Найпростіший вид випічки – заливні пироги. Вони можуть бути не тільки солодкими, а й солоними, наприклад, із соковитою капустяною начинкою. Готуються за лічені хвилини, а результат – приголомшливий. Розповідаємо рецепти!
1. Заливний пиріг «Повітряний»
Заливний пиріг на сметані вийде особливо пористий і м’який, просто повітряний. З такою випічкою жодних пиріжків та бутербродів не потрібно.
Тобі знадобиться: 300 г білокачанної капусти, 1 яйця, склянка сметани, половина чайної ложки розпушувача, склянка борошна, пучок свіжої зелені, 1 ч. л. солі.
Приготування: Наріж капусту, змішай з рубаною зеленню, посоліть і добре пам’ятай руками до м’якості. В окремій ємності збий яйця, влий сметану, додай сіль. Продовжуйте збивати до однорідного стану. Швидко втрути двічі просіяне борошно, попередньо змішане з розпушувачем. Тісто має бути, як на оладки.Вили половину тесту у форму для запікання, розподіли начинку, а потім залий капусту тестом, що залишився. Випікай 40 хвилин при 180 градусах у духовці.
2. Заливний пиріг з капустою на кефірі
У начинку крім капусти можна додати трохи обсмаженого м’ясного фаршу або грибів. Вийде ще смачніше!
Тобі знадобиться:
Тісто: 0,5 л кислого кефіру, 3 яйця, 2 склянки просіяного борошна, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, по 1 ч. л. соди, солі та цукру.
Начинка: 1 невелика виделка капусти, 2 яйця, по 1 цибулиці та моркві, пучок зелені та сіль зі спеціями за смаком.
Приготування: Спочатку займися начинкою. Капусту наріж «шашечками», цибуля – півкільцями, моркву – соломкою або кубиками. Яйця зварити круто. Овочі обсмажити на олії до легкої рум’яності. Потім накрий кришкою та туші хвилин 15 на слабкому вогні. Посоли-поперчи за смаком. В охолоджену начинку додай рубану зелень та яйця.
З вказаних інгредієнтів заміси напіврідке тісто. Більшу частину маси вили в форму, потім виклади капустяну начинку і покрий залишками тіста. Негайно відправь пиріг запікатися в духовку.
3. Заливний пиріг з капустою на майонезі
Такий заливний пиріг можна готувати цілий рік. Підійдуть будь-які сорти капусти. Навіть із кольорової, пекінської та з броколі пиріг виходить надзвичайно смачним, повітряним та соковитим.
Тобі знадобиться: 550 г капусти, 1 склянка майонезу, 4 курячі яйця, 4 – 5 ст. л. просіяного борошна, 1 ст. л. цукру та 1,5 ч. л. морської або пряної солі, 1 пакетик розпушувача.
Приготування: Капусту дрібненько нашаткуй і добре пам’ятай руками, щоб вона пустила сік. З яєць, майонезу, борошна з розпушувачем, солі та цукру заміси напіврідке тісто. У глибоку форму для випічки виклади капусту, залий тестом. 40 – 45 хвилин у духовці при 185 градусах та найсмачніший заливний пиріг готовий!
4. Капустяно-сирний заливний пиріг
Цей заливний пиріг не соромно поставити на святковий стіл, він смачніший за багато бутербродів і закусок. Поєднання сирного тіста і капустяної начинки з вареними яйцями оцінять навіть найвибагливіші гурмани.
Тобі знадобиться: 350 – 400 г тонко нашаткованої капусти, 350 – 400 г просіяного борошна, 1 пачка (250 г) сиру, 2 сирі та 3 варені яйця, 1 жовток, 130 г вершкового масла, 1 цибулина, пара ложок рослинноїолії, 80 мл води, 0,75 ч. л. морської солі, 1,5 ч. л. цукру, 1 пакетик розпушувача.
Приготування: Постав глибоку сковороду на вогонь, влий воду і олію, всип нарізану кубиком цибулю і капусту. Туші 20 хвилин на невеликому вогні доти, доки овочі не стануть м’якими. Потім остуди і змішай з дрібно нарізаними вареними яйцями та улюбленими спеціями.
Для тесту змішай сирі яйця з сиром, сіллю та цукром, розпушувачем, м’якою олією (ложку олії відклади) та борошном. Розділи масу на дві нерівні частини. Ту, що більше, розкатай у коржик, поклади її на дно форми для випічки, не забудь сформувати високі борти. Заповни «люкошко», що вийшов, начинкою, полів залишками вершкового масла, а потім вкрий другою коржом з тіста. Защипни краї, змасти верх збитим жовтком. Відправ у духовку, розігріту до 185 градусів, на 35 – 45 хвилин.
5. Осетинський капустяний пиріг
Осетинський пиріг готується швидко і просто, хоч і з дріжджового тіста.
