Хто одного разу спробував тартар із яловичини, той ніколи не забуде його чудового смаку. Оригінальна страва готується із сирого м’яса з великою кількістю соусів та спецій. Сьогодні ми розповімо 20 найкращих рецептів цієї м’ясної закуски!
1. Класичний тартар із яловичини
Подавай тартар із тостами або крекерами.
Тобі знадобиться: 200 г яловичої вирізки, 1 жовток, 1 ст.л. дижонської гірчиці, 1 маринований огірок, 1 цибулина, 3 гілочки петрушки, 1 ч.л. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: М’ясо підготуй і дрібно наріж. Додай гірчицю, оливкову олію, мелений перець, сіль, подрібнені цибулю та огірок. Добре перемішай все до однорідності, виклади на тарілку. Зверху зроби поглиблення, додай яєчний жовток і присип дрібно нарубаною зеленню.
2. Тартар із яловичини з перепелиними яйцями
Рекомендуємо заморозити яловичину на 2-3 дні.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 2 перепелині яйця, 1 ст.л. дижонської гірчиці, 1 солоний огірок, 1 ч. л. вустерського соусу, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. оливкової олії, пластівці чорного перцю, велика сіль.
Приготування: Наріж яловичину на дрібні шматочки. Додай гірчицю, соус, оцет, сіль, олію, подрібнений огірок та пластівці перцю. Виклади тартар на тарілку, зверху додай яйця.
3. Тартар із яловичини з часником
Найкраще підійде яловича вирізка або тонкий край.
Тобі знадобиться: 250 г яловичої вирізки, 2 ч.л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1 яєчний жовток, 1 ч.л. оливкової олії, 1 біла цибулина, 5 гілочок зелені, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж яловичину на дрібні кубики. Додай сіль, гірчицю, соус, олію, мелений перець, подрібнені часник, цибулю та зелень. Перемішати, викласти на тарілку і додати зверху жовток.
4. Тартар із яловичини з маринованим корнішоном
Використовуй яловичину, як і свіжість якої немає сумнівів.
Тобі знадобиться: 250 г яловичої вирізки, 1 жовток, 1 ст.л. дижонської гірчиці, 5 маринованих корнішонів, 1 ч.л. оливкової олії, 1 ст.л. кетчупу, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Яловичина і корнішони наріж на дрібні кубики. Змішай м’ясо, огірки, сіль, перець, олію, кетчуп та гірчицю. Виклади тартар на тарілку, зверху зроби поглиблення та додай жовток.
5. Тартар із яловичини з кунжутом
Традиційно до тартару з яловичини подається келих червоного вина.
Тобі знадобиться: 300 г яловичої вирізки, 1 ч.л. діжонської гірчиці, 2 ч. л. оливкової олії, 1 біла цибулина, 2 ст. кунжуту, 20 г міксу салатного листя, 1 ч.л. лимонного соку, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: М’ясо очисти від плівок і наріж на дрібні кубики. Додай подрібнену цибулю, гірчицю, 1 ч.л. олії, мелений перець та сіль. Кунжут підсуши 2 хвилини на сковороді та всип у тартар. Виклади яловичину на тарілку, зверху розмісти салатне листя, змішане з сіллю, олією та лимонним соком.
6. Гострий тартар із яловичини
Жовток служить не лише прикрасою, а й чудовим доповненнямсмаку.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 1 жовток, 1 солоний огірок, 1 цибулина, 1 ст.л. оливкової олії, 1 ст.л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. соєвого соусу, 1 ст.л. бальзамічного оцту, 2 ст. соусу шрирача, 0,5 ч.л. пластівців червоного перцю, сіль.
Приготування: Яловичина і цибуля дрібно наріж, огірок натрію на тертці. Змішай м’ясо, цибулю, огірок та гірчицю. Додай сіль, червоний перець, шрирач, бальзамічний оцет, соєвий соус та масло. Добре все перемішай, виклади тартар на тарілку і додай зверху жовток.
7. Тартар із яловичини по-домашньому
Перші варіації м’ясного тартару готували навіть монгольські кочівники!
Тобі знадобиться: 300 г філе яловичини, 50 г червоної цибулі, 5 гілочок петрушки, 1 ст.л. соусу табаско, 1 ст.л. лимонного соку, 1 солоний огірок, 1 жовток, пару шматочків житнього хліба, мелений чорний перець, велика сіль.
