Хочеш навчитися готувати справжні грузинські салати? Наша добірка з 20 чудових рецептів вже чекає на тебе! Всі салати відрізняються простотою, тому будуть під силу навіть недосвідченому кулінару. Читай, вибирай і швидше приступай до справи!
1. Салат “Газапхулі”
Свіжий та смачний грузинський салат, який чудово підійде до м’ясних страв, каші або макаронів.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 1 зелене яблуко, 1 зубчик часнику, 5 гілочок кропу, 2 стебла зеленої цибулі, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Огірки та яблуко натрі на великій тертці, кріп та зелену цибулю дрібно наріж. Змішай все в глибокій мисці, посоліть, поперчіть, додай лимонний сік, масло і пропущений через прес часник.
2. Грузинський салат з баклажанами та помідорами
Подай такий салат на стіл і приготуйся отримувати компліменти!
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 2 помідори, 80 г сирного сиру, 1 цибулина, 250 мл олії, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. соусу чилі, 1 ст.л. кунжуту, 2 ст.л. крохмалю, кінза, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Баклажани наріж, обваляй у крохмалі та обсмаж на рослинній олії. Наріж помідори, цибулю та кінзу. Змішай все у широкому салатнику. Додай оливкову олію, соус, перець та сіль. Зверху виклади сирний сир та присип кунжутом.
3. Салат “Тбілісі”
Гострий, яскравий і дуже апетитний салат!
Тобі знадобиться: 400 г відвареної яловичини, 1 банка консервованої квасолі, 1 стручок гострого перцю, 1 болгарський перець, 1 цибулина, жменя волоських горіхів, 2 зубчики часнику, 1 ч.л . хмелі-сунелі, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. винного оцту, кінза, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж яловичину, цибулю, кінзу, болгарський та гострий перці. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни. Змішай все у великій мисці, додай промиту квасолю, хмелі-сунелі, мелений перець та сіль. Видави через прес часник, влий масло та винний оцет.
4. Грузинський салат із квасолі, горіхів та свіжої зелені
Цікавий рецепт ситного грузинського салату без м’яса.
Тобі знадобиться: 1 банку консервованої квасолі, 100 г волоських горіхів, 2 зубчики часнику, 1 цибулина, півпучка кінзи, півпучка петрушки, 2 ст.л. олії, 2 ч.л. винного оцту, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Горіхи замочіть на 5 годин, потім злийте воду, підсушіть і подрібніть. Наріж цибулю, часник, кінзу та петрушку. Змішай все у великій мисці, додай промиту квасолю, масло, оцет, мелений перець та сіль.
5. Овочевий салат із горіховою заправкою
Цей популярний салат подається практично в будь-якому грузинському ресторані чи кафе.
Тобі знадобиться: 2 помідори, 2 огірки, 1 цибулина, півпучка кінзи, півпучка кропу, 3 гілочки базиліка, половина гострого перцю, 2 зубчики часнику, жменя волоських горіхів, 2 ст. л. оливкової олії, 2 ч.л. винного оцту, сіль.
Приготування: Горіхи, часник, гострий перець та сіль подрібни у блендері. Додай олію, оцет і перемішай. Наріж помідори, огірки, цибулю, кінзу та кріп. Базилік порви руками. Все змішай та додай горіхову заправку.
6.Салат з вареної картоплі та свіжих овочів
Перемішувати салат слід акуратно, щоб не розім’яти картоплю.
Тобі знадобиться: 500 г вареної картоплі, 300 г помідорів, 3 огірки, 1 болгарський перець, 1 цибулина, зелень, 30 мл олії, 1 ст.л. винного оцту, мелений чорний перець, хмелі-сунелі, сіль.
Приготування: Наріж картопля, зелень та свіжі овочі. Змішай все у великому салатнику, додай олію, оцет, мелений перець, хмелі-сунелі та сіль.
7. Мохали з буряків
Готувати мохали можна з будь-яких овочів, але волоські горіхи, кінза та часник мають бути обов’язково!
Тобі знадобиться: 1 кг вареного буряка, 150 г волоських горіхів, 4 зубчики часнику, 1 цибулина, півпучка кінзи, 3 ст.л. майонезу, 1 ст.л. олії, 1 ст.л. винного оцту, хмелі-сунелі, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Подрібнена цибуля обсмажити на олії. Буряк натрій на великій тертці. Горіхи подрібни в блендері, кінзу дрібно наріж. Все змішай, видави через прес часник, додай сіль, спеції, оцет та майонез.
8. Грузинський салат із фіолетової капусти з горіхами
Відмінний салат для холодної пори року!
Тобі знадобиться: 350 г фіолетової капусти, півсклянки волоських горіхів, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. яблучного оцту, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Капусту нашаткуй тонкою соломкою. Горіхи підсуши на сковороді та подрібни у блендері. Все змішай, додай пропущений через прес часник, оцет, олію, сіль та перець.
9. Салат «Гліхурад»
Грузинський варіант простого овочевого салату.
Тобі знадобиться: 2 огірки, 2 помідори, 1 болгарський перець, 100 г редиски, 1 червона цибулина, півпучка салатного листя, 3 зубчики часнику, 100 г волоських горіхів, 2 ст. л. олії, 1 ст.л. лимонного соку, зелень, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж овочі та зелень, салат порви руками. Горіхи подрібни в блендері, змішай з|із| маслом|мастилом|, лимонним соком, сіллю|соль|, меленим перцем і пропущеним через прес часником. Акуратно перемішай все у широкому салатнику.
10. Гострий салат із печінкою, помідорами та цибулею
Печень попередньо замочи на півгодини в молоці.
