Ситну та наваристу шурпу можна подавати прямо так, або використовувати замість основи для складніших супів. Тут головне – правильно дотримуватися технології приготування. Тому ми хочемо поділитися з тобою найкращими покроковими рецептами шурпи зі свинини в домашніх умовах!
1. Шурпа із свинини – класичний рецепт
Варіація узбецької страви, яка зазвичай готується з баранини.
Тобі знадобиться: 1 ст.л олії, 800 г свинини, 250 г цибулі, 250 г моркви, 250 г солодкого перцю, 200 г помідорів, 600 г картоплі, 2 л води, сіль, перець чилі, часник, зелень, зіра, 3 лаврові листи.
Приготування:
1. Крупно наріж свинину і злегка обсмаж її в маслі прямо в казані.
2.Поріж цибулю часточками, моркву кружальцями, а перець – великими скибочками. Так само крупно наріж картопля.
3. Додай моркву та цибулю до м’яса, перемішай і ще обсмаж. Після цього додай перець з картоплею і знову перемішай. Накрий кришкою та туші 15 хвилин.
4. Влий воду, посоли, додай подрібнений чилі і продовжуй варити під кришкою 1,5 години на маленькому вогні.
5. Очисти помідори від шкірки, наріж часточками і теж відправ у каструлю. Туди ж додай подрібнений часник і зиру до смаку.
6. Додай лаврове листя та рубану зелень, дай шурпі настоятися, і подавай до столу.
2. Шурпа зі свинини з імбиром та каррі
З таким цікавим набором спецій шурпа заграє новими фарбами.
Тобі знадобиться: 600 г свинини, 5 картоплин, 1 перець, 2 помідори, 2 моркви, 2 цибулини, сіль, каррі, сухий імбир, куркума, коріандр, копчена паприка, пластівці чилі, часник та зелень.
Приготування:
1. Поклади м’ясо у воду і зніміть піну, коли воно почне закипати. Відвари його на повільному вогні до готовності – близько години. 2. Додай порізану цибулю, моркву та картопля. Через 15 хвилин додай перець і помідори, а насамкінець – спеції.
3. При подачі прикрась шурпу свіжою зеленню і додай часник.
3. Шурпа зі свинини з томатною пастою
Якщо немає помідорів, їх легко замінити. А вершкове масло надасть шурпі приємного присмаку та аромату.
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 800 г картоплі, 1 цибулина, 1 морква, 1,5 ст.л. томатної пасти, 2 ст. вершкового масла, 2 лаврові листи, часник, спеції.
Приготування:
1. Залий м’ясо зі спеціями та лавровим листямводою. 2. Крупно наріж цибулю і моркву, і обсмаж їх на вершковому маслі. 3. Проціди бульйон, подрібни м’ясо і злегка обсмаж його на маслі, що залишилося. 4. Перемішай м’ясо з овочами та томатною пастою, протушкуй 5 хвилин і виклади назад у бульйон. 5. Наріж картопля брусочками, додай у шурпу і вари ще 20 хвилин до його готовності. Насамкінець додай часник.
4. Шурпа зі свинини з нутом
Завдяки нуту шурпу виходить ще ситніше, наваристіше і просто смачніше.
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 300 г нуту, 160 г цибулі, 200 г моркви, 400 г картоплі, 160 г перцю, 200 г помідорів, часник, зіра, сіль, спеції.
Приготування:
1. Замочіть нут з вечора, щоб він встиг розмокнути. 2. Відварити свинину у воді 15 хвилин після закипання, і потім відразу додай нут. Вари ще годину. 3. Додай у бульйон півкільця цибулі, і вари ще годину. Картопля і морква крупно наріж і додай в суп за півгодини до готовності, а перець – за 20 хвилин. Дай шурпі настоятися під кришкою.
5. Шурпа зі свинини з квасолею
Щоб не довелося вимочувати та довго варити, візьми консервовану квасолю у банку.
Тобі знадобиться: 800 г свинини, 2 цибулини, 2 моркви, 5 картоплин, 1 банка червоної квасолі, 2 помідори, спеції.
