Апетитні супи з яйцем люблять як діти, так і дорослі. Існує безліч варіантів їх приготування: вершкові, томатні, пряні, з морепродуктами чи різними видами м’яса. Ділимося 20 перевіреними рецептами, з якими легко впорається кожна господиня!
1. Суп із щавлю та кропиви з яйцем
Пісний суп можна перетворити на більш ситний, замінивши воду на м’ясний бульйон.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 250 г щавлю, 200 г кропиви, 5 варених яєць, 250 г картоплі, 3 стебла зеленої цибулі, 1 морква, 1,5 год . солі, 3 горошки чорного перцю.
Приготування: Наріж овочі кубиками, кропиву ошпар окропом, подрібни зелень. У підсоленій воді 15 хвилин проварити картоплю та моркву. Додай чорний перець, сіль, кропиву, щавель та зелену цибулю. Через хвилину вимкни вогонь та накрий кришкою. При подачі додай у тарілку із супом половинку яйця.
2. Курячий суп з вермішеллю та яйцем
Шикарний суп, який хочеться готувати знову і знову!
Тобі знадобиться: 3 л води, 300 г курячого філе, 250 г картоплі, 150 г вермішелі, 4 варені яйця, 1 морква, пучок зелені, 1 цибуля, 50 мл рослинної олії , 2 ч. л. солі, мелений перець, 2 лаврові листи, 4 горошини чорного перцю.
Приготування: Звари курячий бульйон зі спеціями. Додай нарізану кубиками картопля і проварити 10 хвилин. Подрібнені цибуля і морква обсмаж до золотистого кольору і всип у каструлю. Через 5 хвилин додай вермішель та сіль. Готуй суп ще 10 хвилин, потім присип зеленню і вимкни. Прикрась суп у тарілці половинкою яйця.
3. Класичний суп із щавлю із яйцем
Подавай з охолодженою сметаною!
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 3 картоплі, 250 г щавлю, 3 варені яйця, 1 куряча грудка, цибулина, морква, 1 лавровий лист, 5 горошин запашного перцю, 1 ч. л. солі, перець, 2 с. олії.
Приготування: Проварити курку в підсоленій воді зі спеціями 30 хвилин. Обсмажити подрібнені цибуля і морква. Додай у бульйон нарізану кубиками картопля і варіть 10 хвилин. Потім всип зажарку, посолити і поперчити. В кінці додай нарізаний щавель, накрий кришкою і дай настоятися страві 15 хвилин. При подачі прикрась суп розрізаним яйцем.
4.Курячий суп з яєчним бовтанком
Густоту можеш регулювати кількістю яєць.
Тобі знадобиться: 2 л води, 300 г курки, 3 картоплі, 1 морква, середня цибулина, 3 курячі яйця, 3 гілочки кропу, 2 с л борошна, 2 с.л . рослинної олії, сіль та перець за смаком.
Приготування: Проварити м’ясо в підсоленій воді 30 хвилин. Додай нарізану картоплю. Обсмаж подрібнені цибуля і морква, додай до них борошно, перемішай і влий 200 мл бульйону з каструлі. Через 10 хвилин відправ засмажку в суп.
В окремій мисці розмішай яйця з сіллю та перцем до однорідності. Влий яєчну суміш тонким струмком в киплячий суп, інтенсивно помішуючи. Проварити ще 5 хвилин і присип зеленню.
5. Суп з морською капустою та яйцем
Рекомендуємо використовувати в цьому рецепті морську капусту корейською.
Тобі знадобиться: 2 л води, 250 г картоплі, 300 г м’яса, 250 г морської капусти, 4 варені яйця, цибуля, 1 морква, 70 мл рослинної олії, сіль, перець.
Приготування: Звари на м’ясі бульйон. За готовністю додай кубики картоплі. Подрібнити цибулю з морквою і обсмажити на сковороді. Через 10 хвилин всип зажарку та морську капусту в каструлю.Провар5 хвилин.
Половину яєць подрібни і додай у суп перед вимкненням, а ті, що залишилися, використовуй для прикрашання порцій.
6. Картопляний суп із яйцем
Готується дуже швидко – буквально 20 хвилин!
Тобі знадобиться: 2 л води, 3 яйця, 300 г картоплі, 1 цибуля, середня морква, 50 г вершкового масла, сушений майоран, сіль, 1 лавровий лист, 3 горошки чорного перцю, гілочка петрушки.
Приготування: Картопля наріж і проваріть у підсоленій воді зі спеціями 10 хвилин. Додай нарізану кубиками моркву. Цибуля подрібни і обсмаж на вершковому маслі. Всип зажарку в суп і проварити 5 хвилин. В окремій мисці розмішай яйця з сіллю та перцем. Влий суміш у суп, постійно помішуючи. Через 2 хвилини вимкни вогонь.
7. Італійський суп «Страчателла»
Такий суп дуже популярний у центральній частині Італії.
