Ті, хто вважають печінку неапетитною, просто не вміють її правильно готувати! Це не тільки смачна страва, але й безцінне джерело заліза, гепарину та вітаміну D4. Простіше кажучи, вона корисна для крові, серця, судин та мозкової діяльності. Тому ми знайшли цілих 15 рецептів, як смачно приготувати курячу печінку!
1. Печінковий паштет
Базовий рецепт, який ти можеш доповнити овочами на власний розсуд.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 1,5 цибулини, 50 г вершкового масла, 200 мл жирних вершків, 250 мл молока, спеції.
Приготування: Промий і почисти печінку, замочіть її в молоці на годину, щоб прибрати присмак. Обсмаж цибулю півкільцями на суміші рослинної та ложки вершкового масла. Додай печінку до цибулі, протушкуй 20 хвилин. Забери вогонь, влий вершки, випари вдвічі і зби суміш блендером із залишками вершкового масла.
2. Пате із гранатовим желе
Ніжнє печінкове пате добре поєднується і з іншими кислуватими желе!
Тобі знадобиться: 400 г курячої печінки, 75 г вершкового масла, половина цибулини, по 75 мл вермуту та гранатового соку, 0,5 ст.л. желатину, сіль, перець, чебрець, мускатний горіх.
Приготування: Вимий печінку та обсмаж із подрібненою цибулею на ложці вершкового масла. Додай спеції та вермут, протушкуй 5 хвилин і подрібни блендером разом з рештою вершкового масла. Постав пате в холодильник на годину, а за цей час розчини желатин у 50 мл гарячої води та додай у гранатовий сік. Залий желе на паті, залиш у холодильнику ще на 5 годин.
3. Рієт з грибами
Ще один різновид паштету, але цього разу з цілісними шматочками грибів та цибулі!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 150 г цибулі, 150 г печериць, 1,5 ст.л. рома, спеції, чебрець.
Приготування: Обсмаж 50 г цибулі, а за хвилину додай до неї печінку, приправи та 3 гілочки чебрецю.Підсмаж всі разом і трохи протушкуй з ромом, а потім збий до стану мусу. Цибулю, що залишилася, наріж кільцями і обсмаж з цукром до карамелізації. Додай до нього нарізані печериці, готуй ще пару хвилин і втрути в рієт.
4. Теплий салат із манго
Яскравий та ситний рецепт на будь-яку пору року!
Тобі знадобиться: 250 г курячої печінки, 350 г манго, 75 г салатної суміші, по 2 ст.л. дижонської гірчиці та меду, 6 ст.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Очисти і наріж манго невеликими кубиками, і відразу красиво розклади їх на салатне листя. Потім обсмаж печінку на сковорідці і розклади зверху. Окремо приготуй заправку з олії, меду та гірчиці.
5. Овочевий салат із печінкою
Проста страва містить повний запас корисних білків, жирів та вуглеводів.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 5 яєць, 5 помідорів, 1 авокадо, пекінська капуста, лимон, 5 ст.л. йогурту, 2 ст. кетчупу, сіль.
Приготування: Протягом 5 хвилин обсмажити печінку на сильному вогні, відварити яйця. Наріжвсі овочі, виклади листя капусти з авокадо, трохи полів лимонним соком. Виклади решту інгредієнтів, а для заправки змішай йогурт з кетчупом та сіллю.
6. Печінка у сметані
Ще один класичний рецепт для душевних сімейних вечерь!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 400 г сметани, 1 цибулина, вершкове масло, молоко.
Приготування: Промий і наріж печінку, замаринуй у молоці на півгодини. Обсмажити на вершковому маслі дрібнонарізану цибулю. Виклади печінку, трохи пізніше приправ, залий сметаною і протушкуй ще 10-15 хвилин.
7. Куряча печінка з медовою цибулею
Ідеальний рецепт, як приготувати печінку для справжніх гурманів!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 100 мл білого вина, 1,5 червоних цибулини, 2 ст.л. меду, сіль, перець.
Приготування: На годину залиш печінку маринуватися у вині, обсмаж цибулю півкільцями, влий мед і карамелізуй ще 5 хвилин.Приправ печінку спеціями, обсмаж на іншій сковороді, переклади на блюдо, а цибулю виклади зверху.
