Любителі м’яса гідно оцінять традиційне казахське частування — бешбармак. Готували його завжди у великі свята. Ми пропонуємо порадувати свою сім’ю просто так. Приготуй апетитну страву за одним із 15 наших рецептів!
1. Класичний рецепт бешбармаку
Для приготування краще використовувати охолоджене або свіже м’ясо.
Тобі знадобиться: 1 кг баранини, 3 горошини запашного перцю, 1 лавровий лист, 300 мл води, 2 яйця, 3 склянки борошна, 3 цибулини, півпучка кінзи, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: М’ясо відваріть зі спеціями до готовності. Змішай борошно, яйця, воду, сіль та замісити тісто. Розкатай тонкі коржі, наріж на невеликі ромбики і залиш на 10 хвилин підсихати.
Вилови м’ясо та спеції, кинь заготовки з тіста та проварити 7 хвилин. Виклади на тарілку зварене тісто, подрібнені м’ясо, кінзу та цибулю. Посоли та поперчи.
2. Бешбармак з вершковим маслом та часником
Традиційно бешбармак їдять руками.
Тобі знадобиться: 1 кг баранини, 3 цибулини, 4 зубчики часнику, 150 г вершкового масла, 600 г борошна, 2 яйця, 1,5 склянки води, 2 лаврові листи, по 3 горошини чорного та запашного перців, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Проварити баранину зі спеціями 2,5 години, вилови і дрібно наріж. Змішай яйця, борошно, воду та сіль. Замісити тісто, розкочуй тонкі коржі і наріж на невеликі шматочки. Відварити 7 хвилин у бульйоні, що залишився, і виклади на тарілку. Додай м’ясо, шматочки вершкового масла, подрібнені цибулю та часник. Посоли та поперчи.
3. Бешбармак із кількох видів м’яса
При замішуванні тіста можна додати пару ложок бульйону.
Тобі знадобиться: 600 г конини, 600 г баранини, 3 цибулини, півпучка кінзи, 6 горошин запашного перцю, 2 лаврові листи, 2 яйця, 3 склянки борошна, 300 мл води, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: М’ясо та спеції залів холодною водою та проварю до готовності. Змішай борошно, воду, сіль та яйця. Замісити тісто, розкоч корж і наріж на невеликі шматочки. Проварити 7 хвилин в бульйоні, що залишився, і виклади на тарілку. Додай подрібнені м’ясо, цибулю та кінзу. Готовий бешбармак присип сіллю та перцем.
4.Бешбармак із качки
Відмінний рецепт бешбармаку для сімейного обіду.
Тобі знадобиться: 1 тушка качки, 2 цибулини, 1 лавровий лист, 4 горошини чорного перцю, 600 г борошна, 1,5 склянки води, 2 яйця, півпучка зелені, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Качку відвари зі спеціями до готовності, відділи від кісток і наріж. Змішай яйця, борошно, сіль, воду та замісити тісто. Розкатай тонкі коржі, наріж на шматочки і відвари 7 хвилин у бульйоні. Виклади на тарілку шарами варене тісто, м’ясо, цибулю та зелень. Кожен шар посоли та поперчи.
5. Бешбармак із листковим тестом
З готовим тестом бешбармак виходить набагато простіше та швидше.
Тобі знадобиться: 1 кг курки, 500 г листкового тіста, 3 горошини запашного перцю, 2 гвоздики, 2 лаврових листи, 2 цибулини, півпучка петрушки, мелений перець, сіль.
u>
Приготування: Курку та спеції, залий холодною водою та проварю 1,5 години. Тісто тонко розкатай, наріж на невеликі квадратики і відвари в бульйоні, що залишився. Виклади на тарілку, додай подрібнені м’ясо, цибулю та зелень. Посоли та поперчи.
6. Бешбармак з маринованою цибулею
Спробуй приготувати цибулю з оцтом, лимоном або лимонною кислотою.
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 3 цибулини, 2 ст.л. лимонного соку, півпучка зелені, мелений чорний перець, сіль, щіпка цукру, 1 склянка води, 500 г борошна, 2 яйця.
Приготування: Яловичина проварю зі спеціями 2,5 години. Цибулю наріж, змішай з оцтом, цукром, сіллю та меленим перцем. Накрий кришкою і прибери на 10 хвилин.
Змішай яйця, борошно, воду та сіль. Замісити тісто, розкатай тонкий корж і наріж на квадратики. Проварити тісто в бульйоні 7 хвилин і виклади на тарілку. Додай нарізані м’ясо, зелень та мариновану цибулю. Посоли та поперчи.
7. Бешбармак із імбирним соусом
Якщо не всі люблять гостре, подай соус окремо.
Тобі знадобиться: 1 кг баранини, 3 цибулини, 50 г кореня імбиру, 100 г вершкового масла|мастила|, 2 ст.л. лимонного соку, 600 г борошна, 2 яйця, 1,5 склянки води, півпучка кінзи, 2 лаврових листи, 5 горошин запашного перцю, 3 стебла зеленої цибулі, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Відвари баранину зі спеціями до готовності. Імбир очисти і натрій на тертці, додай розтоплену олію, лимонний сік, сіль та перець. Змішай яйця, борошно, воду та сіль. Замісити тісто, розкатай корж і наріж.Відварити в бульйоні 7 хвилин і викласти на тарілку. Додай подрібнені м’ясо, цибулю та зелень. Щедро полів все імбирним соусом.
8. Бешбармак із базиліком
Ароматний базилік чудово підкреслює смак бешбармаку!
