Влітку кабачків завжди багато, тому їх можна смажити, варити, тушкувати чи запікати. Ми ж пропонуємо приготувати ще й мариновані кабачки – ними можна поласувати зараз або закатати на зиму. Лови добірку з 20 найсмачніших рецептів!
1. Мариновані кабачки з оцтом
Найшвидший і найпростіший рецепт маринованих кабачків з усіх можливих.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 5 горошин чорного перцю, півпучка зелені, 4 зубчики часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст. солі, 1 ч. л. цукру, 1 л води.
Приготування: Кабачки наріж на невеликі кружечки і склади в банку разом із зеленню, часником та перцем. Влий окріп і залиш під кришкою на 20 хвилин. Злий рідину в каструлю, додай сіль, цукор і прокип’яті 3 хвилини. Залий у банки оцет, гарячий маринад та закатай.
2. Мариновані кабачки з гострим перцем
Відмінний додаток до вареної картоплі та м’яса.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 перець чилі, 5 горошин чорного перцю, 5 зубчиків часнику, 2 лаврові листи, 2 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 50 мл оцту, 2 л води.
Приготування: Кабачки наріж кружальцями, перець очисти від насіння і розріж навпіл, часник очисти та подрібни. Склади все щільно в банку разом із спеціями. Влий киплячу воду, накрий кришками і залиш на півгодини прогріватися. Злий рідину в каструлю, додай сіль, цукор і прокип’ятити пару хвилин. Зніми з вогню, додай оцет і залий банки до верху. Закатай, переверни вгору дном і укутай теплим рушником.
3. Швидкий рецепт маринованих кабачків
Порадуй своїх домочадців, приготуй апетитні мариновані кабачки вже сьогодні!
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 4 зубчики часнику, півпучка кропу, 20 г солі, 1 ч.л. цукру, 30 мл оцту, 2 ст. олії, мелений перець за смаком.
Приготування: Кабачки підготуй і наріж на тонкі слайси. Додай сіль, цукор, оцет, олію, мелений перець, подрібнені кріп та часник. Акуратно перемішай, накрий кришкою та відправь у холодильник на 2 години.
4. Кабачки, мариновані без оцту
Оцет без проблем можна замінити лимонною кислотою.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 2 парасольки кропу, по 3 листи вишні та смородини, 5 горошин чорного перцю, 1 ч.л. лимонної кислоти, 2 ст. цукру, 1 ст. солі, 1 л води.
Приготування: Кабачки наріж, кріп і листя ошпар окропу. Склади все в банку разом із чорним перцем. Закип’ятити воду із сіллю, цукром та лимонною кислотою. Влий маринад у банку, накрий кришками і простерилізуй 10 хвилин. Акуратно дістань та закатай.
5. Кабачки, мариновані шматочками
Намагайся нарізати кабачки на шматочки однакової величини.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, півпучка кропу, 4 зубчики часнику, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, 3 ст. олії, 1 ст.л. солі, 2 ч. л. цукру, 1 ст. оцту.
Приготування: Наріж кабачки, кріп та часник. Склади все у велику миску, додай мелений перець, сіль, цукор, оцет та олію. Перемішати і залишити при кімнатній температурі на 1,5 години. Розклади салат по банкам разом з соком, що утворився. Простерилізуйте в духовці при температурі 150 градусів 15 хвилин. Закатай та укутай теплим рушником.
6.Мариновані кабачки з гірчицею та часником
Бажано зберігати закатку у темному прохолодному місці.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 6 зубчиків часнику, 4 парасольки кропу, 5 горошин чорного перцю, 2 ст.л. сухих зерен гірчиці, 2 ст. солі, 1,5 ст. цукру, 2 ст. оцту, 2 л води.
Приготування: Кабачки наріж, часник очисти від лушпиння і розріж навпіл, кріп ошпар окропом. У стерилізовані банки склади гірчицю, чорний перець, кріп, часник та кабачки. Закип’яти воду з сіллю, цукром, залий банки і залиш на півгодини. Злий рідину в каструлю, прокип’яті 3 хвилини, змішай з оцтом і залий овочі. Закатай та переверни вгору дном.
7. Кабачки, мариновані з хріном та петрушкою
Під час приготування відкрий вікно та увімкни витяжку.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 50 г кореня хрону, півпучка петрушки, 5 зубчиків часнику, 5 горошин чорного перцю, 2 лаврові листи, 3 ст.л. олії, 2 ст.л. солі, 1 ст. цукру, 50 мл оцту.
