У теплу пору року хочеться чогось легкого та свіжого. А може ти просто віддаєш перевагу вегетаріанським стравам? У будь-якому випадку, тобі, напевно, знадобиться ця добірка. Зібрали 20 найкращих рецептів супів без м’яса!
1. Картопляний суп
Подавай його з хрусткими гарячими гренками.
Тобі знадобиться: 5 картоплин, 1 цибулина, 0,5 моркви, 1 зубчик часнику, спеції, зелень.
Приготування: Наріж картоплю кубиком і відвари 25 хвилин, потім дістань половину, розімні в пюре і поверни назад у каструлю. Дрібно наріж цибулю, натрій моркву на тертці, обсмаж їх до м’якості, і відправ у суп з часником і спеціями. Через 7-10 хвилин зніми з вогню та посип зеленню.
2. Суп із кабачків
Найкраще сюди підійдуть молоді кабачки.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 2 кабачки, 0,5 перцю, 1 цибулина, 1 морква, спеції.
Приготування:Відвари картоплю 15 хвилин у киплячій воді, а за цей час обсмаж цибулю та моркву до золотистості. Додай у засмажку перець і кабачки, а через 5-7 хвилин відправ овочі в каструлю. Приправ суп і вари до бажаної м’якості овочів.
3. Овочевий суп із рисом
Дуже дієтичний рисовий суп з мінімумом калорій.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 3 ст.л. рису, спецій.
Приготування: Залий картоплю водою, а коли вона закипить – додай промитий рис. Дрібно наріж решту овочів і злегка обсмаж у мінімальній кількості олії. Коли картопля з рисом зваряться, відправь у каструлю засмажку та спеції, і проварити ще 5-6 хвилин.
4. Сирний суп без м’яса
Радимо натерти сир на тертці, щоб він швидше розплавився.
Тобі знадобиться: 4 картоплини, 2 плавлені сирки, 1 морква, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 0,5 пучка зелені, спеції.
Приготування: Постав картопля варитися, а за цей час протушкуй цибулю з морквою. Додай у каструлю засмажку і плавлений сир, та вари 20 хвилин. Після цього приправ суп, додай часник і рубану зелень, і провари ще 5-10 хвилин.
5.Гречаний суп із овочами
Гречневий суп дуже ароматний і ситний, незважаючи на відсутність у ньому м’яса.
Тобі знадобиться: 3 картоплини, 1 помідор, 1 морква, 3 ст.л. гречки, спеції, зелень.
Приготування: Постав картопля і промиту гречку варитися, а через 10-15 хвилин додай терту моркву. Коли крупа та овочі будуть готові, додай нарізаний кубиками помідор, спеції та зелені, прокип’ятити пару хвилин і зніми суп із вогню.
6. Суп із цвітної капусти
У цьому рецепті немає навіть засмаження, тому суп залишається максимально легким і дієтичним.
Тобі знадобиться: 1 качан цвітної капусти, 3 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 4 ст.л. рису, спеції, 0,5 пучка петрушки.
Приготування: Наріж моркву тонкими кружальцями, картоплю – кубиками, довільно подрібни цибулю і розбери цвітну капусту на суцвіття. Відвари картоплю до готовності, дістань із води і грубо розімні виделкою, залишаючи шматочки.
У ту ж воду виклади рис, моркву та цибулю, а через 15 хвилин – картоплю та цвітну капусту. Провари суп ще 5 хвилин, приправ та додай рубану зелень.
7. Суп із баклажанами
Тут немає ні м’яса, ні картоплі, але виходить дуже ситно та смачно.
Тобі знадобиться: 1 баклажан, 300 г стручкової квасолі, 1 перець, 1 цибулина, 1 морква, 100 г цибулі-порею, 200 г кукурудзи, спеції, часник.
Приготування: Довільно наріж всі овочі та обсмаж цибулю до м’якості. Додай до нього моркву, а через 3 хвилини – баклажани та перець. Ще через 5 хвилин додай стручкову квасолю, трохи протушкуй і переклади засмажку в каструлю. Туди ж відправ решту інгредієнтів, залий овочі водою, проварити 10 хвилин, в кінці приправ і всип часник.
8. Томатний суп із сочевицею
Ще один універсальний та ситний рецепт супу на всі випадки життя.
Тобі знадобиться: 1 банку помідорів у власному соку, 2 баклажани, 70 г сочевиці, 1 перець, 1 цибулина, 1 пучок базиліка, спеції.
Приготування:Постав сочевицю варитися, а за цей час обсмаж нарізані кубиком баклажани з цибулею. Туди ж додай перець, а через пару хвилин – томати, і протушкуй усі разом. Відправ засмажку до готової сочевиці, приправ суп, провар пару хвилин, і в кінці виклади в каструлю рубаний базилік.
9. Квасоляний суп без м’яса
Рекомендуємо замочити квасолю з вечора, щоб вона швидше зварилася.
Тобі знадобиться: 1,5 склянки квасолі, 1 морква, 1 цибулина, 2 картоплини, спеції.
Приготування: Залий квасолю водою і відваріть до м’якості. Обсмажити цибулю з морквою близько 10 хвилин. Додай до квасолі картоплю та засмажку, приправ суп і доведи до готовності інгредієнтів.
10. Вермішельовий суп без м’яса
Один із найпростіших рецептів, в якому просто неможливо помилитися.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 150 г вермішелі, 1 цибулина, 1 морква, спеції, 1 перець.
