Любиш складати меню відразу повністю, щоб воно було збалансованим та гармонійним? Без проблем! Ми вивчили різні ідеї та зібрали найцікавіші з них в одну добірку. Тримайте найкращі рецепти страв на Новий рік 2021!
Новорічні закуски 2021
Найкраще подавати закуски в кошиках, рулетиках або у вигляді нарізки – щоб їх можна було зручно брати зі столу.
Креветковий мус
Ніжна сирна закуска з креветками для кошиків, хлібців та брускетт.
Тобі знадобиться: 200 г очищених креветок, 140 г сирного сиру, 180 г червоної ікри, 1 огірок.
Приготування: Відвари креветки та зби їх блендером із сирним сиром та спеціями за смаком. На хлібець виклади тонкий слайс огірка, зверху – креветковий мус та прикрась червоною ікрою.
Закуска з крабових паличок та кальмарів на чіпсах
Відмінна закуска на Новий рік – швидко, зручно та красиво!
Тобі знадобиться: 180 г кальмарів, 400 г крабових паличок, чіпси, салат айсберг, 100 г кукурудзи, 100 г рікотти, 2 ст.л. майонезу, спеції.
Приготування: Відвари кальмарів 3 хвилини або візьми консервовані щупальця. Змішай їх із подрібненими крабовими паличками, салатом, кукурудзою та рикоттою. Заправ суміш майонезом зі спеціями і розклади на чіпси.
Овочева закуска
Можеш додати інші овочі за смаком та бажанням.
Тобі знадобиться: 1 кабачок, 1 помідор, 1 цукіні, 1 баклажан, 100 мл сметани, 150 г моцарелли, пучок зелені, спеції, часник.
>
Приготування: Наріж усі овочі та моцареллу кільцями, баклажани залий солоною водою на 20 хвилин та промою. Обсмажити овочі на антипригарній сковороді і викласти кільця шарами, змащуючи їх сметаною зі спеціями, часником і рубаною зеленню. Закріпи овочеві канапе шпажками та прикрась зеленню.
Закуска з сьомгою та авокадо
Подавай її на новорічний стіл прямо на кружечках лимона та салатному листі.
Тобі знадобиться: 1 лимон, 1 авокадо, 100 г копченої сьомги, зелень та зелена цибуля, чорний перець.
Приготування: Наріж авокадо скибочками, збризкайте лимонним соком і посип перцем. Червону рибу подрібніть кубиком і змішайте з рубаною зеленню. Гарно виклади закуску на маленькі хлібці або кошики.
Салати на Новий рік 2021
Ми спеціально не брали до цього списку стандартну новорічну класику, на кшталт олів’є чи шуби.
Салат з кальмаром та овочами
Красивий листковий салат, який краще відразу подавати порційно.
Тобі знадобиться: 2 тушки кальмарів, 2 жмені салатного міксу, 1 огірок, 1 червона цибулина, 10 помідорів чері, 2 яйця, 1 ст.л. 9% оцту, 1 ч. л. цукру, 250 г йогурту, 0,5 ч. л. зернистої гірчиці, 1 ч. л. лимонного соку, спеції.
Приготування: На півгодини замаринуй цибулю у воді з оцтом та цукром. Відвари кальмарів і наріж дрібним кубиком, а варені яйця розділи на білки та жовтки та натрі окремо. Подрібни огірокі черрі, а для заправки змішай йогурт із гірчицею, лимонним соком та спеціями. Виклади салат шарами: зелень, цибуля, соус, білок, соус, кальмари, соус, огірки, помідори, соус та жовтки.
Салат зі свининою та маринованими огірками
Цей рецепт сподобається всім любителям пряних та пікантних страв на Новий рік.
Тобі знадобиться: 200 г свинини, 400 г консервованих печериць, 2 маринованих огірка, 4 листи пекінської капусти, 150 г моркви по-корейськи, 4 ст.л. майонезу, 3 ст.л. олії.
Приготування: Наріж свинину тонкими смужками і обсмаж в маслі зі спеціями до смаку. Подрібни гриби, огірки та капусту, змішай усі інгредієнти та заправ салат майонезом.
М’ясний салат із овочами
Тут використовується яловичина та курка, але можеш поєднувати інші види м’яса.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 200 г курки, 150 г огірків, 1 болгарський перець, 1 груша, 20 г зеленої цибулі, 2 ч.л. кедрових горішків, 3 ст. оливкової олії, 2 ч.л.соєвого соусу, 1 ч.л. зернистої гірчиці, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Подрібни варене м’ясо, свіжі огірки та цибулю смужками, а перець та грушу кубиком. Змішай оливкову олію із соєвим соусом, гірчицею, давленим часником та спеціями. Заправ салат і присип зверху кедровими горішками.
Салат з апельсинами та фетою
Легкий та свіжий салат на Новий рік, а ще він зовсім без майонезу та без олії.
Тобі знадобиться: 1 пучок базиліка, 100 г салатного листя, 1 апельсин, 100 г помідорів чері, 100 г фети, 200 г йогурту, зелень.
