Як відомо, під час посту не можна їсти м’ясо, молоко та інші продукти тваринного походження. Зате можна овочі, фрукти, крупи, а в нестрогі дні – ще рибу з морепродуктами. Не такі вже й страшні обмеження! А тим більше ще з нашими рецептами пісних страв на кожен день!
1. Пісний борщ
Почнемо з коронної страви кожної досвідченої господині!
Тобі знадобиться: 2 буряки, 1 морква, 2 картоплини, 1 цибулина, 0,5 качана капусти, 2 помідори, 2 ст.л. олії, 1 лавровий лист, спеції.
Приготування: Очисти та подрібни помідори, а всі овочі наріж соломкою. Закип’ятіть воду в каструлі, додай картопля з капустою і постав варитися на маленькому вогні.
За цей час обсмаж на рослинній олії моркву з цибулею та буряком, і протушкуй 10 хвилин. Додай до овочів помідори, приправ та протушкуй під кришкою ще 20 хвилин. Переклади овочі в каструлю, додай лавровий лист і спеції і доведи до кипіння.
2. Пісний плов
Звучить неймовірно, але немає нічого неможливого.
Тобі знадобиться: 500 г рису, 2 моркви, 2 цибулини, 1 чилі, 2 головки часнику, барбарис, зіра, спеції, 50 мл рослинної олії.
Приготування: Наріж цибулю півкільцями та обсмаж у казані до золотистості. Додай до нього брусочки моркви і продовжуй смажити, поки вона не стане м’якшою.
Вли гарячу воду, щоб вона покривала овочі на 1,5 см. Туди ж додай спеції, цілі голівки часнику, цілий чилі, і туші 10 хвилин на маленькому вогні. Зверху рівним шаром розклади рис, часток води, і туші під кришкою до готовності крупи.
3. Пісний пиріг з варенням
Простий тертий пиріг, з яким впорається будь-який новачок.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 200 г цукру, 200 мл води, 200 мл рослинної олії, 2 ч.л. розпушувача, 200 г варення.
Приготування: Змішай воду з цукром до розчинення і влий рослинну олію. Поступово додай борошно, що просіює, з розпушувачем, заміси пружне тісто і виклади 2/3 у форму з бортиками. Розподіли варення і зверху засип тертим тестом, що залишився. Випікай пиріг 30-40 хвилин при 180 градусах.
4. Риба з овочами
Розповідаємо, як смачно приготувати рибу в піст.
Тобі знадобиться: 1 кг риби, 1 ст.л. гірчиці, спеції, олія, 2 цибулини, 2 моркви, 1 перець, 2 помідори, 1 пучок зелені, 2 зубчики часнику, половина лимона.
Приготування:Змішай лимонний сік зі спеціями, гірчицею та 1/3 склянки рослинної олії, і замаринуй рибу на годину. Довільно наріж усі овочі, і обсмаж цибулю до золотистості.
З інтервалом у 3-5 хвилин додай спочатку моркву, потім – перець, спеції, очищені помідори та рибу з маринадом. Туши блюдо до готовності риби і в кінці приправ його давленим часником і рубаною зеленню.
5. Пісний салат з яблуком та горіхами
Відмінний рецепт на сніданок або замість легкої вечері.
Тобі знадобиться: 1 яблуко, 2 моркви, 1,5 ст.л. меду, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. лимонного соку, щіпка цедри, 50 г рубаних горіхів, зелень.
Приготування: Натри яблуко та морква на середній тертці, приправ, додай рубану зелень і перемішай. Туди ж додай решту інгредієнтів і залиш салат настоятися на півгодини.
6. Пісний суп-пюре
Цебазовий рецепт, який ти можеш легко доопрацювати на власний смак. Супи-пюре із різних овочів готуються за одним принципом.
Тобі знадобиться: 1 картоплина, 1 цибулина, 3 стебла селери, 2 моркви, 2 помідори, 1,2 л води, спеції, 3 зубчики часнику.
Приготування: Велико наріж всі овочі, залий водою, додай спеції і доведи до кипіння. Вари суп близько півгодини до м’якості картоплі на маленькому вогні. Злегка його охолоди, додай часник, збий блендером, приправ і знову доведи до кипіння.
