Прийшла осінь, а разом із нею на порозі вже стоїть і сезон гарбуза. Яскравий ароматний овоч корисний для судин, імунітету, очищення організму та нормалізації тиску. А ще він дуже універсальний, адже підходить буквально для всього закусок, супів, основних страв або десертів. Ділимося 15 рецептами швидких та смачних страв, які можна приготувати з гарбуза!
1. Пшоняна каша з гарбузом
Почнемо з класичного рецепту, який усім добре знайомий із дитинства!
Тобі знадобиться: 750 г гарбуза, 1,5 склянки пшона, 3 склянки води, 1 ч.л. солі.
Приготування: Дрібно наріж очищений гарбуз, залий водою та відвари 15 хвилин. Висип у неї пшоно і провари ще 15 хвилин, періодично помішуючи. Перед подачею дай каші настоятися під кришкою півгодини та додай вершкове масло.
2. Запечений гарбуз із сиром
Важко придумати простіший і водночас дуже смачний рецепт, як приготувати гарбуз!
Тобі знадобиться: 1 гарбуз, 500 г сиру, 1 л жирних вершків, 50 г вершкового масла, сіль, мускатний горіх, перець.
Приготування: Зріж з гарбуза верхівку та ложкою вичисти зсередини кісточки. Всип усередину тертий сир на третину об’єму, залий вершками, не доходячи до краю, додай олію та спеції. Запікай гарбуз годину в духовці при 180 градусах, або трохи довше – якщо вона занадто велика.
3. Тушкований гарбуз з травами
Аромат гарбуза, приготовленого за цим рецептом, просто неможливо передати словами!
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. цукру, 300 мл бульйону, 1 ст.л. прованських трав, сіль та перець.
Приготування: Наріж гарбуз кубиками та обсмаж його у вершковому маслі з цукром, спеціями та травами. Коли вона стане золотистою, додай бульйон і протушкуй під кришкою до м’якості, періодично перемішуючи. Перед подачею швидко обсмаж гарбуз на сильному вогні, щоб зайва рідина випарувалася.
4. Крем-суп із гарбуза
Якщо ти любиш яскраві та красиві страви, тоді саме час приготувати крем-суп із гарбуза!
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 150 г кореня селери, 150 г моркви, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 1 ч.л. кореня імбиру.
Приготування: Наріж гарбуз з морквою однаковими шматочками, залий водою та проварю до м’якості. Обсмаж цибулю з часником і селери, додай імбир, з’єднай з гарбузом і збий блендером.
5. Гарбуз з яблуками та горіхами
Ще один простий рецепт запеченого гарбуза, який можуть приготувати навіть новачки.
Тобі знадобиться: 1 гарбуз, 3 яблука, жменя волоських горіхів, 1 ч.л. оливкової олії, дрібка кориці, мед.
Приготування: Наріж гарбуз тонкими скибочками, а яблука – часточками втричі товщі за гарбуз. Змасти фольгу маслом, виклади гарбуз, на нього – яблука, а зверху посип горіхами з корицею. Накрий усе фольгою та 20 хвилин запікай у духовці при 180-200 градусах.
6. Паста з гарбузом та цибулею
Макарони або спагетті з гарбузом – не найочевидніше поєднання. Тим цікавіше буде приготувати смачну страву за таким рецептом!
Тобі знадобиться: 100 г макаронів, 1 склянка тертого гарбуза, 1 цибулина, 1 ч.л. каперсів, спеції.
Приготування: Натріть очищений гарбуз на великій тертці і додай його до попередньо обсмаженої у вершковому маслі цибулі. Долей трохи води та протушкуй всі разом до м’якості. Поклади в гарбуз каперси, попередньо відварені макарони, перемішай і прикрась зеленню.
7. Різотто з гарбузом
Яскраво-жовтогарячий колір зробить різотто з гарбуза справжнім королем застілля!
Тобі знадобиться: 700 г гарбуза, 700 г рису, 4 цибулини-шалот, 150 г вершкового масла|мастила|, 1,5 л бульйону, 100 мл бренді, 6 ст.л. зелені, 6 зубчиків часнику, пармезан.
Приготування: Обсмаж шалот у вершковому маслі з часником, додай до них кубики гарбуза та 10 хвилин жар на сильному вогні. Влий бренді і перемішуй, поки алкоголь не випарується.
Коли гарбуз розм’якшиться, розімні його товкачем прямо в сковороді. Додай рис, перемішай, обсмаж 2 хвилини і влий перший половник бульйону.Кожну нову порцію бульйону доливай у міру уварювання минулої, а наприкінці додай зелень та пармезан.
8. Булгур з гарбузом та яблуками
Швидкий та смачний рецепт із варіацією гарбузової каші. Якщо пшоно набридло, тоді звари булгур!
Тобі знадобиться: 100 г гарбуза, 150 г булгуру, 20 г цукру, 200 мл молока, 70 г яблук, 40 г вершкового масла, 300 г кураги, дрібка кориці, м’ята.