8. Карамелізована куряча печінка з яблуками
Несподіване смакове поєднання точно здивує тебе, близьких та гостей!
Тобі знадобиться: 300 г курячої печінки, 2 яблука, 25 г цукру, 50 г коньяку або рому, 50 г вершкового масла|мастила|, сіль.
Приготування: Розтопи вершкове масло з цукром, додай яблука соломкою та прогрій на сковороді 2 хвилини. Додай очищену та нарізану печінку, а через 2 хвилини влий коньяк. Приправ та обсмажуйте ще 4 хвилини.
9. Печінка в томатному соусі
Мінімум часу та інгредієнтів – максимум задоволення!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 500 г цибулі, 100 мл томатного соку, 100 мл білого вина, зелень, спеції.
Приготування: Промий і наріж печінку, обсмаж її з цибулею до золотистості.Влий томатний сік з вином, доведи до кипіння, випари рідину, приправ і подавай із зеленню.
10. Куряча печінка у червоному вині
Ідеальне поєднання для любителів вишуканої кухні!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 4 цибулини, 2 помідори, 200 г борошна, 1 склянка червоного вина, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. паприки, оливкова олія, перець.
Приготування: Обсмаж цибулю півкільцями, запануй печінку в борошні, паприці та спеціях, та обсмаж її. Зніми шкірку з ошпарених помідорів, збий у блендері та протушкуй 10 хвилин з вином та соєвим соусом. Додай до соусу цибулю та печінку, і протушкуй ще 10 хвилин.
11. Профітролі з печінковим кремом
Справді думаєш, що ніжні профітролі годяться лише на десерти?
Тобі знадобиться: 450 г курячої печінки, 225 г вершкового масла|мастила|, 8 яєць, 300 г склянку борошна, 1 цибулина, 6 ст.л. вермуту, сіль, спеції.
Приготування: Розтопи в окропі 100 г олії, всип борошно і заміси пружне тісто. Сформуй профітролі та запікай півгодини при 180 градусах, аколи охолонуть – зріж верхівки. Протушкуй печінку і цибулю з вермутом і спеціями, подрібни в мус блендером з усією рідиною та залишками вершкового масла. Залишиться лише акуратно викласти крем у профітролі.
12. Крокети з печінкою
Ніжні крокети у пануванні – ідеальна закуска на кожен день або до святкового столу!
Тобі знадобиться: 1 кг курячої печінки, 3 яйця, 1 цибулина, 100 г борошна, 100 г панірувальних сухариків, спеції.
Приготування: Обсмаж очищену печінку з цибулею та зроби з неї фарш. Скатай невеликі акуратні кульки, обваляй у борошні, яйці та сухариках, а потім обсмаж у суміші двох олій.
13. Печінковий торт-суфле
Повітряний торт ідеально поєднується з гарнірами, сметаною або ягодою.
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 1 цибулина, 2 яйця, 100 мл вершків, 2 ст.л. манної крупи, сіль, перець.
Приготування: Подрібни блендером печінку з цибулею, влий вершки і добре збий.Окремо зби яйця з сіллю та спеціями, з’єднай обидві маси, додай манку і знову вимішати. Запікай у змащеній формі 30 хвилин при 180 градусах.
14. Печінкові оладки
Простий та смачний рецепт приготування курячої печінки на кожен день!
Тобі знадобиться: 500 г курячої печінки, 1 яйце, 1 цибулина, 2 ст.л. борошна, сіль, перець.
Приготування: Приготуй у блендері тісто з печінки, цибулі, яйця та борошна, додай спеції. Наливай оладки ложкою і обсмажуйте буквально по хвилині з кожного боку.
15. Піца з курячою печінкою
Якщо ти любиш італійську кухню, цей рецепт саме для тебе!
Тобі знадобиться: 400 г курячої печінки, 300 г борошна, 200 г вершкового масла, 200 г сметани, 2 помідори, 200 г сиру, 1 яйце, 3 ст.л. вершків, сіль, цукор, спеції.
Приготування: З олії, борошна та сметани заміси тісто і залиши його в холодильнику на 20 хвилин. Розкатай на лист, сформуй бортики і змасти жовтком.Приготуй фарш із вареної печінки та вершків, і виклади зверху. Поклади помідори або овочі на свій смак, додай спеції, засип тертим сиром та випікай близько 20 хвилин.