Тобі знадобиться: 300 г курки, 2 л води, 50 г сиру з блакитною пліснявою, 3 яйця, 150 г манної крупи, зелень, часточка лимона, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Проварити м’ясо 30 хвилин у злегка підсоленій воді. Помішуючи, всип у бульйон манку. Яйця розмішай до однорідності із сиром, сіллю та перцем.Через 3 хвилини влий яєчну суміш у суп і прокип’яти 1 хвилину. При подачі бризки суп соком лимона і присип подрібненою зеленню.
8. Суп з цвітною капустою та яйцем
Тебе порадує його ніжно-вершковий смак та чудовий аромат.
Тобі знадобиться: 2 л води, 300 г цвітної капусти, 2 моркви, 300 г картоплі, половина цибулі-порею, 100 г молодого горошку, 3 яйця, 200 мл молока, 3 с. вершків, петрушка, сіль.
Приготування: Наріж овочі та зелень. Проварити картопля і морква 10 хвилин. Додай суцвіття капусти, горошок і цибулю. Вари ще 5 хвилин. Розмішай яйця з молоком, вершками, сіллю і влий у суп, швидко помішуючи. Всип зелень, вимкни і накрий кришкою
9. Томатний суп із яйцем
На приготування достатньо лише 15 хвилин!
Тобі знадобиться: 1 л овочевого бульйону, 3 яйця, 400 г помідорів, 3 зубчики часнику, 3 стебла зеленої цибулі, 60 мл оливкової олії, 1 с.л. соєвого соусу, 1 ч.л. солі, мелена суміш перців.
Приготування: Зніми з помідорів шкірку і наріж кубиками. Розмішай яйця з сіллю, соусом, перцем і вилий на сковорідку. За хвилину додай до них часник і розмішай.Всип помідори, цибуля і туші, помішуючи, до появи рідини. До потрібної густоти доведи суп киплячим бульйоном.
10. Вершковий суп з грибами та яйцем
Можеш використовувати шматочки смажених грибів для прикраси.
Тобі знадобиться: 1 л м’ясного бульйону, склянка молока, 3 яйця, 400 г печериць, 2 с. борошна, 150 мл вершків, 1 цибуля, 50 г вершкового масла, перець і сіль за смаком, зелень.
Приготування: Подрібнена цибуля обсмаж на вершковому маслі. Додай нарізані гриби та туші 15 хвилин. В окремій сковороді обсмажити борошно, влий молоко та проварити 5 хвилин. Закип’ятіть у каструлі бульйон, всипте вміст обох сковорідок і готуй 7 хвилин під кришкою.
Яйця змішай зі спеціями, вершками і влий тонким струмком у каструлю. Подрібни суп занурювальним блендером та прогрій ще раз.
11. Сирний суп із яйцем
Використовуй сирок із високою жирністю.
Тобі знадобиться: 2 л води, 2 плавлені сирки, 3 курячі яйця, 300 г картоплі, цибуля, 1 морква, півпучка улюбленої зелені, 150 г вершкового масла, 15 г солі, гострий перець.
Приготування: Наріж картопля кубиками та проварю 15 хвилин. Обсмажити подрібнені цибулю і моркву до напівготовності. Влий засмажкув суп і проварити 3 хвилини.
Яйця розмішай і влий тонким струмком, помішуючи. Додай натертий на тертці сирок та нарубану зелень. Посолити, вимкнути і дай настоятися 15 хвилин.
12. Суп із копченими ковбасками та яйцем
Зігріваючий суп із пряним ароматом.
Тобі знадобиться: 200 г бекону, 300 г копчених ковбасок, 250 г картоплі, 1 цибуля, 1 морква, 2 с. томатної пасти, 2 варені яйця, 50 мл рослинної олії, сіль, перець, 2 зубчики часнику, 2 л води.
Приготування: Наріж бекон слайсами, ковбаски кружальцями та обсмаж. У каструлю з киплячою водою додай сіль та картопля кубиками. Через 10 хвилин всип бекон із ковбасками.
Обсмажити подрібнені цибулю та моркву, додай сіль, перець, томатну пасту та часник. Протушкуй засмажку 7 хвилин і всип у каструлю. Наріж яйця кубиками і додай у бульйон, вари 5 хвилин.
13. Суп з копченою куркою та яйцем
Щоб при варінні яйця не тріснули, щедро посолили воду.
Тобі знадобиться: 2 л води, 250 г копченої курки, 4 варені яйця, 150 мл вершків, 3 картоплі, цибулина, 1 ч.л. солі, мелений чорний перець, кріп.
Приготування: М’ясо подрібни і провари разом із цілою цибулею. Через 30 хвилин дістань цибулю, посоліть і додай нарізану кубиками картопля. Готуй 10 хвилин, влий вершки та посоли. Через 3 хвилини присип подрібненою зеленню і вимкни. Прикрась суп розрізаним уздовж яйцем.
14. Пшоняний суп з яйцем
Можеш використовувати овочевий бульйон або звичайну воду.
