Вибір закусок до вина – справжнє мистецтво, і сьогодні нам хотілося б до нього доторкнутися. Тому ділимося 20 рецептами, класичними та оригінальними поєднаннями, і просто корисними ідеями для святкового столу чи вечірнього келиха!
1. Моцарелла із начинкою
Дуже незвичайна закуска із сюрпризом.
Тобі знадобиться: 5 кульок моцарелли, 100 г шинки, 3 помідори черрі, 3 листочки базиліку, 1 склянка борошна, 2 яйця, 50 г пармезану.
Приготування: Зроби надріз у кульках моцарелли та акуратно достав середину. Дрібно наріж шинку, помідори та базилік, начини моцареллу і обваляй у борошні. Потім окунь її в яйце і пармезан, і обсмаж у фритюрі.
2. Закуска з сьомгою та виноградом до білого вина
Особливі нотки смаку надає пікантний сир дорблю.
Тобі знадобиться: 250 г маскарпоне, 100 г дорблю, 400 г винограду, зелень, лимон, 300 г сьомги, житній хліб.
Приготування:Змішай маскарпоне з рубаною зеленню та лимонним соком, і змасти кремом шматочки хліба. Зверху виклади шматочки сьомги, а на нього – кубик дорблю та виноград.
3. Тости з грушею та горгонзолою
Інший сир із цвіллю теж підійде.
Тобі знадобиться: 4 шматочки хліба, 2 груші, 1 червона цибулина, 80 г горгонзоли, 2 ст.л. меду, оливкова олія.
Приготування: Подрібни цибулю та обсмаж в оливковій олії, і туди ж додай тонкі часточки груші приблизно на 10 хвилин. Змасти хліб оливковою олією та відправ на 5 хвилин у духовку при 200 градусах. Виклади зверху груші з цибулею, посип сиром і відправ назад ще на 3 хвилини. Наприкінці полів тости медом.
4. Тарталетки з беконом та сиром дорблю
Справжній порятунок, коли несподівано нагрянули гості з вином.
Тобі знадобиться: 5 тарталеток, 100 г шинки, 100 г дорблю, кунжут.
Приготування: Наріж кубиками шинку і сир, розклади в тарталетки і присип кунжутом.За бажанням відправ їх у духовку на 10 хвилин при 180 градусах.
5. Маринований сир
Розповідаємо, як зробити м’який сир ще смачнішим.
Тобі знадобиться: 300 г м’якого сиру, 450 мл оливкової олії, чебрець, кінза, зелена цибуля, розмарин, дрібка пластівців чилі, 3 зубчики часнику, цедра половини лимона.
Приготування: Подрібни часник і всю зелень, додай цедру та чилі, і змішай з оливковою олією. Нагрій маринад на маленькому вогні, а потім дай охолонути. Виклади в нього сир та залиш на ніч у холодильнику.
6. Брускетта із полуницею до сухого вина
Обов’язково збризни закуску бальзаміком і прикрась зеленню.
Тобі знадобиться: 1 багет, 200 г полуниці, 300 г рікотти, 2 ч.л. солі, 1 ч. л. перцю, 3 ст.л. оливкової олії, спеції, зелень.
Приготування: Наріж багет скибочками, збризкає оливковою олією і відправ на 10 хвилин в духовку при 200 градусах. Змішай рикотту з маслом, спеціями і зеленню, що залишилося, і намаж на багет. Зверху на брускетти розклади шматочки полуниці.
7. Закуска з креветками до червоного вина
Особливо вона гарна із солодким вином.
Тобі знадобиться: 500 г коктейльних креветок, 2 лимони, часник, 1,5 ст.л. апельсинового соку, 25 г вершкового масла|мастила|, 50 мл червоного вина, зелень.
Приготування:Отварити креветки в окропі пару хвилин, очисти і нанижіть на шпажки, чергуючи з часточками лимона. Розтопи вершкове масло, влий вино і доведи до кипіння. Туди ж додай подрібнену зелень, часник та сік, провари соус та полів креветки.
8. Закусочні фрикадельки
Маленькі м’ясні кульки хороші з будь-яким соусом.
Тобі знадобиться: 450 г фаршу, 1 яйце, 30 г панірувальних сухарів, кінза, зелена цибуля, 2 зубчики часнику, спеції.
Приготування: Подрібни часник, зелену цибулю та зелень, і додай все у фарш. Туди ж додай яйце та панірувальні сухарі зі спеціями, виміси, сформуй маленькі м’ясні кульки та випікай у духовці 20 хвилин при 180-200 градусах.
9. Сирні палички
Найкраще подавати їх до сухого вина із зеленню, овочами та різними видами соусів.
Тобі знадобиться: 300 г м’якого сиру, 4 яйця, 100 г борошна, 150 г панірувальних сухарів, спеції.
Приготування:Наріж сир брусочками і кожен обваляй спочатку в борошні, потім у збитих яйцях, у сухарях, знову в яйцях і знову в сухарях. Обсмаж їх у великій кількості олії з усіх боків і виклади на серветку.
10. Закуска із цукіні з рикоттою
Підійде для тих, хто в будь-якій ситуації дбає про правильний раціон.
Тобі знадобиться: 4 цукіні, 150 г рікотти, 2 ст.л. вершків, базилік, 3 скибочки шинки, рубані горіхи, спеції.
