Як правильно заварювати зелений чай різних сортів: способи

Сьогодні зелений чай продається в будь-якому магазині. На асортимент цього напою просто гріх скаржитися, на прилавках представлені десятки сортів і марок. Ви їх купуєте, заварюєте і часто не відчуваєте різниці між ними. Як же вибрати зелений чай, якими ви зможете насолоджуватися?

Як вибрати якісний зелений чай

Не варто загострювати увагу на термін придатності, який вказаний на упаковці. Дуже часто, він не збігається з датою збирання чайного листа. Приміром, якщо минув рік після збору листа, то такий чай вважається старим. Ви можете визначити свіжість продукту, тільки після заварювання.

Напій повинен бути прозорим, а якщо чай мутний, значить він просто старий.

Зупинимося на маркуванні:

Вартість. Тут все легко, преміум клас – дорогий продукт, середній і економ клас – дешевий чай;

Упаковка. Чай фасують в м’які упаковки з целофану, картонні коробки, в жерстяні, керамічні і дерев’яні ємності. Як, правило, елітні сорти зеленого чаю розфасовують в дорогі коробки;

Виробник зеленого чаю. Зазначається країна, у якій вирощується чай. Це може бути: Індія, Кенія, В’єтнам, Китай, Цейлон і Індонезія. Трохи нижче є дані про країну, в якій упаковують чай. Віддайте перевагу чаю, расфасованному в тій країні, де його вирощують;

Що всередині упаковки. Знайте, що в хорошому чаї не повинно бути поламаних листя і тим більше живців. Він повинен бути сухим і без цвілі. Чайні листочки бувають скрученими, при заварюванні вони розкриваються і нескрученными. Хороший чай має смарагдовий, зелений і сірий колір – залежить від сорту;

Класифікація всередині зеленого чаю. Він може бути розсипним (гранульованим або листовим), ароматизованим, пресованим і в пакетах. Виробники елітного сорту обіцяють, що їх подрібнений лист в пакетиках за якістю не відрізняється від листового чаю. Ну, а сорти дешеві, в основному містять відходи від чайного виробництва (висівки і пил);

Величина чайного листа. На будь-якій упаковці вказано розмір чайного листа: великий, дрібний, гранульований. Позначаються вони так: англійська абревіатура листового чаю містить букву «P», але виключає букву «B», наприклад, PS,GFOP, ламаного чаю містить букву «P» разом з літерою «B», наприклад, BOP, FBOP і крихта, тут шукайте букву «D», наприклад, BOPD, GD;

Де краще купувати. Якщо вам хочеться спробувати чай хорошої якості, краще купити в спеціалізованому магазині, який має пряме відношення до великої чайної компанії. Купувати в маленьких відділах, які орендують у магазинах, дуже ризиковано, зазвичай у них порушені умови зберігання, що для такого примхливого товару як чай не допустимо. Ще одна перевага спеціалізованої точки – великий вибір, іноді до 200 сортів тільки преміум-класу. Плюс до цього продавці-консультанти розкажуть про особливості того чи іншого виду чаю.

Вибір заварника, вода, пропорції, технологія

Доброго чаю – хороший заварювальний чайник. В ідеалі він повинен бути порцеляновим або глиняним, абсолютно виключені металеві чайники. За правилами зелений чай заварюють перед вживанням і відразу випивають. Тобто окрему посудину відсутня, всі заварюють в одному чайнику, з якого і розливають по чашках.

Користуйтеся тільки м’якою і чистою водою, тому що в першу чергу на смак чаю впливає якість води, яку ви заливаєте в заварювальний чайник. Навіть самий елітний вид чаю можна зіпсувати жорсткою водою.

Використовуйте тільки очищену через стаціонарний фільтр воду або придбайте якісну в пляшках.

Перед використанням фарфоровий або глиняний чайник сполосніть окропом. На кожну чашку майбутнього чаю знадобиться одна чайна ложечка заварки плюс одна ложка в «подарунок» чайника.

