Навіть той, хто ніколи не цікавився грузинською кухнею, напевно чув, бачив і навіть пробував хачапурі по-аджарськи. А все тому, що неможливо пройти повз таку апетитну і ароматну страву. Сьогодні ми розповімо найкращі рецепти, як приготувати хачапурі в домашніх умовах!
1. Хачапурі по-аджарськи в духовці
Так смачно, що неможливо передати словами. Обов’язково спробуй!
Тобі знадобиться: 300 г борошна, 350 г сулугуні, 230 мл води, по 0,5 ч.л. солі та цукру, 5 г сухих дріжджів, 1 ст.л. олії, 1 білок, 3 жовтки, вершкове масло.
Приготування:
1. Розчини цукор, сіль та дріжджі в 180 мл теплої води. Добре перемішай і залиш на 5 хвилин.
2. Проси борошно і поступово влий у неї дріжджі у воді. Акуратно вимішати однорідне тісто, додати рослинне масло і знову перемішати.Залишити його в теплі на 40-60 хвилин.
3. Натрій сулугуні на великій тертці і змішай з 1 білком, ложкою борошна і 50 мл води.
4. Розділи тісто та сирну масу на 2 частини. Сформуй великий коржик товщиною 5-7 мм. Виклади на краї сирну начинку і загорни їх рулетами, формуючи човник, а потім з’єднай кінці.
5. Розподіли по хачапурі начинку, змасти жовтком і відправ у духовку на 15-20 хвилин при 250 градусах.
6. Зроби всередині хачапурі невеликий отвір і поклади в нього жовток. Наприкінці додай трохи вершкового масла та одразу подавай.
2.Хачапурі по-аджарськи на кефірі
Дуже вдалий рецепт бездрожжевого тесту.
Тобі знадобиться: 500 мл кефіру, по щіпці соди та солі, 1 ч.л. оцту, 200 г вершкового масла|мастила|, 800 г борошна, 600 г сиру, 5 яєць.
Приготування: Добав у кефір гашену соду, сіль та розтоплену олію. Введи борошно, що просіює, заміси еластичне тісто і залиш на годину в холодильнику. Розділи його на 4 частини та сформуй маленькі човники.
Тертий сир змішай з яйцем і розклади начинку в хачапурі. Виклади човники на пергамент та запікай 15 хвилин 200 градусів. Потім вбий по яйцю в середину кожної та запікання ще 2-3 хвилини.
3. Хачапурі по-аджарськи на молоці
Потрібно відламувати шматочки тіста по краях і макати в гарячу начинку.
Тобі знадобиться: 400 г борошна, 250 мл молока, 1 ч.л. сухих дріжджів, по щіпці солі та цукру, 2 ст.л. олії, 2 яйця, 60 г вершкового масла.
Приготування: Змішай просіяне борошно з цукром, сіллю та сухими дріжджами. Влий туди тепле молоко, заміси однорідне тісто і додай в нього олію. Накрий його плівкою і відправ на 2 години в тепло, а потім поділи на2 частини.
Сформуй широкі коржики завтовшки близько 6 мм і закатай у борти човника трохи тертого сиру. Решту сиру викладіть в середину і відправте хачапурі в духовку на 15 хвилин при 180 градусах. Влий у начинку по жовтку, додай шматочки вершкового масла та подавай.
4. Хачапурі по-аджарськи з сиром
Цікавий варіант змішаної начинки з сиру та сиру.
Тобі знадобиться: 250 мл молока, 6 яєць, 25 мл рослинної олії, щіпка цукру та солі, 5 г сухих дріжджів, 500 г борошна, 200 г сулугуні, 300 г сиру, 50 г вершкового масла, спеції.
Приготування: Добав сіль, цукор і сухі дріжджі в тепле молоко, і залиш на 10 хвилин. Влий суміш у борошно, що просіює, вимішай однорідне тісто і додай в нього рослинне масло. Залиш його в теплі на 2 години та розділи на 5 частин.
