20 чудових заготовок із кабачків на зиму

20 відмінних заготовок із кабачків на зиму

Так само, як огірки та помідори, багато хто заготовляє на зиму кабачки. У сезон овочі продаються у великій кількості та за доступною ціною. Пропонуємо до твоєї уваги 20 найцікавіших рецептів!

1. Мариновані кабачки на зиму

Мариновані кабачки на зиму

Мариновані кабачки чудово замінюють навіть солоні огірки.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 л води, 2 ст. цукру, 1 ст. солі, 150 мл оцту, півпучка кропу, 3 горошини чорного перцю, 2 лаврові листи, 2 бутони гвоздики.

Приготування: Нарізані кружальцями кабачки склади в банки разом зі спеціями та кропом. Влий киплячу воду, накрий кришками і залиш на 15-20 хвилин. Злий воду в каструлю, додай цукор, сіль та прокип’яті. Зніми з вогню, змішай з оцтом, залий у банки та закатай.

2. Кабачки по-корейськи на зиму

Кабачки по-корейськи на зиму

Найкраще використовувати молоді кабачки завбільшки до 15 сантиметрів.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 2 моркви, 1 цибуля, півпучка кропу, 60 мл оцту, 60 мл рослинної олії, 60 г цукру, 1 ст.л. солі, 3 зубчики часнику, мелений чорний перець за смаком.

Приготування: Натрій овочі на тертці для корейської моркви, кріп і часник подрібни. Змішай все з сіллю, оцтом, цукром, олією і чорним перцем. Накрий кришкою та прибери в холодильник на 3 години. Розклади масу з соком, що утворився, по банках і простерилізуй 15 хвилин. Закатай, переверни вгору дном і укутай теплим рушником.

3. Кабачки з болгарським перцем

Кабачки з болгарським перцем

Овочі можна нарізати часточками, соломкою, кубиками, кільцями або півкільцями.

Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1,5 кг болгарського перцю, 5 великих цибулин, 2 ст.л. томатної пасти, 1 л води, 1,5 ст. солі, 100 г цукру, 3 ст. оцту, півсклянки рослинної олії, 4 горошини чорного перцю, 2 лаврові листи.

Приготування: Наріж овочі. Змішай кабачки з цибулею, сіллю та прибери убік. Закип’ятіть воду, додай томатну пасту, цукор, спеції, болгарський перець і провари 5 хвилин. Всип кабачки з цибулею і продовжуй томити ще 10 хвилин. Влий оцет, масло і розклади в підготовлену тару. Простерилізуйте 10 хвилин і заходьте.

4. Лечо з кабачків

Лечо з кабачків

Готуй у глибокій каструлі з товстим дном.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 700 г помідорів, 700 г болгарського перцю, 2 моркви, 2 цибулі, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. оцту, 3 ст. олії, 1 ст.л. цукру, 20 г солі.

Приготування: Наріж кабачки, болгарський перець та цибулю, моркву натрі на тертці, помідори подрібни у блендері. У глибокому казанку обсмаж цибулю з морквою, всип кабачки, болгарський перець і туші 10 хвилин. Додай томатне пюре, часник, цукор, сіль, зменш вогонь і продовжуй готувати ще 20 хвилин. Влий оцет, перемішай і через 3 хвилини розклади по стерилізованих банках. Закатай та укутай теплим рушником на добу.

5. Мариновані кабачки “Як гриби”

Мариновані кабачки «Як гриби»

Спробуй, і цей рецепт стане твоїм найулюбленішим!

Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, півсклянки рослинної олії, 80 г солі, 120 г цукру, 150 мл оцту, півголовки часнику, 1 ст.л. чорного перцю горошком, півпучка кропу, 2 лаврові листи.

Дивіться також:  20 швидких та смачних салатів з болгарським перцем

Приготування: Кабачки очисти від шкірки і наріж. Додай подрібнені часник і зелень, сіль, цукор, оцет, рослинну олію, спеції та прибери на 4-5 годин у прохолодне місце. Розклади масу по банках, простерилізуй 15 хвилин і заходьте.

6. Салат з кабачків та помідорів на зиму

Салат з кабачків та помідорів на зиму

Якщо використовуєш дрібні помідори, нарізай їх навпіл.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 800 г помідорів, 2 моркви, 2 цибулі, по 3 горошини чорного та запашного перців, 0,5 ч.л. меленого лаврового листа, склянка томатного соку, 100 г цукру, 2 ч. л. оцту, 1 ст. солі, 120 мл рослинної олії.

Приготування: Підготуй та наріж овочі. Обсмажити цибулю з морквою, всипати кабачки, помідори і томи 15 хвилин на повільному вогні. Додай спеції, томатний сік, цукор, сіль, протушкуй ще 15 хвилин. Влий оцет, перемішай, розклади по чистих банках і закатай.

