Качка в духовці – коронна страва багатьох господарок. Вона така гарна і ефектно виглядає, що здається вершиною кулінарного мистецтва. Але насправді все не так складно, як здається. Ділимося 15 найкращими рецептами приготування!
1. Качка з яблуками у рукаві
М’ясо в рукаві завжди виходить дуже соковитим і ніжним.
Тобі знадобиться: 1 качка, 2 яблука, 3 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. бальзаміка, по 1 ст. оливкової олії, меду та тертого імбиру, 1 лимон, спеції.
Приготування:Змішай лимонний сік із соєвим соусом, медом, бальзаміком, маслом та імбиром. Натрій качку спеціями, зали маринадом і залиш на ніч. Наріж яблука часточками, нафаршируй качку і поклади її в рукав. Запікай 1,5 години в духовці за 180-200 градусів.
2. Качка з пивом та овочами на банку
Оптимальний варіант – висока скляна банка до літра.
Тобі знадобиться: 1 качка, 500 мл темного пива, 4 картоплини, 1 цибулина, 3 моркви, 3 стебла селери, спеції.
Приготування: Зроби на качку кілька надрізів і натрій її спеціями. Перелий пиво в банку та посади на банку качку вертикально. Постав її у форму, розклади навколо крупно нарізані овочі та запікай 15 хвилин при 220 градусах і ще 1,5-2 години при 180.
3. Качка з апельсином у духовці
Обов’язково знайди свіжий розмарин і чебрець.
Тобі знадобиться: 1 качка, по 2 ст.л. солі, цукру та меду, 30 мл міцного чорного чаю, по 1 ст.л. чебрецю та розмарину, спеції, 1 апельсин.
Приготування: Залий качку апельсиновим соком, а кірки склади всередину. Натрій її зверху міцним чаєм з цукром, медом, спеціями та травами. Відправ качку в духовку на 1,5 години за 180 градусів.
4. Качка у медово-апельсиновій глазурі
При подачі виклади її на кружечки свіжого апельсина.
Тобі знадобиться: 1 качка, по 1 ч.л. лимонного соку, подрібненого базиліку, імбиру та солі, 300 г меду, 120 г вершкового масла, 2 склянки води, 0,5 склянки апельсинового соку, половина апельсину.
Приготування: Натрій качку базиліком, сіллю та імбиром, а всередину вклади скибочки апельсина. Змішай мед, вершкове масло, апельсиновий і лимонний сік, і проваріть суміш до консистенції густого сиропу. Виклади качку у форму, залий водою та змасти частиною сиропу.
Відправ качку в духовку на півгодини при 180 градусах під кришкою. Дістань, переверни, і залиш під кришкою ще на 2 години при 150 градусах. Періодично змащуй її сиропом, що залишився.
5. Качка з мандаринами та інжиром
Дуже оригінальний рецепт з ароматними пряними фруктами.
Тобі знадобиться: 1 качка, 2 мандарини, 1 яблуко, 30 г імбиру, 0,5 лимона, м’ята, шавлія, розмарин, чебрець, часник, кориця, 8 штук інжиру, спеції.
Приготування: Наріж фрукти та інжир, додай до них давлений часник та рубані трави, і туди ж – корицю, сіль та перець. Нафаршируй качку цією сумішшю та зашою. Виклади її на пергамент, накрий фольгою та запікай 2 години при 180 градусах. Можеш зняти фольгу за 20 хвилин до кінця.
6. Качка з гарбузом у духовці
Головний секрет – в особливому маринаді для птахів.
Тобі знадобиться: 1 качка, 4 зірочки бадьяна, 1,5 кг гарбуза, 1 кг яблук, 50 гмеду, по 50 мл рослинної та оливкової олії, 110 г солі, спеції, коріандр, перець горошком.
Приготування:Нагрій 5 л води та додай туди спеції, сіль та мед, а коли розсіл охолоне, замаринуй у ньому качку на ніч. Виклади її у форму і відправте на 1,5 години в духовку при 100 градусах. Крупно наріж яблука та гарбуз, приправ за смаком, виклади зверху качку і відправ назад у духовку при 200 градусах ще на півгодини.
7. Запечена качка з м’ятою
Свіжа м’ята надає м’ясу дуже незвичайний аромат та післясмак.
Тобі знадобиться: 1 качка, 1 пучок м’яти, 3 ч.л. меду, 100 г вершкового масла|мастила|, спеції, 1 лимон.
Приготування: Подрібни м’яту і змішай з медом, цедрою, вершковим маслом та невеликою кількістю лимонного соку. Туди ж додай спеції і натрій цією сумішшю качку з усіх боків. Масу, що залишилася, вклади всередину і розклади з боків. Запікайте качку 1,5-2 години при 180 градусах під фольгою або в рукаві.
