Запас тушонки врятує, якщо несподівано закінчилося м’ясо або треба взяти щось у дорогу. Зрештою, це просто смачно. Але магазинні банки не вселяють довіри ні своїм складом, ні якістю. Ділимося найкращими покроковими рецептами тушонки зі свинини в домашніх умовах!
1. Домашня тушонка із свинини – класичний рецепт
Таку тушонку в банках можна добре зберігати в темній шафі кілька років. Це класичний рецепт без добавок.
Тобі знадобиться: 2,5 кг свинини з жирними прожилками, 2,5 ст.л. солі.
Приготування:
1. Крупно наріж свинину і склади в миску. Засип її сіллю і перемішай руками. Ущільни та залиш на 15-20 хвилин.
2. Простерилізуйте півлітрові банки та кришки.Щільно заповни їх м’ясом до шийки, але не по кришку.
3. Застели велику каструлю тканиною, вистав банки, накрий кришками і придави вантажем. Залий воду.
4. Коли вода закипить, варіть банки з м’ясом протягом 5 годин на мінімальному вогні. Приблизно раз на годину долив гарячу воду в міру википання.
5. Закатай банки з тушонкою та укутай у тепло на 12 годин.
2. Тушонка зі свинини в духовці
Ми вже розповіли, як приготувати тушонку на водяній бані. А тепер розкажемо про духовку!
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинини, вода, лавровий лист, сіль, перець.
Приготування:
1. Розроби свинину на великі шматочки, перемішай із сіллю та спеціями, і залиш на 15 хвилин. 2. Щільно і майже до верху розклади свинину по банках, додай лавровий лист і спеції, і часток води.
3. Став банки строго в холодну духовку і включи нагрівання до 200 градусів. 4. Коли рідина закипить, зменш температуру до 140-150 градусів і готуй тушонку 3-4 години.
5. Залиш банки трохи охолонути прямо в духовці, дістань і закатай. Або охолоди повністю та прибери в холодильник.
3. Тушонка зі свинини в мультиварці
Третій альтернативний спосіб приготування домашньої тушонки.
Тобі знадобиться: 1,5 кг свинини, 6 лаврових листя, 300 мл води, сіль, перець.
Приготування:
1. Крупно наріж м’ясо і обваляй у солі з перцем.
2. Розклади по банках лавровий лист, перець та спеції за смаком. Туди зверху щільно виклади м’ясо.
3. Залий водою по 100 мл на банку 0,7-0,75 л. Постав їх у чашу мультиварки на рушник або спеціальний килимок.
4. Налий води до середини банок та туші 5-6 годин у відповідному режимі.
4.Тушонка зі свинини з цибулею
До речі, за цим рецептом можна зробити чудову тушонку і з інших видів м’яса!
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 30 мл рослинної олії, чорний перець горошком, лавровий лист, сіль.
Приготування:
1. Подрібни цибулю з часником у блендері і виклади на дно цілої чистої банки. Туди ж додай усі спеції. 2. Крупно наріж свинину і утрамбуй туди ж у банку. Зверху знову присип спеціями.
3. Закрий банку листом фольги, постав у форму з бортом та в холодну духовку. Розігрій до 160 градусів, потім збільш до 170 і залиш на півтори години.
4. Охолоди тушонку і постав у холодильник.
5. Тушенка зі свинини із салом
Сало створює жирову пробку, завдяки чому тушонка виходить ніжнішою і соковитішою.
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 300 г сала, 1 лавровий лист, спеції.
Приготування:
1. Крупно наріж м’ясо і зріж зайвий жир. Засип його сіллю зі спеціями і добре перемішай.
2. На дно стерилізованої банки виклади лавровий лист та ще трохи спецій. Щільно поклади м’ясо зверху. 3. Закрий банку і постав у холодну духовку. Розігрій до 250 градусів, а після кипіння зменш температуру до 150.Готуй 3 години.
4. Дрібно наріж сало, витопи жир і залий його в банку. Закатай кришкою та залиш тушонку в теплі на ніч.