7. Гострі кабачки на зиму

Гострі кабачки на зиму

Кількість перцю чилі регулюй на свій смак.

Тобі знадобиться: 1 кг молодих кабачків, 700 г помідорів, 2 солодких перцю, 1 перець чилі, 3 зубчики часнику, 50 мл рослинної олії, 1 ч.л. оцту, 1 ст. цукру, 1 ч. л. солі, склянка води.

Приготування: Кабачки наріж, а помідори, солодкий і гострий перці подрібни в блендері, змішай з водою і проварю 10 хвилин. Додай цукор, сіль, масло та томи 10 хвилин під кришкою. Всип кабачки, видави через прес часник, проварити 7 хвилин і додай оцет. Через 3 хвилини розклади масу по банках і закатай.

8.Салат з кабачків та квасолі на зиму

Салат із кабачків та квасолі на зиму

Гарно виглядатиме квасоля яскравого кольору.

Тобі знадобиться: 2 кабачки, 1 склянка сухої квасолі, 2 цибулі, 1 морква, 4 зубчики часнику, 250 мл томатного соку, 1 ч.л. солі, 1 ст. оцту, 1 ч.л. цукру, 50 мл рослинної олії.

Приготування: Замоч квасолю на ніч і проваріть до готовності. Овочі наріж. Обсмаж моркву з цибулею до золотистого кольору, додай томатний сік, цукор, квасолю, кабачки та туші 20 хвилин під кришкою. Влий оцет, видави через прес часник, посоли та розклади по стерилізованих банках.

9. Кабачки у томаті

Кабачки в томаті

Можеш подрібнити помідори або використовувати готовий томатний сік.

Тобі знадобиться: 800 г молодих кабачків, півпучка петрушки, 3 зубчики часнику, склянка томатного соку, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. цукру, 1 ст. оцту, 50 мл рослинної олії.

Приготування: Нарізані кабачки та петрушку змішай із цукром, сіллю та олією. Накрий овочі кришкою та залиш на 2 години. Влий сік і проварити 15 хвилин після закипання. Додай подрібнений часник та оцет. Через 4 хвилини розклади по банках і заходьте.

10.Мариновані кабачки з цибулею, морквою та солодким перцем

Мариновані кабачки з цибулею, морквою та солодким перцем

Відрахуй час стерилізації з моменту закипання.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 3 великі цибулини, 500 г моркви, півголовки часнику, 5 горошин запашного перцю, 2 лаврові листи, мелений чорний перець, 2 ст.л. оцту, 1 ст. солі, 1 ст. цукру, 150 мл рослинної олії.

Дивіться також:  10 рецептів смачного салату з корейською морквою та куркою

Приготування: Наріж кабачки, цибулю та моркву. Додай цукор, сіль, масло, спеції та залиш маринуватися на 3 години під кришкою. Разом з соком, що утворився, провари масу на повільному вогні 20 хвилин. Додай подрібнений часник, оцет і через 3 хвилини розклади по банках. Простерилізуйте 8 хвилин і заходьте.

11. Смажені кабачки на зиму

Смажені кабачки на зиму

Нарізай кабачки кружальцями завтовшки до 2 сантиметрів.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, півпучка кропу, 5 зубчиків часнику, 100 мл оцту, 1 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, півсклянки олії, 150 мл води.

Приготування: Кабачки наріж, обсмаж до готовності та склади в чисті банки. Додай подрібнені часник та кріп.В окремій ємності змішай оцет із водою, сіллю, цукром та чорним перцем. Залий отриманим маринадомкабачки, накрий капроновими кришками та прибери у прохолодне місце на зберігання.

12. Простий рецепт кабачків на зиму

Простий рецепт кабачків на зиму

Рецепт, в якому немає нічого зайвого!

Тобі знадобиться: 2 кг молодих кабачків, 4 парасольки кропу, 5 горошин чорного перцю, 3 лаврові листи, 150 мл оцту, 1 ст.л. цукру, 2 ч. л. солі, 1,5 л води.

Приготування: Кабачки наріж кружальцями. Склади в підготовлені банки кріп, чорний перець, лавровий лист та кабачки. Закип’яти воду з сіллю та цукром. Розлий по банкам, простерилізуй 15 хвилин, додай оцет і закатай.

13. Аджика з кабачків на зиму

Аджика з кабачків на зиму

Аджику можна зробити гострою, додавши перець чилі або корінь імбиру.

Тобі знадобиться: 500 г молодих кабачків, 3 помідори, 1 солодкий перець, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру, 50 мл олії, по 0,5 ч.л. меленого червоного та чорного перців.

Приготування: Овочі промий і пропусти через м’ясорубку. Однорідну масу проварю на повільному вогні 15-20 хвилин. Видави через прес часник, додай сіль, цукор, мелені перці, масло та оцет. Прокип’яті 5 хвилин, розлий по банках і закатай.

