Мангал гарний тим, що приготувати на ньому можна буквально все, що завгодно. Не варто обмежуватися одними смаженими сосисками чи шашликами. Зібрали в цій добірці 20 рецептів найсмачніших та найцікавіших страв на мангалі, щоб твоє літо пройшло незабутньо!
1. Свинина із цибулею
Звичайно, м’ясо може бути будь-яким. Але треба з чогось почати!
Тобі знадобиться: 2 кг свинини, 1 кг цибулі, винний оцет, червоний перець, сіль, чорний перець.
Приготування: Наріж свинину однаковими шматочками, дрібно нашаткуй пару цибулин, і виклади все в контейнер. Збризни оцтом, додай спеції, добре перемішай руками та залиш м’ясо на годину маринуватися.
Надень м’ясо на шампури і жар близько 20 хвилин, перевертаючи. Решту цибулі наріж, збризни оцтом, приправ і подавай зі свининою.
2. Овочі на мангалі
Тут головне – постійно стежити, щоби нічого не підгоріло.
Тобі знадобиться: 4 баклажани, 500 г грибів, 3 кабачки, 4 перці, 4 помідори, 2 цибулини, спеції, оливкова олія.
Приготування: Наріж усі овочі досить великими шматками, збризни маслом і приправ. Виклади їх на решітку або довільно одягни на шампури і запікай на мангалі близько 15-20 хвилин.
3. Свинячі реберця
Смачні, соковиті та ароматні реберця з кетчупом.
Тобі знадобиться: 2,5 кг свинячих ребер, 1 склянка кетчупу, 0,5 склянки гранатового соку, 2 ст.л. винного оцту, 2 ст. меду, 4 ст.л. олії, часник, спеції.
Приготування: Очисти реберця і наріж порційними шматками. Змішай всі інші інгредієнти в однорідний маринад і залий їм реберця мінімум на 3 години, а краще на ніч. Готуй на решітці близько півгодини.
4. Люля-кебаб на мангалі
Рекомендуємо подавати його із зеленню, свіжими овочами та келихом прохолодного вина.
Тобі знадобиться: 1 кг баранини або свинини, 300 г курдючного сала, 400 г цибулі, 1 пучок зелені, 2 ст.л. лимонного соку, спеції.
Приготування: Подрібни м’ясо, сало та цибулю у блендері або двічі пропусти через м’ясорубку.Додай спеції, лимонний сік та рубану зелень, добре відбий фарш та охолоди. Сформуй кебаби навколо шампуру та смажу близько 10 хвилин на мангалі.
5. Яловичина у соєвому соусі
Соєвий соус дивовижно підкреслює смак м’яса.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 100 мл соєвого соусу, 4 цибулини, 200 г помідорів, 2 зубчики часнику, 50 мл рослинної олії, спеції.
Приготування:Наріж яловичину, часник і цибулю, а помідори очисти і натрій на тертці. Додай соєвий соус, масло та спеції, перемішай все та залиш у холодильнику на 8 годин. Жар м’ясо на мангалі 20 хвилин.
6. Рататуй на мангалі
Дуже чудовий універсальний гарнір до м’яса або риби.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 цибулина, 1 баклажан, 1 перець, 1 помідор, 1 зубчик часнику, 0,5 лимона, 1 ч.л. бальзаміка, спеції.
Приготування: Наріж усі овочі кубиком, і змішай зі спеціями, бальзаміком та лимонним соком. Загорни рататуй у два шари фольги та готуй на мангалі 10 хвилин.
7. Плов
Радимо використовувати круглозерний рис.
Тобі знадобиться: 2 кг м’яса, 1кг рису, 1 кг цибулі, 1 кг моркви, 1 ст. барбарису, 1 ч.л. зіри, 4 головки часнику, 1 склянка олії, 2,5 л води, спеції.
Приготування: Встанови казан на решітку, доведи до кипіння масло та обсмаж м’ясо, помішуючи. Додай крупно нарізану моркву, а через пару хвилин цибулю.
Коли овочі будуть готові, додай спеції та цілі зубчики часнику. Залий все водою, додай рис, встав у нього часник, що залишився, і готуй плов у казані під кришкою приблизно 20 хвилин. Зніміть казан з вугілля і дай настоятися.
8. Хот-доги на мангалі
Зручне та швидке перекушування для твого пікніка!
Тобі знадобиться: 2 ковбаски для гриля, 2 булочки, 4 смужки бекону, 1 помідор, 1 червона цибулина, гірчиця, зелень, оливкова олія.
Приготування: Зроби в ковбасках пару проколів, оберни беконом і обсмаж на ґратах. Дрібно порубай цибулю, помідор і зелень, і змішай з оливковою олією. Злегка підсмажити булочки, змасти гірчицею, виклади туди ковбаску та томатну начинку.
9. Гриби на мангалі
Простіше запікати їх повністю на шампурах.
Тобі знадобиться: 500 г грибів, 2 ст.л. соєвого соусу, спеції, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. рослинного масла.
Приготування: Добре очисти гриби щіткою і на півгодини замаринуй їх у соєвому соусі з маслом, спеціями та давленим часником. Одягни гриби на плоскі шампури та запікай до готовності, перевертаючи кожні 3 хвилини.
10. Риба на мангалі
Ніжна, зовсім некалорійна і з димком!
Тобі знадобиться: 2 тушки риби, спеції, 1 лимон, 2 цибулини, 2 ст.л. рослинного масла.
Приготування: Витроши, очисти і промий рибу, натрій її спеціями і наповни черево часточками лимона і кільцями цибулі. Залиш її на годину маринуватися і обсмаж із двох сторін до золотистого кольору.
