Скумбрія дуже корисна та смачна у будь-якому вигляді! Але магазинні соління здатні занапастити всі цінні мікроелементи, адже ніколи не знаєш, що в них додають. Тому ми рекомендуємо робити все самостійно та знайшли 5 рецептів, як засолити скумбрію в домашніх умовах!
1. Швидкий рецепт слабосоленої скумбрії
Головна перевага цього способу в тому, що він займе лише дві години!
Тобі знадобиться: 600 г скумбрії, 1 цибулина, 1 ст.л. солі, 1 ч. л. цукру, лавровий лист, перець, гвоздика.
Приготування:
1. Промий рибу, оброби і наріж шматками одного розміру;
2. Очищену цибулю нашаткуй кільцями і змішай сіль з цукром і перцем;
3. На дно банки поклади цибулю, а зверху – скумбрію шарами. Кожен шар пересипай спеціями;
4. Поклади зверху гвоздику і лавровий лист, щільно закрий банку і прибери в холодильник;
5. Через годину струси її, переверни і постав на кришку ще на годину.
2. Солона скумбрія у чаї
Один із найнезвичайніших рецептів, як засолити скумбрію!
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 500 г води, 2 ст.л. чорного чаю, 1,5 ст. солі, 1 ст. цукру, 1 цибулина.
Приготування:
1. Очисти і промий рибу, висуши її паперовими серветками, але різати не треба;
2. Зріж шийки у двох пластикових пляшок за розміром тушки та постав у них рибини головою вниз;
3. Додай у пляшки нашатковану кільцями цибулю;
4. Прокип’яти воду зі спеціями та чаєм, проціди і дай охолонути;
5. Зали рідиною скумбрію і на 3 дні прибери в холодильник, періодично перевертаючи рибу.
3. Скумбрія у пряному розсолі
Солена скумбрія виходить особливо ароматною та багатою на смак!
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 1 цибулина, 500 г води, 3 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 5 горошинок перцю, 2 лаврові листки, 1 ст.л. зернистої гірчиці.
Приготування:
1.Наріж очищену скумбрію великими шматочками одного розміру, а цибулю нашаткуй кільцями;
2. Додай у воду спеції, закип’яті і трохи проваріть, поки цукор і сіль не розтануть;
3. Склади в банку скумбрію і цибулю шарами, зверху додай гірчицю і залей остиглим розсолом;
4. Закрий банку та на половину доби сховай її в холодильник.
4. Солона скумбрія під гнітом
Під тиском скумбрія буде м’якшою і краще просолюється.
Тобі знадобиться: 2 скумбрії, 2 ст.л. солі, 1 ст. цукру, мелений перець та перець горошком.
Приготування:
1. Промий та очисти скумбрію, тонким ножем зріж філе з кісток;
2. Уклади рибу в скляну ємність і пересип сумішшю спецій;
3. Постіли зверху плівку та постав літрову банку з водою, щоб вона стійко стояла;
4. Для рівномірного розподілу тиску заміни банку на ємність, аналогічну основний, але меншого діаметра;
5. Забери рибу під пресом у холодильник на всю ніч.
5. Солона скумбрія повністю
Якщо ти хочеш засолити цілі тушки скумбрії, не займаючись потрясінням – лови рецепт!
Тобі знадобиться: 1 скумбрія, 5 ст.л. солі, 1 ч. л. цукру, олія, перець, сушений кріп.
Приготування:
1. Промий скумбрію, але розбирати її не потрібно;
2. Добре перемішай всі спеції і натрій ними рибу з усіх боків;
3. Поклади скумбрію в пакет за розміром і щільно зав’яжи його;
4. Краще – додатково загорни його в пергамент або будь-який інший щільний папір. У крайньому випадку, підійде ще кілька таких пакетів;
5. Забери скумбрію в холодильник на 3 дні, потім – дістань, промий і натрій олією. Готово!