Тобі знадобиться:
Тісто: 230 мл свіжого молока, 1 склянка води, 3 ст. л. олії, 470 г двічі просіяного борошна, 1 ч. л. швидкодіючих сухих дріжджів по 1 ч. л. солі та цукру.
Начинка: 750 г нашаткованої капусти, 650 г адигейського сиру або звичайної бринзи, 2 ст. л. розтопленого вершкового масла|мастила|.
Приготування: Спочатку активуй дріжджі: у чашку налий трохи теплої води, всип гранульовані дріжджі та трохи цукру. Почекай хвилин п’ять і перемішай. Всип пару ч. л. борошна, ще раз розмішай і залиш у теплому місці хвилин на 25. Потім влий у опару, що залишилася воду, перемішай ложкою і вили в миску з борошном. Туди ж додай сіль, тепле молоко, олію та заміси дуже м’яке та податливе тісто. Залиш підходити на 1 – 2 у теплому місці.
Для начинки стушу капусту на вершковому маслі. Охолоди до теплого стану, змішай із тертим на тертці адигейським сиром. Тісто, що підійшло, розділили на три рівні частини. Кожну розкатай у тонкий коржик, у центр виклади третину начинки у вигляді гірки. Краї підтягни до середини та защипни руками. Помісти пиріг швом вниз на деко, запікання до рум’яності в духовці. Гарячий пиріг полів вершковим маслом.
6. Заливний пиріг «Стройність» на сковороді
У цій випічці дуже багато овочів і лише одна ложечка борошна. Найчастіше пеки такий пиріг, твоя постать точно не постраждає!
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 2 великі цибулини та 2 моркви, 6 яєць, 35 г пшеничного борошна, 1 ст. л. рубаної зелені петрушки, 120 мл рослинної олії, трохи каррі та паприки, дрібка кмину, 1,5 ч. л. морської солі.
Приготування: З цибулі та моркви на олії приготуй піджарку в глибокій сковороді. Всип нарізану капусту, обсмажуйте помішуючи хвилин 15. Потім додай спеції і туши ще кілька хвилин. Пересип начинку для пирога в окрему миску, остуди і змішай з борошном, петрушкою та збитими яйцями.
Вилий капустяне тісто в чисту, змащену маслом сковороду, накрий кришкою. Готуй на мінімальному вогні хвилин 15. Потім за допомогою тарілки переверни пиріг на інший бік, після чого продовжуй готувати ще хвилин 10. Ступінь готовності перевір зубочисткою, після проколювання пирога вона повинна залишитися сухою.
7. Заливний пиріг із м’ясними кульками
Смачний, пишний та ситний заливний пиріг з капустою та м’ясними фрикадельками – чудовий варіант для сімейної вечері!
Тобі знадобиться:
Тісто: 4 яйця, по 1 склянці просіяного борошна та кефіру, 1,25 ч. л. розпушувача, 1 ст. л. цукру, 1,25 ч. л. морської солі, 160 г вершкового масла|мастила|, пара ст. л. будь-якого крохмалю.
Начинка: 0,5 вилка пекінської капусти, 350 г будь-якого м’ясного фаршу, 1 цибулина, зелень, сіль-перець за смаком.
Приготування: Почни з начинки. Змішай нашатковану капусту, натерту на тертці цибулю, рубану зелень, фарш, посоли-поперчізгідно смакових уподобань і добре перемішай. Сформуй змоченими у воді руками кульки, розміром із кінський каштан.
Для тесту збий (не сильно) яйця з цукром та сіллю. Продовжуючи збивати по черзі додай кефір, борошно з розпушувачем, крохмаль, розтоплене вершкове масло.
У глибокій формі для випічки спочатку розклади капустяно-м’ясні кульки, а потім залий їх тестом. Готуй у духовці при 185 градусах близько 45 хвилин.
8. Овочевий пиріг-рагу
Восени частіше радуй себе та близьких цим овочевим пирогом. Його можна приготувати на обід для всієї родини, а можна взяти шматочок із собою на роботу, щоб смачно, ситно та корисно для здоров’я перекусити під час перерви!
Тобі знадобиться:
Тісто: 8 – 10 ст. л. просіяної двічі борошна, 2 яйця, по 1 склянці сметани та майонезу, 1,5 ч. л. цукру, 1 неповна ч. л. соди, 1 ч. л. оцту чи лимонного соку, 1 ч. л. морської солі.
Начинка: 0,25 кг свинячого фаршу, 500 г цвітної капусти, 2 помідори, 1 цибулина, 4 ст. л. оливкової олії.
Приготування: Цибулю обсмаж до готовності разом із м’ясним фаршем на сковороді. Поки м’ясо остигає, приготуй тісто. Для цього збий у кухонному комбайні всі компоненти до однорідності. Половину тіста вилий у форму для випічки вилий тісто, розподіли фарш і заздалегідь відварені у підсоленій воді суцвіття цвітної капусти. Потім розклади часточки томатів і залів тестом. Запікай півгодини в духовці за 200 градусів.