Тобі знадобиться: 500 г куряча печінка, 300 г помідорів, 1 червона цибулина, 3 зубчики часнику, 1 перець чилі, жменя волоських горіхів, 50 г борошна, 2 ст.л. олії, 2 ст.л. оливкової олії, кінза, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Печінка обваляй у борошні та обсмаж на рослинній олії. Наріж помідори, цибуля, перець чилі та кінзу. Горіхи подрібни у блендері. Все змішай, видави через прес часник, додай оливкову олію, мелений перець та сіль.
11. Простий салат із баклажанів
Чистити баклажани необов’язково, особливо якщо вони молоді.
Тобі знадобиться: 3 баклажани, 300 г помідорів, 1 цибулина, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. цукру, 100 мл олії, 1 ст.л. винного оцту, зелень, мелений чорний перець, сіль, вода.
Приготування: Баклажани наріж і замочіть на півгодини в солоній воді. Цибуля подрібни та обсмаж із цукром. Всип баклажани та протушки під кришкою до готовності.
Наріжте помідори, зелень і часник. Додай смажені баклажани з цибулею, посоліть, поперч і влий оцет.
12. Овочевий салат із сиром сулугуні та сухим аджиком
Пікантнийсалат за мотивами грузинської кухні.
Тобі знадобиться: 3 помідори, 100 г сулугуні, 1 цибулина, півпучка базиліка, добування кінзи, 1 ч.л. сухий аджики, 2 ст. сметани, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж помідори, цибулю, кінзу, базилік та сулугуні. Все змішай, додай сметану, аджику, сіль та мелений перець.
13. Грузинський салат з козиним сиром, руколою та помідорами
Давай такий салат до м’яса чи риби!
Тобі знадобиться: 100 г козиного сиру, 3 листи салату, 200 г помідорів, 3 зубчики часнику, півпучка руколи, 1 ч.л. лимонного соку, 2 ст. оливкової олії, мелений червоний перець, сіль.
Приготування: Наріж козячий сир, помідори та часник. Листя салату та руколою порви руками. Змішай все в широкому салатнику, посоліть, поперчіть, додай лимонний сік і масло.
14. Салат з адигейським сиром, помідорами та листям гірчиці
Смачний грузинський салат, який підійде для святкового столу або на кожен день.
Тобі знадобиться: 100 г адигейського сиру, 1 солодкий перець, 300 г помідорів, 100 г листя гірчиці, 1 цибулина, 3 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. лимонного соку, хмелі-сунелі, пластівці червоного перцю, сіль.
Приготування: Сир розламай на шматочки та обсмаж на невеликій кількості олії. Наріж помідори, солодкий перець та цибулю. Змішай все у великому салатнику, додай листя гірчиці, масло, лимонний сік, спеції та сіль.
15. Салат з курки, квасолі та горіхів
Зелену можна використовувати будь-яку: кріп, кінзу, петрушку або руколу.
Тобі знадобиться: 300 г вареної курки, 1 банка консервованої квасолі, півпучка зелені, 1 цибулина, 100 г волоських горіхів, жменя гранатових зерен, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж курку, зелень та цибулю. Горіхи та часник подрібни в блендері, змішай з олією, сіллю та меленим перцем. Змішай промиту квасолю, курку, цибулю, зелень та горіхову заправку. Готовий салат присип гранатовими зернами.
16. Салат “Ацецилі”
Перед подачею цей грузинський салат має півгодини настоятися.
Тобі знадобиться: 350 г курячого філе, 2 баклажани, 300 г болгарського перцю, 2 зубчики часнику, зелень, півсклянки волоських горіхів, 20 мл лимонного соку, 3 ст.л. оливкової олії, мелена паприка, хмелі-сунелі, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Овочі запікають у духовці до готовності, очисти і наріж. Курку наріж і обсмаж на оливковій олії. Зелень, часник та горіхи подрібни. Все змішай, додай олію, сік лимона, спеції та сіль.
17. Салат з айвою та квасолею
Терпкий фрукт додає дуже цікавого смаку.
Тобі знадобиться: 200 г айви, 1 банка консервованої квасолі, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, зелень, 30 мл оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.< /p>
Приготування: Наріж айву, цибулю та зелень. Змішай інгредієнти в мисці, додай промиту квасолю, пропущену через прес часник, масло, мелений перець і зелень.
18. Салат “Чоги”
Оригінальний грузинський салат з вареного буряка та кизилу.
Тобі знадобиться: 1 кг вареного буряка, 2 цибулини, 150 г кизилу, півпучка кінзи, півпучка петрушки, 2 ст.л. оливкової олії, мелений червоний перець, сіль|соль|, 400 мл води.
Приготування: Кизил проварити 25 хвилин, остуди і протріть через сито. Наріж буряк, цибуля та зелень. Все змішай, додай сіль та меленийперець.
19. Грузинський салат із сиром, овочами та ковбасою
Козий сир можна замінити адигейським.
Тобі знадобиться: 200 г копченої ковбаси, 150 г козиного сиру, 300 г помідорів, 1 болгарський перець, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 2 ст.л. майонезу, зелень, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж ковбасу, сир, помідори, болгарський перець, зелень та цибулю. Змішай інгредієнти у великому салатнику, посоліть, поперч, видави через прес часник і заправ майонезом.
20. Овочевий салат по-грузинськи
Буквально 10 хвилин і салат уже на твоєму столі!
Тобі знадобиться: 2 огірки, 2 помідори, 1 болгарський перець, півстручка пекучого перцю, 1 ст.л. лимонного соку, півсклянки волоських горіхів, 20 г кінзи, 2 ст. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж овочі та кінзу. Горіхи подрібни в блендері, додай олію та мелений перець. У великому салатнику змішай овочі, зелень, сіль та сік лимона. Додай горіхову заправку та перемішай.
