Одна з класичних єврейських страв – форшмак із оселедця. У тому чи іншому вигляді ця закуска зустрічається і в інших кухнях – російській, польській, фінській та німецькій. Розповідаємо, як правильно приготувати форшмак та які нюанси потрібно врахувати!
1. Форшмак з оселедцем та яблуком
Почнемо з класичного єврейського рецепту.
Тобі знадобиться: 1 оселедець, 1 цибулина, 2 варені яйця, 1 яблуко, 100 г вершкового масла|мастила|, 1 ст.л. яблучного оцту, перець.
Приготування:
1. Очисти та обробляй оселедець, видали хребет, відділи філе та зніми шкіру.
2. Очисти яблуко від шкірки та серцевини. Довільно наріж його з вареними яйцями та цибулею, і відправ все в м’ясорубку.
3. Туди ж додай оселедець і масло, і подрібни. Потім пропусти суміш через м’ясорубку вдруге та добре перемішай.
4. Приправ форшмак спеціями та яблучним оцтом. Знову перемішай – і готово!
2. Форшмак із картоплею
Ситніша версія цієї закуски.
Тобі знадобиться: 500 г оселедця, 100 г вершкового масла, 1 цибулина, 5 яєць, 4 картоплини, 1 яблуко.
Приготування: Очисти цибулю, дрібно наріж і ошпар його окропом. Яйця відвари круто і натрій на дрібній тертці або пропусти через м’ясорубку. Те саме зроби з очищеним яблуком.
Відвари картоплю до готовності, і теж пропусти через м’ясорубку. І туди ж відправ очищене філе оселедця. Наприкінці додай у форшмак вершкове масло та перемішай все разом.
3. Форшмак із плавленим сиром
Плавлений сир надає форшмаку ніжного вершкового смаку та більш однорідної консистенції.
Тобі знадобиться: 1 оселедець, 1 морква, 1 яйце, 100 г плавленого сиру, 100 г вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування: Відвари яйце і моркву, очисти рибу і крупно наріж підталу олію та плавлений сир. Подрібни всі інгредієнти в блендері або двічі пропусти через м’ясорубку – і готовий форшмак.
4. Форшмак із морквою
Крім приємного смаку морква дає ще й гарний оранжевий відтінок.
Тобі знадобиться: 2 оселедця, 3 яйця, 2 моркви, 200 г вершкового масла|мастила|, спеції.
Приготування: Окремо відвари яйця та моркву, а оселедці очисти та розділи на шматки. Пропусти все через м’ясорубку в два заходи, приправ спеціями і перемішай. В кінці додай вершкове масло, що підтало, і перемішай ще раз.
5. Форшмак з волоськими горіхами
Можеш додати ще трохи ароматної зелені.
Тобі знадобиться: 200 г оселедця, 1 цибулина, 1 яблуко, 2 скибочки батону, 2 яйця, 50 г вершкового масла|мастила|, 50 г волоських горіхів.
Приготування: Заздалегідь злегка розмочитихліб у молоці чи воді, як на котлети. Очисти і наріж крупними шматками яблуко з цибулею. Яйця відвари до готовності, а горіхи дрібно порубай.
Пропусти через м’ясорубку оселедець, хліб, цибулю та яблуко, і туди ж додай яйце зі спеціями. Змішай фарш з маслом і за бажанням пропусти через м’ясорубку ще раз. Наприкінці додай грецькі горіхи і знову перемішай.
6. Форшмак із майонезом
Цей рецепт точно сподобається любителям майонезних заправок.
Тобі знадобиться: 1 оселедець, 1 яйце, 1 яблуко, 1 цибулина, 3 ст.л. майонезу, 1 пучок зелені.
Приготування: Відвари яйце, очисти яблуко і цибулю, а від оселедця відділи філе і крупно наріж. Пропусти всі разом через м’ясорубку двічі та перемішай. Туди ж додай майонез і рубану зелень і перемішай знову.
7. Форшмак з оселедцем та сиром
Рекомендуємо брати нежирний зернистий сир.
Тобі знадобиться: 200 г оселедця, 60 г сиру, 1 яйце, 40 г цибулі, 4 ст.л. оливкової олії, спеції.
Приготування: Розбери оселедець, видали всі кістки і подрібни його за допомогою блендера або м’ясорубки. Яйце відвари і натрій на дрібній тертці, а цибуля дрібно порубай.Перемішай все разом, додай сир, масло та спеції, і знову перемішай.
8. Форшмак із молоком
Звучить досить несподівано, але форшмак виходить що треба!
Тобі знадобиться: 1 оселедець, 0,5 цибулини, 150 г вершкового масла, 0,5 склянки молока, 1 яйце, 40 г батону, 10 г кропу.
Приготування: Замочіть хліб без скоринки в частині молока і потім подрібніть його в блендері. Влий молоко, що залишилося, і додай скибочки філе оселедця, а потім знову подрібни. Дрібно нарубай цибулю, варене яйце і зелень, натрій масло на тертці, і добре перемішай всі інгредієнти.
9. Форшмак із манкою
Якщо хочеш закуску густішої консистенції.
Тобі знадобиться: 1 оселедець, 1 цибулина, 1 яблуко, 70 мл оливкової олії, 55 г манки.
Приготування: Очисти оселедець і пропусти його через м’ясорубку. Туди ж додай цибулю та очищене яблуко, влий оливкову олію і добре перемішай. Пару хвилин прогрій суміш на плиті, додай манку, знову перемішай і залиш набухнути на 10 хвилин.
10. Форшмак із томатним соком
Помідори у власному соку теж підійдуть.
Тобі знадобиться: 1 оселедець, 1 цибулина, 1 яйце, 70 г вершкового масла|мастила|, 75 мл томатного соку, перець чилі, спеції.
Приготування: Подрібни в блендері очищений від кісток і шкіри оселедець, цибулю та варене яйце. Дрібно порубай чилі, додай спеції і вершкове масло, що підтанула, і перемішай до однорідності. Насамкінець додай томатний сік або подрібнені томати, і знову перемішай.
