Мабуть, курячий бульйон можна назвати однією з найуніверсальніших страв у світі. Він легкий, зігріваючий і дуже корисний. Розповідаємо найкращі рецепти, як і з чим його приготувати!
1. Курячий бульйон із зеленню
Найкраще варити бульйон із цілої курки.
Тобі знадобиться: 1 курка, 3 цибулини, 2 моркви, 20 г солі, 30 мл рослинної олії, 3 лаврові листи, 100 г зелені.
Приготування: Залий курку водою, додай лаврові листи, 1 цілу моркву, 1 цілу цибулину та сіль. Після кипіння зніми піну та вари близько години на середньому вогні. Обсмаж цибулю, що залишилася з морквою, дістань з бульйону варені овочі, і додай засмажку з рубаною зеленню. Дай настоятися 15 хвилин.
2. Курячий бульйон з картоплею
Більш ситний рецепт, але і в ньому немає нічого зайвого.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Залий курку водою і доведи до кипіння. Додай спеції та розрізані навпіл цибулину з морквою. Відвари до готовності м’яса, дістань овочі, додай у бульйон кубики картоплі та відвари вже до його готовності.
3. Курячий бульйон із рисом
Тут теж доречна будь-яка ароматна зелень.
Тобі знадобиться: 700 г курки, 1 морква, 3 картоплини, 1 цибулина, 0,5 склянки рису, спеції, зелень.
Приготування: Залий курку водою і доведи до кипіння. Зніми піну, додай цілу цибулину і вари 40 хвилин, а за 15 хвилин до кінця приправ. Забери цибулю, додай брусочки картоплі та моркви, виклади промитий рис та вари до готовності.
4. Курячий бульйон з вермішелью
Класичний бульйон прямо з дитинства.
Тобі знадобиться: 500 г курки, 100 г вермішелі, 1 морква, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, зелень, спеції.
Приготування: Залий курку водою, а коли закипить – додай очищену моркву, цибулину та корінь. Проварити всі разом 40 хвилин, дістань овочі і приправ бульйон за смаком. Заклади вермішель, провари до її готовності та посип рубаною зеленню.
5.Курячий бульйон із фрикадельками
Для бульйону підійде будь-яка частина курки, але для фрикадельок потрібно філе.
Тобі знадобиться: 450 г курки, 250 г курячого філе, 1 цибулина, 1 пучок зелені, 1 морква, спеції.
Приготування: Залий курку водою, додай половину цибулини та моркву, і проварити близько години. Філе подрібни в м’ясорубці з цибулею, що залишилася, додай пару ложок зелені і спеції, і сформуй фрикадельки. Процідити бульйон, викласти в нього фрикадельки, відварити до готовності близько 5 хвилин після спливання, зняти бульйон з вогню і посипати зеленню.
6. Курячий бульйон із яйцем
Навіть половина яйця робить бульйон ще поживнішим, і тим більше – багатшим білком.
Тобі знадобиться: 400 г курки, 1 морква, 1 цибулина, 3 яйця, 1 лавровий лист, зелень, спеції.
Приготування: Відвари курку з лавровим листом, стеблами зелені та розрізаними навпіл овочами протягом 40 хвилин. Дістань з бульйону все зайве, проціди, подрібни і виклади назад курку, і розлий по тарілках. У кожну тарілку поклади половинку або ціле яйце і присип зеленню.
7. Курячий бульйон із грибами
Для більш насиченого смаку використовуй сушені білі гриби.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 3 картоплини, 3 ст.л. вершкового масла|мастила|, 400 г грибів, 0,5 цибулини, спеції, 1 морква.
Приготування: Відвари курку з цибулею та морквою протягом 45 хвилин, та дістань овочі. Тонко наріж гриби та обсмаж у вершковому маслі до готовності. Додай їх у готовий бульйон, а через 10 хвилин додай шматочки картоплі. Вари до готовності.
8. Курячий бульйон із овочами
Такий яскравий, що точно сподобається навіть дітям!
Тобі знадобиться: 300 г курки, 1 цибулина, 2 моркви, по жмені стручкової квасолі, гороху та кукурудзи, 0,5 перцю, зелень, спеції.
Приготування: Відвари курку з цілою цибулею та 1 морквою 40 хвилин, дістань овочі та приправ бульйон. Відправ у нього інші довільно подрібнені інгредієнти та проварити 10-15 хвилин. Посип блюдо зеленню.
9. Курячий бульйон з броколі та цвітною капустою
Для густоти можеш додати пару ложок манки.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 100 г цвітної капусти, 70 г брокколі, спеції.
Приготування: Відвари курку 40 хвилин до готовності, додай картоплю і продовжуй варити. Злегка обсмаж моркву з цибулею, і виклади в бульйон разом із дрібними суцвіттями брокколі та цвітної капусти. Приправ бульйон і проварити до м’якості суцвіть.
10. Курячий бульйон з капустою
За бажанням додай куркуму або ложку томатної пасти.
Тобі знадобиться: 250 г курки, 300 г картоплі, 300 г капусти, 100 г цибулі, 100 г моркви, 1 пучок кропу, спеції.
Приготування:Відвари курку до готовності, додай до неї кубики картоплі, а коли вона звариться – капусту. Приготуй засмажку з цибулі та моркви, виклади її в бульйон, і одразу додай спеції із зеленню. Вари пару хвилин до готовності та дай бульйону настоятися.
11. Курячий бульйон із селерою
Селера надає бульйону приємного післясмаку навіть без інших добавок.
Тобі знадобиться: 1 курка, 2 стебла селери, 2 моркви, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Виклади в каструлю курку, великі кружечки моркви, шматки селери та цілу цибулину. Туди ж додай спеції, проварити 5 хвилин після кипіння на сильному вогні, а потім – 2-3 години під кришкою на слабкому. Проціди курячий бульйон.
12. Курячий бульйон з корінням
Правильніше було б назвати такий бульйон курячим-овочевим!
Тобі знадобиться: 400 г курки, 1 корінь петрушки, 0,5 кореня селери, 2 моркви, 2 цибулини, 1 кольрабі, 1 склянка стручкового горошку, 2 стебла порею, 1 пучок петрушки.
Приготування: Очисти і крупно наріж всі інгредієнти, склади в каструлю і залий водою. Доведи до кипіння, зніми піну, зменш вогонь і вари ще 1,5 години.