Тобі знадобиться: 2 л м’ясного бульйону, 200 г пшона, 3 картоплі, 1 цибуля, 1 морква, 2 яйця, 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. солі, 3 горошини чорного перцю.
Приготування: Проварити в бульйоні нарізану кубиками картопля. Через 10 хвилин додай промите пшоно та сіль. Обсмажити подрібнені цибулю з морквою і всип у каструлю. Додай сіль та спеції.
Збий вилкою яйця з сіллю та влий у суп. Проварити хвилину, присип зеленню і вимкни.
15. Гречаний суп із яйцем
Цей суп точно сподобається всім любителям гречки.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 3 варені яйця, 100 г гречки, 300 г картоплі, цибулина, 1 невелика морква, 50 г вершкового масла, сіль, чорний перець, сушена паприка, пару гілочок зелені.
Приготування: Наріж овочі, подрібни зелень.У підсоленій воді проварити 10 хвилин промиту гречку і нарізану кубиками картопля. Цибуля і морква обсмаж до золотистого кольору та всип у бульйон. Додай сіль, спеції та зелень. За хвилину вимкни вогонь. Яйця використовуй для прикраси під час подачі.
16. Томатний суп з морепродуктами та яйцем
Використовуй асорті з морепродуктів, щоб смак супу вийшов більш насиченим.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 300 г морепродуктів, 200 мл томатного соку, 1 цибуля, 1 болгарський перець, 1 морква, 2 курячі яйця, 50 мл оливкової олії, 1 ч. л. солі, часточка лимона, мелений чорний перець, 3 гілочки петрушки.
Приготування: Кинь морепродукти в киплячу підсолену воду. Обсмажити на олії подрібнені морква, цибуля та солодкий перець. Додай томатний сік, сік лимона та протушкуй 7 хвилин. Вилий засмажку в суп, додай спеції, сіль і проварити 5 хвилин.
Яйця розмішай виделкою і влий у каструлю, помішуючи. Додай подрібнену зелень та вимкни.
17. Суп з мідіями та яйцем
Вишуканий суп сподобається навіть найдосвідченішим гурманам.
Тобі знадобиться: 1,5 л рибного бульйону, 4 яйця, 200 г картоплі, 300 г лосося, 1 цибуля, 1 морква, 400 г мідій у черепашках, 50 г вершкового масла ,3 с. вершків, 1 ч.л. солі, кардамон, білий перець, 1 с. соку лимона, зелень.
Приготування: Мідії відварити у підсоленій воді 5 хвилин. В окремій каструлі проваріть нарізані лосось і картопля. Через 10 хвилин додай сік лимона, мідії та білий перець. Подрібнені цибуля і морква обсмаж до золотистого кольору, додай сіль та спеції. Всип зажарку в бульйон.
Розмішай яйця з вершками і влий тонким струмком у киплячий суп. Присип зеленню і вимкни.
18. Крем-суп із спаржі з яйцем пашот
Суп можна подавати гарячим або холодним з додаванням лимона.
Тобі знадобиться: 2 л овочевого бульйону, 4 яйця, 2 картоплі, 400 г спаржі, 60 мл оливкової олії, 1 цибуля-порей, 2 зубчики часнику, 15 г солі, мелена суміш перців, скибочка лимона.
Приготування: Обсмаж подрібнену спаржу на оливковій олії, додай нарізану цибулю та часник. У бульйоні провари картоплю, додай засмажку та провари 7 хвилин.
В окремій каструлі закип’ятіть воду, додай лимон і вбий яйце. Через 2 хвилини вилови його ложкою. Під час подачі додай яйце в тарілку.
19. Яєчний суп по-грецьки
В ідеалі використовувати макарони орзо.
Тобі знадобиться: 2,5 л води, 300 курячого філе, 100 г дрібних макаронів, 4 яйця, 2 лимони, 2 ч.л. великої солі, 5 горошин чорного перцю, півпучка кропу.
Приготування: У підсоленій воді проварити 30 хвилин м’ясо. Додай макарони та чорний перець. В окремій ємності збий яйця із соком лимона, сіллю та крижаною водою. Влий суміш у суп, розмішай. Проварити 2 хвилини і вимкни. Подавай суп із часточками лимона та зеленню.
20. Кукурудзяний суп із яйцем
Відмінний варіант ситної першої страви.
Тобі знадобиться: 2 л води, 3 курячі яйця, 1 банка консервованої кукурудзи, 3 с.л. кукурудзяного крохмалю, 2 плавлені сирки, 3 зубчики часнику, 15 г солі, мелений чорний перець, 3 горошини запашного перцю.
Приготування: Розмішай крохмаль зі 100 мл холодної води і влий тонким струменем у киплячий суп. Яйця збовтайте з сіллю, спеціями і теж відправте в каструлю. Через 3 хвилини додай промиту кукурудзу та плавлений сир. Присип подрібненою зеленню та зніми з вогню.
