20 рецептів холодного буряка для цього літа

20 рецептів холодного буряка для цього літа

Холодний буряк — це справжній порятунок у спеку. Ароматний та легкий суп чудово освіжає та втамовує голод. Ділимося добіркою з 20 найсмачніших рецептів!

1. Класичний холодний буряк

Класичний холодний буряк

Буряк обов’язково повинен настоятися в холодильнику.

Тобі знадобиться: 500 г вареного буряка, 2,5 л кип’яченої води, пучок свіжої зелені, 3 стебла зеленої цибулі, 300 г вареної картоплі, 1 огірок, 1 ч.л. яблучного оцту, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Буряк наріж кубиками та збризкання оцтом. Подрібни зелень, цибулю, огірок та картопля. Змішай все в каструлі, додай сіль, перець та воду. Відправте буряк у холодильник на 2 години. Подавай зі сметаною.

2. Холодний буряк з кефіром

Холодний буряк з кефіром

Буряк можна швидко запекти в мікрохвильовій печі.

Тобі знадобиться: 2 запечені буряки, 500 мл кефіру, 2 варені яйця, 3 варені картоплі, пучок кропу з петрушкою, 3 стебла зеленої цибулі, 1 огірок, 1 ст.л. лимонного соку, щіпка цукру, мелений чорний перець і сіль до смаку.

Приготування: Буряк натрій на дрібній тертці, присип сіль, цукром і збризкання соком лимона. Цибуля, зелень подрібни і злегка розчави у ступі. Дрібно наріжте огірок і яйця. Склади все в каструлю, залий кефіром і залиш у холодильнику на півгодини. При подачі викладай на тарілку шматочки картоплі та поливай буряком.

3. Холодний буряк на йогурті

Холодний буряк на йогурті

Якщо буряк виходить занадто густим, просто додай кип’ячену воду.

Тобі знадобиться: 2,5 л кип’яченої води, 800 мл йогурту, 2 варені буряки, 4 варені яйця, 2 огірки, 300 г вареної картоплі, 2 ст.л. лимонного соку, 0,5 ч. л. цукру, пучок зелені, 5 стебел зеленої цибулі, мелений чорний перець, сіль, сметана для подачі.

Приготування: Наріж картопля, яйця та зелень, буряк та огірки натрі на дрібній тертці. У великій каструлі змішай йогурт із водою. Всип підготовлені інгредієнти. Додай сік лимона, сіль, цукор, перець і відправ у холодильник на півгодини.

4. Холодний буряк із редисом

Холодний бурячок з редисою

Підійде будь-який сорт редис.

Тобі знадобиться: 2 варені буряки, 2 л кип’яченої води, 300 г редиски, 3 помідори, 2 огірки, пучок зеленої цибулі, півпучка кропу, 20 мл лимонного соку, мелений чорний перець , цукор та сіль за смаком.

Приготування: Буряк і огірок натрію на тертці. Редиска, помідори, цибуля і зелень дрібно наріж. Буряк збризкає лимонним соком і присип цукром. Змішай все в каструлі, влий холодну воду, додай сіль та перець. Наполягай буряк у холодильнику 1 годину.

5. Холодний буряк зі свининою та зеленню

Холодний буряк зі свининою та зеленню

Відмінний рецепт холодного буряка для любителів пряних страв.

Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 500 г вареного буряка, 300 г вареної свинини, 2 огірки, 3 варені картоплі, півпучка зеленої цибулі, 3 листи салату, півпучка кропу та петрушки, 1 ч.л. тертого хрону, 3 зубчики часнику, часточка лимона, 0,5 ст. цукру, 15 г солі, мелений чорний перець.

Дивіться також:  20 сирних супів, які зїдаються повністю завжди

Приготування: Буряки та огірки натрі на тертці, картопля, м’ясо та зелень дрібно наріж. Змішай все, влий кип’ячену воду, додай сіль, цукор, подрібнений часник і сік лимона. Наполягай буряк у холодильнику 30 хвилин.

6. Холодний буряк із буряковим бадиллям

Холодний бурячок з буряковим бадиллям

Ботва має бути соковитою та свіжою.

Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 2 печені буряки, 300 г бадилля, 350 г вареної картоплі, 1 ст.л. лимонного соку, 50 г шпинату, 5 стебел зеленої цибулі, 1 огірок, півпучка петрушки з кропом, сіль та мелений перець за смаком.

Приготування: Дрібно наріж бадилля, огірок, шпинат, картопля, цибуля та зелень. Буряк натрій на тертці і збризкати соком лимона. Все змішай і залий водою. Додай сіль, перець і постав у холодильник на годину.

7. Холодний буряк із лимоном

Холодний буряк з лимоном

Замість оцту в цьому рецепті використовуються кружечки лимона.

Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 2 варені буряки, 300 г вареної картоплі, 2 огірки, 5 стебел зеленої цибулі, півпучка кропу, половинка лимона, цукор, сіль, мелений чорний перець, сметана для подачі.

Приготування: Буряк і огірки натрій на дрібній тертці. Картопля, цибуля та зелень подрібни. Змішай все, додай воду, сіль, цукор, перець і нарізаний кружальцями лимон. Відправ буряк у холодильник на годину, подавай обов’язково зі сметаною.

8. Холодний буряк на кефірі та мінеральній воді

Холодний буряк на кефірі та мінеральній воді

Дуже швидкий і простий спосіб приготування!

Тобі знадобиться: 3 запечені буряки, 4 варені картоплі, 2 свіжі огірки, 1 л кефіру, 1,5 л мінеральної води, пучок кропу, 3 стебла зеленої цибулі, 0,5 ч. л. цукру, часточка лимона, мелений перець та сіль за смаком.

Приготування: Наріж картопля, цибуля та зелень. Буряк і огірок натрій на тертці. Змішай буряк із соком лимона і додай цукор. Склади все в каструлю, додай кефір, воду, перець та сіль. Наполягай буряк у холодильнику годину. Під час подачі додай у тарілку ложку сметани.

9. Холодний буряк по-білоруськи

Холодний буряк по-білоруськи

Кубки льоду можна додавати в тарілку або каструлю з охолодженим буряком.

Тобі знадобиться: 800 мл кип’яченої води, 2 варені буряки, 3 варені яйця, 2 огірки, 3 варені картоплі, пучок зеленої цибулі, пучок кропу, 100 г сметани, 100 г харчової льоду, 1 ст. оцту, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Буряк і огірки натрій на дрібній тертці, решта інгредієнтів дрібно наріж. Все змішай, додай воду, оцет та сметану. Посолити, поперчити і відправити в холодильник на півгодини. Під час подачі додай у тарілку кубики льоду.

10. Холодний буряк з редискою та шпинатом

Холодний буряк з редискою та шпинатом

Редиску попередньо замочи на 15 хвилин у холодній воді.

Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 2 печені буряки, 2 варені картоплі, 200 г редиски, 50 г шпинату, 5 стебел зеленої цибулі, півпучка петрушки з кропом, 1 огірок, 3 варені яйця, 1 ст.л. оцту, 1 ч.л. солі, щіпка цукру, мелений чорний перець, сметана для подачі.

Дивіться також:  Сосиски в клярі - 12 простих та смачних рецептів

Приготування: Буряк, картопля та огірок натрі на дрібній тертці. Яйця розріж навпіл, цибулю, редиску та зелень подрібни. Змішай буряк з оцтом та цукром. Залий все водою, посоли, поперчи і постав у холодильник на годину. При подачі додай у буряк яйце та сметану.

11. Холодний буряк із ковбасою

Холодний буряк з ковбасою

Співвідношення води з кефіром можеш змінювати на свій смак.

Тобі знадобиться: 3 склянки кип’яченої води, 3 склянки кефіру, 2 печені буряки, 300 г вареної картоплі, 300 г ковбаси, пучок зеленої цибулі, півпучка зелені, 1 ст.л. лимонного соку, 15 г солі, мелений чорний перець.

Приготування: Наріж картопля, ковбасу, зелень та цибулю. Буряк натрій на дрібній тертці і збризкати соком лимона. Все перемішай у глибокій каструлі та залий водою з кефіром. Доведи буряк по солі таспеціям, постав у холодильник на 30 хвилин.

12. Холодний буряк із куркою

Холодний буряк з куркою

У середньому куряче філе вариться 25-30 хвилин.

Тобі знадобиться: 1,5 л кип’яченої води, 2 варені буряки, 3 огірки, 300 г вареної курки, пучок петрушки з кропом, 5 стебел зеленої цибулі, 2 ст.л. лимонного соку, сіль, цукор та мелений чорний перець.

Приготування: Наріжте всі інгредієнти і змішай. Додай воду, сіль, цукор, лимонний сік та перець. Відправ буряк у холодильник на півгодини.

13. Холодний буряк на мінеральній воді

Холодний буряк на мінеральній воді

Буряк можна нарізати ножем або натерти на тертці.

Тобі знадобиться: 1,5 л мінеральної води, 2 печені буряки, півпучка кропу, 3 стебла зеленої цибулі, 2 огірки, 30 мл лимонного соку, цукор, сіль та мелений чорний перець , сметана для подачі.

Приготування: Дрібно наріж всі інгредієнти. Буряк збризкати соком лимона, посолити і присип цукром. Склади все в каструлю, додай воду, сіль та чорний перець. Влий мінеральну воду і постав у холодильник на 30 хвилин. При подачі додай сметану в тарілку.