Приготування: Кабачки наріж на тонкі слайси, часник очисти та роздави рукояткою ножа, корінь хрону очисти та подрібни. У глибокій мисці змішай кабачки, часник, хрін, подрібнену петрушку та спеції.Додай олію, цукор, сіль, оцет та накрий кришкою на 2 години. Перекладіть у підготовлену тару, простерилізуйте 10 хвилин і закатай.
8. Мариновані кабачки по-болгарськи
Взимку баночка цих маринованих кабачків буде як знахідка!
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 3 зубчики часнику, по 5 горошин запашного і чорного перців, 2 парасольки кропу, 2 листочки смородини, 2 лаврові листки, 80 г цукру, 30 г солі, 100 мл оцту, 1 л води.
Приготування: Кабачки підготуй і наріж. Закип’яти воду, додай сіль, цукор, оцет, спеції та проварити 5 хвилин. Виклади в маринад кабачки та прокип’яті 10 хвилин після закипання. У чисті банки склади кріп, часник, листя смородини та кабачки. Залий до верху гарячим маринадом і закатай.
9. Кабачки, мариновані з морквою та яблуком
Яблука можна нарізати часточками, кубиками або брусочками.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 2 моркви, 2 яблука, 4 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 1 ч.л. коріандру в зернах, 1 ст.л. цукру, 1 ст. солі, 2 ст. оцту.
Приготування: Овочі, яблука підготуй, наріж і склади в глибоку миску.Додай подрібнений часник, спеції, цукор, сіль та оцет. Перемішати і залишити маринуватися при кімнатній температурі на 1,5 години. Переклади масу в банки разом з соком, що утворився, простерилізуй 10 хвилин і закатай.
10. Мариновані кабачки рулетиками
Кабачки легко нарізати овочечисткою.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, півголовки часнику, 2 лаврові листи, 1 цибулина, 10 горошин чорного перцю, 100 мл оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, 1 л води.
Приготування: Закип’яти воду з сіллю, цукром, проварити 3 хвилини, влий оцет і вимкни. Кабачки наріж на тонкі слайси і згорни в рулетики. Склади в банки очищені зубчики часнику, спеції, подрібнену цибулю та кабачки. Залий овочі остиглим маринадом, простерилізуйте 10 хвилин і закатай.
11. Кабачки, мариновані з аличем
Аромат і смак цих маринованих кабачків виходить просто чудовим!
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 500 г аличі, 2 цибулини, 5 зубчиків часнику, по 3 горошини чорного та запашного перців, 50 г цукру, 40 г солі, 80 мл оцту , 1,5 л води.
Приготування: Наріж кабачки та цибулю, часник очисти та роздави рукояткою ножа.Щільно складив банки аличу, спеції та підготовлені овочі. Закип’ятіть воду, додай цукор і сіль. Залий банки і залиш під кришкою до повного остигання. Злий рідину в каструлю, прокип’яти 3 хвилини, додай оцет і вимкни. Влий маринад у банки і закатай.
12. Салат із маринованих кабачків із лимонним соком
Смачний салат з кабачків на зиму, який під силу навіть початківцю кулінару.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, сік половини лимона, 4 зубчики часнику, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 1 ч. л. пластівців гострого перцю, півпучка кропу, 1 ч.л. цукру, 1 ч. л. солі, 2 ст. оливкової олії.
Приготування: Наріж кабачки тонкими слайсами, кріп та часник подрібни. Все змішай, додай спеції, лимонний сік, олію, сіль та цукор. Накрий кришкою та прибери в холодильник на 2 години.
13. Мариновані кабачки з огірками
Обов’язково укладай кабачки та огірки у банку вертикально.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 500 г огірків, 1 листок дуба, 2 листи чорної смородини, 5 зубчиків часнику, 2 лаврові листи, 3 ст.л. оцту, 1 ст. цукру, 1 ст. солі, 1 л води.
Приготування: Огірки замочі на 2 години у холодній воді, промий та ріж кінчики. Кабачки наріж на шматочки такої ж величини, як і огірки. Склади в стерилізовані банки листя, часник, лавровий лист, кабачки та огірки. Закип’яти воду, додай сіль та цукор. Влий маринад у банки і залиш під кришками на півгодини. Злий рідину в каструлю, проварити 3 хвилини, додай оцет, залий банки до верху і закатай.
