Так само, як огірки та помідори, багато хто заготовляє на зиму кабачки. У сезон овочі продаються у великій кількості та за доступною ціною. Пропонуємо до твоєї уваги 20 найцікавіших рецептів!
1. Мариновані кабачки на зиму
Мариновані кабачки чудово замінюють навіть солоні огірки.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 л води, 2 ст. цукру, 1 ст. солі, 150 мл оцту, півпучка кропу, 3 горошини чорного перцю, 2 лаврові листи, 2 бутони гвоздики.
Приготування: Нарізані кружальцями кабачки склади в банки разом зі спеціями та кропом. Влий киплячу воду, накрий кришками і залиш на 15-20 хвилин. Злий воду в каструлю, додай цукор, сіль та прокип’яті. Зніми з вогню, змішай з оцтом, залий у банки та закатай.
2. Кабачки по-корейськи на зиму
Найкраще використовувати молоді кабачки завбільшки до 15 сантиметрів.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 2 моркви, 1 цибуля, півпучка кропу, 60 мл оцту, 60 мл рослинної олії, 60 г цукру, 1 ст.л. солі, 3 зубчики часнику, мелений чорний перець за смаком.
Приготування: Натрій овочі на тертці для корейської моркви, кріп і часник подрібни. Змішай все з сіллю, оцтом, цукром, олією і чорним перцем. Накрий кришкою та прибери в холодильник на 3 години. Розклади масу з соком, що утворився, по банках і простерилізуй 15 хвилин. Закатай, переверни вгору дном і укутай теплим рушником.
3. Кабачки з болгарським перцем
Овочі можна нарізати часточками, соломкою, кубиками, кільцями або півкільцями.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1,5 кг болгарського перцю, 5 великих цибулин, 2 ст.л. томатної пасти, 1 л води, 1,5 ст. солі, 100 г цукру, 3 ст. оцту, півсклянки рослинної олії, 4 горошини чорного перцю, 2 лаврові листи.
Приготування: Наріж овочі. Змішай кабачки з цибулею, сіллю та прибери убік. Закип’ятіть воду, додай томатну пасту, цукор, спеції, болгарський перець і провари 5 хвилин. Всип кабачки з цибулею і продовжуй томити ще 10 хвилин. Влий оцет, масло і розклади в підготовлену тару. Простерилізуйте 10 хвилин і заходьте.
4. Лечо з кабачків
Готуй у глибокій каструлі з товстим дном.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 700 г помідорів, 700 г болгарського перцю, 2 моркви, 2 цибулі, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. оцту, 3 ст. олії, 1 ст.л. цукру, 20 г солі.
Приготування: Наріж кабачки, болгарський перець та цибулю, моркву натрі на тертці, помідори подрібни у блендері. У глибокому казанку обсмаж цибулю з морквою, всип кабачки, болгарський перець і туші 10 хвилин. Додай томатне пюре, часник, цукор, сіль, зменш вогонь і продовжуй готувати ще 20 хвилин. Влий оцет, перемішай і через 3 хвилини розклади по стерилізованих банках. Закатай та укутай теплим рушником на добу.
5. Мариновані кабачки “Як гриби”
Спробуй, і цей рецепт стане твоїм найулюбленішим!
Тобі знадобиться: 3 кг кабачків, півсклянки рослинної олії, 80 г солі, 120 г цукру, 150 мл оцту, півголовки часнику, 1 ст.л. чорного перцю горошком, півпучка кропу, 2 лаврові листи.
Приготування: Кабачки очисти від шкірки і наріж. Додай подрібнені часник і зелень, сіль, цукор, оцет, рослинну олію, спеції та прибери на 4-5 годин у прохолодне місце. Розклади масу по банках, простерилізуй 15 хвилин і заходьте.
6. Салат з кабачків та помідорів на зиму
Якщо використовуєш дрібні помідори, нарізай їх навпіл.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 800 г помідорів, 2 моркви, 2 цибулі, по 3 горошини чорного та запашного перців, 0,5 ч.л. меленого лаврового листа, склянка томатного соку, 100 г цукру, 2 ч. л. оцту, 1 ст. солі, 120 мл рослинної олії.
Приготування: Підготуй та наріж овочі. Обсмажити цибулю з морквою, всипати кабачки, помідори і томи 15 хвилин на повільному вогні. Додай спеції, томатний сік, цукор, сіль, протушкуй ще 15 хвилин. Влий оцет, перемішай, розклади по чистих банках і закатай.
7. Гострі кабачки на зиму
Кількість перцю чилі регулюй на свій смак.
