Буряк – унікальний коренеплід, у раціоні людини він просто незамінний. Любителям страв із цього овоча не страшні хвороби серця та судин, авітаміноз, навіть онкологія. Головне, правильно буряки приготувати, щоб вони не втратили свої найцінніші властивості. Розповідаємо як!
Бурякові премудрості
Дивно, але у вареному вигляді буряк виявляється навіть кориснішим для здоров’я людського організму, ніж у сирому. До того ж, свіжий коренеплід можна додати хіба що салат, а ось з вареного готують неймовірну кількість страв, починаючи від знаменитого червоного борщу і закінчуючи салатами та закусками.
Перед варінням буряк рекомендують ретельно вимити. Для цього підійде чиста щіточка для миття овочів. Добре пройдися по всьому колу коренеплоду, щоб бруд вимився ідеально. Використовувати при цьому будь-які миючі та миючі засоби заборонено. У буряків занадто тоненька і пориста шкірка, хімічні речовини миттєво проникнуть усередину плода.
Намагайся не порушити цілісність шкірки овочів, інакше вона втратить у процесі приготування сік, м’якоть набуде сірого відтінку і стане неприємною на смак. З цієї причини не зрізай коріння.
Очищати від шкірки буряк слід лише після того, як він повністю звариться і охолоне. Приготування овочів у неочищеному вигляді дозволить зберегти його цілющі та смакові якості.
У каструлю з водою, де буде варитися буряк, додай пару-трійку чайних ложок лимонного соку, половину столової ложки білого оцту або одну чайну ложку цукру. Так роблять досвідчені шеф-кухарі, щоб готовий буряк вийшов ще смачнішим і яскраво-бордовим у розрізі.
Додавати сіль у воду, в якій вариться буряк, не варто. Від цього коренеплід стане жорстким і варитиметься вдвічі довше.
Деякі сорти буряків «грішать» різким і не дуже приємним ароматом. Якщо тобі попалися саме такі коренеплоди, не засмучуйся, цей запах можна легко нейтралізувати, якщо разом із буряком опустити у воду скоринку чорного хліба.
Якщо буряк трошки перестояв у тебе в коморі і став млявим, це теж можна виправити. Поклади вимитий плід у каструлю, обдай його окропом, а потім залий водою кімнатної температури. Дай постояти пару годин, після постав варитись, не міняючи при цьому воду в каструлі. Готовий овоч буде соковитим та пружним.
Готовність буряків перевірити дуже просто. Проткни її виделкою, якщо зубці столового приладу увійшли в м’якоть без хрускоту та опору, то можеш вимикати вогонь.
Вода, в якій варився буряк, набуває маси корисних властивостей. З цього відвару можна приготувати лікувальний напій, що покращує роботу ШКТ, що знижує артеріальний тиск, що бореться з набряками. Для поліпшення смаку додай у гарячий відвар щіпку меленої кориці, половину чайної ложки тертого кореня імбиру і трохи меду. Розмішай і насолоджуйся відмінним смаком.