14. Мариновані кабачки з гірчичним порошком
Спробуй приготувати улюблені мариновані кабачки, але цього разу з гірчицею!
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, півголовки часнику, півпучка зелені, 2 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю, 1 ст.л. гірчичного порошку, 2 ст. оцту, 80 г цукру, 80 г солі.
Приготування: Кабачки наріж на невеликі кубики. Додай цукор, сіль, оцет, гірчицю, спеції, подрібнені часник та зелень. Перемішати і відправити на 2 години в холодильник. Перекладіть овочі в чисті банки, простерилізуйте 10 хвилин і заходьте.
15. Кабачки, мариновані в томатному соусі
Соус повинен вийти трохи пересоленим.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, півпучка кропу, 3 зубчики часнику, 3 помідори, 5 горошин запашного перцю, 3 ст.л. томатної пасти, 30 мл оцту, 1 ст. цукру, 1 ч.л солі, 1,300 мл води.
Приготування: Кабачки наріж на невеликі кубики і склади в банку разом із часником, кропом та спеціями. Влий окріп, накрий кришками і залиш на півгодини. Окремо закип’яти 300 мл води, додати томатну пасту, сіль, цукор та дрібно нарізані помідори. Провари маринад 7 хвилин, додай оцет і залий у банки з овочами. Закатай, переверни вгору дном і укутай теплим рушником на добу.
16. Кабачки, мариновані в гострому кетчупі
Пробуй маринад на смак і за необхідності додай сіль або спеції.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 400 мл гострого кетчупу, 4 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 1 лавровий лист, 1 ст. цукру, 100мл оцту, 1 ч.л. солі, 500 мл води.
Приготування: Кабачки промий, наріж і склади в банки. Часник очисти, роздави рукояткою ножа і відправ у банки. Закип’ятіть воду, додай кетчуп, спеції, сіль, цукор і провари 7 хвилин. Залий банки, простерилізуй 10 хвилин, влий оцет і закатай.
17. Мариновані кабачки корейською
Найкраще готувати салат з молодих кабачків.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 1 морква, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. оцту, 0,5 ч. л. цукру, 8 г солі, 2 ст. олії, мелений коріандру, мелений перець.
Приготування: Овочі підготуй і натрій на тертці для корейської моркви. Додай соус, оцет, спеції, олію, цукор та сіль. Видави через прес часник, перемішай і постав на 2 години в холодильник.
18. Мариновані кабачки з медом та олією
Мариновані кабачки за цим рецептом виходять надзвичайно смачними!
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 3 листки смородини, 4 зубчики часнику, 5 горошин чорного перцю, 1 ст.л. оцту, 2 ст. меду, 1 ст. солі, 2 ст. олії, 1 л води.
Приготування: Кабачки промий і наріж на тонкі слайси. Склади в підготовлену тару листя, подрібнений часник та спеції. Закип’яти воду, додай сіль, оцет, олію та мед. Залий гарячим маринадом банки та простерилізуй 10 хвилин. Закатай, переверни вгору дном і укутай теплим рушником.
19. Хрусткі мариновані кабачки з аспірином
Раніше популярний рецепт, який зараз незаслужено забутий.
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 3 парасольки кропу, по 2 листочки вишні, горіха та смородини, 10 горошин чорного перцю, 2 аспірини, 1 ст.л. солі, 1 ч. л. цукру, 2 л води.
Приготування: Склади в банки промиту зелень, спеції та нарізані кабачки. Залий все окропом і залиш на 30 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор і прокип’яті 5 хвилин. Зніми з вогню, додай аспірин, залий банки до верху і закатай.
20. Кабачки, мариновані в гострому соусі
Прості та смачні мариновані кабачки з легкою гостринкою!
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, півпучка петрушки, 3 болгарські перці, 5 зубчиків часнику, 1 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. олії, пару крапель соусу табаско, 0,5 ч.л. меленого коріандру, 2 ст.л. лимонного соку, щіпка цукру, 0,5 ч. л. солі.
Приготування: Кабачки наріж кружальцями, петрушку та часник подрібни. Болгарський перець промий і запікай у духовці 30 хвилин, очисти від шкірки та подрібни у блендері. Додай соуси, лимонний сік, спеції, сіль, цукор та олію. Змішай кабачки, часник, зелень та гострий соус. Накрийте кришкою і відправте на 2 години в холодильник.