6. Тушенка зі свинини з морквою
Ще один оригінальний рецепт домашньої тушонки зі свинини, який можна спробувати заради експерименту.
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 1 цибулина, 1 морква, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування:
1. Крупно наріж свинину, обваляй її в солі та спеціях з давленим часником. 2. Дрібно нарубай цибулю і натрій моркву на великій тертці.
3. Виклади в банку шарами овочі, м’ясо, знову овочі та знову м’ясо. Долей трохи води та додай спеції.
4. Проваріть 3 години на водяній бані або відправте в духовку.
7. Тушонка зі свинячої рульки
Насправді для тушонки підходить будь-яка частина свинини, якщо грамотно її обробити.
Тобі знадобиться: 850 г свинячої рульки, 9 зубчиків часнику, 2 лаврові листки, 40 г солі, 5 горошин перцю.
Приготування:
1. Промий кермо і ретельно зріж з нього все м’ясо. Просоли його та залиш на 15 хвилин.
2. Виклади в банку шарами м’ясо та часник зі спеціями. Зверху додай лавровий лист.
3.Постав банки в холодну духовку, включи нагрівання до 150 градусів і залиш готуватися на 2-3 години, залежно від обсягу банки.
8. Тушенька зі свинини з гречкою
Виходить готове блюдо, яке можна розігріти і є так!
Тобі знадобиться: 250 г свинини, 150 г сала, 100 г гречки, 1 лавровий лист, сіль, перець горошком, половина цибулини.
Приготування:
1. Наріж свинину великими шматками, перемішай з дрібно рубаною цибулею та спеціями. 2. Наповни банку м’ясом на третину, додай води, щоб вона його покривала, та виклади спеції.
3. Накрий кришкою, постав у каструлю з водою і 3 години вари на водяній бані.
4. Засип у банку промиту крупу, додай ще трохи води, і провари ще 40 хвилин.
5. Додай у банку витоплене на сковороді сало, проварити ще 10 хвилин і закатай.
9. Тушонка зі свинини з перловкою
Як бачиш, замість гречки в тушонку можна використовувати й іншу крупу.
Тобі знадобиться: 120 г свинини, 70 г перловки, 50 г свинячого жиру, 1 цибулина, спеції, 1 лавровий лист.
Приготування:
1. Наріж свинину шматками і перемішай зі спеціями.Туди ж додай подрібнену цибулю. 2. Виклади м’ясо в банку на третину і поклади по лавровому листі зверху.
3. Додай по 3 ст. промитої крупи на півлітрову банку. Залий водою, трохи не доходячи до краю та накрий кришкою.
4. Постав банку на водяну лазню і вари на маленькому вогні близько 4 годин. Через 2 години додай ще спеції та по 3-4 ст.л. свинячого жиру.
5. Закатай тушонку та прибери в шафу.
10. Тушонка зі свинячої голови
З головою доведеться трохи повозитися, зате тушонка вийде дуже цікавою і недорогою.
Тобі знадобиться: 1 свиняча голова, 160 г цибулі, 3 лаврові листи, 10 горошин запашного перцю, 20 г часнику, сіль, спеції.
Приготування:
1. Розрубай голову на 4 частини, залий теплою водою і залиш на півгодини. 2. Очисти шкіру та вуха, наріж все на шматки і поклади в каструлю. Залий м’ясо водою, щоб вона рівномірно його покривала, і проварити 5 хвилин після кипіння.
3. Знову промий голову, поклади в каструлю, залий чистою водою і знову закип’яти.
4. Додай цілу цибулину та вари 3 години після закипання. Потім прибери цибулю, додай усі спеції та вари ще годину. 5. Дай м’ясу охолонути, відділи його від кісток і хрящів, і подрібни зі спеціями та часником. Окремо проціди бульйон.
6. Розклади свинину по банках, часткою бульйон і накрий кришками. Проварити на водяній бані близько 30 хвилин і закатай банки.
