Набридло звичайне ягідне або фруктове варення? А може, запаси вже давно готові і просто хочеться різноманітності? Тоді спеціально для тебе ми знайшли приголомшливу дивину – варення із зелених волоських горіхів. Тримайте 10 цікавих рецептів!
1. Варення із зелених волоських горіхів із цукром
Для цього рецепту спочатку очисти горіхи від зеленої шкірки.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1 кг цукру.
Приготування:Зроби на кожному горіху кілька проколів і замочіть їх на 10 днів, змінюючи воду 2-3 рази на день. Після цього знову залий горіхи 3 л води і залиш ще на добу, а потім проварити 20 хвилин у тій же воді.
Через ще один день промий горіхи, пересип цукром і влий ще 500 мл води. Доведи все до кипіння, проварити 15 хвилин і знову залиш на 24 години. Цей етап повтори ще 2 рази і закатай варення у банки.
2. Варення із зелених волоських горіхів зі шкіркою
Звичайно, це дуже довгий процес, але майже весь час йде на наполягання, а самої готування – всього нічого!
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1 кг цукру, 300 мл води, 2 палички кориці.
Приготування: Залий горіхи водою і залиш на 2-3 тижні, міняючи воду кожен день. Після цього промийте горіхи і відваріть близько 1,5 години до готовності, щоб їх можна було проткнути зубочисткою.
Змішай цукор і 300 мл води, доведи до кипіння та висип горіхи в сироп. Проварити варення 1,5 години, і за 15 хвилин до кінця додай корицю або інші спеції. Розлий варення по стерилізованих банках.
3. Варення із зелених волоських горіхів із содою
Чисті горіхи в рукавичках, тому що вони сильно брудняться і можуть викликати легке роздратування.
Тобі знадобиться: 2 кг зелених волоських горіхів, 2 кг цукру, 200 мл води, 300 г соди.
Приготування: Очисти горіхи від зеленої шкірки, виклади у велику каструлю, засип содою і повністю покрий їх водою. Залиш усе в такому вигляді приблизно на 4 години, а потім ретельно промий плоди.
Засип горіхи цукром, додай 200 мл води і поступово доведи до кипіння. Вари на мінімальному вогні півгодини, потім повністю остудити варення і повтори цей етап ще двічі.Після останнього варіння закатай заготівлю в банки.
4. Варення із зелених волоських горіхів із лимоном
Лимон надає варенню з волоських горіхів легку кислинку та пікантність.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1 кг цукру, 1 лимон, 10 бутонів гвоздики.
Приготування: Очисти горіхи від зеленої шкірки та залий водою на 10 днів, змінюючи її двічі на день. Злий воду, ретельно промийте горіхи і зроби в кожному кілька проколів. Замочіть їх ще на добу, опустіть в окріп і проваріть 10 хвилин.
Змішай цукор з 2 склянками води та доведи до кипіння. Додай гвоздику, лимонний сік та цедру, виклади в сироп горіхи та провари 10 хвилин. Дай заготівлі охолонути, знову проварити – і так всього три рази. Розклади варення по стерилізованих банках.
5. Варення із зелених волоських горіхів із лимонною кислотою
Радимо додати пару зірочок бадьяна або кардамон під час варіння.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1 кг цукру, 2 ч.л. лимонної кислоти.
Приготування: Замочгоріхи у холодній воді на 2 тижні, міняючи воду 2-3 рази на день. Промий їх, зніми зелену шкірку в печатках і виклади в таз. Залий горіхи 2 л води з ложкою лимонної кислоти та залиш ще на добу.
Проварити горіхи в цій же воді 10 хвилин, злий її та залий новим розчином лимонної кислоти. Ще через добу остаточно промийте горіхи, засип цукром, додай спеції, 1 л води, і постав на вогонь. Вари варення близько 40 годин і відразу закатай.
6. Варення із зелених волоських горіхів по-вірменськи
Для зручності склади всі прянощі в марлевий мішечок і просто дістань його в кінці варіння.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 2 кг цукру, 1 л води, 2 палички кориці, 10 бутонів гвоздики, 5 насіння кардамону.
Приготування: Очисти горіхи від шкірки та зали холодною водою на 2 тижні, постійно її міняючи. Добре промий і обсуши вимочені горіхи та зроби на кожному по 5-7 проколів. Проварити їх 10 хвилин у киплячій воді, а потім зали холодною водою і залиш ще на годину.
Добав до цукру 1 л води, провари сироп до кипіння і залий ним горіхи. Туди ж опусти мішечок із прянощами та провари всі разом 10 хвилин. Зніми варення з вогню, залиш на добу, знову проварити 10 хвилин – і так ще тричі. Востаннє відразу розлий варення по банках.
7. Варення із зелених волоських горіхів із медом
Чим більше меду – тим смачнішим і краще зберігається заготівля. Це більше лікувальне варення, ніж десерт.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1,5 кг меду.
Приготування: Подрібни зелені горіхи в м’ясорубці або в блендері, додай мед і добре перемішай. Розклади варення по сухим стерилізованим банкам і закатай. Концентровану суміш надалі можна розводити водою.
8. Варення із зелених волоських горіхів із вапном
Звада допомагає прискорити тривалий процес приготування варення. Розповідаємо, як із нею поводитися!
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1,2 кг цукру, гашене вапно (100 г на 1 л води), 100 мл води, щіпка лимонної кислоти.
Приготування: Залий горіхи холодною водою на 2 дні, змінюючи її 3-4 рази на день. Приготуй розчин вапна, дай йому настоятися і залий їм горіхи ще на добу. Добре промий, розріж на половинки і проварю 20 хвилин у чистій воді.
Охолоди горіхи в холодній воді і проварити ще протягом 30 хвилин, а потім знову охолоди. Приготуй сироп із цукру, 100 мл води та лимонної кислоти. Залий їм горіхи, проварити 5 хвилин і залиш на годину.Знадобиться 3-4 такі кип’ятіння, після чого можна закатати варення в банки.
9. Варення із зелених волоських горіхів зі спеціями та какао
Звичайний порошок какао, але він творить справжні чудеса!
Тобі знадобиться: 1 кг горіхів, 1 кг цукру, 40 г какао, 300 мл води, кориця, гвоздика, мускатний горіх, імбир.
Приготування: Залий горіхи холодною водою на 2 тижні, регулярно її змінюючи. Потім провар їх приблизно 3 години на маленькому вогні. Змішай цукор і 300 мл води, звари сироп, опусти в нього горіхи та вари ще 2 години. В кінці додай перетерті на порошок спеції і розведене в невеликій кількості какао сиропу. Закатай по банках.
10. Варення із зелених волоських горіхів із апельсином
Апельсин рекомендуємо додавати у варення разом із цедрою.
Тобі знадобиться: 1 кг зелених волоських горіхів, 1,5 кг цукру, 10 г лимонної кислоти, 1 л води, 2 апельсини.
Приготування: Очисти горіхи від шкірки і замочіть їх на 2 тижні, постійно міняючи воду. Потім відвар їх близько 30 хвилин і охолоди. Зварисироп із цукру та 1 л води, залий їм плоди та вари 5 хвилин після кипіння.
Дай варенню 2 години настоятися і проварити ще 5-10 хвилин. Додай нарізані дрібним кубиком апельсини і продовжуй готувати ще 20 хвилин. Насамкінець додай лимонну кислоту і закатай.