>
Приготування: Очисти апельсин від шкірки та плівок, і наріж часточками. Помідори розріж на четвертинки, фету – кубиками, а зелень – довільно порви руками. Змішай всі інгредієнти та заправ салат йогуртом за смаком.
Салат з крабовими паличками та грушею
Незвичайний новорічний рецепт салату з найбанальнішими крабовими паличками.
Тобі знадобиться: 1 авокадо, 1 груша, 6 крабових паличок, 1 огірок, 100 г сиру з цвіллю, зелень, 25 мл лимонного соку, 2 ст.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Наріж соломкою очищену грушку та огірок, авокадо та сир – великими кубиками, а крабові палички – кружечками та розпусти на спіралі. Змішай салат і заправте оливковою олією з лимонним соком, спеціями та зеленню.
Гарячі страви на новорічний стіл 2021
І тут ми підібрали для тебе кілька рецептів на будь-який смак – курка, качка, свинина, яловичина та риба.
Куриця з лимоном та часником
Додай трави до смаку – розмарин, орегано або кінзу.
Тобі знадобиться: 1 курка, 2 лимони, 2 головки часнику, вершкове масло, трави, сіль та перець.
Приготування: Випотроши курку, натрій її сіллю і перцем і вклади всередину подрібнену половину лимона і 5 зубчиків часнику. Залишки лимона та часнику виклади у форму, поклади на них качку та засип травами. Зверху виклади кілька шматочків олії та запікай 1,5 години при 190 градусах під кришкою або фольгою.
Новорічна качка з грушею та апельсинами
Головне – не перетримайте її в духовці, щоб не пересушити м’ясо.
Тобі знадобиться: 1 качка, 5 апельсинів, 5 груш, 60 мл червоного винного оцту, 100 мл червоного вина, 5 ст.л. апельсинового лікеру, половина лимона, 3 ст. цукру, 3 ч. л. крохмалю, спеції, 2 склянки бульйону.
Приготування: Випотроши та очисти качку, а з апельсинів ріж шкірку з білою частиною, трохи захоплюючи м’якоть. Наріж цю шкірку смужками, 15 хвилин проварю на маленькому вогні і промою. Натрій качку лимоном, сіллю і перцем, начини половиною шкірки і скріпи зубочисткою. Відправ качку в духовку при 230 градусах, і через 20 хвилин зменш температуру до 180. Запікай її близько 2-2,5 годин, і незадовго до кінця додай очищену та нарізану грушу із залишками шкірки.
За цей час скип’яти цукор з оцтом, влий бульйон і сік 2 апельсинів та спеції за смаком, і проварити всі 5 хвилин після кипіння. В кінці додай вино, апельсиновий лікер і трохи крохмалю для загусання, увари соус і полів їм качку з апельсинами, що залишилися при подачі.
Свинина в горіховому панірованні
Виходить дуже ситна гаряча страва на Новий рік.
Тобі знадобиться: 1 кг свинини, 1 цибулина, 50 г олії, сіль та перець, 100 г арахісу, 2 ст.л. сметани, 2 зубчики часнику, по пучку петрушки та кропу, гострий перець.
Приготування: Натрій м’ясо переважно рослинної олії, сіллю і перцем, засип кільцями цибулі і залиш у холодильнику на 2 години. Подрібни в блендері арахіс, часник, зелень і перець зі спеціями до смаку, і додай туди ж сметану і ще 10 г олії. Змасти свинину цією масою з усіх боків, загорни у фольгу та 1,5 години запікай при 180 градусах. За 20 хвилин до кінця розгорни фольгу для рум’яної скоринки.
Яловичина по-бургундськи
Класичний рецепт на твій новорічний стіл прямо з французької кухні.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 1 л червоного сухого вина, 4 зубчики часнику, 1 цибулина, 500 г печериць, 4 моркви, 100 г бекону, цибуля-шалот, трави та спеції за смаком, по 50 г вершкового, оливкової та рослинної олії, 2 ст.л. борошна.
Приготування: Наріж м’ясо великими кубиками, подрібни часник і цибулю, додай спеції із зеленню, залий все вином і залиш маринуватися на добу. Обсмаж подрібнений бекон, дістань його зі сковороди і в цій олії обсмаж м’ясо до золотистої скоринки. Додай борошно та обсмаж ще хвилину.
Переклади яловичину в сотейник, туди ж додай бекон і проціди маринад, і залиш гасити на маленькому вогні. Через 1,5 години додай обсмажені в суміші вершкового та оливкового масел моркву та шалот із грибами та часником. Ще раз приправ та протушкуй 20 хвилин.
Риба на пару з соєвим соусом та імбиром
Ідеальна основна страва для тих, хто стежить за фігурою і не хоче сильно переїдати у новорічну ніч.
Тобі знадобиться: 1 кг риби, 2 ст.л. тертого імбиру, 2 стебла зеленої цибулі, 1 пучок кінзи, 70 мл води, 70 мл соєвого соусу, спеції.