Приготування: Наріж картопля кубиками і постав варитися. Дрібно наріж решту овочів, обсмаж до м’якості і відправ до напівготової картоплі. У той же час додай вермішель, і коли все звариться – приправи суп.
11. Суп з брокколі та брюссельської капусти
Гарний зелений суп для спекотних літніх днів.
Тобі знадобиться: 500 г броколі, 2 моркви, 200 г брюссельської капусти, 200 г картоплі, 1 пучок зелені.
Приготування:Наріж моркву кубиками, картопля – брусочками, брюссельську капусту – половинками, а брокколі розбери на суцвіття. Постав картопля і морква вариться, а через 10 хвилин додай обидва види капусти. Коли овочі зваряться, приправ суп, посип рубаною зеленню та зніми з вогню.
12. Суп зі шпинатом та селерою
Велика криниця вітамінів в одній каструлі!
Тобі знадобиться: 190 г шпинату, 2 помідори, 2 стебла селери, 1 перець, 1 пучок зеленої цибулі.
Приготування: Дрібно наріж зелену цибулю, перець і стебло селери, і злегка обсмаж до м’якості. У киплячу воду додай подрібнений шпинат та засмажку, а за пару хвилин – терті помідори. Проварити всі разом ще 15 хвилин.
13. Капустяний суп без м’яса
Простий та безпрограшний варіант для повсякденного меню.
Тобі знадобиться: 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 стебла селери, 250 г капусти, 1 кабачок, 1 помідор, спеції, часник.
Приготування: Нашинкуй капусту, залий водою, проварити 10 хвилин і додай картоплю. Ще через 10 хвилин додай засмажку з цибулі, моркви, селери та перцю, а разом з нею – кабачок та помідор.Відвар до готовності капусти, і в кінці заправ суп часником і спеціями.
14.Щавельний суп з галушками
У галушки теж можна додати зелень або поекспериментувати з різними видами борошна.
Тобі знадобиться: 4 картоплини, 0,5 пучка щавлю, 1 цибулина, 1 помідор, 1 яйце, 0,5 склянки борошна.
Приготування: Змішай яйце з борошном і невеликою кількістю води, розкатай тісто в ковбаску і наріж галушки. У киплячу воду виклади картоплю та відваріть до готовності. Після цього додай обсмажену цибулю, дрібно нарізаний помідор, рубаний щавель і галушки, і доведи суп до готовності.
15. Суп із квашеною капустою
Пісні щі з приємною кислинкою.
Тобі знадобиться: 300 г квашеної капусти, 4 картоплини, 1 цибулина, 0,5 моркви, 1 зубчик часнику, 50 г томатного соусу, 30 г лимона, спеції.
Приготування: Постав картопля варитися, і через пару хвилин відправ до нього квашену капусту. Вари на середньому вогні 20-30 хвилин, і ближче до кінця обсмаж цибулю з морквою, часником та томатним соусом. Відправ засмажку в каструлю, доведи суп до кипіння, приправ та збризни лимонним соком.
16. Гарбузовий суп із яблуком
Додамо трохи різноманітності в нашу вибірку!
Тобі знадобиться: 500 г гарбуза, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 яблуко, каррі, чилі, паприка, імбир та інші спеції, вершкове масло.
Приготування: Протушкуй цибулю у вершковому маслі до м’якості, додай кубики гарбуза і залиш на 10-15 хвилин на маленькому вогні. Додай кубики яблука та спеції, залий водою та доведи всі інгредієнти до м’якості. Наприкінці збий суп блендером.
17. Вершковий суп із кукурудзою
Для густоти та більш насиченого смаку бери жирні вершки.
Тобі знадобиться: 400 г кукурудзи, 1 стебло селери, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 3 ст.л. борошна, 1 л води, 1 склянка вершків, 1 картоплини, 1 цибулина, зелень.
Приготування: Обсмаж подрібнену цибулю та селера на вершковому маслі, протушкуй 10 хвилин і залий водою. Відразу ж додай картоплю та кукурудзу, доведи суп до кипіння та провари до готовності картоплі. Зби вершки з борошном і повільно введи в суп, помішуючи. Проварити ще 7 хвилин, зніми з вогню і додай зелень.
18. Пісний гороховий суп
Класичний рецепт горохового супу, але без м’яса та копченостей.
Тобі знадобиться: 1 склянка гороху, 2 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, 2 лаврові листи, спеції, зелень.
Приготування: Відвари горох до м’якості близько години, додай до нього картопля, і вари до її готовності. Після цього виклади в суп засмажку з цибулі та моркви, а через 5 хвилин – лавровий лист, спеції та рубану зелень. Ще через пару хвилин зніми суп із вогню.
19. Місо-суп без м’яса
Усього чотири інгредієнти, включаючи місо-пасту!
Тобі знадобиться: 300 мл води, 2 ч.л. місо-пасти, водорості вакамі, 80 г тофу, 80 г грибів.
Приготування: Залий водорості та пластинки грибів водою, доведи до кипіння та проварити пару хвилин. Додай кубики тофу, а ще за пару хвилин зніми з вогню, додай місо-пасту і перемішай до розчинення.
20. Грибний суп із зеленню
Обов’язково додай трохи сушених грибів для аромату.
Тобі знадобиться: 350 г грибів, 1 цибулина, 3 картоплини, 1 пучок зелені, спеції.
Приготування: Наріж гриби середніми шматочками та обсмаж із подрібненою цибулею.Відвари картоплю до напівготовності, додай до неї гриби іпроварити ще 10 хвилин. Наприкінці посип суп зеленню і приправ.