Приготування: Яловичину наріж на дрібні шматочки. Додай соус, мелений перець, лимонний сік та сіль. Виклади тартар за допомогою кулінарного кільця, зверху додай жовток. Поруч виклади хліб, подрібнені зелень, огірок та цибулю.
8. Тартар із яловичини по-французьки
Правильною подачею тартару на стіл відведено одну з ключових ролей.
Тобі знадобиться: 200 г яловичини, 1 жовток, 1 цибулина, 5 оливок без кісточок, 1 маринований огірок, 1 зубчик часнику, 1 ст.л. оливкової олії, 3 гілочки петрушки, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж яловичину, цибулю, петрушку та огірок. Окремо змішай жовтки, олію, сіль, мелений перець, подрібнені часник та оливки. Додай у м’ясо половину соусу, цибулю та петрушку, перемішай і виклади на тарілку. Соус, що залишився, подавай окремо.
9. Тартар із яловичини з маринованими грибами
У класичному варіанті тартару з яловичини – продукти нарізаються саме кубиками.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, 1 ст.л. оливкової олії, 1 жовток, 50 г маринованих грибів, 2 цибулини, 3 гілочки зелені, 1 ч.л. дижонської гірчиці, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Наріж яловичину, гриби та цибулю на дрібні кубики. Змішай інгредієнти із сіллю, гірчицею, меленим перцем, олією та дрібно нарубаною зеленню. Виклади тартар на тарілку, зверху зроби невелике заглиблення та додай жовток.
10. Тартар із яловичини з каперсами
Дуже часто тартар подають із картопляними чіпсами. Спробуй і ти це дуже смачно!
Тобі знадобиться: 300 г яловичої вирізки, 1 цибулина, 1 солоний огірок, 15 г каперсів, 1 ч.л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. оливкової олії, 0,5 ч.л. меленого чорного перцю, сіль.
Приготування: М’ясо очисти від плівок і наріж на кубики розмірами близько 5 мм. Додай сіль, перець, масло, оцет, гірчицю, подрібнені цибулю, огірок та каперси. Добре перемішай і виклади на тарілку.
11. Тартар із яловичини з черешнею
Дуже яскраве та оригінальне поєднання смаків.
Тобі знадобиться: 250 г філе яловичини, 50 г черешні, 20 г сиру філадельфія, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. оливкової олії, 1 ч.л. соусу табаско, мелений перець, сіль.
Приготування: М’ясо дрібно порубай, додай оцет, масло, соус, мелений перець та сіль. Виклади тартар на тарілку, зверху додай нарізану черешню та розкришений сир.
12. Корейський тартар із яловичини
Яловичина має бути добре охолодженою, а тарілка злегка підмороженою.
Тобі знадобиться:250 г яловичої вирізки, 1 жовток, 4 зубчики часнику, 1 ст.л. соєвого соусу, щіпка цукру, 1 ст.л. рідкого меду, 2 ч. л. лимонного соку, 1 ст. кунжуту, 3 стебла зеленої цибулі, мелений перець, сіль.
Приготування: М’ясо наріж на дрібні кубики. В окремій ємності змішай мед, соус, цукор, лимонний сік, подрібнений часник, мелений перець та сіль. Влий заправку в яловичину і перемішай. Виклади тартар на тарілку, зверху додай жовток, кунжут і дрібно нарубану зелену цибулю.
13. Тартар із яловичини з кедровими горішками
Дрібно нарізай м’ясо, але не перетворюй його на фарш.
Тобі знадобиться: 300 г яловичини, жменя смажених кедрових горішків, 1 червона цибулина, 1 ч.л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. вустерського соусу, 1 ч.л. оливкової олії, 3 гілочки петрушки, 1 жовток, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Яловичину очисти і дрібно наріж. Додай сіль, перець, соус, масло, оцет, подрібнені зелень та цибулю. Вимішати масу до однорідності, виклади на тарілку, зверху додай жовток і присип горішками.
14. Тартар із мармурової яловичини
Вишукане частування для справжніх гурманів!
Тобі знадобиться: 300 г мармурової яловичини, 2 перепелині яйця, 1 курячий жовток, 1 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. соусу табаско, 2 оливки, 10 г каперсів, мелений перець, сіль.