Приготування: Очисти рибу та протушкуй на пару під кришкою близько 8-9 хвилин. Можеш покласти її на ґрати у глибоку сковорідку з водою. Злий рідину і посип її половиною імбиру, кінзою та зеленою цибулею. У 2 ст. олії обсмаж залишки імбиру, додай соєвий соус з водою та спеціями і доведи до кипіння. За бажанням можеш додати моркву або соєві паростки. Виклади рибу в соус, протушкуй пару хвилин і подавай.
Гарнір на Новий рік 2021
Навіть найпростіший гарнір можна приготувати гарно та оригінально, щоб гості були у захваті!
Рис з овочами
За бажанням можеш підфарбувати його куркумою, паприкою або подрібненою зеленню.
Тобі знадобиться: 500 г рису, 2 цибулини, 3 моркви, 400 г броколі, 350 г цвітної капусти, 200 г кукурудзи, 2 болгарських перцю, 2 помідори, 4 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Подрібни всі овочі, як тобі більше подобається, і відвари рис до напівготовності. Обсмаж цибулю з морквою пару хвилин, додай до них все інше і протушкуй ще 7 хвилин. Після цього приправ овочі, виклади в сковороду рис, додай трохи води, бульйону чи вершків та туші до готовності.
Картопля з розмарином
Гарнір на новорічний стіл виходить дуже ніжним і ароматним – просто диво.
Тобі знадобиться: 1 кг картоплі, 4 ст.л. оливкової олії, 4 гілочки розмарину, 2 ст. борошна, 100 г тертого пармезану, жменя рубаної зелені, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Наріж і злегка приваріть картопля – буквально 3 хвилини після закипання. Змішай подрібнений розмарин, зелень, борошно, пармезан та спеції. Обвалюй картоплю спочатку в половині олії, а потім у цій суміші, і виклади на змащене залишками олії деко.Запікай 40 хвилин при 180-200 градусах, періодично перевертаючи. Ближче до кінця додай часник.
Новорічні десерти 2021
Який новорічний стіл обходиться без десертів? Вибрали кілька рецептів простіших, щоб тобі не довелося витратити на кухні багато годин!
Новорічний імбирний кекс
Пряний, красивий і простий десерт якраз для Нового року.
Тобі знадобиться: 150 г борошна, 150 г цукру, 100 мл молока, 60 г вершкового масла|мастила|, 2 яйця, 3 ст.л. меду, сушені журавлини, 1 ч.л. розпушувача, 1 ст. меленого імбиру, по 0,5 ч. л. мускатного горіха, кориці, гвоздики, перцю та солі, дрібка соди.
Приготування: Збий масло з цукром, додай до нього мед, молоко та соду. Повільно введи туди всі сухі інгредієнти зі спеціями і додай журавлину сушені або інші сухофрукти за смаком. Виклади тісто в змащену форму та випікай 45 хвилин при 180 градусах.
Новорічний шоколадний пиріг
Дуже швидкий шоколадний пиріг із мінімумом інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 200 г вершкового масла|мастила|, 200 г чорного шоколаду, 230 г цукру, 5 яєць, 1 ст.л. борошна.
Приготування: Розтопи шоколад з вершковим маслом на водяній бані, додай цукор і злегка охолоди. По черзі втрути яйця і додати борошно, перелий тісто у форму і півгодини запікай при 180 градусах, щоб середина залишалася злегка м’якою.
Новорічний пісочне печиво
Лови рецепт ідеального тіста для красивих святкових форм та кондитерських прикрас.
Тобі знадобиться: 100 г вершкового масла|мастила|, 200 г борошна, 1 яйце, 150 г цукру, 1 ч.л. розпушувача, щіпка солі.
Приготування: Розітри холодне вершкове масло з цукром у крихту, туди ж додай сіль, яйце, розпушувач та борошно. Виміси тісто і залиште полежати 40 хвилин. Розкатай його товщиною 4 мм, наріж печиво та випікай 7 хвилин при 230 градусах.
Творожний штоллен
Різдвяний кекс із цукатами та сухофруктами, який випікають за 3 тижні до свята, щоб він настоявся.
Тобі знадобиться: 250 г вершковогоолії, 250 г цукру, 2 яйця, 250 г сиру, 550 г борошна, 20 г розпушувача, спеції за смаком, по 100 г родзинок, сушеної ягоди, цукатів та горіхів, цедра 2 апельсинів, коньяк.
>
Приготування: Зби вершкове масло з цукром до пишності, додай яйця, перетри туди ж сир і виміси до однорідності. В останню чергу додай борошно, що просіює, з розпушувачем і спеціями, а потім – цедру, цукати, горіхи та сухофрукти, заздалегідь вимочені ніч у коньяку.
Розклади тісто у форми та випікай 50 хвилин при 180 градусах. Після випічки можеш змастити штоль розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Для зберігання оберни кекс в марлю, просочену коньяком, і пергамент. Періодично заново змочуйте марлю алкоголем.
