Це гарне і рум’яне тісто отримало свою назву за дивовижну розсипчасту консистенцію. Його можна використовувати для солоних та солодких пирогів, тартів, печива та будь-якої іншої випічки. Можна навіть спекти піцу або той самий тертий пиріг. Лови 5 класичних рецептів із покроковими фото, як приготувати пісочне тісто!
1. Пісочне тісто за ГОСТом
Класичний рецепт пісочного тіста, який використовують у пекарнях та магазинах.
Тобі знадобиться: 200 г вершкового масла|мастила|, 140 г цукрової пудри, 350 г борошна, 3 жовтки, 1 ч.л. розпушувача, щіпка солі, 2-3 краплі ванільної або ромової есенції.
Приготування:
1. Заздалегідь виклади вершкове масло, щоб воно підтало до того ступеня, коли його можна продавити пальцем. Зби його міксером 3-4 хвилини.
2. Додай цукор або цукрову пудру та вимішати міксером до однорідності близько 5 хвилин. Дрібна пудра краще перемішується, але це не обов’язково.
3. Продовжуючи перемішувати, додайте жовтки по черзі або все відразу.
4. Додай розпушувач, сіль, есенцію (або ванільний цукор – до смаку), і знову перемішай. В кінці додай борошно і швидко замісити тісто.
5. Розкатай тісто в корж середньої товщини, загорни в харчову плівку і прибери в холодильник на 30-40 хвилин. Після цього його можна використати.
2. Універсальне пісочне тісто
Цей рецепт пісочного тіста підійде для всього: від чізкейку до піци та тарталеток.
Тобі знадобиться: 200 г вершкового масла, 400 г борошна, 1 яйце, 100 г цукру (за смаком), дрібка солі.
Приготування:
1. У просіяне борошно додай щіпку солі та цукор, перемішай. Міняй кількість цукру від 2-3 ст. до склянки – залежно від того, що плануєш готувати далі.
2. Виклади до борошна розм’якшене вершкове масло і перетріть у крихту вручну.
3. Додай яйце, знову перемішати і вимішати руками однорідне еластичне тісто.
4. Склади його в пакет або загорни в плівку і прибери холодильник відпочити приблизно на 50 хвилин.
3. Пісочне тісто з лимонним соком
Лімонна кислота гасить соду, і тісто виходить легшим і ніжнішим.
Тобі знадобиться: 2-3 яйця, 1 склянка цукру, 3 склянки борошна, 250 г вершкового масла|мастила|, 0,5 ч.л. соди, 3-4 краплі лимонного соку, ванільний цукор.
Приготування:
1. Розбий яйця в миску, зби їх віночком і розітри з цукром до однорідності.
2. Розм’якшене (але не розтанув) вершкове масло наріж кубиками і додай до яєць. Розмішай віночком або вилкою.
3. Погасити соду лимонним соком прямо в ложці і втрути в тісто. Туди ж додай ванільний цукор до смаку.
4. Додай борошно, що просіює, і вимішуй в процесі. Кількість можна міняти за консистенцією. Тісто краще розминати руками на столі чи силіконовому килимку, щоб воно було однорідним.
5. Загорни тісто в плівку або пакет і забери в холодильник на 40-60 хвилин.
4. Пісочне тісто в міксері чи кухонній машині
Вибери насадку у вигляді лопатки – і отримаєш відмінне однорідне тісто, не бруднивши руки.
Тобі знадобиться: 100 г цукру, 200 г вершкового масла, 300 г борошна, 1-3 яйця.
Приготування:
1. Наріж масло|мастило| кубиками і склади в чашу кухонної машини. Додай цукор і 10-15 хвилин збивай масу на високій потужності до однорідної пишної консистенції.
2. Зменш швидкість до середньої, додайяйця і все борошно. Від кількості яєць залежить щільність тіста – чим менше, тим воно щільніше.
3. Покладіть тісто в пакет або харчову плівку і приберіть в холодильник на 30-40 хвилин.
5. Пісочне тісто на воді
Це ідеальний пісковий рецепт тесту для великих і красивих пирогів з начинкою.
Тобі знадобиться: 250 г борошна, 1 жовток, 50 мл води, 100 г вершкового масла, 80 г цукру, дрібка солі.
Приготування:
1. Наріж вершкове масло|мастило| кубиками і залиш його грітися до кімнатної температури. Змішай його з борошном, сіллю та цукром руками до крихти.
2. Зроби поглиблення у тісті, додай туди жовток та воду, і знову перемішай.
3. Добре розімні тісто, скатай його в кулю, загорни в плівку і прибери в холодильник на годину. Готово!