14.Кабачки з рисом на зиму

Кабачки з рисом на зиму

Рекомендуємо використовувати пропарений рис.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 250 мл томатного соку, 2 солодких перцю, 2 цибулі, 1 морква, 1 склянка вареного рису, 3 зубчики часнику, 2 ст.л солі, 1,5 ст. оцту, 1 ст. цукру, 300 мл води, 100 мл рослинної олії.

Приготування: Овочі підготуй і наріж. Обсмаж моркву з цибулею, додай солодкий перець, протушкуй 7 хвилин і всип кабачки. Через 10 хвилин влий томатний сік, гарячу воду, посолити, поперчити, видави через прес часник. Додай рис, оцет, цукор, проварити всі разом 5 хвилин, розклади по банках і закатай.

15. Кабачки з капустою на зиму

Кабачки з капустою на зиму

Нарізану капусту трохи розімніть руками.

Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, півголовки капусти, 2 солодких перцю, півпучка кропу, півголовки часнику, 2 ч.л. цукру, 1 ст. солі, 3 ст. олії, 100 мл оцту, 5 горошин запашного перцю, 2 лаврових листи, 2 л води.

Приготування: Наріж овочі та зелень. Додай олію, сіль, цукор, подрібнений часник та спеції. Перемішай, розклади по банках, залий окропом і простерилізуй 15 хвилин. Додай оцет і закатай.

Дивіться також:  20 салатів зі шпротами, які урізноманітнять ваше меню

16.Кабачки з огірками, помідорами та морквою

Кабачки з огірками, помідорами та морквою

Стерилізуй овочі в каструлі з окропом або духовкою.

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 800 г огірків, 2 моркви, 150 мл олії, 1 ч.л. коріандру в зернах, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 2 лаврові листи, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. цукру, 100 мл оцту.

Приготування: Овочі наріж, змішай з маслом, сіллю, цукром, оцтом та спеціями. Накрий кришкою і залиш маринуватися на 3 години в прохолодному місці. Розклади суміш разом з соком, що утворився, по банках і простерилізуй 15 хвилин. Закатай та укутай теплим рушником на добу.

17. Хрусткі солоні кабачки

Хрусткі солоні кабачки

Кабачки виходять неймовірно хрусткими та дуже смачними.

Тобі знадобиться: 2 кг молодих кабачків, 3 зубчики часнику, 3 парасольки кропу, 2 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю, половина кореня хрону, 3 ст.л. солі, 2 л води.

Приготування: Кабачки наріж і склади в глибокий тазик разом з кропом. Закип’яти воду, всип спеції, сіль і корінь хрону. Додай воду в кабачки та залиш до повного остигання. Переклади кабачки в підготовлену тару та всип подрібнений часник. Залишивсярідину доведи до кипіння і влий у банки. Закатай, переверни вгору дном і укутай теплим рушником.

18. Кабачки без оцту на зиму

Кабачки без оцту на зиму

Не забувай стерилізувати кришки!

Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 солодкий перець, 500 г помідорів, 1 ст.л. цукру, 2 ч. л. солі, 1 ч. л. лимонної кислоти, 60 мл олії, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, мелений чорний перець за смаком.

Приготування: Наріж кабачки та перець, помідори подрібни у блендері. Закип’яти томатне пюре, додай лимонну кислоту, цукор, сіль, масло, спеції та проварити 5 хвилин. Всип кабачки, зменш вогонь і продовжуй готувати ще 10 хвилин. Розлий по банках і заходи.

19. Кабачки, мариновані з медом та часником

Кабачки, мариновані з медом та часником

Використовуй лише свіжий мед.

Тобі знадобиться: 700 г кабачків, півпучка кропу, 3 ст.л. меду, 100 мл рослинної олії, 3 горошини чорного перцю, 80 мл оцту, 100 мл води, сіль за смаком.

Приготування: Кабачки очисти від шкірки і дрібно наріж. Змішай мед з водою, олією, чорним перцем, сіллю та подрібненим часником. Розклади кабачки по банках, зали маринадом і простерилізуй 10 хвилин. Влий оцет і закатай.

20.Кабачки з баклажанами на зиму

Кабачки з баклажанами на зиму

Шкірку з баклажанів знімати необов’язково.

Тобі знадобиться: 4 кабачки, 2 баклажани, 2 болгарські перці, склянка томатного соку, 4 зубчики часнику, півпучка петрушки, 100 мл рослинної олії, 1 ст.л. солі, 1 ст. оцту.

Приготування: Овочі та петрушку наріж. Обсмаж цибулю з морквою, всип солодкий перець і готуй 5 хвилин. Додай баклажани, через 5 хвилин – кабачки. Протушкуй всі 10 хвилин, додай томатний сік, оцет, сіль, подрібнені часник і петрушку. Через 7 хвилин розклади по банках і заходьте.