Смажені кабачки – це, звісно, добре. Але що можна з них приготувати? Хочеться чогось різноманітного, небанального та корисного. Тим більше, що це такий універсальний інгредієнт. Тож лови цілих 20 рецептів закусок з кабачків на всі випадки!
1. Закуска з кабачків із сирним сиром
При подачі прикрась її ароматним листям м’яти.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 огірок, 1 зубчик часнику, 150 г сирного сиру, спеції, м’ята.
Приготування: Наріж огірки дрібними кубиками, і подрібни до них м’яту та часник. Змішай все з сирним сиром та спеціями. Кабачки наріж товстими кружальцями і обсмаж з двох сторін, і виклади зверху сирну масу.
2. Кабачки у часниковому соусі
Найпростіший і найпопулярніший рецепт.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 20 г борошна, 250 г йогурту, зелень, спеції.
Приготування: Наріж кабачки півкружечками, обваляй у борошні зі спеціями та обсмаж. Йогурт змішай із давленим часником, а потім виклади кабачки на блюдо та полів соусом.
3. Закуска з кабачків з волоськими горіхами
Дуже приємне та цікаве поєднання смаків та текстур.
Тобі знадобиться: 300 г кабачків, 150 г волоських горіхів, 60 г борошна, 2 зубчики часнику, половина цибулини, 50 г сиру, оливкова олія, 2 ст.л. сметани, половина лимона, 2 мариновані огірки, спеції.
Приготування: Подрібни горіхи з часником у блендері, а цибуля дрібно порубай і обсмаж на оливковій олії. Змішай все з тертим сиром. Кабачки обваляй у борошні і злегка обсмаж в маслі від цибулі. Зверху на кожен кружечок поклади трохи сметани та ложку горіхової суміші. Відправте закуску в духовку на 10 хвилин при 190 градусах.
4. Кабачкова ікра з помідорами
Набагато краще і корисніше магазинної!
Тобі знадобиться: 2 кг кабачків, 1 кг помідорів, 0,5 кг моркви, 0,5 кг цибулі, 2 ст.л. оцту, 1 ст. цукру, 2 ст. перцю, 10 зубчиків часнику, сіль.
Приготування: Очисти кабачки та помідори від шкірки, крупно наріж усі овочі та пропусти через м’ясорубку. Постав масу варитися на маленькому вогні на 1,5 години. Додай всі спеції, тиск часник і оцет, і проварити ще 10 хвилин. Розклади ікру за стерилізованими банками і закатай.
5. Кабачки з в’яленими помідорами
Найпростіша, але дуже вишукана закуска.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 50 г хліба без скоринки, 50 г в’ялених помідорів, 50 мл оливкової олії, 20 г кедрових горіхів, 10 г чебрецю, спеції.
Приготування: Різріж кабачки вздовж, вичисти насіння і наріж половинки півкільцями. Хліб збий у блендері з чебрецем і в’яленими помідорами, і туди ж додай ложку олії, спеції та кедрові горішки. На один лист виклади цю масу, а на інший – кабачки із залишками олії. Випікай всі 15 хвилин при 180 градусах, а потім перемішай.
6. Флан із кабачків
Флан – це більше десерт, але ми пропонуємо овочеву варіацію.
Тобі знадобиться: 80 мл вершків, 30 мл молока, 200 г кабачків, 1 жовток, 2 яйця, 1 лавровий лист.
Приготування: Розігрій вершки з молоком і додай до них лавровий лист.Кабачок наріж тонкими скибочками, 2-3 хвилинивідвари в окропі і обдай холодною водою. Подрібни все в блендері і розлий суміш по змащеним маслом формами. Накрий їх фольгою та відправ на водяній бані в духовку при 90 градусах на 20 хвилин.
7. Овочевий мільфей
Ще одна незвичайна суміш закуски та десерту.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 2 буряки, 2 авокадо, 200 г петрушки, по 4 ст.л. води та лимонного соку, кунжут.
