиться: 1 кг помідорів, 300 г агрусу, півпучка петрушки, 1 ст.л. сухих зерен гірчиці, 4 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, 1 ст. солі, 2 ст. цукру, 50 мл оцту, 1 л води.
Приготування: Склади в банку підготовлені сливи, зелень, спеції та помідори. Влий окріп і залиш на півгодини. Злий рідину в каструлю, додай цукор, сіль і проварити 5 хвилин. Змішай маринад з оцтом, залий банки та закатай.