8. Качка з беконом та сухарями
Оригінальна інтерпретація англійського рецепту.
Тобі знадобиться: 1 качка, 140 г білого хліба, 60 г вершкового масла|мастила|, 80 г цибулі, 120 г бекону, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Подрібни цибулю кубиком, а бекон – соломкою, і обсмаж їх до золотистості. Туди ж додай крихти черствого хліба та рубану зелень, перемішай і почини цією сумішшю качку. Змасти її маслом, що залишилося, і запікай у формі 1,5 години при 180 градусах, періодично поливаючи соком.
9. Качка з картоплею в духовці
Найпростіший і ситний домашній рецепт.
Тобі знадобиться: 1 качка, 2 яблука, 6 картоплин, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Добре промий качку, натрій спеціями і нафаршируй четвертинками яблук. Виклади її в рукав, туди ж додай великі шматочки картоплі і яблука, що залишилися, і запікай 1,5-2 години при 180 градусах.
10. Качка з рисом у духовці
Легка та незвичайна начинка чудово поєднується з м’ясом.
Тобі знадобиться: 1 качка, 0,5 склянки рису, 1 морква, 1 цибулина, 1 ч.л. цукру, 2 ст. соєвого соусу, часник, спеції, 2 ст.л. оливкової олії.
Приготування:Змішай масло, соєвий соус, цукор, давлений часник і спеції за смаком, і натрій качку маринадом. Провари рис до напівготовності, а морква з цибулею подрібни та обсмаж. Змішай все разом, начини качку і зший отвір.Загорни птаха у фольгу та запікай годину при 190 градусах, але за 15 хвилин до кінця розгорни фольгу та полів її соком.
11. Качка з овочами у духовці
Це хороший варіант для приготування качки, нарізаної порційними шматками.
Тобі знадобиться: 600 г качки, 4 картоплини, 1 кабачок, 1 морква, 1 цибулина, 1 лавровий лист, 4 ст.л. соєвого соусу, спеції, розмарин.
Приготування: Злегка обсмаж качку на сковороді до золотистості, залий соєвим соусом, протушкуй і склади у форму. Овочі наріж приблизно однаковими шматочками, змішай зі спеціями і виклади на качку зверху. Збризкати все оливковою олією, додай трохи води, лавровий лист і розмарин, і запікай 60-70 хвилин під фольгою при 200 градусах.
12. Качка фарширована капустою
Капуста соковита сама по собі, так що качка виходить ще м’якшою.
Тобі знадобиться: 1 качка, 1 качан капусти, спеції, 5 зубчиків часнику, 1 морква.
Приготування: Натрій качку спеціями зсередини та зовні. Наріж капусту з морквою, додай давлений часник і разомни овочі руками. Нафаршируй капустою качку і зафіксуй отвір. Переклади її в рукав із залишками капусти та запікай біля1-1,5 години в духовці при 200 градусах.
13. Качка з гречкою та печінкою
Підійде навіть звичайна куряча печінка.
Тобі знадобиться: 1 качка, 300 г печінки, 250 г грибів, 150 г гречки, 2 цибулини, спеції.
Приготування: Натрій качку спеціями, загорни в пакет і залиш у холодильнику. Відварити гречку до готовності, а цибулю з грибами подрібни і обсмаж. Окремо обсмажте подрібнену печінку і змішайте всі інгредієнти для начинки. Нафаршируй гречкою качку, зашою та запікай у рукаві 1,5 години при 180 градусах.
14. Качка з виноградом та вином
Відмінний рецепт качки у духовці на святковий стіл!
Тобі знадобиться: 1 качка, 400 г винограду, 1 кг яблук, 250 мл червоного сухого вина, 1 ч.л. меду, спеції.
Приготування: Натрій качку спеціями, наріж половину яблук кубиками, нафаршируй птицю та зашу. Відправ її в духовку під фольгою на 1-1,5 години при 180 градусах.
Злий жир, влий у нього вино і виклади виноград з часточками яблук, що залишилися. Протушкуй всі разом 10 хвилин і переклади до качки, а птицю змасти медом. Знову прибери блюдо в духовку на 15 хвилин.
15. Качка, запечена у майонезі
Кожна господиня знає, яку ніжну скоринку дає майонез на птиці.
Тобі знадобиться: 1 качка, 4 зубчики часнику, 100 г майонезу, спеції.
Приготування: Змішай майонез із часником та спеціями, і натрі цією сумішшю качку всередині та зовні. Перекладіть її в рукав і запікайте приблизно 1,5 години при 180 градусах. Виклади з пакета та допеки ще 15 хвилин для рум’яної скоринки.