Змішай тертий сулугуні, сир, м’яке вершкове масло та спеції за смаком. Розкатай тісто в коржики, сформуй човники, наповни начинкою і відправ на 15 хвилин в духовку при 200-220 градусах. Насамкінець додай у кожен хачапурі по жовтку.
5. Хачапурі по-аджарськи з овочами
Нетрадиційна, але дуже смачна грузинська начинка.
Тобі знадобиться: 300 мл молока, 500 г борошна, 8 г сухих дріжджів, щіпка цукру, 4 ст.л. сметани, 50 г вершкового масла, сіль, 1 баклажан, 1 перець, 2 помідори, 1 пучок кінзи, 150 г сулугуні, 150 г вершкового сиру.
Приготування: Змішай цукор, сіль та сухі дріжджі з теплим молоком та 1 ложкою сметани, та залиш на 10 хвилин. Змішай їх з|із| мукою|борошном| і розтопленим вершковим маслом|мастилом|, заміси однорідне тісто і залиш на 2 години. Потім розділи його на частини та сформуй човники.
Запекти всі овочі в духовці до готовності та подрібни. Тертий сулугуні змішай із вершковим сиром, рубаною кінзою та 3 ст.л. сметани. Сирну начинку виклади в хачапурі та випікай 15-20 хвилин при 180 градусах. Зверху виклади запечені овочі.
6. Хачапурі по-аджарськи з м’ясом
Найкраще підійде яловича мова, але зі звичайним фаршем теж смачно!
Тобі знадобиться: 700 г борошна, 7 г сухих дріжджів, дрібка солі та цукру, 200 мл води, 250 мл молока, 50 мл рослинної олії, 50 г вершкового масла, 80 г червоної цибулі, 120 г сиру, 1 пучок кінзи, спеції, 200 г перцю, 250 г м’яса.
Приготування:Змішай борошно з сіллю та дріжджами, і поступово влий туди тепле молоко, воду та розтоплене вершкове масло. Заміси пружне тісто, змасти рослинною олією і залиш у теплі на годину, а потім розділи і сформуй човники. Відправ їх у духовку на 20 хвилин при 180 градусах.
Подрібни м’ясо у фарш і злегка його обсмаж. Окремо обсмаж нарізану дрібним кубиком цибулю з перцем, додай зелень та спеції, і перемішай всю начинку. Виклади її в готові хачапурі, присип тертим сиром і відправ у духовку ще на 5 хвилин.
7. Хачапурі по-аджарськи на сирному тесті
Цікавий спосіб приготування, коли хочеться чогось легше і простіше.
Тобі знадобиться: 320 г сиру, 2 яйця, 1 ст.л. цукру, 180 г вершкового масла|мастила|, 350 г борошна, 230 г сулугуні, 4 ст.л. сметани, 1 пучок зелені.
Приготування:Змішай 250 г сиру, розтоплене вершкове масло, 1 яйце, цукор та борошно в однорідне еластичне тісто. Тертий сулугуні змішай із залишками сиру, яйцем, сметаною та рубаною зеленню.
Поділи тісто на 4 частини, розкатай у коржики і згорни бортики, щоб сформувати човники. Виклади в хачапурі начинку та запікай 25-30 хвилин при 200 градусах.
8. Хачапурі по-аджарськи з листкового тіста
Найшвидший домашній рецепт хачапурі!
Тобі знадобиться: 1 кг листкового тіста, 6 яєць, 900 г сулугуні.
Приготування: Злегкарозкатай тісто і поділи його на 6 однакових частин. Сир натрій на тертці і частину розклади по краях коржиків. Згорни їх рулетиками та сформуй бортики човників.
Сир, що залишився, виклади всередину і випікай хачапурі 10 хвилин при 220-240 градусах. У кожне вбий по яйцю та допеки ще 5-7 хвилин.