Приготування: Відварити буряк і наріж тонкими рівними кружальцями. Так само наріж кабачки, а авокадо збий у блендері з петрушкою, водою, лимонним соком і спеціями. Промасти скибочку буряка масою з авокадо, зверху накрий кружечком кабачка, і продовжуй вибудовувати яруси за таким же принципом. Зверху посип кунжутом.
8. Запечені кабачки у пряних травах
Зручна закуска і на свято, і на вечірній перегляд серіалів.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, пряні трави, 500 г сиру.
Приготування: Різріж кабачки вздовж великими брусочками, посип сумішшю трав і зверху – тертим сиром. Запікай 15-20 хвилин при 200 градусах.
9. Рулетики з кабачків із сиром
Легка дієтична закуска, яка миттєво летить зі столу.
Тобі знадобиться: 1 кг кабачків, 250 г сиру, половина пучка зелені, 1 ст.л. сметани, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Наріж кабачки вздовж тонкими пластинами і злегка обсмаж з обох боків. Змішай сир з рубаною зеленню, сметаною, спеціями та давленим часником. Розклади начинку на кабачки та скрути рулети.
10. Рулетики з кабачків з морквою та яйцем
Ще один простий варіант із підручних інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 2 варені яйця, 1 зубчик часнику, 2 ст.л. сметани, 50 г моркви, спеції та зелень.
Приготування: Наріж кабачок тонкими пластинами та обсмаж. Варені яйця з часником, сметаною, спеціями та зеленню подрібни в блендері до стану крему. Змасти кожну скибочку кабачка начинкою, присип тертою морквою та скрути рулети.
11. Кабачки по-корейськи
Готуються на кшталт корейської моркви, тільки ще швидше.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, щіпка солі, 2 ст.л. оцту, 100 мл олії, 2 ч.л. меду, 2 зубчики часнику, 2 ст. кунжуту, 1 ст.л. соєвого соусу, спеції.
Приготування: Наріж кабачки тонкими кільцями або смужками. Змішай всі інші інгредієнти, крім олії та кунжуту, для заправки, та залий кабачки. Після цього полів їх розпеченою олією та присип кунжутом.
12. Легка закуска з кабачків та кінзи
Подавай її у маленьких прозорих келихах або піалах.
Тобі знадобиться: 4 кабачки, 1 ст.л. олії, 1 ст.л. бальзаміка, спеції та трави, 100 мл грецького йогурту, 1 пучок кінзи, 2 зубчики часнику.
Приготування: Наріж кабачки кубиком, перемішай із сіллю та спеціями, влий масло та бальзамік. Виклади на лист в один шар і випікай 15 хвилин при 200 градусах. Коли готові кабачки охолонуть, змішай їх із йогуртом, рубаною кінзою та давленим часником.
13. Рулет із кабачкового тіста
Дай йому добре охолонути і наріж скибочками до столу.
Тобі знадобиться: 600 г кабачків, 100 г борошна, 60 г сметани, 3 яйця, 1 ч.л. розпушувача, спеції та зелень, 400г сирного сиру, часник.
Приготування: Натри кабачки на великій тертці і через 10 хвилин відпали від зайвої вологи. Додай жовтки, сметану, спеції та борошно з розпушувачем, а потім окремо введи збиті до піни білки. Розкладіть тісто рівним шаром на пергамент і випікай 15-20 хвилин при 180 градусах.
Змішай сирний сир з рубаною зеленню, часником та спеціями. Коли корж охолоне, змасти його начинкою, акуратно згорни в тугий рулет, загорни в плівку і відправ у холодильник на 2-3 години.
14. Паштет із кабачків та грибів
Можна подавати в кошиках або використовувати на канапе.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 300 г грибів, 1 цибулина, 1 морква, 2 ст.л. соєвого соусу, 3 зубчики часнику, 100 г вершкового сиру, спеції.