Приготування: Наріж очищений гарбуз дрібними кубиками, подрібни курагу, а булгур залий молоком з водою 1:1. Додай до нього гарбуз, курагу та половину цукру, закип’яті та 20 хвилин проварити на повільному вогні, у міру википання додаючи воду.
Наріж очищені яблука та карамелізуй їх у вершковому маслі та залишках цукру. Додай яблука до каші, полів страву сиропом, що залишився в сковороді, і прикрась м’ятою з корицею.
9. Гарбузова запіканка
Помаранчевий манник з гарбузом нікого не залишить байдужим!
Тобі знадобиться: 750 г гарбуза, 1 склянка цукру, 4 яйця, 2 ст.л. олії, 1,5 склянки манки, 5 ст.л.муки|борошна|, 1 ч.л. соди, 1 ч. л. лимонної цедри, кориця, ванілін, сіль.
Приготування: Збийте білки з половиною цукру і сіллю до стійкої піни, а жовтки розітріть з другою частиною цукру. Змішай жовтки з сухими інгредієнтами та тертим гарбузом, а потім повільно введи до них білки. Запікай у формі 40 хвилин при 180 градусах.
10. Диву з гарбузом
Диво – тонкі та прісні коржики з начинкою, які можна дуже смачно приготувати з гарбузом!
Тобі знадобиться: 300 г борошна, половина гарбуза, 3 цибулини, 2 жмені волоських горіхів, 100 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і спеції.
Приготування: Подрібни горіхи і на годину залий окропом, а гарбуз натрій на великій тертці. Обсмаж подрібнену цибулю на вершковому маслі, додай до нього гарбуз з горіхами та приправ.
Замісити тісто з борошна, 1 ч.л. солі і 150 мл води, розкатай у тонкі круглі коржики. Наповни диву начинкою та обсмаж на вершковому маслі з двох сторін.
11. Салат із гарбуза з гранатом
Приготуй салат із гарбуза за грузинським рецептом з гранатом та гранатовим соусом!
Тобізнадобиться: 1 кг гарбуза, 300 г руколи, чверть гранату, 2 ч.л. гранатового соусу, 2 ст.л. оливкової олії, 50 мл горіхової олії, щіпка червоного перцю, по половині лимона та апельсина, жменю волоських горіхів, сіль та перець.
Приготування: Очищений та нарізаний гарбуз збризкає оливковою олією, приправ та запікання 15 хвилин у духовці при 200 градусах. Змішай апельсиновий та лимонний сік з горіховою олією та спеціями.
Обсмаж грецькі горіхи, змішай із зернами граната і посип ними руколу. Виклади остиглий гарбуз, полів заправкою та гранатовим соусом.
12. Гарбузові кекси
У смачного кексу з гарбузом, приготовленого за таким рецептом, виходить дуже гарний колір та текстура!
Тобі знадобиться: 400 г гарбуза, 2 склянки борошна, 3 яйця, 1 склянка рослинної олії, 180 г цукру, 1 ст.л. розпушувача, 1 ч. л. кориці, горіхи та родзинки.
Приготування: Натрій гарбуз на великій тертці, а масло розітріть з цукром та яйцями. З’єднати інгредієнти, додати борошно з розпушувачем, корицю, родзинки та горіхи. Випікай кекси в духовці близько 40 хвилин за 180 градусів.
13. Печиво з гарбуза
Приготувати смачне гарбузове печиво можна за півгодини!
Тобі знадобиться: 100 г гарбуза, 1 яйце, 50 г вершкового масла, 1 склянка борошна, 0,5 склянки цукру.
Приготування: Розітри яйце з цукром, а розтоплену олію перемішай з борошном. З’єднай обидві суміші і додай у тісто тертий запечений гарбуз. Ложкою викладіть тісто на пергамент і запікайте в духовці близько 12 хвилин при 160 градусах.
14. Варення з гарбуза на зиму
Якщо ти дуже любиш гарбуз, тоді з нього легко зробити варення, яке знадобиться тобі протягом року!
Тобі знадобиться: 1 кг гарбуза, 800 г цукру, 1 апельсин.
Приготування: Наріж кубиками очищений гарбуз, туди ж поріж апельсин, засип цукром і залиш постояти на ніч. Вранці доведи ємність до кипіння, проварити півгодини і розлий гарбузове варення в стерилізовані банки.
15. Сирно-гарбузовий пиріг без тіста
Якщо тобі потрібен швидкий та легкий десерт – приготуй сирний пиріг із гарбузом!
Тобі знадобиться: 300 г гарбуза, 400 г сиру, 100 г цукру, 150 г сметани, 3 яйця, 4 ст.л. борошна, щіпка солі.
Приготування: Подрібни гарбуз із сиром до однорідної консистенції та додай решту інгредієнтів. За бажання, приправ суміш для пирога спеціями і постав її в духовку на годину при 180 градусах.
