Перші сирні пироги з’явилися ще у Стародавньому Римі, і їх головним фанатом був Юлій Цезар. Свої варіації пізніше сформувалися в Англії, Близькому Сході і навіть у Стародавній Русі. Вважається, що класична подача з’явилася в Америці на початку ХХ століття завдяки особливій технології обробки сиру. Сьогодні ми поділимося простими та смачними рецептами чізкейку в домашніх умовах!
1. Класичний чізкейк
Традиційний рецепт чізкейку, який ідеально поєднується з будь-якими фруктами, ягодами або топінгами!
Тобі знадобиться: 600 г сиру маскарпоне або філадельфії, 200 г пісочного тіста, 150 г цукру, 4 яйця, 40 мл жирних вершків.
Приготування: Виклади тісто у форму і трохи запікайте його до золотистого кольору. Поки основа остигає, змішай сир із цукром, вершками, 3 яйцями та ще одним жовтком. Однорідну масу розподіли на основі і на годину прибери в духовку на 100 градусів.Після цього сховай чізкейк у холодильник на пару годин, а для подачі приготуй улюблену глазур та використовуй фрукти.
2. Карамельний чізкейк
Для цього чізкейка доведеться витратити трохи часу на приготування карамелі, але результат того вартий!
Тобі знадобиться: 300 г сиру філадельфії, 160 г цукру, 200 г пісочного тіста, 25 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 75 мл жирних вершків, 2 ч.л. борошна.
Приготування: Виклади тісто у форму, 15 хвилин запікай при 180 градусах і залиш остигати. Розтопи на плиті 160 г цукру, додай вершкове масло, перемішай віночком і влий 50 мл вершків.
У блендері змішай сир, 1 яйце і 1 жовток, залишок вершків і борошно, а потім сюди ж влий карамельну суміш. Виклади все на корж і відправте на 1 годину в духовку на 100 градусів. Застуди чізкейк, прибери його в холодильник на півдня і прикрась перед подачею.
3. Шоколадний чізкейк
Ніжний та повітряний чізкейк з ідеальною текстурою та насиченим шоколадним смаком.
Тобі знадобиться: 900 г вершкового сиру, по 250 г цукру та шоколадного печива, 150 г вершкового масла, 4 яйця, 200 г жирної сметани, 200 г шоколаду.
Приготування: Подрібни печиво в крихту, розтопи масло на водяній бані, змішай і виклади рівним шаром у форму 20-22 см. На 10 хвилин прибери основу в духовку на 180 градусів.
Збий вершковий сир із цукром віночком, але не міксером. Додай яйця поштучно і кожне добре перемішуй, потім додай сметану, і в самому кінці розтоплений шоколад. Виклади суміш на основу і на годину постав чізкейк в духовку на 160 градусів, а потім прибери на ніч у холодильник.
4. Чізкейк на вівсяне печиво
Ще один дуже простий та смачний рецепт, як приготувати чізкейк у домашніх умовах!
Тобі знадобиться: 400 г жирного сиру, 50 г вівсяного печива, 200 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. желатину, 200 г шоколаду, джем, ванілін, цукрова пудра.
Приготування: Зби міксером сир, розм’якшене масло і цукрову пудру, додай спеції до душі і дай заготівлі трохи постояти. За цей час розчини желатин у гарячій воді за інструкцією та акуратно влий його в сирну суміш. Забери майбутній чізкейк на 5 годин у холод.
Виклади основу з товченого вівсяного печива та топленого шоколаду, та постав її на годину в холодильник. Акуратно виклади зверху застиглусирну масу, прикрась і подавай з джемом та шоколадом.
5. Банановий чізкейк
Якщо хочеш менше калорій, прибери основу з печива і випікай тільки сирну суміш.
Тобі знадобиться: 200 г печива, 50 г вершкового масла|мастила|, 500 г сиру, 6 бананів, 1 яйце, 2 ст.л. борошна.
Приготування: Виклади основу з подрібненого печива з розтопленою олією. Змішай блендером решту інгредієнтів в однорідну масу і виклади зверху. Запекай чізкейк у духовці при 180 градусах, доки не з’явиться рум’яна скоринка.
6. Чізкейк із кукурудзяним борошном
Кукурудзяне борошно робить основу чізкейку пластичним, ніжним і з цікавим присмаком.
Тобі знадобиться: 500 г маскарпоне, 130 г печива, 200 г цукрової пудри, 60 г вершкового масла|мастила|, 30 г кукурудзяного борошна, 4 яйця, 5 ст.л. жирних вершків.