Приготування: М’ясо підготуй, наріж на дрібні шматочки. Додай гірчицю, сіль, мелений перець, перепелині яйця, соуси, подрібнені оливки та каперси. Виклади тартар на тарілку, зверху зроби поглиблення та додай жовток.
15. Тартар із яловичини з ікрою стерляді
Здивуй цим апетитним тартаром своїх гостей!
Тобі знадобиться: 200 г яловичини, 1 біла цибулина, 3 ст.л. ікри стерляді, 1 ч. л. діжонської гірчиці, 1 ч. л. оливкової олії, 1 ч.л. соусу табаско, 1 ч.л. вустерширського соусу, мелений перець, сіль.
Приготування: М’ясо наріж на дрібні кубики. Окремо змішай подрібнену цибулю, гірчицю, олію, соуси, сіль та перець. Додай заправку в яловичину і добре перемішай. Виклади тартар на тарілку, зверху додай ікру.
16. Тартар із яловичини з авокадо
Гарно викласти тартар на тарілку можна за допомогою кулінарного кільця.
Тобі знадобиться: 200 г яловичини, 1 стиглий авокадо, 3 гілочки петрушки, 1 ст.л. лимонного соку, 1 ч. л. соєвого соусу, 1 ст.л. кунжутної олії, щіпка цукру, мелений чорний перець, сіль, зелень.
Приготування: Яловичину очисти від прожилок і дрібно порубай. Додай олію, цукор, перець, сіль, подрібнену петрушку та соус. Наріж авокадо, збризкати лимонним соком, посолити, поперчити і викласти на тарілку. Зверху додай м’ясну масу та прикрась зеленню.
17. Тартар із яловичини зі смаженими лисичками
М’ясний тартар вважається однією з найпопулярніших закусок європейської кухні.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 50 г смажених лисичок, 1 червона цибулина, 1 ч.л. оливкової олії, 1 ч.л. вустерського соусу, мелений перець, сіль, скибочка хліба.
Приготування: М’ясо підготуй і наріж. Додай сіль, перець, соус, подрібнену цибулю та масло. Хліб обсмаж до золотистого кольору, на нього виклади тартар. Зверху додай гриби.
18. Тартар із яловичини з авокадо та козячим сиром
Готовий тартар має наполягати, щоб усі смаки встигли з’єднатися.
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 1 цибулина, 1 авокадо, 50г козиного сиру, 1 ч. л. трюфельної олії, 5 гілочок руколи, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ст. бальзамічного соусу, пластівці червоного перцю, сіль.
Приготування: М’ясо наріж на дрібні шматочки, посоліть і присип пластівцями перцю. Авокадо очисти та збризни соком лимона. В окремій тарілці змішай масло|мастило|, соус і подрібнену цибулю. Додай соус до яловичини, перемішай та виклади на тарілку. Прикрась тартар шматочками сиру, авокадо та руколою.
19. Тартар із яловичини з пармезаном
Солений пармезан просто ідеально поєднується з тартаром із яловичини!
Тобі знадобиться: 250 г яловичини, 1 жовток, 50 г пармезану, 3 оливки, 1 ч.л. соєвого соусу, 1 ч.л. лимонного соку, 1 ч. л. бальзамічного оцту, 1 ч. л. оливкової олії, сіль, мелений перець, зелень для прикраси.
Приготування: М’ясо дрібно наріж, змішай із сіллю, перцем, соусом, лимонним соком, оцтом, подрібненими оливками та олією. Виклади масу на тарілку, зверху присип натертим сиром і додай жовток. Готову страву прикрась зеленню.
20. Тартар із яловичини з імбиром
Кількість імбиру регулюй на свій смак.
Тобі знадобиться: 250 г яловичої вирізки, 1 солоний огірок, 20 г кореня імбиру, щіпка цукру, 1 ч.л. соєвого соусу, 3 оливки, 1 ч.л. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль, зелень, пару скибочок хліба.
Приготування: Яловичину підготуй і дрібно наріж. Додай цукор, соус, олію, перець та сіль. Корінь імбиру очисти і натрій на дрібну тертку, подрібни оливки та огірок. Додай імбир та оливки в м’ясо, перемішай та виклади на тарілку. Поруч додай огірок та скибочки хліба, прикрась тартар зеленню.