Тобі знадобиться: 1 кг молодих кабачків, 700 г помідорів, 2 солодких перцю, 1 перець чилі, 3 зубчики часнику, 50 мл рослинної олії, 1 ч.л. оцту, 1 ст. цукру, 1 ч. л. солі, склянка води.
Приготування: Кабачки наріж, а помідори, солодкий і гострий перці подрібни в блендері, змішай з водою і проварю 10 хвилин. Додай цукор, сіль, масло та томи 10 хвилин під кришкою. Всип кабачки, видави через прес часник, проварити 7 хвилин і додай оцет. Через 3 хвилини розклади масу по банках і закатай.
8.Салат з кабачків та квасолі на зиму
Гарно виглядатиме квасоля яскравого кольору.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 1 склянка сухої квасолі, 2 цибулі, 1 морква, 4 зубчики часнику, 250 мл томатного соку, 1 ч.л. солі, 1 ст. оцту, 1 ч.л. цукру, 50 мл рослинної олії.
Приготування: Замоч квасолю на ніч і проваріть до готовності. Овочі наріж. Обсмаж моркву з цибулею до золотистого кольору, додай томатний сік, цукор, квасолю, кабачки та туші 20 хвилин під кришкою. Влий оцет, видави через прес часник, посоли та розклади по стерилізованих банках.
9. Кабачки у томаті
Можеш подрібнити помідори або використовувати готовий томатний сік.
Тобі знадобиться: 800 г молодих кабачків, півпучка петрушки, 3 зубчики часнику, склянка томатного соку, 1 ч.л. солі, 2 ч. л. цукру, 1 ст. оцту, 50 мл рослинної олії.
Приготування: Нарізані кабачки та петрушку змішай із цукром, сіллю та олією. Накрий овочі кришкою та залиш на 2 години. Влий сік і проварити 15 хвилин після закипання. Додай подрібнений часник та оцет. Через 4 хвилини розклади по банках і заходьте.
10.Мариновані кабачки з цибулею, морквою та солодким перцем
Відрахуй час стерилізації з моменту закипання.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 3 великі цибулини, 500 г моркви, півголовки часнику, 5 горошин запашного перцю, 2 лаврові листи, мелений чорний перець, 2 ст.л. оцту, 1 ст. солі, 1 ст. цукру, 150 мл рослинної олії.
Приготування: Наріж кабачки, цибулю та моркву. Додай цукор, сіль, масло, спеції та залиш маринуватися на 3 години під кришкою. Разом з соком, що утворився, провари масу на повільному вогні 20 хвилин. Додай подрібнений часник, оцет і через 3 хвилини розклади по банках. Простерилізуйте 8 хвилин і заходьте.
11. Смажені кабачки на зиму
Нарізай кабачки кружальцями завтовшки до 2 сантиметрів.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, півпучка кропу, 5 зубчиків часнику, 100 мл оцту, 1 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, півсклянки олії, 150 мл води.
Приготування: Кабачки наріж, обсмаж до готовності та склади в чисті банки. Додай подрібнені часник та кріп.В окремій ємності змішай оцет із водою, сіллю, цукром та чорним перцем. Залий отриманим маринадомкабачки, накрий капроновими кришками та прибери у прохолодне місце на зберігання.
12. Простий рецепт кабачків на зиму
Рецепт, в якому немає нічого зайвого!
Тобі знадобиться: 2 кг молодих кабачків, 4 парасольки кропу, 5 горошин чорного перцю, 3 лаврові листи, 150 мл оцту, 1 ст.л. цукру, 2 ч. л. солі, 1,5 л води.
Приготування: Кабачки наріж кружальцями. Склади в підготовлені банки кріп, чорний перець, лавровий лист та кабачки. Закип’яти воду з сіллю та цукром. Розлий по банкам, простерилізуй 15 хвилин, додай оцет і закатай.
13. Аджика з кабачків на зиму
Аджику можна зробити гострою, додавши перець чилі або корінь імбиру.
Тобі знадобиться: 500 г молодих кабачків, 3 помідори, 1 солодкий перець, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. солі, 1 ч. л. цукру, 50 мл олії, по 0,5 ч.л. меленого червоного та чорного перців.
Приготування: Овочі промий і пропусти через м’ясорубку. Однорідну масу проварю на повільному вогні 15-20 хвилин. Видави через прес часник, додай сіль, цукор, мелені перці, масло та оцет. Прокип’яті 5 хвилин, розлий по банках і закатай.
