10 рецептів смачних узбецьких коржиків у духовці

10 рецептів смачних узбецьких коржів у духовці

Ситну та ароматну узбецьку випічку традиційно готують у тандирі. Так вона виходить хрумкою і рум’яною. Звичайно, в домашніх умовах це досить проблематично. Але вихід є – розповідаємо прості рецепти, як приготувати узбецький коржик у духовці!

1. Узбецький коржик на дріжджах

Узбецький коржик на дріжджах

Ніжні та повітряні коржики з тонкою красивою скоринкою.

Тобі знадобиться: 450 г борошна, 2 ч.л. сухих дріжджів, 300 мл молока, 2 ст. олії, 1 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі, кунжут.

Приготування: Розмішати цукор і дріжджі в теплому молоці і залиш на 15 хвилин. Змішай опару з борошном, рослинним маслом і сіллю, заміси еластичне тісто і залиши його в теплі на годину.

Розділи на 4 частини, розкатай коржики завтовшки 1 см і злегка плескати середини. Залиш їх у теплі ще на 40 хвилин, змасти молоком, присип кунжутом і випікай у духовці 25 хвилин при 200 градусах.

2. Узбецький коржик на кефірі

Узбецький коржик на кефірі

Замість вершкового масла можна взяти топлений жир.

Тобі знадобиться: 150 мл води, 90 мл кефіру, 2 ст.л. олії, 40 г вершкового масла, 370 г борошна, 1 ч.л. солі, 4 г сухих дріжджів, щіпка цукру, 1 жовток.

Приготування: Розведи дріжджі з цукром у теплій воді, залиш на 10 хвилин і змішай з іншими рідкими інгредієнтами. Додай борошно, обидва види олії, сіль та заміси еластичне тісто.

Залиш тісто на годину в теплі, сформуй коржик і придави його центр. Змасти її зверху жовтком і випікай 15-20 хвилин за максимальної температури духовки.

3. Узбецький коржик на воді

Узбецький коржик на воді

Найпростіший і найдешевший рецепт.

Тобі знадобиться: 600 г борошна, 2 ч.л. сухих дріжджів, 350мл води, 2 ч.л. солі, 30 мл олії, 1 яйце, кунжут.

Приготування: Розмішати дріжджі у воді, а борошно змішати з сіллю, і замісити щільне тісто. Наприкінці додай до нього олію та залиш на 10 хвилин під плівкою.

Дивіться також:  20 найкращих салатів з консервованою горбушею

Поділи на частини, сформуй коржики та залиш ще на годину на столі. Зроби красиві плоскі середини, змасти коржики збитим яйцем і присип кунжутом. Запікай 15-20 хвилин при 220 градусах.

4. Бездрожжева узбецька корж

Бездріжковий узбецький коржик

Не потрібно чекати кілька годин, поки дріжджі спрацюють!

Тобі знадобиться: 200 г вершкового масла|мастила|, 500 мл молока, 2 ч.л. розпушувача, 1 кг муки, 2 ч.л. солі, 1 жовток, насіння.

Приготування: Змішай просіяне борошно, сіль та розпушувач, влий молоко, додай м’яке вершкове масло та заміси тісто. Розділи його на 2 частини та залиш на 15 хвилин. Розкатай коржики завтовшки 5 мм, сформуй невеликі борти, змасти їх жовтком і присип насінням. Випікай у духовці 15-20 хвилин при 220-250 градусах.

5. Узбецький коржик з цибулею

Узбецький коржик з цибулею

Такий коржик називається котлама, і виходить особливо ароматним.

Тобі знадобиться: 400 г борошна, 230 мл води, по 1 ч.л. солі та цукру, 10 г сухих дріжджів, 90 г вершкового масла, 150 г цибулі, 1 яйце, кунжут.

Приготування: Змішай теплу воду, дріжджі, сіль та цукор, і залиш на пару хвилин. Влий все в борошно, що просіює, заміси м’яке тісто і залиш у теплі на годину. Розкатай його в коржик товщиною 5 мм, змасти розтопленим вершковим маслом і розклади зверху півкільця цибулі.

Скатай тісто в рулет і відправте на холодильник на 20 хвилин. Розділи його на 4 частини, сформуй коржики зі сплюснутою серединою, змасти їх яйцем і посип кунжутом. Випікай у духовці 25хвилин при 200 градусах.

6. Бездрожжева узбецька коржик з цибулею

Бездріжковий узбецький коржик з цибулею

Ще один рецепт листкового коржа, але тепер на молоці і без дріжджів.