Приготування: Виклади у форму основу із подрібненого печива з розтопленою олією. Перемішай у блендері сир, пудру, вершки та кукурудзяне борошно, а в останню чергу додай яйця.Півтори години випікай чізкейк за 100 градусів, щоб середина залишалася м’якою. Залиш його остигати на столі, але не прибирай у холодильник.
7. Чізкейк із м’ятою
М’ятна свіжість та цікавий післясмак гармонійно поєднуються з гірким шоколадом.
Тобі знадобиться: 500 г сиру, 120 г печива, 50 г вершкового масла|мастила|, 70 г цукрової пудри, 1,5 склянки вершків, 2 ч.л. желатину, гіркий шоколад, пучок м’яти.
Приготування: Змішай основу з тертого шоколаду, подрібненого печива та олії, виклади її у форму. Подрібни м’яту блендером і перемішай її з сиром та вершками. Розчини желатин у 2 ст.л. гарячої води та додай у тісто разом із цукром. Вимішай суміш, поклади на корж і прибери на ніч у холодильник.
8. Чізкейк із гарбузом
Найнезвичайніший і екстравагантний рецепт домашнього чізкейку, ще й без тіста!
Тобі знадобиться: 400 г сиру, 300 г гарбуза, 150 г сметани, 100 г цукру, 3 яйця, 4 ст.л. борошна.
Приготування: Подрібни гарбуз у блендері або натрій на дрібній тертці.Змішай її з сиром в однорідну масу, додай решту інгредієнтів і добре вимішай. Залий суміш у форму та годину випікай чізкейк при 180 градусах.
9. Сирний чізкейк із полуницею
Цей легкий та повітряний чізкейк найкраще підійде на літо!
Тобі знадобиться: 500 г сиру, 300 г печива, 100 г вершкового масла, 150 г цукрової пудри, 400 мл жирних вершків, 200 г полуниці, 25 г желатину, 100 г полуничного желе, лимон.
Приготування: Виклади у форму основу з подрібненого печива та вершкового масла, і прибери її на годину в холодильник. Залий желатин 50 мл окропу, розчини та охолоди. Збий міксером сир із вершками та пудрою, з’єднай з желатином та лимонним соком.
Виклади сирну масу на основу печива і знову прибери на годину в холодильник. Прикрась поверхню тонкими скибочками полуниці, залий желе і знову прибери в холод на 2 години.
10. Чізкейк із рікотти
Філадельфія – далеконе єдиний вибір для ніжного кремового чізкейку!
Тобі знадобиться: 750 г рикотти, 200 г печива, 100 г вершкового масла, 3 яйця, 200 г тростинного цукру, 250 мл жирних вершків.
Приготування: Виклади основу з подрібненого печива з розтопленою олією та запікання 10 хвилин. Подрібни цукор у пудру, плавними рухами втрути його в рікотту.
Спочатку додай у суміш жовтки, потім – збиті окремо білки, і в самому кінці – вершки. Виклади суміш на корж і запікай годину при 180 градусах, ще півгодини потримай чізкейк у відкритій духовці і на 3 години прибери в холодильник.
11. Чізкейк у мультиварці
А ось і поповнення для твоїх рецептів улюблених страв у мультиварці!
Тобі знадобиться: 200 г печива, 600 г сиру філадельфії, 110 г вершкового масла, 3 яйця, 150 мл жирних вершків, 150 г цукрової пудри.
>
Приготування: Змасти чашу мультиварки та виклади на дно основу з товченого печива та топленого масла. Змішай міксером філадельфію із цукровою пудрою. По черзі додай яйця, а в самому кінці влий вершки і вимішай до консистенції однорідного крему.
Виклади суміш на основу з печива та 45-60 хвилин готуй у режимі випічки. Залиш чізкейк остигати у чаші, і тільки потім прибери на ніч у холодильник.
12.Чізкейк без випічки
Просто, швидко і зовсім без випічки – ідеальний рецепт чізкейку в домашніх умовах!
Тобі знадобиться: 120 г сирного сиру, 120 г сметани, 50 г печива, 1 яйце, 60 г цукрової пудри, по 2 ст.л. апельсинового соку та топленої олії.
Приготування: Подрібни печиво, змішай його з маслом і виклади на дно форм для основи. Зби міксером сирний сир зі сметаною, додай яйце з цукровою пудрою і зби знову.
Додай апельсиновий сік, перемішай і розклади масу формами, а потім відправь на 2 хвилини в мікрохвильовку на високій потужності. Охолоди чізкейк і прибери в холодильник на кілька годин, щоб серединка остаточно застигла.