7. Капустяні котлети
Без овочевих котлет під час посту просто не обійтись. Розповідаємо про капустяні!
Тобі знадобиться: 1 кг капусти, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 0,5 склянки борошна, 0,5 склянки манки, 100 г панірувальних сухарів, спеції.
Приготування: Велико наріж капусту, додай води та 10 хвилин протушкуй під кришкою. Пропусти її через м’ясорубку, відіжми вологу і додай терту цибулю з часником. Додай борошно з манкою та спеції, добре перемішай, сформуй котлети, обваляй їх у пануванні та обсмаж.
8. Смажена риба у пісному клярі
Так, навіть звичайний кляр можна зробити без яєць та молока.
Тобі знадобиться: 500 г риби, 100 мл води, 100 г борошна, дрібка соди, спеції, часник та зелень.
Приготування: Наріж рибу порційними шматочками. Змішай просіяне борошно з содою та спеціями, влий воду та заміси густий кляр. Наприкінці додай рубану зелень і часник за смаком, обмакни кожен шматочок риби та обсмаж.
9. Пісний салат із грушею та чорносливом
Залежно від набору спецій, перетворіть його на закуску або десерт.
Тобі знадобиться: 1 груша, 1 яблуко, 100 г чорносливу, 1 апельсин, 100 г пекінської капусти, 1 ст.л. цукру, 3 ст. яблучного оцту, 1 ст. оливкової олії, кориці та спеції.
Приготування: Очисти і довільно подрібни всі фрукти, а чорнослив замочи і наріж соломкою. Дрібно наріж капусту і розімні її з цукром. Заправ салат олією з яблучним оцтом і спеціями.
10. Пісний суп із сочевицею
Це дуже ситний густий суп, коли хочеться чогось більш ґрунтовного.
Тобі знадобиться: 2 моркви, 1 цибулина, 200 г сочевиці, імбир, часник, 750 мл води, каррі, чилі, спеції, кінза.
Приготування: Подрібни моркву з цибулею та натрі імбир на тертці.Сочевицю промий, залий водою і доведи до кипіння. Додай овочі, знову закип’яті і проварити 10 хвилин під кришкою. Приправ суп, перемішай і готуй ще 5-10 хвилин, а в кінці посип рубаною кинзою.
11. Пісна квасоля з овочами
Використовуй консервовану квасолю в томаті, і тоді томатний соус не потрібен.
Тобі знадобиться: 200 г квасолі, 40 г цибулі, 40 г моркви, 40 г цукіні, 40 г печериць, 20 г томатного соусу, часник та спеції.
Приготування: Обсмажити в сковороді цибулю і додати гриби. Через пару хвилин додай моркву та цукіні, а ще через 3-4 – квасолю та томатний соус. Приправте страву спеціями та часником, перемішай і протушкуй ще трохи.
12. Пісний шоколадний пиріг
Ще один варіант домашнього десерту на кожен день під час посту.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки борошна, 150 мл води, 110 мл варення, 0,5 склянки цукру, 3 ч.л. какао, 1 ч. л. розчинної кави, по 0,5 ч. л. соди та розпушувача, 1 ст.л. оцту, 50 мл олії.
Приготування: Змішай просіяне борошно, розпушувач, какао, соду та сіль. Окремо змішай теплу воду, оцет, рідке варення, каву, олію та цукор до розчинення.З’єднай обидві суміші, вимішай тісто віночком, перелий у форму і випікай близько півгодини при 180 градусах.
13. Пісні фаршировані гриби
Вибирай печериці з великими рівними капелюшками.
Тобі знадобиться: 500 г печериць, 2 картоплини, 1 цибулина, спеції, часник, зелень та зелена цибуля.
Приготування: Відвари картопля до готовності та розімні її в пюре з невеликою кількістю рідини та спеціями. Відділи грибні капелюшки, а ніжки подрібни і обсмаж разом із цибулею. Туди ж додай часник і зелень, з’єднай обидві частини начинки та нафаршируй капелюшки. Запікай 25-30 хвилин при 180 градусах.
14. Теплий салат з кабачками
Самостійна страва на кожен день.