Тобі знадобиться: 1 кг яловичини, 2 цибулини, пучок базиліка, 2 яйця, 500 г борошна, 250 мл води, 2 лаврові листи, мелена паприка, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Проварити яловичину з лавровим листом, поки м’ясо не почне відставати від кістки. З борошна, яєць, води та солі заміси тісто. Розкатай тонкий корж, наріж на невеликі ромбики і відвари в бульйоні, що залишився. Виклади на тарілку, додай подрібнені м’ясо, базилік та цибулю. Присип меленим перцем, меленою паприкою та сіллю.
9. Бешбармак із молочною локшиною
Бульйон до бешбармаку подають у піалах окремо.
Тобі знадобиться: 800 г баранини, 2 цибулини, півпучка кропу, 1 склянка молока, 500 г борошна, 2 яйця, 4 горошини запашного перцю, мелений чорний перець, сіль.
u>
Приготування: Проварити баранину з запашним перцем 2,5 години, дістань і дрібно наріж. Змішай яйця, борошно, молоко та сіль. Замісити тісто, розкатай тонкий корж і наріж на невеликі ромбики.Відварити в бульйоні 7 хвилин, виклади на тарілку, додай м’ясо, подрібнені цибулю і кріп. Посоли та поперчи.
10. Бешбармак із кінської ковбаси
Називається така ковбаса «Кази».
Тобі знадобиться: 1 кг кінської ковбаси, 3 цибулини, 600 г борошна, 1,5 склянки води, 1 яйце, мелений чорний перець, сіль.
>
Приготування: Змішай борошно, сіль, воду та заміси тісто. Розкатай тонкий корж, наріж на невеликі квадратики та відвари у підсоленій воді. Виклади на тарілку, додай нарізані цибулю та ковбасу. Посоли та поперчи.
11. Бешбармак з м’ясом індички
Смачно виходить, якщо приготувати одразу кілька частин птиці. Наприклад, крило, стегно та шматочок філе.
Тобі знадобиться: 1 кг індички, 2 цибулини, 3 стебла зеленої цибулі, 2 яйця, 1,5 склянки води, 600 г борошна, 2 лаврові листи, 3 горошини чорного перцю, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Індичку, лавровий лист, перець горошком залий водою та проварю до готовності. Змішай яйця, борошно, воду та сіль. Заміси тісто, розкатай тонкі коржі, наріж і провари 7 хвилин у бульйоні, що залишився. На широку тарілку виклади шарами варене тісто, подрібнені м’ясо та обидва види цибулі. Не забувайдодавати сіль та мелений перець.
12. Бешбармак зі смаженою цибулею
Ще один цікавий рецепт смачного бешбармаку.
Тобі знадобиться: 800 г яловичини, 3 цибулини, півпучка петрушки, 2 лаврові листки, 1 яйце, 2 склянки борошна, 180 мл води, 2 ст.л. олії, 0,5 ч.л. зіри, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: Відвари яловичину з лавровим листом до готовності, остуди та наріж. Подрібнена цибуля обсмаж до золотистого кольору.
Змішай воду, борошно, яйце, сіль та заміси тісто. Розкатай тонкий корж, наріж на невеликі ромбики і проварити 7 хвилин у м’ясному бульйоні. Виклади на тарілку, додай м’ясо та цибулю. Посолити, поперчити і присипати нарубаною зеленню.
13. Бешбармак з кетчупом та овочами
Не перетримуй овочі на вогні, вони повинні вийти соковитими.
Тобі знадобиться: 1 кг баранини, 1 морква, 2 цибулини, 1 болгарський перець, 2 яйця, 600 г борошна, 1,5 склянки води, 3 ст.л. кетчупу, 2 ст.л. оливкової олії, мелений чорний перець, сіль.
Приготування: М’ясо проварити 2,5 години в підсоленій воді, відсудь і наріж. Овочі підготуй та подрібни. Обсмажити цибулю, всип моркву та болгарський перець.Через 5 хвилин додай кетчуп, сіль та перець.
Змішай яйця, борошно, воду та сіль. Замісити тісто, розкатай тонкий корж і наріж. Відвари в м’ясному бульйоні, виклади на тарілку, додай баранину та смажені овочі.
14. Бешбармак із гострим перцем
Можна подати нарізаний гострий перець окремо.
Тобі знадобиться: 800 г яловичих ребер, 500 г кінської ковбаси, 1 гострий перець, 3 зубчики часнику, 3 цибулини, 2 яйця, 300 мл води, 3 склянки борошна, сіль, мелений чорний перець.
Приготування: Проварити ребра 2,5 години, відділи від кістки та наріж. Змішай яйця, борошно, воду та сіль. Замісити тісто, розкочуй тонкий корж і наріж на невеликі квадратики. Відварити в бульйоні 7 хвилин і викласти на тарілку. Додай м’ясо, нарізані ковбасу, гострий перець та цибулю. Присип сіллю, меленим перцем і подрібненим часником.
15. Бешбармак із картоплею
З картоплею бешбармак виходить ще ситніше!
Тобі знадобиться: 1 кг баранини, 800 г картоплі, 3 цибулини, 2 лаврові листи, 3 горошини чорного перцю, 2 яйця, 1 склянка води, 550 г борошна, мелений чорний перець , сіль.
Приготування: Баранину відваріть зі спеціями до готовності. Картопля очисти та відправь у м’ясний бульйон на 20 хвилин.Змішай яйця, борошно, сіль та воду. Замісити тісто, розкочуй тонкий корж і наріж. Відварити в бульйоні 7 хвилин і викласти на широке блюдо. Додай подрібнені м’ясо та цибулю, з боків розклади картоплю. Посоли та поперчи за смаком.