Тепер пора ловити закипающую воду, а саме момент, за 20 секунд до активного закипання, коли вода стане каламутною і з’явиться велика кількість бульбашок, називається білий ключ. Ось його-то і не пропустіть. Найсмачніший чай заварюється «білим ключем». Для зелених чаїв температура води, приблизно 70-90 градусів.

Через п’ять хвилин першу воду злийте і заваріть ще раз. Саме друга порція води забезпечить напою насичений аромат і смак. А перша вода тільки розкриває чайний лист, готує його віддати все найцінніше.

Заварювання зеленого чаю становить 2 хвилини. Нагадуємо: молоко ніколи не покращує смак чаю, тільки навпаки нейтралізує дію корисних речовин.

А також не додавайте мед, при нагріванні в гарячому чаї він виділяє речовини, що викликають розвиток раку.

Як правильно заварювати листовий зелений чай прямо в гуртку

Гуртка повинна бути чистою і теплою, мається на увазі, що вона буде порцелянової. Сполосніть її окропом перед заварюванням. У чашку покладіть 3 грами заварки і залийте гарячою водою (температура, приблизно 90 ºC), а почекати потрібного настою доведеться ще 5 хвилин.

Дивно, але якщо заварити чай в гуртку по-різному, то і смак напою зміниться. Рекомендуємо заварити чай трьома способами:

• у прогрітий келих насипати чайний лист, залити водою;
• налити в кухоль одну третину води, покласти заварку і долити воду;
• налити в кухоль воду, а зверху засипати чайний лист.

Як правильно заварювати зелений чай молочний улун

Технологія обробки перетворює одні і ті ж чайне листя в напої з різними смаками. Для улуна чайний лист підв’ялюють, а потім ще м’який піддають скручування, потім прожарюють в коробах або спеціальних воках.

Самий елітний улун прожарюється на вугіллі від фруктового дерева, саме воно дає чайного листу особливий смак. У цій операції – весь сенс якості улуна.

Як його приготувати. Обполоснути гарячою водою чайник. Засипати суху заварку для заварника (об’єм 150 мл) знадобиться 7 г (1 ст. ложка з гіркою), закрити і злегка струсити, щоб листя розподілилися по чайнику.

Залити листя гарячою водою, не окропом, приблизна температура 90-95 градусів. Першу заварку злити, потім знову наповнити чайник. Наполягати напій немає необхідності. Якісний улун заварюють до 25 разів.

Як правильно заварювати китайський і інші сорти зеленого чаю

Звідки ж узявся китайський чай? Цілком очевидно, що в інших країнах дізналися про цей напій від китайців. Цікаво знати, що збирають чайний листок на дереві сорту «камелія» китайська. Плантації є на височинах і на рівнинах.

Вважається, що урожай, зібраний у горах найкращий, китайці впевнені, що рівнинах застоюється енергія життя – «ци».

Як правильно заварити китайський чай та інші види зеленого чаю:

Не можна заливати окропом, інакше він відразу дасть гіркоту. Вода повинна трохи охолонути, тому зніміть чайник на стадії білого ключа і трохи остудіть (до 70-85 градусів);

Що таке білий ключ? Китайці так називають ступінь кипіння води: перші бульбашки на поверхні – очей краба, по мірі збільшення – риб’ячий очей. Потім утворюються і тягнуться вгору перлинні нитки, як тільки вони почнуть бити ключем, відразу забирають з вогню;

Не треба класти велику кількість заварки. У чаї багато корисних компонентів, і помилково думати, що чим міцніше настій, тим більше корисності в ньому;

Перед заварюванням обдати окропом чайник, залити заварку вже підготовленою водою. Перший настій злити і це навіть не ритуал, а звичайна гігієна, адже невідомо, як і де сушили листя;

Важливо дотримати правило: вода і чайний лист не повинні довго бути разом. Китайці стверджують, що через 40 хвилин він стає зміїним отрутою.

Правила етикету

Чаювання нерозривно пов’язане з багатьма традиціями, сенс яких звичайна людина не розуміє, але все одно намагається їх дотримуватися. У кожній країні свій особливий стиль чаювання, але загальне у будь чайної церемонії одне – напій просто створений для спілкування один з одним, він справді об’єднує.

Якщо мова йде про зелений чай, то говорити ми будемо про китайське чаювання, яке овіяне різноманітними легендами. У Китаї існує мільйон традиції і усіляких правил. Чайна церемонія дуже дороге задоволення, для неї спеціально будуються будиночки, навколо них чудовий садочок.

Саме ці атрибути створюють атмосферу «милування» природою і чаєм. Та й по часу церемонія триває довго.

Спочатку повільне заварювання зеленого чаю, серйозний підхід до вибору посуду. Чайник тільки глиняний, щоб чай міг дихати. А потім тривалий і можна сказати вдумливе чаювання, яке супроводжується неспішними розмовами та філософськими роздумами. І зрозуміло, ніякого молока, цукрового піску і лимонів. Один зелений чай.

Як заварювати і пити зелений чай для схуднення

Всім відомо, що багато люди поправляються навіть від води, а багато хто без наслідків їдять торти. Схильність до повноти залежить від швидкості обміну речовин (метаболізму). Вплинути на швидкість цих процесів може зелений чай.

Для того, щоб вага став знижуватися досить випивати одну чашку зеленого чаю в добу. Але тільки вранці або вдень. Чай заварювати перед вживанням і одразу ж пити.

Чайні традиції, факти, корисні поради

Традиції чаювання за віком не поступаються єгипетським пірамідам. Спочатку китайці використовували чай як ліки і тільки через багато століть, вже в VIII столітті нашої ери принципи чаювання були викладені в трактаті «Канон чаю».

Кожна країна, коли отримувала напій, творчо переробляла нові традиції. Так, в Англії ввели звичай пити чай в 5 годин. В Америці винайшли чай охолоджений. А Росія прославився винаходом самовара.

Зупинимося на фактах:

За частотою вживання чай займає другу позицію після води;

Чайний лист збирається і сортується вручну, для напою вищого сорту зривають нераспустившуюся нирку і молодий буде лист, більш дешеві чаї роблять із зрілого листа;

Будь-які сорти чаю, в тому числі зелений виготовляють з листочків однієї рослини Camellia Sinensis;

З одного чайного куща збирають всі види чаю. Сорт залежить від ферментації. Якщо вона триває 2 дні, то виходить зелений, якщо 3 тижні – чорний;

Максимальна кількість кофеїну на 1 чашку чорного чаю – 35 мг, а в чашці зеленого – 20 мг. З 1 кг листя можна заварити 400 чашок улюбленого напою;

У світі виробляють щорічно більше трьох мільйонів тонн чаю (1,3 мл виробляють у Китаї, трохи менше одного мільйона в Індії, далі йде Туреччина і Кенія);

Китай – єдина країна, яка виробляє крім чорного і зеленого, білий, жовтий, бірюзовий (улун) і пуэры;

У Росії чай з’явився в 1638 році, коли цареві Михайлу Федоровичу привезли презент від монгольського хана.

П’ять корисних порад:

Незважаючи на всі переваги зеленого чаю, медики не рекомендують пити його більше 3 чашок на добу. Справа в тому, що зелений чай має сечогінний ефект і при надмірному вживанні вимиває з організму корисний кальцій, що призводить до зниження щільності кісткової тканини;

Якщо хочете, щоб в напої було менше кофеїну, то злийте першу заварку. З окропом підуть надлишок кофеїну;

Чашечка чаю після їжі активізує травний процес;

Зелений чай слід зберігати в герметичній тарі, наприклад в керамічній або жерстяній банці, температура зберігання повинна бути кімнатної;

Не можна зберігати чай у скляній тарі, так як сонячні промені для нього шкідливі.

Дотримуйтесь рекомендацій і пийте чай на здоров’я!

Про те, чим корисний зелений чай, можна довідатися з наступного відео.