20 дуже смачних заготовок із болгарського перцю на зиму

20 дуже смачних заготовок із болгарського перцю на зиму

Серед усіх заготовок на зиму особливе місце займають заготівлі із болгарського перцю. Вони не лише смачні, але й дуже універсальні – підходять для приготування закусок, салатів, соусів чи основних страв. Знайшли для тебе 20 найцікавіших рецептів!

1. Болгарський перець у власному соку

Болгарський перець у власному соку

Тільки перець та найпростіший маринад.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 100 мл олії, 75 мл оцту, 400 мл води, 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, спеції.

Приготування: Скип’яти воду з усіма спеціями, оцтом та олією. Наріж перець смужками і проварити його в маринаді 20 хвилин, а потім розклади все по банках.

2. Болгарський перець із помідорами на зиму

Болгарський перець з помідорами на зиму

Ви можете використовувати замість соусу або заправки.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2 кг помідорів, спеції.

Приготування: Подрібни перець і помідори в блендері до однорідності, приправ за смаком і проварити 20 хвилин, помішуючи. Розлий заготівлю по банках і закатай.

3. Болгарський перець із огірками на зиму

Болгарський перець з огірками на зиму

Сюди чудово підійде жовтий або зелений перець.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг огірків, 2 ч.л. оцту, 4 кропові парасольки, спеції, 2 л води, 3 ст.л. солі, 4 ст. цукру.

Приготування:Великий наріж перець та огірки, а потім розклади по банках. Додай спеції, кропові парасольки та по ложці оцту в кожну. Закип’ятіть воду з цукром та сіллю, залий овочі та закатай.

4. Ікра з болгарського перцю

Ікра з болгарського перцю

Чудова основа для інших страв або намазка для бутербродів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 500 г помідорів, 2 моркви, 3 цибулини, 50 мл олії, 2 ст.л. оцту, 3 зубчики часнику, спеції.

Приготування:Натрі моркву, дрібно наріж цибулю і часник, і обсмаж їх у маслі. Туди ж додай перець та подрібнені блендером томати, доведи до кипіння та протушкуй усі разом 20 хвилин.Подрібни масу занурювальним блендером, провари ще 5 хвилин, влий оцет, приправ і розлий ікру по банках.

5. Болгарський перець у томатному соку на зиму

Болгарський перець у томатному соку на зиму

Швидко, просто і ніякого блендера чи м’ясорубки!

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 л томатного соку, 100 г цукру, 3 зубчики часнику, 1 ст.л. солі, 60 мл оцту, 1 чилі.

Приготування: Скип’яти томатний сік і виклади в нього крупно нарізаний перець, цукор, сіль, подрібнений часник і чилі. Проварити всі разом 5 хвилин після кипіння, додати оцет, проварити ще 5 хвилин і закатай.

6. Лечо із болгарського перцю

Лечо з болгарського перцю

Рецепт перцю на зиму, перевірений роками!

Дивіться також:  15 легких та дуже смачних овочевих запіканок

Тобі знадобиться: 1,2 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 20 г чилі, 20 г базиліку, 20 мл рослинної олії, 20 мл оцту, 60 г цукру, 5 г солі, 10 г часнику.

Приготування: Наріж перець часточками, а помідори з чилі, часником та базиліком подрібни в блендері. Залий перець томатною масою і проварити 10-15 хвилин після кипіння. Додай цукор, сіль, масло та оцет, провари ще 5 хвилин, і закатай.

7.Гостра заготовка із болгарського перцю

Гостра заготівля з болгарського перцю

Обов’язково пробуй її на гостроту та пряність у процесі приготування.

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 4 пекучих перцю, 180 мл оцту, 30 г часнику, 1 склянка цукру, 2 ст.л. солі.

Приготування:Пропусти перець і часник через м’ясорубку, додай решту інгредієнтів і перемішай. Залиш заготівлю настоятися на 3 години в холодильнику, злий зайву рідину і закатай.

8. Салат із болгарського перцю на зиму

Салат із болгарського перцю на зиму

Відмінний багатокомпонентний салат, який можна відразу подавати до столу.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг помідорів, 1 кг моркви, 1 кг цибулі, 120 мл олії, 130 г цукру, 1,5 ст.л. солі, 60 мл оцту.

Приготування: Довільно наріж усі овочі, присип спеціями, сіллю та цукром, залий олією та протушкуй півгодини на середньому вогні. Додай оцет, протушкуй ще 10 хвилин і розклади салат у стерилізовані банки.

9. Заправка із болгарського перцю на зиму

Заправка з болгарського перцю на зиму

Твоя паличка-виручалочка для приготування соусів та перших страв.

Тобі знадобиться: 1 кг солодкого перцю, 2 пучки зелені, 200 г солі, 40 мл оцту.

Приготування:Пропусти перець із зеленню через м’ясорубку, і додай трохи насіння. Туди ж додай сіль та оцет, все перемішай і розклади заправку по банках.

10. Болгарський перець із баклажанами

Болгарський перець з баклажанами

Насичений смак сподобається всім любителям овочів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг баклажанів, 6 ст.л. олії, 1 чилі, 10 зубчиків часнику, 1 ст.л. оцту, 1 ст. цукру.

Приготування: Подрібни перець, чилі та часник у блендері, додай олію, оцет, сіль та цукор, та провар 10 хвилин. Наріж баклажани брусочками, злегка обсмаж, виклади в соус і протушкуй ще 10 хвилин. Закатай заготівлю по банкам.

11. Соус із болгарського перцю на зиму

Соус із болгарського перцю на зиму

Щоб соус був яскравішим і цікавішим, використовуй перець двох кольорів і роби його шарами.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 1 пучок кінзи, 1 пучок базиліку, 2 головки часнику, 2 перцю чилі, по 2 ч.л. цукру та солі, 2 ст.л. оцту, спеції.