Приготування: Натри кабачки на великій тертці, посоліть і відіжміть від зайвої вологи. Подрібни гриби та цибулю, натрі моркву та обсмаж всі разом зі спеціями та соєвим соусом. Окремо обсмаж кабачки і зби все в блендері до однорідності. Наприкінці додай часник, спеції та вершковий сир.
15. Мариновані кабачки
Вони набувають незвичного гостро-солодкого присмаку.
Тобі знадобиться: 500 г кабачків, 0,5 ч.л.солі, 100 мл оливкової олії, 3 ст. винного оцту, 2 ст. меду, 3 зубчики часнику, 1 ч. л. тертий імбир зелень.
Приготування: Наріж кабачок тонкими стрічками за допомогою овочечистки та відіжми від соку. Змішай масло, мед, оцет, давлений часник, імбир та рубану зелень. Залий кабачки заправкою та залиш настоятися на 2 години.
16. Кабачковий торт із помідорами
Рекомендуємо перед подачею відразу нарізати його на порції.
Тобі знадобиться: 900 г кабачків, 3 яйця, 1 склянка борошна, 2 тріски соди, 200 г грибів, 1 цибулина, 2 помідори, часник та зелень, 250 г майонезу.
Приготування: Натри кабачки на великій тертці, відіжми від соку і змішай зі спеціями та яйцями. Додай борошно і соду, і насмаж із цього тіста 4 коржі на повільному вогні.
Подрібни і обсмаж цибулю з грибами, а майонез змішай із давленим часником і рубаною зеленню. Помідори наріж кружальцями і теж трохи обсмаж. Змасти коржик майонезом, виклади половину грибів, потім другий коржик, майонез і помідори. І так – до кінця інгредієнтів.
17. Закуска з кабачків із моцареллою
Знову красива та багатоярусна листкова закуска!
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 цукіні, 1 помідор, 150 г моцарелли, 100 мл сметани, 1 пучок зелені, 3 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Наріж кільцями всі овочі та моцареллу. За бажанням трохи обсмажити кабачки та цукіні на антипригарній сковорідці. Змішай сметану з часником, спеціями та зеленню, та склади пірамідки з овочів та сиру з прошарком сметанного соусу.
18. Пікантні кабачки по-грузинськи
Весь секрет у гострому та пряному соусі.
Тобі знадобиться: 2 кабачки, 3 зубчики часнику, половина пучка кінзи, щіпка гострого перцю, 1 ч.л. аджики, щіпка хмелі-сунелі, сметана.
Приготування: Наріж кабачки кільцями, присип гострим перцем і обсмаж. Дрібно наріж кінзу і розітри з сіллю та спеціями. Додай її в сметану з давленим часником і аджиком. Рясно змасти кабачки соусом.
19. Кабачкові чіпси
За рахунок панування ними дійсно приємно похрумтіти.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 30 мл молока, 1 яйце, 50 г сиру, 50 г панірувальних сухарів, борошно, спеції.
Приготування:Змішай молоко з яйцем та спеціями, а тертий сир – із сухарями. Наріж кабачкидуже тонкими кружальцями і вмочіть спочатку в борошно, потім в яйце, а потім – в паніровку. Виклади на пергамент і запікай 7-8 хвилин при 200 градусах, потім переверни та залиш у духовці ще на 7-8 хвилин.
20. Кабачкові мафіни
Дбають всього за 20 хвилин!
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 200 г сиру, 3 яйця, 100 г вершкового масла|мастила|, 200 г борошна, 1 ч.л. розпушувача, 0,5 пучка зелені, спеції.
Приготування:Перемішай сир з яйцями і додай туди дрібно тертий кабачок. Поступово втручи решту інгредієнтів, і в останню чергу – борошно з розпушувачем. Наповни масою форми і випікай 20 хвилин при 180 градусах.
