Як приготувати свинячу рульку – 20 смачних і простих рецептів

Як приготувати свиняче рульку: 20 смачних рецептів

Рулька – це частина свинячого стегенця, по суті – гомілка. Вона дуже навариста, і відмінно підходить для бульйонів або холодців, а ще з неї роблять дивовижні гарячі страви. Зібрали для тебе 20 найсмачніших рецептів, як приготувати свинячу рульку!

1. Свиняча рулька в духовці

Свиняче рульку в духовці

Найпростіший і універсальніший рецепт рульки на всі випадки життя.

Тобі знадобиться: 600 г свинячої рульки, 1 головка часнику, сіль, перець, 2 ст.л. рослинної олії, 2 лаврові листи.

Приготування: Наколи рульку ножем у кількох місцях і вклади по пластинці часнику. Перетріть решту часнику зі спеціями і лавровим листом, додай олію і натрій рульку цією масою. Поклади рульку в рукав і запікай півгодини при 100 градусах. Збільш температуру до 200-220 і готуй ще півтори години.

2. Свиняча рулька у гірчичному маринаді

Свиняче рульку в гірчичному маринаді

Використовуй пікантну гостру та м’яку зернисту гірчицю одночасно.

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 6 зубчиків часнику, по 1 ст.л. соєвого соусу, винного оцту, гострої гірчиці та зернистої гірчиці, 2 ст.л. олії, 1 ч.л. солі, спеції.

Приготування: Наріж три зубчики часнику пластинками, зроби на кермі надрізи і нашпигуй. Змішай всі інгредієнти для маринаду, помасти рульку і залиш на пару годин. Переклади її в рукав і запікайте годину при 200 і ще годину при 180 градусах.

3. Свиняча рулька в пиві

Свиняче рульку в пиві

Якщо потрібно щось ситне та ґрунтовне – лови рецепт рульки в пиві!

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 4 зубчики часнику, 500 мл пива, 1 цибулина, 1 морква, 1 стебло селери, 1 гострий перець, 2 лаврові листи, 6 горошин запашного перцю , 2 гілочки чебрецю, сіль.

Приготування: Нашпигуй рульку часником, поклади в каструлю, влий пиво і літр води. Туди ж виклади овочі з чебрецем, доведи до кипіння та вари на мінімальному вогні до 3 годин. Відправте рульку в духовку на 15 хвилин при 220 градусах. Можеш змастити її гірчицею з медом.

4. Свиняча рулька з медом

Свиняче рульку з медом

Розповідаємо, як запікати рульку з гарною та ароматною скоринкою!

Тобі знадобиться: 1 свиняче рульку, по 1 ст.л. соєвого соусу, меду та гірчиці.

Приготування: Відваріть рульку в підсоленій воді на слабкому вогні близько 1,5 години. Змішай соєвий соус з медом та гірчицею. Запікай рульку на пергаменті 50 хвилин при 200 градусах, потім змасти маринадом і запікай ще 10 хвилин.

5. Рулька з рисом та овочами

Рулька з рисом та овочами

Нехитра, але красива основна страва, яку можна подати навіть до святкового столу.

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 100 г рису, 1 пачка овочевої суміші, 1 ст.л. гірчиці, 1 перець чилі, 2 ст. лимонного соку, 1 ч. л. солі, 1 зубчик часнику.

Приготування: Очисти рульку і виріж кістку так, щоб не пошкодити шкіру. Змішай гірчицю, лимонний сік, подрібнений чилі, тертий часник, сіль та спеції, і натрій рульку маринадом зсередини.

Залишити її на годину, а за цей час відварити рис і змішати його з улюбленою овочевою сумішшю. З’єднай краї вузької частини рульки, нафаршируй рисом з овочами і запакуй її в рукав. Запікай 1,5 години за 200 градусів.

Дивіться також:  Печериці в духовці - 20 способів приготування та найкращі рецепти

6. Свиняча рулька довгого томлення

Свиняче рулька довгого томлення

Чим довше рульку готується, тим ніжнішим і м’якшим стаєм’ясо.

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 ст.л. солі, спеції та часник.

Приготування: Натріть м’ясо сіллю, нашпигуй часником, приправ, загорни в рукав і поклади в духовку при 75 градусах. Рулька буде повільно томитися приблизно 8 годин.

7. Рулька з квашеною капустою та картоплею

Рулька з квашеною капустою та картоплею

Повноцінне самостійне чеське блюдо.

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 л пива, 250 г квашеної капусти, половина зеленого яблука, половина апельсина, 200 г картоплі, спеції, 25 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. томатної пасти.

Приготування: Уклади рульку в каструлю, залий пивом і водою, додай спеції та вари під кришкою близько години на середньому вогні. Трохи розтопи масло і помасти рульку. Відправ її в духовку на годину при 180 градусах.

Порубай і злегка обсмаж квашену капусту зі спеціями, травами та томатною пастою. Туди ж додай терте яблуко та сік половини апельсина, і протушкуй все разом ще 10 хвилин. Крупно наріж картоплю, приваріть її до напівготовності і обсмаж на сильному вогні. Подавай усі разом.

8. Свиняча рулька в соусі ткемалі

Свиняча рулька в соусі ткемалі

Солодкуватий соус додасть рульці гарну рум’яну скоринку та приємний присмак.

Тобі знадобиться: 600 г свинячої рульки, часник, спеції, 2 ст.л. олії, ткемалі.

Приготування:Змішай рослинну олію зі спеціями та давленим часником, натрій рульку і залиш на півгодини. Обмасти її соусом ткемалі і залиш ще на 2 години. Запікай м’ясо в рукаві годину при 200 і ще годину при 180 градусах.

9. Свиняча рулька по-чеськи

Свиняче рульку по-чеськи

Ще один чеський рецепт приготування рульки, але цього разу з ароматним корінням петрушки, імбиру та селери.

Тобі знадобиться: 1 свиняча рульку, 300 г кореня селери, 3 корені імбиру, 100 г кореня петрушки, 1 морква, 2 цибулини, спеції, 3 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. меду, 2 ст.л. сметани, часник.

Приготування: Склади всі коріння, спеції та овочі в каструлю з рулькум, залий водою та вари на маленькому вогні 2,5 години. Коли рульку охолоне, обмажте її сметаною з часником, і відправте в духовку на 50-70 хвилин при 250 градусах. Потім полів її соєвим соусом з медом та запікання ще 10 хвилин.

10. Свиняча рулька на мандаринах

Свиняче рульку на мандаринах

Дуже цікавий рецепт, як запекти свинячу рульку в духовці.

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 2 мандарини, по 1 ст.л. сухої гірчиці, морської солі та пряних трав, 2 стебла селери, спеції.

Приготування: Натріть рульку сіллю, гірчицею і спеціями, і залиш маринуватися на ніч. Наріж мандарини кільцями та подрібни селеру. Виклади їх першим шаром, а зверху – рульку, і заверни все у фольгу. Додай на лист 250 мл води і відправ в духовку на годину при 180 градусах. Долей ще води, і продовжуй готувати ще 1,5 години.

11. Свиняча рулька з чорносливом

Свиняче рульку з чорносливом

Для смаку візьми ще й трохи кураги!

Дивіться також:  12 простих рецептів сирного сиру в домашніх умовах

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 2 болгарські перці, 100 г чорносливу, 5 зубчиків часнику, гірчиця, спеції.

Приготування: Вимий рульку і видали кістку. Наріж перець і чорнослив соломкою, виклади в рульку, згорни та перев’яжи ниткою. Змасти все гірчицею, виклади зверху чорнослив, що залишився, і запікай 2 години при 180 градусах у рукаві.

12. Свиняча рулька з яблуками

Свиняче рульку з яблуками

У процесі томлення яблука перетворюються на пюре, і їх можна подавати замість гарніру.

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, спеції, гірчиця, часник, 2 яблука.

Приготування: Очисти рульку, нашпигуй часникомі натрій гірчицею. Обвалюй її в спеціях, виклади в казан і додай 0,5 склянки води. Туди ж поклади цілі яблука та ще трохи часнику. Томі рульку в духовці близько 2 годин при 180 градусах.

13. Тушена рулька з квасолею

Тушене рульку з квасолею

В цю страву також можна додати маш та будь-які інші бобові.

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 2 цибулини, 2 моркви, 100 мл червоного вина, часник, 2 ч.л. цукру, 350 г червоної або чорної квасолі, жменя маслин, 70 г кетчупу, спеції.

Приготування: Зріж з рульки шкіру та обсмаж її на сковороді з усіх боків протягом 7-10 хвилин. Крупно наріж цибулю, моркву та часник, і обсмаж їх окремо. Влий вино і випаруй його протягом 5 хвилин. Після цього додай кетчуп, виклади овочі до рульки та приправ.

Залий окропом так, щоб він покривав м’ясо, і туші під кришкою на слабкому вогні 1,5 години, зрідка перевертаючи рульку. Коли м’ясо стане м’яким, закинь квасолю і готуй ще близько години.

14. Свиняча рулька в томатному соусі

Свиняче рульку в томатному соусі

Ще один смачний рецепт тушкованої свинячої рульки – у томатному соку або консервованих томатах.

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 2 цибулини, часник, 2 моркви, спеції, 400 мл томатного соку, 2 ч.л.цукру, зелень.

Приготування: Порубай рульку великими шматками і злегка обсмаж з двох сторін. Окремо обсмаж крупно нарізані овочі, а через 7 хвилин влий до них томатний сік і додай цукор. Через пару хвилин виклади овочі в казан, додай до них рульку і туші 1,5-2 години на слабкому вогні. Перед подачею додай часник та зелень.

15. Гороховий суп зі свинячою рулькою

Гороховий суп зі свинячою рулькою

Для цього рецепту відразу бери готове копчене рульку.

Тобі знадобиться: 1 кг копченої свинячої рульки, 400 г сухого гороху, 500 г замороженого гороху, 4 моркви, 4 цибулини, 4 стебла порею, 4 ст.л. винного оцту, 4 л бульйону, 50 мл олії, зелень, спеції.

Приготування: Обсмаж дрібно нарізану цибулю, порей і моркву, і потім протушкуй їх півгодини на мінімальному вогні. Додай овочі з рулькум у бульйон і проварити 40 хвилин після закипання. Додай сушений горох і провари ще годину.

Дістань рульку, подрібни м’ясо і заправи суп оцтом, спеціями та сіллю. Наприкінці поверни м’ясо назад у каструлю, додай зелений заморожений горошок.

16. Рулет зі свинячої рульки у мультиварці

Рулет зі свинячої рульки в мультиварці

Якщо у тебе є мультиварка, то приготувати рульку буде ще зручніше, ніж на плиті.

Дивіться також:  20 рецептів легкого та ніжного соті з овочів

Тобі знадобиться: 1,4 кг свинячої рульки, 3 лаврові листи, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, спеції та сіль.

Приготування: Акуратно виріж з рульки кістку і трохи відбив м’ясо. Приправ, натрій часником, скрути в тугий рулет і обв’яжи ниткою. У чашу мультиварки склади цибулю, сіль, лавровий лист і жменю промитого лушпиння цибулі. Виклади рулет, залий водою, щоб вона його покривала, і готуй у режимі для гасіння близько 2,5 години.

17. М’ясний рулет зі свинячої рульки та курки

М'ясний рулет зі свинячої рульки та курки

З курятини рекомендуємо взяти філе стегна, а не грудки.

Тобі знадобиться: 650 г рульки, 250 г курки, сіль, перець, часник.

Приготування: Надріж шкіру на рульці і акуратно виріж кістку, щоб м’ясо залишилося на шкірі. Поступово розклади на ньому філе курячого стегна. Присип все спеціями і сіллю, промасуй, поклади м’ясо на плівку і скатай в тугий рулет. Зв’яжі його міцними нитками та варіть 3 години при мінімальній температурі.

18. Террін зі свинячої рульки

Террін зі свинячої рульки

Ще одна дивовижна закуска з рульки для бутербродів або м’ясної нарізки.

Тобізнадобиться: 1 свиняча рулька, 1 куряча грудка, 8 горошин перцю, 2 зубчики часнику, 3 ст.л. подрібнених оливок, 1 пучок зелені, 1 ст. желатину, спеції.

Приготування: Відвари рульку зі спеціями на маленькому вогні 3-4 години, і залиш остигати прямо в бульйоні. Відділи м’ясо, розбери його на шматочки і перемішай з оливками, рубаною зеленню та давленим часником. Додай спеції за смаком та виклади м’ясо у форму шарами, чергуючи з шаром вареної курки. Розведи желатин у склянці бульйону, залий м’ясо та затягни плівкою. Залиш у холодильнику на ніч.

19. Шинка зі свинячої рульки

Шинка зі свинячої рульки

Готувати шинку досить довго, але виходить дуже смачно!

Тобі знадобиться: 1 свиняча рулька, 1 ч.л. солі, 5 зубчиків часнику, спеції.

Приготування: Промий рульку, виріж кістку, відділи м’ясо від шкіри, відбий і посоліть. Присоли і приправ шкіру, і загорни м’ясо назад до неї разом із часником. Згорни рулет і скрути кулінарною ниткою. Замотайте шинку в плівку і залиште на добу в холодильнику. Потім відварити 4 години на маленькому вогні, щоб вода не кипіла. Дай шинки охолонути і можна різати.

20. Сальтисон зі свинячої рульки

Сальтисон зі свинячої рульки

Смачна домашня альтернатива магазинній ковбасі або буженині.

Тобі знадобиться: 2-2,5 кг свинячої рульки, 1 цибулина, 2 моркви, 4 лаврові листи, 4 гвоздики, 12 горошин перцю, 3 ст.л. солі, 6 зубчиків часнику, 1 ч. л. желатину, 1 ст.л. прованських трав.

Приготування: Залий рульки водою трохи вище за їх рівень, доведи до кипіння і додай моркву, лавровий лист, перець і трави. Гвоздику застроми в цибулину і додай туди ж. Вари всі 4-5 годин на повільному вогні.

Дістань рульки з бульйону і наріж м’ясо середніми шматочками. Додай до нього желатину і тертий часник, склянку бульйону і все перемішай. Перелий сальтисон у форму і залиш у холодильнику на 12 годин.