Приготування: Дрібно наріж цукіні, злегка обсмаж, а потім збий у блендері з базиліком до однорідності. Розклади масу в келихи, а зверху виклади збиту з базиліком, вершками та спеціями рикотту. Прикрась закуску горіхами та обсмаженими смужками шинки.
11. Рибні кульки до білого вина
Обвалюй їх в кропі або подавай з лимонними часточками.
Тобі знадобиться: 500 г риби, 1 цибулина, 1 лимон, 1 пучок кропу, 200 г вершкового сиру, 1 лавровий лист та спеції.
Приготування: Відварити рибу до готовності зі спеціями та стеблами зелені. Подрібни її в блендері з вершковим сиром, цедрою та лимонним соком. Скатай кульки та відправ їх на пару годин у холодильник.
12.Закуска з копченої курки до червоного вина
Дуже зручно нанизати її на шпажки.
Тобі знадобиться: 300 г копченої курки, 1 банка ананасів, 6 огірків, 2 лимони, 1 пучок м’яти, 100 мл оливкової олії, спеції.
Приготування: Збий масло з м’ятою в блендері. Наріж огірки брусочками і на 15 хвилин замаринуй у лимонному соку з 2 ложками олії. Довільно наріж курку і ананаси, збери всі інгредієнти на шпажки і полів м’ятним маслом, що залишилося.
13. Закуска із червоною рибою
Присип рулетики травами, зеленню або кунжутом.
Тобі знадобиться: 150 г червоної риби, 50 г вершкового сиру, 1 огірок.
Приготування:Наріж рибу довгими скибочками, а огірки тонкими слайсами. Змасти кожну пластину огірка вершковим сиром, виклади шматочок риби та скрути рулетики.
14. Закуска з морепродуктами в коржиках
Підійде консервований морськийкоктейль.
Тобі знадобиться: 1 склянка борошна, 1/3 склянки води, 1/3 склянки рису, 50 г кукурудзи, 430 г коктейлю з морепродуктів, 1 ст.л. вершкового масла|мастила|, 1 перець, щіпка солі і соди.
Приготування:Змішай борошно, соду і сіль, додай олію та заміс тісто, поступово підливаючи воду. Розділи його на 4 частини, скатай у кульки та залиш на 20 хвилин. За цей час відвари рис і змішай із подрібненим перцем, кукурудзою та морепродуктами. Розкатай тісто і обсмажте коржі на сухій сковороді. Розклади в них начинку та згорни.
15. Паштет із консервованого тунця
Виклади його в тарталетки, на маленькі шматочки хліба чи крекери.
Тобі знадобиться: 1 банк тунця, 1 лимон, 3 ст.л. оливкової олії, 1 цибулина, спеції.
Приготування: Збий у блендері тунець, лимонну цедру, масло та дрібно рубану цибулю. Доведи паштет до смаку спеціями та подавай до вина.
16. Бринза в апельсиновому соку
Ще один цікавий спосіб замаринувати сир.
Тобі знадобиться: 400 г бринзи, 80 мл оливкової олії, 4 ст.л. апельсинового соку, 2 ст. орегано, 1 ч.л. паприки, чилі.
Приготування: Збийте масло з апельсиновим соком і спеціями віночком, і трохи прогрійте, не доводячи до кипіння. Наріж бринзу кубиками середнього розміру та залий маринадом на ніч.
17. Апельсиновий мус
Якщо хочеться закусити сухе вино чимось солодшим.
Тобі знадобиться: 3 апельсина, 1 пакетик желатину, 4 яйця, 140 г цукру, 300 мл 20% вершків.
Приготування: Замочи желатин у воді за інструкцією та перемішай із соком 2 апельсинів. Цедру решти апельсинів змішай з жовтками та цукром, і проварю на водяній бані 10 хвилин. Окремо зби білки з вершками, поступово з’єднай всі частини, влий у формочки і відправ у холодильник.
18. Тарталетки з куркою до червоного вина
Вони однаково смачні гарячими та холодними.
Тобі знадобиться: 5 тарталеток, 100 г курки, 50 г плавленого сиру, 70 г сулугуні, зелень.
Приготування: Відвари куряче філе і наріж невеликими шматочками. Довільно подрібни зелень та обидва види сиру, поклади все в тарталетки і відправ їх у духовку на 7 хвилин при 180 градусах.
19. Рулетики з шинкою до червоного вина
Щоб вони не були надто жирними, одразу виклади на паперову серветку.
Тобі знадобиться: 4 шматочки хліба для тостів, 1 яйце, по 4 скибочки шинки та сиру, 80 г панірувальних сухарів, трави.
Приготування: Сріж із хліба скоринки, розкатай качалкою і зверху виклади шинку та сир. Згорни рулетики, вмочіть в яйце і сухарі зі спеціями, і обсмаж.
20. Креветки у беконі
Експериментуй зі спеціями під настрій.
Тобі знадобиться: 200 г очищених креветок, 200 г бекону, 1 яйце, 2 ст.л. муки|борошна|, 1 лимон, 1 ст.л. соєвого соусу, 6 помідорів чері, 2 огірки, чилі та паприка.
Приготування: Замаринуй креветки в лимонному соку та соєвому соусі на 20 хвилин, а потім оберни скибочками бекону. Обмакни кожну в яйце, а потім – на борошно зі спеціями, і обсмаж. Нанизай креветки на шпажки зі шматочками огірків та помідорів.
