Візитною карткою будь-якого грузинського застілля є лобіо. Ситна страва готується із різних сортів квасолі. Подавати лобіо прийнято з лавашем чи кукурудзяною кашею. Розповідаємо 15 найсмачніших рецептів!
1. Класичний лобіо
Викладай лобіо у фарфоровий або емальований посуд.
Тобі знадобиться: 2 склянки квасолі, 2 цибулини, жменя волоських горіхів, півсклянки зерен гранату, 3 зубчики часнику, 3 гілочки кінзи, щіпка меленого червоного перцю, 0,5 ч.л. . коріандру в зернах, 1 ст.л. винного оцту, 1 ст. олії, сіль.
Приготування: Квасоля замочіть на ніч і проваріть до готовності. Розтріть у ступі горіхи, спеції, сіль, оцет, подрібнену зелень та часник. Наріж цибулю і обсмаж, всип квасолю і потім всі разом 4 хвилини. Переклади масу з миску, додай ароматну суміш та зерна гранату.
2. Лобіо в томаті
Подавай лобіо у гарячому чи холодному вигляді.
Тобі знадобиться: 1 склянка квасолі, 150 мл томатного соку, 3 зубчики часнику, 1 цибулина, 1 морква, пара гілочок кропу, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, щіпка меленого червоного перцю, 1 ст.л. винного оцту, 2 ст. олії, сіль.
Приготування: Замочіть квасолю на 12 годин і проваріть до готовності. Змішай оцет, спеції, подрібнений часник та сіль. Нарізані цибулю та моркву обсмаж до золотистого кольору, додай томатний сік, квасолю, ароматну суміш та готуй ще 5 хвилин. Присип нарубаним кропом і вимкни.
3. Лобіо із консервованої квасолі
Приготувати ароматну страву ще швидше.
Тобі знадобиться: 400 г консервованої квасолі, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 помідор, 3 ст.л. томатної пасти, 3 гілочки кінзи, 40 мл олії, 1 ст.л. винного оцту, 0,5 ч. л. меленої паприки, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Цибулю наріж і обсмаж, додай подрібнений помідор, квасолю, томатну пасту і продовжуй готувати ще 5 хвилин. Змішай спеції, оцет, подрібнений часник та сіль. Додай заправку в сковорідку та перемішай. Через 7 хвилин зніми з вогню та присип нарубаною кінзою.
4. Лобіо з овочами
Додавайте будь-які овочі, які тобі подобаються.
Тобі знадобиться: 250 г сухої квасолі, 1 болгарський перець, 1 помідор, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. винного оцту, пару гілочок кінзи, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Квасоля замочіть на ніч і проваріть до готовності. Овочі підготуй і наріж. Обсмаж цибулю, всип помідор, перець і готуй ще 7 хвилин. Розтріть у ступі спеції, подрібнений часник, сіль та оцет. Вилий заправку в сковорідку, додай квасолю та накрий кришкою ще на 5 хвилин. Перед подачею присип нарубаною кінзою.
5. Лобіо в горщиках
Готувати можна в одному великому горщику або кількох порційних.
Тобі знадобиться: 300 г квасолі, 1 цибулина, 1 солодкий перець, 2 помідори, 2 зубчики часнику, пара гілочок кінзи, жменя волоських горіхів, 2 ст.л. олії, мелений чорний перець, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, сіль, 200 мл гарячої води.
Приготування: Квасоля замочіть, проваріть до готовності і викладіть в горщик. Додай нарізані помідори та солодкий перець. Подрібнену цибулю обсмаж, всип горіхи, спеції, сіль, видави через прес часник і виклади в горщик на овочі. Влий гарячу воду і постав на 40 хвилин у духовку. Готове лобіо присип подрібненою зеленню.
6.Лобіо з куркою
Ситно, смачно та корисно!
Тобі знадобиться: 1 склянка квасолі, 400 г курячого філе, 1 морква, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 3 гілочки кінзи, 50 г томатної пасти, 2 ст.л. олії, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, мелений чорний перець, сіль, 1 склянка води.
Приготування: Квасолю проварю до готовності. Наріж м’ясо, овочі та зелень. Обсмаж курку, всип цибулю та моркву. Через 5 хвилин додай томатну пасту, воду, квасолю, накрий кришкою і томи 10 хвилин на повільному вогні. Змішай подрібнений часник, спеції та сіль. Виклади ароматну суміш у сковорідку, присип кінзою та через 4 хвилини вимкни.
7. Лобіо зі стручкової квасолі
Стручкову квасолю достатньо ошпарити окропом і очистити від твердих кінчиків.
Тобі знадобиться: 500 г стручкової квасолі, 1 цибулина, 2 зубики часнику, 1,5 склянки томатного соку, жменя волоських горіхів, 1 ст.л. лимонного соку, 2 ст. олії, щіпка хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, сіль за смаком.
Приготування: Овочі очисти та наріж. Обсмажити цибулю, всипати стручкову квасолю та спеції. Через 10 хвилин додай подрібнені горіхи, томатний та лимонний соки. Готуй 7 хвилин на повільному вогні, посоли, видави через прес часник та вимкни.
8.Лобіо з гострим перцем
Рецепт лобіо для любителів пікантної кухні.