11. Різотто
Ризотто з овочами та курячими стегнами, приготовлене на мангалі – справжнє смакота!
Тобі знадобиться: 1,5 кг курячих стегон, 500 г грибів, 2 помідори, 2 склянки рису, 2 цибулини, 1 пучок зеленої цибулі, 1 морква, 1 банка кукурудзи, 1 банку горошку, 200 г брюссельської капусти, 1 ст. порошку гірчиці, 0,5 склянки сметани, 2 склянки білого вина, 2 лаврові листи, спеції.
Приготування: Замаринуй стегна в сметані з кільцями цибулі на півгодини та обсмаж на мангалі до напівготовності.У казані з розпеченою олією обсмаж гриби, і поступово додай брюссельську капусту, потім – моркву, а потім – горошок та кукурудзу.
Наприкінці додай скибочки помідора, а через 2 хвилини – курку з цибулею. Залий все вином, доведи до кипіння, всип рис і влий 5 склянок води. Після кипіння приправ різотто і доведи до готовності. Наприкінці додай зелену цибулю.
12. Піца на мангалі
Зручніше використовувати готове тісто або основу для піци.
Тобі знадобиться: 300 г тіста, 100 г ковбаси, 100 г грибів, 1 помідор, 100 г сиру, соус, спеції.
Приготування: Змасти основу будь-яким твоїм улюбленим соусом і присип спеціями. Зверху розклади начинку і наприкінці – тертий сир. Виклади піцу на решітку та готуй на мангалі до рум’яності тіста. Нарешті накрий її фольгою, щоб сир розплавився.
13. Курка на мангалі
Як приготувати куряче філе на мангалі – знають усі. Розповідаємо, що робити з цілою куркою!
Тобі знадобиться: 1 курка, 1 головка часнику, спеції, 1 ст.л. рослинного масла.
Приготування: Витроши і промий курку, накрий плівкою і злегка відбий. Натрій її маслом зі спеціями і давленим часником, і залиш маринуватися на пару годин.Щільно стисніть тушку ґратами та готуй на мангалі близько 30-40 хвилин.
14.Печені яблука
Простий та смачний десерт для пікніків та виїздів на природу.
Тобі знадобиться: 8 яблук, 100 г цукру, 1 ч.л. кориці.
Приготування: Зроби на яблуках невеликі надрізи з боків і утри туди цукор з корицею. Одягни їх на шампури і готуй на мангалі 15-25 хвилин, перевертаючи.
15. Адигейський сир на мангалі
Смажений сир дуже гарний і відразу з вогню, і навіть коли охолоне.
Тобі знадобиться: 300 г адигейського сиру, 2 ст.л. рослинної олії, 3 зубчики часнику, італійські трави.
Приготування: Наріж сир великими шматочками і акуратно вмокни з усіх боків у масло з давленим часником і травами. Виклади його на решітку і жар на помірному вогні до золотистої скоринки.
16. Курячі стегенця на мангалі
Перед приготуванням максимально видали кістки. Для цього зроби невеликі надрізи із внутрішньої сторони.
Тобі знадобиться: 9 курячих стегенець, 5 цибулин, 3 ст.л. кетчупу, 4 ст.л.майонезу, 2 лимони, 70 мл соєвого соусу, 1 ч.л. куркуми, спеції.
Приготування:Тонко наріж цибулю і перемішай з м’ясом. Туди ж додай кетчуп, майонез, спеції, тонкі дольки лимона та соєвий соус. Перемішай все, залиш маринуватися на ніч, а потім запікати на ґратах до рум’яності.
17. Карамелізовані ананаси
На мангалі можна готувати навіть фруктові десерти!
Тобі знадобиться: 1 ананас, 120 г вершкового масла|мастила|, 3/4 склянки цукру, 1 ч.л. кориці, 1 ч. л. цедри, щіпка меленої гвоздики.
Приготування: Очисти ананас, видали середину і наріж кільцями. Змішай цукор, цедру, корицю та гвоздику. Змасти кожен шматочок ананасу м’якою вершковою олією, обваляй у цукровій суміші та смажу на решітці близько 5 хвилин.
18. Фаршировані помідори на мангалі
Рецепт спеціально для тих, кому набридли прості запечені овочі.
Тобі знадобиться: 4 помідори, 2 яйця, 2 ст.л. вершків, 100 г шинки, спеції, 50 г сиру.
Приготування: Дрібно наріж шинку і сир, змішай зі спеціями, вершками та яйцями. Акуратно ріж з помідорів кришечку і дістань м’якоть ложкою.Наповни їх начинкою, загорни у фольгу та запікай на мангалі до 15 хвилин.
19. Тофу з медом
Дуже оригінальна закуска, щоб здивувати близьких.
Тобі знадобиться: 200 г тофу, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. меду, спеції, щіпка копченої паприки.
Приготування: Змішай всі інгредієнти для маринаду, наріж тофу пластинками і залиш у ньому мінімум на годину. Готуй на ґратах буквально по кілька хвилин з кожного боку.
20. Курячі крильця на мангалі
Крільця хороші тим, що дуже швидко маринуються!
Тобі знадобиться: 800 г курячих крилець, 1 цибулина, 0,5 лимона, 4 зубчики часнику, спеції, 8 ст.л. соєвого соусу, 4 ст.л. олії, 2 ст.л. меду, 1 ст. зернистої гірчиці.
Приготування:Промий крильця, дрібно наріж цибулю і змішай все зі спеціями. Окремо змішай соєвий соус, олію, лимонний сік, давлений часник, мед та гірчицю. Замаринуй крильця на годину і готуй на шампурах або ґратах до рум’яності.