Приготування:
1. Відвари свинину до готовності, знімаючи піну з бульйону.
2. Злегка обсмаж крупно нарізану цибулю з морквою, і додай у суп.
3. 4. Вари шурпу під кришкою до готовності картоплі, і за пару хвилин до кінця додай подрібнені помідори, квасолю та спеції.
6. Шурпа із фрикадельками зі свинини
Для цього рецепту обов’язково потрібне м’ясо на кістки!
Тобі знадобиться: 800 г свинини на кістки, 3 картоплини, 2 моркви, 1 цибулина, 2 помідори, спеції, зелень.
Приготування:
1. Відділи м’ясо від кісток, залий кістки 2-3 л води та залиш бульйон варитися на мінімальному вогні 2-3 години. 2. М’ясо пропусти через м’ясорубку , додай у фарш спеції і прибери його в холодильник. 3. Крупно наріж цибулю та моркву, і трохи обсмаж. 4. Через 15 хвилин додай картоплю, а ще через 10 – фрикадельки. Проварити всі разом близько 20 хвилин, і незадовго до кінця додай подрібнені помідори зі спеціями.
7.Шурпа зі свинини з грибами
Ми пропонуємо рецепт шурпи з печерицями, але сюди ідеально підійдуть і білі гриби.
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 500 г печериць, 200 г цибулі, 250 г картоплі, 2 моркви, 2 перцю, спеції.
Приготування:
1. Залий м’ясо водою та вари на маленькому вогні близько 2 годин, знімаючи піну. 2. Окремо обсмаж гриби та цибуля з морквою. 3. Дістань м’ясо і наріж на шматки, а бульйон проціди. 4. Через 10 хвилин додай картоплю, перець та гриби зі спеціями. Вари до готовності картоплі.
8. Шурпа зі свинини з селерою
За смаком можеш додати до бульйону корінь петрушки або імбиру. Це своєрідна дієтична варіація шурпи!
Тобі знадобиться: 700 г свинини, 3 ст.л. оливкової олії, 5 стебел селери, 1 цибулина, 2 моркви, 2 л води, зелень, спеції.
Приготування:
1. Крупно наріж м’ясо і злегка обсмаж на сильному вогні. 2. Додай решту води, половину селери, і туши ще 45 хвилин. Селера після цього прибери. 3.Крупно наріж решту інгредієнтів, додай в шурпу і протушкуй щепівгодини.
4. За пару хвилин до кінця додай спеції та зелень.
9. Шурпа зі свинини з капустою
Ще один цікавий рецепт шурпи, яку можна готувати будь-якої пори року.
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 2,5 л води, 25 мл рослинної олії, 3 картоплини, 1,5 цибулини, часник, 2 помідори, 1 перець, 2 моркви, чверть качана капусти, спеції, 1 пучок зеленої цибулі.
Приготування:
1. Наріж свинину на великі шматки, нарубай цибулю і обсмаж їх в маслі до гарної скоринки. 2. Залий м’ясо водою, доведи до кипіння, зніми піну і зменш вогонь. 3. Через півгодини додай крупно нарізану моркву та зубчики часнику. Ще через годину додай у казан перець та помідори, а через півгодини – картопля і капусту. Вари все до готовності картоплі.
5. Дай шурпі настоятися під кришкою та посип зеленою цибулею.
10. Шурпа зі свинини з гарбузом та імбиром
Якщо хочеться чогось більш пікантного та оригінального!
Тобі знадобиться: 500 г свинини, 3 л води, 2 картоплини, 150 г гарбуза, 1,5 цибулини, часник, 1 помідор, 1 перець, 2 моркви, імбир, спеції , вершкове масло.
Приготування:
1. Злегка обсмаж свинину у вершковому маслі, залий водою і доведи до кипіння. Вари бульйон на маленькому вогні протягом години. 2. Окремо обсмаж цибулю з морквою і додай у бульйон. Через 20 хвилин виклади туди ж нарізані овочі.
3. Вари шурпу до готовності овочів, і за 5 хвилин до кінця додай тертий імбир і спеції.