Тобі знадобиться: 2 цибулини, 2 кабачки, 2 баклажани, 2 перці, 4 помідори, часник, 2 ст.л. оливкової олії, 200 мл томатного соку, базилік, зелень, спеції.
Приготування: Наріж цибулю кільцями, кабачки – кружечками, а перець та баклажани – кубиком. Обсмаж цибулю, а потім додай до неї баклажани та перець. Через 5 хвилин додай кабачки та часник, а в кінці – очищені подрібнені помідори.Заправ салат салат томатним соком з рубаною зеленню, базиліком і спеціями.
15. Пісний суп із рослинним молоком
Підійде будь-яке вівсяне, соєве, гречане або горіхове молоко.
Тобі знадобиться: 1 морква, 0,5 цибулини, 1 стебло селери, 2 картоплини, часник, спеції, 1 ст.л. муки|борошна|, 250 г консервованої кукурудзи, 4 ст.л. горошку, 350 мл рослинного молока.
Приготування: Дрібно наріж моркву, цибулю, селера і часник, і обсмаж близько 5 хвилин. Додай до овочів борошно, перемішай, залий рослинним молоком і доведи до кипіння. Додай подрібнену картоплю та вари до її готовності, а за пару хвилин до кінця додай спеції, горошок та кукурудзу.
16. Пісна тушкована картопля
Насправді страва набагато цікавіша, ніж здається.
Тобі знадобиться: 7 картоплин, 1 морква, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 лавровий лист, 5 горошин перцю, паприка, спеції, 1 пучок зелені.
Приготування: Наріж цибулю великими півкільцями та обсмаж до золотистості. Додай до нього терту моркву і продовжуй смажити. В кінці додай нарізану кубиками картоплю, приправ та залий овочі окропом, щоб вода злегка їх покривала.
Продовжуй тушкувати до готовності, і за 5 хвилин до кінця додай лавровий лист та перець горошком. Насамкінець перемішай все з давленим часником і рубаною зеленню.
17. Пісні млинці
Для цього тобі знадобиться сильногазована мінералка.
Тобі знадобиться: 600 мл газованої мінералки, 2 ст.л. цукру, щіпка солі, 240 г борошна, 1 ст. рослинного масла.
Приготування:Змішай мінералку з сіллю та цукром до їх розчинення. Поступово додай у воду борошно, що просіює, продовжуючи помішувати віночком. В кінці додай олію, переконайся, що в тісті немає грудочок, і насмаж млинці.
18. Пісний квасоляний суп
Рекомендуємо використовувати суху білу квасолю, але заздалегідь замочіть її на ніч.
Тобі знадобиться: 200 г квасолі, 1 л води, 2 моркви, 1 стебло селери, 1 цибулина, 2 помідори, часник, спеції.
Приготування: Відвари квасолю до готовності, а за цей час подрібни цибулю, селера, моркву, часник і обсмаж. Зби помідори в блендері і додай до овочів разом з квасолею та рідиною від неї. Перемішати суп, довести до кипіння і проварити ще півгодини.
19. Пісний салат із авокадо
Корисні рослинні жири та свіжа зелень!
Тобі знадобиться: 1 морква, 1 редька, 1 склянка паростків, 1 пучок салату, 50 г насіння, 1 авокадо, 100 мл оливкової олії, 0,5 цибулини, 1 ст. л. лимонного соку, спеції.
Приготування:Натріть редьку і моркву на великій тертці, авокадо наріж соломкою, а салат довільно подрібни. Змішай оливкову олію з дрібно рубаною цибулею, лимонним соком і спеціями, і заправ салат. Наприкінці додай паростки та насіння.
20. Пісний грибний суп з перловкою
За бажанням можеш додати ще сушені лісові гриби.
Тобі знадобиться: 100 г перловки, 1 морква, 1 цибулина, 6 печериць, 3 картоплини, 2 помідори, 1,5 л води, спеції.
>
Приготування: Відвари перловку протягом півгодини, а за цей час приготуй засмажку з цибулі та моркви. Додай до овочів платівки грибів, і жар ще 5 хвилин. Після цього додай картоплю та помідори, приправ суп, залий водою і проварити 15 хвилин після кипіння. Виклади в нього перловку і залиш настоятися на півгодини.