Тобі знадобиться: 500 мл молока, 500 г борошна, 1 ч.л. соди, щіпка солі, 1 ч. л. цукру, 2 ст. олії, 1,5 цибулини, 120 г вершкового масла.

Дивіться також:  20 запіканок з цвітної капусти, які сподобаються усій родині

Приготування: Додати в молоко сіль, цукор, соду, рослинне масло і борошно, і замісити круте тісто. Залиш його на півгодини і розкатай у тонкий шар. Зверху змасти його розтопленим вершковим маслом і розклади півкільця цибулі.

Наріжте тісто на смужки, згорни кожну в невеликий рулет і розкатай його в тонкий коржик близько 5 мм завтовшки. Випікай 15-20 хвилин при 200-220 градусах.

7. Узбецький коржик з м’ясом

Узбецький коржик з м'ясом

А такі коржики можна подавати навіть замість основної страви.

Тобі знадобиться: 500 г борошна, 250 мл води, 2 ст.л. олії, сіль, 300 г м’ясного фаршу, 1 цибулина, зелень.

Приготування: Заміси пружне тісто з води, борошна, солі та олії, і залиш його на півгодини. Дрібно наріж цибулю і обсмаж разом з фаршем, спеціями та зеленню до готовності.

Розділи тісто на 4 частини, розкатай 1 пласт і виклади на неї частину фаршу. Зверху розкочуй другий пласт тіста, знову фарш, а потім згорни в рулет і відклади в холодильник. Так само сформуй другий рулет, і через 20 хвилин розкатай обидві «равлики» в коржики. Запікай близько 30-35 хвилин у духовці за 200 градусів.

8. Узбецький коржик з сиром

Узбецький коржик з сиром

Замість сиру сміливо бери будь-який інший сир.

Тобі знадобиться: 250 мл води, 1 яйце, 2 ст.л. сметани, 400 г борошна, 500 г сиру, 1 пучок зелені, спеції.

Приготування:Змішай воду, сіль, яйце та сметану, поступово додай борошно та заміси тісто. Сир перемішай зі спеціями та рубаною зеленню. Розділи тісто на 4 частини, і розкочуй один пласт. Зверху розподіли сир, зроби надріз від центру до краю та згорни рулет по колу.

Те саме зроби з іншими пластами, і розімни рулети в плоскі коржики. За бажанням змасти їх жовтком і запікайте в духовці 20-25 хвилин при 200 градусах.

Дивіться також:  Що приготувати з курячої печінки: 15 швидких та смачних рецептів

9. Узбецький коржик із сиром та зеленню

Узбецький коржик із сиром та зеленню

Альтернативний рецепт для різноманітності.

Тобі знадобиться: 2 цибулини, 100 г сиру, 1 пучок зелені, спеції, 2 ст.л. вершкового масла|мастила|, 4 ст.л.олії, 165 мл води, 165 мл кефіру, 1 ст.л. цукру, 2 ч. л. солі, 560 г борошна, 9 г сухих дріжджів, 1 яйце.

Приготування: Змішай борошно, сіль і дріжджі, і влий туди кефір з водою та олією. Заміс еластичне тісто і залиш його в теплі на 1,5 години. Наріж цибулю півкільцями і змішай із рубаною зеленню, а сир окремо натрій на великій тертці.

Половину тіста розкатай у тонкий пласт, змасти вершковим маслом і виклади половину начинки. Згорни рулет, розріж на частини і розкоч їх в невеликі коржики. Залиш їх у теплі на 20 хвилин, змасти збитим яйцем, присип сиром і запікай у духовці 20 хвилин при 200 градусах. З другою частиною зроби те саме.

10. Узбецький коржик з картоплею

Узбецький коржик з картоплею

Спробуй приготувати такі коржики замість звичайних смажених пиріжків.

Тобі знадобиться: 500 г борошна, 250 мл води, 500 г вареної картоплі, 1 цибулина, 1 ч.л. солі, 20 г кінзи, спеції, 150 г вершкового масла|мастила|, 1 жовток, 1 ч.л. кефіру, кунжут.

Приготування:Змішай борошно, сіль та теплу воду, замісити тісто і залиш на 20 хвилин. Пюруй варену картоплю, додай спеції та кінзу, і туди ж – обсмажену цибулю.

Розділи тісто на частини, кожну частину розкатай у пласт і змасти вершковим маслом. Виклади начинку, сформуй рулет і наріж їх на шматочки-«равлики». Кожен шматочок розкатай у коржик, змасти кефіром іжовтком, присип кунжутом та запікай у духовці 20 хвилин при 200 градусах.