Тобі знадобиться: 600 г стручкової квасолі, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 гілочка помідорів чері, половина гострого перцю, 3 гілочки петрушки, 1 ст.л. лимонного соку, 2 ст. оливкової олії, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, сіль.
Приготування: Підготуй та наріж овочі. Обсмажити цибулю, всипати стручкову квасолю, помідори та гострий перець. Через 10 хвилин влий лимонний сік, коріандр, видави через прес часник. Накрий кришкою та готуй 8 хвилин. Перед вимкненням присип нарубаною зеленню та посолу.
9. Лобіо з фаршем
Смачно виходить зі свинячим фаршем.
Тобі знадобиться: 300 г квасолі, 200 г фаршу, 2 цибулини, жменя волоських горіхів, 3 зубчики часнику, 3 гілочки кінзи, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ст. олії, сіль.
Приготування: Квасоля замочіть на 12 годин і проваріть до готовності. Обсмаж нарізану цибулю, додай фарш і готуй 10 хвилин, постійно помішуючи. Змішай коріандр, лимонний сік, подрібнені горіхи, часник та зелень. Додай у сковорідку квасолю та ароматну заправку. Через 8 хвилин посоли та зніми з вогню.
10.Простий рецепт лобіо по-грузинськи
У готовій страві квасоля не повинна розвалюватися.
Тобі знадобиться: 500 г червоної квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 3 зубчики часнику, півпучка чаберу, півпучка кінзи, 1 ст.л. оцту, 50 г вершкового масла, по 3 горошини чорного та білого перців, сіль за смаком.
Приготування: Квасоля замочи та проварю до готовності. Додай нарізані моркву, цибулю та вершкове масло. Розітріть у ступі горошини перцю, оцет, подрібнені зелень і часник. Всип у сковорідку квасолю та ароматну заправку, перемішай і готуй ще 10 хвилин. Посоли та зніми з вогню.
11. Лобіо зі стручковою квасолею та яйцем
Нарізай цибулю, періодично змочуючи ніж водою.
Тобі знадобиться: 300 г стручкової квасолі, 3 яйця, 1 цибулина, 1 помідор, 2 зубчики часнику, 1 ст.л. рослинної олії, часточка лимона, хмелі-сунелі, дрібка меленого коріандру, сіль, вода.
Приготування: Наріж квасолю та овочі. Обсмажити цибулю з помідором до золотистого кольору. Проварити квасолю 10 хвилин у підсоленій воді, всип зажарку, спеції, видави через прес часник. Через 8 хвилин додай сік лимона та збиті яйця.Готуй 5 хвилин, посоли та вимкни.
12. Лобіо з грибами
Можна готувати з будь-якими грибами.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки червоної квасолі, 200 г грибів, 1 цибулина, 1 морква, 2 зубчики часнику, 3 гілочки кропу, 1 ст.л. оцту, 1 ст. олії, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Квасоля замочіть на 10 годин і проваріть до готовності. Наріж гриби та овочі. Обсмажити цибулю з грибами, всип моркву, спеції та томи 10 хвилин під кришкою. Додай квасолю, оцет, видави через прес часник і готуй разом ще 8 хвилин. Посоли, присип нарубаним кропом і вимкни.
13. Лобіо з айвою та горіхами
Ще один рецепт популярного грузинського частування.
Тобі знадобиться: 1 склянка квасолі, жменя волоських горіхів, 1 айва, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, півпучка кінзи, 2 ст.л. олії, 2 ст.л. томатного соусу, мелений червоний перець, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Квасоля замочи на ніч і проварю. Обсмаж подрібнену цибулю до золотистого кольору, додай томатний соус, спеції, подрібнені горіхи, зелень та часник. Всип квасолю, натерту на тертці айву і готуй ще 10 хвилин. Посоли та вимкни.
14.Лобіо зі свининою
Якщо свинина жорстка, тушкуй її довше.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки квасолі, 300 г свинячої вирізки, 1 цибулина, 3 ст.л. томатної пасти, 2 зубчики часнику, 2 склянки води, 5 гілочок кінзи, хмелі-сунелі, 0,5 ч.л. коріандру в зернах, 2 ст.л. олії, сіль.
Приготування: Квасоля замочіть на 12 годин і проваріть до готовності. М’ясо наріж на невеликі кубики та обсмаж, додай подрібнену цибулю, томатну пасту та воду. Том на повільному вогні 20 хвилин, всип квасолю, спеції і готуй ще 7 хвилин. Додай сіль, подрібнені часник та кінзу.
15. Лобіо з аджикою
Іноді квасоля замочують у пиві.
Тобі знадобиться: 1 склянка червоної квасолі, 1 цибулина, 1 морква, 2 ст.л. томатної пасти, 1 ст. сухий аджики, 2 зубчики часнику, півпучка кінзи, 30 мл олії, часточка лимона, 0,5 ч.л. меленої паприки, 0,5 ч. л. коріандру в зернах, сіль.
Приготування: Замоч квасоля на ніч, промий і провар до готовності. Обсмаж нарізані цибулю та моркву, додай квасолю, томатну пасту та готуй 10 хвилин під кришкою. Окремо змішай сік лимона, спеції, аджику, подрібнені часник та кінзу. Всип заправку в сковорідку з овочами та перемішай.Через 8 хвилин посоліть і вимкніть.