14.Холодний буряк з яловичиною

Холодний буряк з яловичиною

Класичний буряк готується без м’яса, але такий рецепт виходить ситнішим!

Тобі знадобиться: 350 г відвареної яловичини, 2 л кип’яченої води, 3 печені буряки, 2 свіжі огірки, пучок зелені, 3 стебла зеленої цибулі, часточка лимона, мелений чорний перець і сіль .

Приготування: Наріж м’ясо, огірки, зелень та цибулю. Буряк натрій на дрібну тертку, збризка соком лимона. Змішай все і залий водою. Посолити, поперчити і відправити в холодильник на годину.

15. Холодний буряк із квасолею

Холодний буряк з квасолею

Якщо квасоля суха, замочіть її на ніч і проваріть до готовності.

Тобі знадобиться: 2,5 л кип’яченої води, 2 варені буряки, 300 г вареної картоплі, 2 свіжі огірки, 1 банка консервованої квасолі, пучок зелені, 1 ст.л. оцту, мелений чорний перець, сіль до смаку, сметана для подачі.

Дивіться також:  12 рецептів ніжних курячих крилець на сковороді

Приготування: Наріж інгредієнти, квасоля промою. Збризкати буряк лимонним соком. Перемішай все і залий водою. Додай сіль, мелений перець і постав у холодильник на півгодини. Під час подачі додай ложку сметани.

16. Холодний буряк зі сметаною та щавлем

Холодний буряк зі сметаною та щавлем

Якщо немає часу варити буряк, то можеш просто купити в магазині варений або консервований.

Тобі знадобиться: 2 варені буряки, 2 л води, пучок щавлю, півпучка зеленої цибулі, 1 огірок, 4 варені яйця, 100 г сметани, 1 ст.л. оцту, 0,5 ч. л. цукру, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Наріж огірок, щавель та цибуля. Буряк подрібни, збризкати оцтом і присип цукром. Змішай все в каструлі, додай воду, сіль та перець. Залиш буряк настоюватися півгодини в холодильнику. При подачі додай половину яйця в тарілку.

17. Холодний буряк із грибами

Холодний буряк із грибами

Спробуй подрібнити зелень у блендері або потовкти в ступі.

Тобі знадобиться: 2,5 л кип’яченої води, 300 г варених грибів, 2 печені буряки, 2 огірки, півпучка петрушки, 1 варена морква, 5 стебел зеленої цибулі, сіль, мелений чорний перець.

Приготування: Наріж гриби, петрушку та зелену цибулю. Буряк, огірки та моркву натріть на дрібну тертку. Змішай все в каструлі, додай воду, сіль та мелений перець. Постав буряк у холодильник на 30 хвилин.

18. Холодний буряк на хлібному квасі

Холодний буряк на хлібному квасі

Виходить щось середнє між забарвленням та борщем.

Тобі знадобиться: 2 варені буряки, 1 л хлібного квасу, 2 огірки, часточка лимона, пучок зелені, 3 стебла зеленої цибулі, 3 ст.л. сметани, мелений чорний перець та сіль.

Приготування: Наріжте огірки, буряк, зелень і цибулю. Залий продукти квасом, додай сметану, сіль та перець. Відправ буряк на півгодини в холодильник.

19. Холодний буряк з яйцем та козячим сиром

Холодний буряк з яйцем та козячим сиром

Можеш використовувати інші м’які сири з високою жирністю.

Тобі знадобиться: 2 печені буряки, 1 л овочевого бульйону, 4 варені яйця, часточка лимона, 150 г козиного сиру, 100 г кропу, 2 свіжих огірка, 10 г солі, мелений перець за смаком.

Приготування: Наріж буряк, кріп, огірки та сир. Залий все овочевим бульйоном, додай сік лимона, сіль та перець. Постав буряк у холодильник на 30 хвилин. Під час подачі в кожну тарілку додай половинку яйця.

20. Холодний буряк з шинкою та кефіром

Холодний буряк з шинкою та кефіром

Нарізай всі продукти так, щоб шматочки були приблизно однакового розміру.

Тобі знадобиться: 1 л кефіру, 2 склянки кип’яченої води, 3 печені буряки, 4 варені яйця, 300 г шинки, 3 огірки, півпучка кропу, 5 стебел зеленої цибулі, 2 ст . лимонного соку, мелений чорний перець, сіль.

Приготування: Наріж шинку, кріп та цибулю. Буряк та огірки натрі на тертці. Все змішай у глибокій каструлі, додай кефір та воду. Посолити, поперчити і залишити буряк на півгодини в холодному місці.