14.Кабачки з рисом на зиму
Рекомендуємо використовувати пропарений рис.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 250 мл томатного соку, 2 солодких перцю, 2 цибулі, 1 морква, 1 склянка вареного рису, 3 зубчики часнику, 2 ст.л солі, 1,5 ст. оцту, 1 ст. цукру, 300 мл води, 100 мл рослинної олії.
Приготування: Овочі підготуй і наріж. Обсмаж моркву з цибулею, додай солодкий перець, протушкуй 7 хвилин і всип кабачки. Через 10 хвилин влий томатний сік, гарячу воду, посолити, поперчити, видави через прес часник. Додай рис, оцет, цукор, проварити всі разом 5 хвилин, розклади по банках і закатай.
15. Кабачки з капустою на зиму
Нарізану капусту трохи розімніть руками.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, півголовки капусти, 2 солодких перцю, півпучка кропу, півголовки часнику, 2 ч.л. цукру, 1 ст. солі, 3 ст. олії, 100 мл оцту, 5 горошин запашного перцю, 2 лаврових листи, 2 л води.
Приготування: Наріж овочі та зелень. Додай олію, сіль, цукор, подрібнений часник та спеції. Перемішай, розклади по банках, залий окропом і простерилізуй 15 хвилин. Додай оцет і закатай.
16.Кабачки з огірками, помідорами та морквою
Стерилізуй овочі в каструлі з окропом або духовкою.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 800 г огірків, 2 моркви, 150 мл олії, 1 ч.л. коріандру в зернах, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 2 лаврові листи, 1 ст.л. солі, 1,5 ст. цукру, 100 мл оцту.
Приготування: Овочі наріж, змішай з маслом, сіллю, цукром, оцтом та спеціями. Накрий кришкою і залиш маринуватися на 3 години в прохолодному місці. Розклади суміш разом з соком, що утворився, по банках і простерилізуй 15 хвилин. Закатай та укутай теплим рушником на добу.
17. Хрусткі солоні кабачки
Кабачки виходять неймовірно хрусткими та дуже смачними.
Тобі знадобиться: 2 кг молодих кабачків, 3 зубчики часнику, 3 парасольки кропу, 2 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю, половина кореня хрону, 3 ст.л. солі, 2 л води.
Приготування: Кабачки наріж і склади в глибокий тазик разом з кропом. Закип’яти воду, всип спеції, сіль і корінь хрону. Додай воду в кабачки та залиш до повного остигання. Переклади кабачки в підготовлену тару та всип подрібнений часник. Залишивсярідину доведи до кипіння і влий у банки. Закатай, переверни вгору дном і укутай теплим рушником.
18. Кабачки без оцту на зиму
Не забувай стерилізувати кришки!
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 1 солодкий перець, 500 г помідорів, 1 ст.л. цукру, 2 ч. л. солі, 1 ч. л. лимонної кислоти, 60 мл олії, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, мелений чорний перець за смаком.
Приготування: Наріж кабачки та перець, помідори подрібни у блендері. Закип’яти томатне пюре, додай лимонну кислоту, цукор, сіль, масло, спеції та проварити 5 хвилин. Всип кабачки, зменш вогонь і продовжуй готувати ще 10 хвилин. Розлий по банках і заходи.
19. Кабачки, мариновані з медом та часником
Використовуй лише свіжий мед.
Тобі знадобиться: 700 г кабачків, півпучка кропу, 3 ст.л. меду, 100 мл рослинної олії, 3 горошини чорного перцю, 80 мл оцту, 100 мл води, сіль за смаком.
Приготування: Кабачки очисти від шкірки і дрібно наріж. Змішай мед з водою, олією, чорним перцем, сіллю та подрібненим часником. Розклади кабачки по банках, зали маринадом і простерилізуй 10 хвилин. Влий оцет і закатай.
20.Кабачки з баклажанами на зиму
Шкірку з баклажанів знімати необов’язково.
Тобі знадобиться: 4 кабачки, 2 баклажани, 2 болгарські перці, склянка томатного соку, 4 зубчики часнику, півпучка петрушки, 100 мл рослинної олії, 1 ст.л. солі, 1 ст. оцту.
Приготування: Овочі та петрушку наріж. Обсмаж цибулю з морквою, всип солодкий перець і готуй 5 хвилин. Додай баклажани, через 5 хвилин – кабачки. Протушкуй всі 10 хвилин, додай томатний сік, оцет, сіль, подрібнені часник і петрушку. Через 7 хвилин розклади по банках і заходьте.