Дивіться також:  20 найсмачніших рецептів тушкованих овочів

Приготування: Поділи перець по квітах і подрібни його блендером із часником та зеленню окремо. У кожну частину додай спеції, по ложці оцту, сіль та цукор. Протушкуй обидві маси по 30-40 хвилин і розклади по банках шарами.

12. Заготовка із болгарського перцю з капустою

Заготівля з болгарського перцю з капустою

Чудовий овочевий гарнір до м’яса.

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 400 г капусти, 0,5 склянки цукру, 1,5 ст.л. солі, 125 мл оцту, 1 л води спеції.

Приготування: Акуратно дістань у перців серединку, щоб не пошкодити, і потім залий окропом на 10 хвилин. Тонко наріж капусту і щільно наповни нею перець. Закип’яті поду з сіллю, цукром та спеціями, а в кінці додай оцет. Поклади фарширований перець у банки, залий розсолом і закатай.

13. Болгарський перець із медом на зиму

Болгарський перець з медом на зиму

Оригінальний медовий маринад нікого не залишить байдужим.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 700 мл води, 120 мл меду, 80 мл рослинної олії, 50 мл оцту, 1 ст.л. солі, спеції.

Приготування: Закип’яти воду з оцтом та олією, а потім додай туди мед, сіль та спеції, та проварипару хвилин. Виклади в маринад нарізаний перець, проварити близько 3-4 хвилин, розклади по банках і закатай.

14. Болгарський перець по-корейськи на зиму

Болгарський перець по-корейськи на зиму

Можеш додати до нього моркву або інші овочі.

Тобі знадобиться: 600 г болгарського перцю, 2 зубчики часнику, зелень, спеції, по 50 мл рослинної олії та яблучного оцту, 2 ст.л. цукру, 1 ч. л. солі.

Приготування: Наріж перець тонкою соломкою, додай рубану зелень і давлений часник, і засип спеціями. Туди ж додай оцет, олію, цукор і сіль, дай настоятися кілька годин і закатай заготовку.

15. Фарширований болгарський перець на зиму

Фарширований болгарський перець на зиму

Для начинки використовуються тільки овочі, але відсутність м’яса зовсім не псує блюдо.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1,5 л томатного соку, по 500 г моркви, помідорів та цибулі, 150 г коріння, 1 чилі, 5 зубчиків часнику, зелень та спеції, 150 мл олії, по 2 ст.л. солі та цукру, 1 ст.л. оцту.

Приготування: Дрібно наріж цибулю та помідори, а моркву та коріння натрі на тертці. Додай подрібнений часник і чилі, та обсмаж начинку до м’якості.

Довести томатний сік з сіллю, цукром і спеціями до кипіння, трохи проварити, і в кінці додай масло і оцет, що залишилося. Акуратно заповни перці начинкою, виклади їх у банку, зали маринадом і закатай.

Дивіться також:  15 простих рецептів бісквітів у домашніх умовах

16. Аджика із болгарського перцю

Аджика з болгарського перцю

Смачна та ароматна аджика, цього разу без помідорів.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 чилі, 3 ст.л. оцту, 1 головка часнику, 3 ст. цукру, 1 ст. солі, спеції та зелень.

Приготування: Подрібни обидва види перцю з часником у блендері. Доведи суміш до кипіння, додай сіль, цукор, спеції та зелень, і провари близько півгодини на маленькому вогні. Наприкінці влий оцет і розлий аджику по банках.

17. Болгарський перець для фарширування на зиму

Болгарський перець для фарширування на зиму

Такий маринований перець можна буде легко і швидко нафарширувати взимку.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 2,2 л води, 2 ст.л. оцту, по 1,5 ст. цукру та солі, спеції.

Приготування: Акуратно виріж у перцю серединки і проварити його в киплячій воді 3 хвилини. Закип’яти воду з цукром, сіллю та спеціями, проварити пару хвилин і додай оцет. Виклади перець у банки, залий розсолом та закрий.

18. Заготівля із болгарського перцю з грибами

Заготівля з болгарського перцю з грибами

Можеш використовувати лісові гриби замість шампіньйонів.

Тобі знадобиться: 1,5 кг болгарського перцю, 400 г печериць, 250 г цибулі, 500 мл томатного соусу, 100 мл рослинної олії, 0,5 склянки цукру, 1 ст. л. солі, 1 ч. л. оцту, 500 мл води, спеції.

Приготування: Великий наріж гриби з цибулею та обсмаж до випаровування рідини. Наріж перець соломкою, додай до грибів та залей томатним соусом. Влий воду, додай сіль, цукор і спеції, і протушкуй всі 45 хвилин на маленькому вогні. Насамкінець додай оцет і закатай заготовку.

19. Болгарський перець із яблуками на зиму

Болгарський перець з яблуками на зиму

Маринований перець та мочені яблука в одній банці.

Тобі знадобиться: 1 кг болгарського перцю, 1 кг кислих яблук, 1,5 л води, 100 мл оцту, 230 г цукру.

Приготування: Добав у воду цукор і оцет, і доведи маринад до кипіння. Наріж перець та яблука часточками, і маленькими порціями опускай у киплячий маринад на 2 хвилини. Розклади все по банках, залий і закатай.

20. Джем із болгарського перцю

Джем із болгарського перцю

А як тобі такий оригінальний рецепт?

Тобі знадобиться: 2 кг болгарського перцю, 600 г цукру, 5 перців чилі, 100 мл води.

Приготування: Наріж весь перець, засип цукром, додай воду і проварити приблизно 1,5 години, регулярно помішуючи. Зніміть джем з вогню, подрібніть блендером і закатай.