Сезон полуниці в самому розпалі, і до того ж вона нарешті подешевшала. Саме час задуматися про заготівлі із полуниці на зиму. Ділимося 20 рецептами компотів, варення, джемів і чого тільки душа забажає!
1. Варення із полуниці
Класичний рецепт смачного полуничного варення. Все дуже просто та нічого зайвого!
Тобі знадобиться: 2 кг полуниці, 1,5 кг цукру.
Приготування: Засип полуницю цукром і залиш на годину. Доведи її до кипіння, зніми з вогню та залиш ще на 4 години. Знову доведи до кипіння, проваріть до бажаної густоти і закатай варення в банки.
2. Компот із полуниці на зиму
Добре зберігається весь рік, ще й без довгого варіння!
Тобі знадобиться: 700 г полуниці, 2,3 л води, 250 г цукру, 1 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Переклади полуницю в банку і засип цукром із лимонною кислотою.Закип’ятіть воду, акуратно залий ягоди і відразу ж закатай. У процесі кілька разів переверни банку, щоб цукор розчинився.
3. Джем із полуниці
Такий густий, що його можна сміливо мазати на тости.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 1 кг цукру, щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Засип полуницю цукром, залиш на 2 години, а потім додай лимонну кислоту і зби все блендером. Доведи суміш до кипіння, проварити 5 хвилин і охолодити. Повторіть цей етап ще двічі і закатай джем.
4. Полуниця на зиму з цілими ягодами
Вибирай щільні солодкі ягоди середнього розміру.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 1 кг цукру, 1 ч.л. лимонного соку.
Приготування: Засип полуницю цукром і залиш на ніч. Обережно перемішати, довести до кипіння і проварити 5 хвилин. Охолоди варення до кімнатної температури і повтори ще двічі. Востаннє додай лимонну кислоту та закатай заготовку.
5. Перетерта полуниця на зиму
Набагато простіше і швидше звичайного варення або джему!
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 1 кг цукру, 1 ч.л. коньяку.
Приготування: Подрібни ягоди в блендері або товкачем. Додай цукор та коньяк, ретельно перемішай пюре і відразу ж закатай у стерилізовані банки.
6. Заморожена полуниця із цукром
Може навіть стати чудовою заміною магазинному морозиві.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 500 г цукру, 1 ст.л. меду.
Приготування: Подрібни всі інгредієнти в блендері до однорідності. Розлий полуничне пюре по формах для заморозки та відправ у морозильну камеру.
7. Полуниця без цукру на зиму
Радимо обов’язково зберігати полуницю у власному соку у прохолодному місці.
Тобі знадобиться: 2,5 кг полуниці.
Приготування:Акуратно заповни полуницею банки до самого верху. Накрий кришками, постав у велику каструлю на рушник і часток води майже до плічок банок. Простерилізуйте ягоди близько 5-7 хвилин і заходьте.
8.Варення із полуниці з медом
Подвійна користь, ще й без цукру!
Тобі знадобиться: 500 г полуниці, 2 ст.л. лимонного соку, 100 г меду.
Приготування: Збризни полуницю лимонним соком і провари 15 хвилин на слабкому вогні. Додай мед та провари ягоди ще 10 хвилин. Після цього одразу розклади варення по банках.
9. Полуниця з базиліком на зиму
Полуниця з базиліком – одне з найлітніх поєднань.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 800 г цукру, 20 г пектину, 1 пучок базиліку, 100 мл лимонного соку.
Приготування:Змішай пектин і 100 г цукру, а рештою цукром засип полуницю. Постав ягоду на плиту, прогрій, додай до неї пектин і доведи до кипіння. Після цього влий лимонний сік і додай рубаний базилік, знову доведи до кипіння і розклади заготовку в банки.
10. Конфітюр із полуниці з желатином
Желатин – універсальний загусник, якщо хочеться приготувати густий конфітюр.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 600 г цукру, 10 г желатину, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 50мл води.
Приготування: Засип полуницю цукром, доведи до кипіння, зніми з вогню і залиш на годину. Подрібни її занурювальним блендером, проварити ще 5 хвилин і знову залиш на годину. Залий желатин водою. Знову доведи до кипіння конфітюр, додай желатин та кислоту, перемішай і розлий по банках.
