Готуємо нагетси з курки та індички
Безумовно, цей вид ласощі відноситься до фаст – фуду, однак придбаний в магазині або супермаркеті готовий напівфабрикат може назавжди відбити бажання готувати цю страву. М’ясо виходить жорстким чи гумовим, так і склад продукту часом змушує відмовитися від покупки. Можна приготувати нагетси з курки в домашніх умовах? Без сумніву, і шматочки м’яса в паніровці можна навіть дати дітям з гарніром з картопляного пюре або рису, з овочевим салатом – повірте, таку подачу оцінять і чоловіки.
Кілька слів про особливості страви
Якщо звернутися до оригінального рецепту приготування нагетсів в домашніх умовах, то стає зрозуміло, що для їх приготування необхідно куряче філе. В покупному напівфабрикаті, навіть дорогому, явно не філе. Тому спробуємо приготувати корисне страву вдома – з використанням свіжих і якісних інгредієнтів з додаванням улюблених спецій.
Готуються нагетси досить просто, так і всередину «котлеток» можна вкласти інтригуючий сюрприз – шматочок вершкового масла із зеленню, твердий і пікантний сир, гриби, каперси, або трохи дрібно нарубаного болгарського перцю.
Як приготувати смачні і корисні нагетси будинку?
Щоб приступити до приготування домашніх нагетсів з курки необхідно купити філе індички або курки, нарізати його, приправити спеціями, запанірувати і обсмажити. Як видно з опису – процес приготування простий і зрозумілий. А в домашніх умовах, проявивши фантазію можна «погратися» не лише з начинкою, але і зі смаком панірування, додаючи в неї різні спеції та приправи, використовуючи часом продукти, які не призначаються для цієї страви. Але про це трохи пізніше, а зараз розглянемо принцип приготування.
Кілька порад, перш ніж приступати до приготування
Варто відзначити, що приготувати нагетси з філе курки будинку можна двома способами – подрібнивши філе фарш, або порізати його дрібними шматочками. Якщо ви хочете приготувати блюдо для дітей – краще використовувати м’ясорубку. Для дорослих можна навіть не подрібнювати м’ясо, нарізавши його шматочками. Але тоді усередину не вийде покласти начинку. Який спосіб вибрати – вирішувати тільки вам.
Саме філе перед обсмажуванням панірують у борошні, потім в яйці і сухарях. Для панірування можна використовувати домашні сухарі, прості або додавши до них пряні трави, перець, паприку, часник. Можна подрібнити крекер з будь-яким смаком, використовувати готові пластівці із серії «швидкий сніданок», або взагалі подрібнити свіжий хліб і запанірувати нагетси в крихтах. Дуже цікаво буде використання горіховою панірування для приготування.
Підготовлені котлетки або шматочки м’яса можна обсмажити і довести до готовності там же, або поставити в розігріту духову шафу. А ще смачніша страва буде, якщо смажити у фритюрі.
Кожен скибочку повинен лежати в гарячому маслі окремо і не стикатися з іншими, вони смажаться у фритюрі від 5 до 7 хвилин в залежності від температури масла і об’єму порції.
У духовці процес приготування затягується до 15-20 хвилин.
Класичні нагетси
Як приготувати нагетси будинку за класичним рецептом? Потрібні прості продукти, а до них можна подати салат, наприклад з червонокачанної капусти із зеленню і кримським луком, або домашню консервацію. В якості гарніру – все що завгодно, рис з додаванням куркуми, картопля, макарони в будь-якій інтерпретації.
Інгредієнти:
- 3 курячі грудки;
- 125 гр. пшеничного борошна вищого або першого гатунку;
- 60 мл соняшникової олії;
- 2 яйця;
- Трохи солі;
- 5 горошин чорного перцю;
- Домашні панірувальні сухарі.
Приготування:
Поради з приготування страви
- Куряче філе до приготування страви можна замаринувати, не нарізаючи його на дрібні шматочки. Підійде і йогурт з травами і часником, і соєвий соус цибульний маринад. Добре підкреслить ніжний смак м’яса гірчиця з зернами.
- В котлетну масу можна додати натертий на дрібній тертці сир, тоді котлетки вийдуть ніжніше на смак. А при розплавлюванні сир зв’яже між собою шматочки курки.Також невеликий шматочок сиру можна вкласти всередину, наприклад, з додаванням шинки – вийде непогана домашня інтерпретація знаменитого кордан-блю.
- А вже масло з часником і зеленню, куркумою чи солодкою паприкою і зовсім перетворить банальні курячі котлетки, якими нагетси і вважаються в справжній кулінарний шедевр.
Нагетси з індички, приготовані в пишній паніровці, в духовій шафі
Цей спосіб має на увазі не обсмажування котлеток на сковороді в киплячому маслі, а запікання в духовій шафі. А ніжна і повітряна паніровка перетвориться під час запікання в хрустку і рум’яну скоринку.
Інгредієнти:
- 300 гр. філе індички;
- 100 гр. кефіру;
- 3 скибочки хліба;
- 100 гр. твердого сиру;
- Прованські трави;
- Сіль і мелений перець.
Приготування:
