Кунжут та продукти з нього: користь і шкода, як приймати

Кунжут знайомий ще з давніх часів, але його використовують досі. З-за безлічі корисних речовин його застосовують у кулінарії, медицині і косметології. Але в основному його вирощують для виготовлення олії.

Хімічний склад і калорійність

Головне достоїнство кунжуту — антиоксидант сезамін. Його застосовують для лікування багатьох хвороб, наприклад, для онкології і високого рівня холестерину. У насінні так само міститься бета-ситостерин. Він сприяє зниженню рівня холестерину. Саме з-за нього термін зберігання олії і насіння дуже великий.

Крім того, до складу кунжуту входять багато амінокислоти, білки та вуглеводи, що входять вітаміни A, B, C, E, магній, залізо, лецетин і багато інших.

Ще одна складова, що заслуговує уваги — фітин. Він допомагає відновлювати мінеральний баланс в організмі. А фітостерини допомагає зміцнювати імунітет і сприяє зниженню ризику захворіти на грип. Так само цей елемент допомагає знижувати вагу і зменшує ризик захворіти на атеросклероз.

Тіамін підтримує нормальний обмін речовин і регулює роботу нервової системи. А вітамін РР сприяє нормальній роботі ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Енергетична цінність кунжутного насіння становить близько 560-580 ккал. Вміст олії в кунжуті — 45 %.

Користь кунжуту: білого і чорного

Краще вживати насіння в свіжому вигляді, підігрітими, замоченными.

При будь-якій обробці кунжут втрачає практично всі свої корисні речовини і перетворюється в приправу без якої-небудь користі.

Щоб витягти максимум користі з насіння, його необхідно ретельно пережовувати. Простіше всього це робити в замоченому вигляді. Крім того, в такому вигляді він засвоюється простіше.

До позитивних сторін кунжуту відносять:

Як згадувалося раніше, насіння містять багато олії. Які включають в себе кислоти і ефіри. Вони позитивно відображаються на здоров’я загалом;

У насінні міститься величезна кількість кальцію. Він сприяє зміцненню кісток і зменшує шанс захворіти остеопорозом. Так само сприяє нарощуванню м’язової маси;

Зміцнює нігті і волосся. Покращує вигляд шкіри;

Рибофлавін прискорює ріст і покращує склад крові;

Фітоестроген — замінник жіночих статевих гормонів, тому насіння рекомендують вживати жінкам після 45 років.

Насіння кунжуту: шкоди і протипоказання

Негативного впливу від насіння практично немає. Але іноді вони все ж можуть завдати шкоди здоров’ю:

Не рекомендують вживати людям з високою згортанням крові, так як насіння сприяють цьому процесу;

Так як до складу входить велика кількість масла, його не рекомендують вживати дітям. Їх організм ще не здатний розчіплювати жири;

Не слід зловживати насінням, доза — три чайних ложки;

Людям, які страждають сечокам’яною хворобою, кунжут протипоказаний.

Олія кунжуту: користь і шкода

Багато дослідження доводять, що масло є цілющим джерелом:

Ефективно береться з онкологією;

Підвищує стійкість організму до інфекцій;

Допомагає боротися з хворобами легень. При кашлі його розігрівають і втирають в область легень. Підігрівають масло до 38 градусів. Після хворого загортають і дотримуються постільний режим;

При кашлі олію вживають усередину, по одній столовій ложці на день;

Маслом укріплюють ясна, запобігають появі карієсу, відновлюють слизову і активують ротові рецептори;

За допомогою олії з ротової порожнини видаляють токсини. Застосовують при захворюваннях ЛОР;

Бореться з головним болем і безсонням. Підігріте масло втирають в віскі і стопи. При головному болю роблять примочки з масла;

Крім того, масло бореться з гіпертонією, діабетом, анемією. Допомагає поліпшити обмін речовин, відновлює роботу щитовидної залози;

Вживають при хворобах ШКТ. З його допомогою можна вилікувати гастрит і виразку, для цього три рази на день приймають по столовій ложці олії. Головна умова — приймати його до їди;

Рекомендують вживати літнім людям та вагітним. Так як містить велику кількість кальцію;

Хоч і енергетична цінність дуже велика, але його рекомендують включати в дієту для схуднення;

Сприяє загоєнню ран, у тому числі опіків;

Використовують для масажу;

Застосовують в косметології, як маску для волосся, шкіри, нігтів. Воно зміцнює і відновлює їх.

Як би не було корисно масло, але воно несе в собі прихований шкоди. А саме:

Не можна вживати разом з аспірином та продуктами з щавлевою кислотою. До таких продуктів відносять огірки, помідори, шпинат і багато інші продукти. Інакше може з’явитися сечокам’яна хвороба;

У деяких випадках проявляється алергія.

Як приймати насіння та олія кунжуту

Кунжут і його масло застосовують в косметології, медицині, кулінарії.

Застосування в косметології:

Олія широко застосовують для різних процедур;

З його допомогою роблять маски для волосся і шкіри. Так як воно живить, зволожує і пом’якшує;

Компоненти олії допомагають вироблятися колагену, це возрващает шкірі колишню пружність;

Омолоджує шкіру;

Допомагає у боротьбі проти вугрової висипки;

Застосовують для сонцезахисної косметики;

З його допомогою очищають шкіру від косметики;

Підходить для чутливої шкіри.

Застосування в медицині:

Масло рекомендують застосовувати в чистому вигляді;

Можна застосовувати як заправку для салату;

Доза масла для дорослих: одна чайна ложка кілька разів у день під час їжі;

Доза насіння для дорослих: мінімум — одна столова ложка в день, максимум — три столові ложки. Краще починати з мінімальної кількості;

Для дітей олію і насіння дозволено вживати з трьох років;

Дітям віком 3 — 14 років можна вживати від 5 крапель до чайної ложки;

Насіння — до однієї столової ложки.

Застосування в кулінарії:

Як згадувалося раніше, щоб зберегти всі корисні речовини продукт не потрібно обробляти термічно;

Насіння служать гарною прикрасою для випічки;

Надають вишуканий аромат кожної страви;

Для смаження можна використовувати кунжутне масло;

Його застосовують для заправки салатів.

Льняна каша з кунжутом: рецепт, користь і шкода

Ця каша насичує організм безліччю корисних речовин. Дозволяє боротися з безліччю хвороб, навіть у занедбаному стані.

Головні корисні властивості:

Врівноважує тиск. Покращує обмін речовин;

Допомагає відхаркувати мокротиння при кашлі і навіть пневмонії;

Допомагає при алергії;

Володіє проносними властивостями;

Нормалізує рівень цукру;

Рекомендують вживати при будь-яких захворювання ЖКГ;

Допомагає при імпотенції;

Зменшує рівень токсинів в організмі.

Протипоказань до вживання цієї страви немає. Це доводять багато досліджень.

Але вона не рекомендована людям з алергією (зустрічається рідко, але є випадки).

Каша продається в магазинах, але можна приготувати і вдома. Для приготування потрібно:

Насіння льону — 3 ст. л.;

Насіння кунжуту — 3 ст. л.;

Добавки — за смаком.

Час приготування: 30 хвилин.

Калорійність: 560 кКал.

Етапи приготування:

Не обсмажені насіння подрібнюють до стану борошна;

Заливають водою кімнатної температури;

Добре перемішують, за необхідності додають ще води;

Залишають настоюватися на 20 хвилин;

Вводять різні добавки — мед, горіхи, цукор, фрукти і так далі.

Козинаки з насіння кунжуту: рецепт, користь і шкода

Козинаки, безсумнівно, корисний продукт. Його можна зробити ще більш корисним, якщо додати кунжут. Якими ж корисними властивостями володіє цей продукт:

Мед у складі посилює корисний ефект продукту;

Кальцію в даному продукті більше, ніж у молочних;

Козинаки, куплені в магазині, багато в чому поступаються приготованим в домашніх умовах;

Такий продукт рекомендують вживати людям з великим фізичним навантаженням або тим, хто постійно перебуває в стресових ситуаціях. Так як хімічні елементи позитивним чином діють на нервову систему, а енергетична цінність продукту дозволяє швидко відновити сили.

Козинаки приносять шкоду лише, якщо вживати їх у великій кількості. Так як в продукті міститься багато цукру.

Природно простіше просто купити солодощі. Але вони будуть набагато корисніше, якщо приготувати вдома. Для приготування необхідно:

Кунжут — 100 г;

Насіння соняшнику — 150 г;

Мед — 200 г;

Цукрова пудра – 50 г;

Лимонний сік — 1 ч. л..

Час приготування: 15 хвилин.

Калорійність: 495 кКал.

Етапи приготування:

Насіння обсмажують на сухій сковороді;

У сковороді на слабкому вогні топлять мед, цукор і лимонний сік;

З’єднують медову суміш і насіння;

У форму заливають суміш і дають охолонути 3-4 години.

Урбеч з кунжуту: рецепт, користь і шкода

Цю солодкість дагестанські горяни брали з собою в похід, він їм надавав сил у важких умовах. Крім того, це блюдо відрізняється такими корисними властивостями:

Швидко втамовує голод і спрагу;

Покращує імунітет;

Наповнює організм білком;

Сприяє лікуванню цукрового діабету і знижує рівень холестерину;

Допомагає роботі серця і судин;

Покращує зір;

Допомагає при спробі скинути вагу;

До складу входить безліч корисних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності людини;

Легко засвоюється;

Має особливий цікавий смак, одночасно солодкий і терпкий.

Мінусів у солодощі практично немає. Від цього люду варто відмовитися тим, хто має алергію на горіхи і насіння. Крім того, велика кількість урбеча може нашкодити фігурі.

З цією пастою існує безліч рецептів. А можна і просто їсти, намазуючи її на хліб. Як же приготувати солодощі?

Кунжут — 200 г;

Мед — 100 г;

Цукрова пудра — 50г;

Лимонний сік — 1 ч. л..

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 592 кКал.

Етапи приготування:

Кунжут висушують на сухій сковорідці;

Для рецепту краще брати білий кунжут, так як він без лушпиння. Але цілком підходить і чорне насіння;

Мед з’єднують з цукровою пудрою і топлять на водяній бані, суміш повинна вийти рідкою. Залежно від особистих переваг кількість підсолоджувачів можна регулювати;

Готові насіння кунжуту в блендері подрібнюють до пастоподібної форми;

З’єднують дві суміші і перемішують до однорідності, це можна зробити в блендері;

Пасту перекладають баночку і зберігають у холодильнику.

Як правильно вибирати і зберігати кунжут

Правильне зберігання дозволить зберегти максимум корисних речовин.

Правила зберігання:

Насіння повинні залишатися сухими і розсипчастими. При цьому вони повинні мати однаковий колір та не мати гіркого присмаку;

Для тривалого зберігання купують неочищений кунжут. Крім того, він містить більше корисних речовин;

Його зберігають у контейнері, в сухому і темному місці;

Очищений кунжут зберігають у холодильнику або морозилці. Таким чином, смак продукту не зміниться, і збережуться корисні властивості;

В темному місці насіння зберігаються три місяці, в холодильнику — півроку, в морозилці — рік;

Масло може зберігатися кілька років, без змін корисних якостей.

Їжте кунжутне насіння, готуйте з них смачні солодощі і будьте здорові!

Ще трохи додаткової інформації про насінні кунжуту можна дізнатися з цього відео.