11. Сушені полуниці на зиму
Розповідаємо, як правильно засушити полуницю в духовці.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці.
Приготування: Наріж полуницю на однакові скибочки і виклади в один шар на лист. Відправте в духовку на 20-40 хвилин при 60 градусах, а потім розкладіть на блюдо і при необхідності досушіть на сонці.
12. Полуниця з м’ятою на зиму
Практично полуничний мохіто для підняття настрою!
Тобі знадобиться: 500 г полуниці, 300 г цукру, 2,5 л води, 0,5 лимона, м’ята.
Приготування: Закип’яти воду, додай цукор і трохи провари сироп. Виклади в банку полуницю, кружечки лимона та злегка розім’яте листя м’яти. Залий сиропом, залиш на півгодини, злий воду, знову покип’яти і знову залий. Закатай компот.
13. Варення з полуниці в мікрохвильовій печі
Особливо цей спосіб приготування хороший для дачі, де немає нормальної плити.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 700 г цукру, 3 ст.л. лимонного соку.
Приготування: Виклади полуницю в чашу, засип цукром і перемішай. Залиш її в режимі для підігріву на півгодини, перемикай на режим для гасіння або випічки і готуй ще 25 хвилин без кришки. Наприкінці додай лимонний сік і закатай варення.
15. Полуниця з агар-агаром на зиму
Ще один альтернативний спосіб загущення сиропу.
Тобі знадобиться: 1кг полуниці, 500 г цукру, 10 г агар-агару, щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Пересип полуниці цукром і зби блендером до бажаної консистенції. Додай лимонну кислоту та провари заготівлю півгодини після кипіння. Розведи агар-агар за інструкцією та додай у джем, провари ще 5 хвилин і розлий по банках.
16. Компот із полуниці з яблуками на зиму
Чудовий і ароматний компот із полуниці до наступного літа.
Тобі знадобиться: 200 г полуниці, 3 яблука, 80 г цукру, 1 ч.л. лимонного соку, 1,3л води.
Приготування: Наріж яблука часточками, а полуницю розріж навпіл. Уклади їх у банку і збризкайте лимонним соком. Залий фрукти окропом, залиш на 15 хвилин, злий цю воду в каструлю і додай цукор. Проварити сироп до розчинення кристалів, знову залий фрукти і закатай.
17. Варення з полуниці з абрикосами та ромом
Дуже оригінальний рецепт для любителів кулінарних експериментів.
Тобі знадобиться: 500 г полуниці, 500 г абрикосів, 1 кг цукру, 100 мл рому.
Приготування: Доведи полуницю до кипіння і додай до неї часточки абрикосів.Проварити всі разом 10-15 хвилин, і потім додай ром з цукром. Проварити ще 3-5 хвилин і розлий по банках.
18. Полуниця з персиками на зиму
В міру солодкий і кислий, з ароматом сонячного літа.
Тобі знадобиться: 300 г полуниці, 2 персики, 2 л води, 200 г цукру.
Приготування: Наріж персики часточками та поклади в банки разом із полуницею. Залий окропом, залиш на 5 хвилин, злий воду в каструлю і додай цукор. Доведи сироп до кипіння, знову залий банки і закатай.
19. Варення із полуниці з вишнею
Мінімум інгредієнтів – максимум задоволення!
Тобі знадобиться: 300 г полуниці, 250 г вишні, 400 г цукру.
Приготування: Перебери і наріж полуницю, видали з вишні кісточки і засип ягоди цукром. Перемішати, залишити на 45 хвилин і довести до кипіння. Проварити варення 5 хвилин, помішуючи, і відразу ж розлий по банках.
20. Джем із полуниці з апельсинами
Ніжний, тягучий і з легким карамельним присмаком.
Тобі знадобиться: 1 кг полуниці, 1 апельсин, 700 г цукру.
Приготування: Подрібни полуницю та м’якоть апельсина в блендері, додай цукор і перемішай. Доведіть суміш до кипіння і уваріть на повільному вогні приблизно на третину близько 45 хвилин. Насамкінець додай апельсинову цедру, перемішай і закатай.
