Сочевиця (червона, зелена, коричнева) – користь і шкода

Всього 100 грам чечевиці і добова норма вітамінів, які захищають від стресу, зміцнюють шкіру і волосся, вам забезпечена. Вона відмінно впишеться в звичне меню і збагатить його корисним рослинним білком.

Крім того, за вмістом магнію, калію, заліза, кальцію, хрому, а також вітамінів E, B6, B1 та інших важливих елементів сочевиця перевершує багато бобові культури.

Хімічний склад і калорійність

Сочевиця заслужила шану і повагу у багатьох національних кухнях. І це абсолютно справедливо, її енергетична цінність на 100 грамів продукту складає 230 калорій.

Хімічний склад:

Мікроелементи і макроелементи
на 100 гчервоназелена, жовта, коричнева
сухаготовасухаготова
залізо7,72,511,93,6
марганець6,0
кальцій50177021
цинк1,3
нікель162
фосфор315110340140
калій715215950320
фтор26
бор380
Вітаміни
B10,550,120,420,15
B20,210,050,280,08
B32,10,52,30,7
B60,700,130,940,29
B91005011260
бета-каротин6525

Користь сочевиці для жінок і чоловіків

Всі види сочевиці не тільки смачні інгредієнти для найрізноманітніших блюд, але і визнані джерела вітамінів і мінералів. Пару слів про види сочевиці. У чому їхня користь?

Червона сочевиця має пряний смак і швидко готується. Найцінніші її елементи – залізо і калій, які знижують тиск, покращують пам’ять, допомагають при анемії і недокрів’ї. Додавайте її в супи і салати.

Зелена сочевиця має горіховий смак. У ній більше грубих рослинних волокон, ніж в інших видах.

Це природне засіб для лікування цукрового діабету і зниження «шкідливого» холестерину.

Жовта чечевиця – це всього лише шліфоване зерно зеленої різновиди бобової культури. В неї таке ж велика кількість грубих рослинних волокон, завдяки цьому в організмі улучаются метаболічні процеси, знижується вага і налагоджується процес травлення.

Коричнева сочевиця має м’який нейтральний смак, тому вона ідеальний супутник будь-яких супів і салатів. Вона хороша при анемії і захворюваннях серця. Принесе багато користі при авітамінозі.

Чорна сочевиця – найдорожча різновид цієї культури і одна з найсильніших антиоксидантів, здатних не тільки підняти імунітет, але і знизити ризик розвитку раку, уповільнити процеси старіння.

Що чоловікам потрібно знати про сочевиці?

Не секрет, що продукти, які входять в щоденний чоловічий раціон містять багато тваринних жирів. У результаті вже після 40 років починаються проблеми з репродуктивною системою і серцем.

Чоловікам рекомендуються всі види сочевиці, щоб отримати необхідні речовини для попередження захворювань статевих органів, передміхурової залози та статевої слабкості. Для чоловіків вкрай важливо підтримувати себе в хорошій фізичній формі.

Набрати м’язову масу теж допоможе сочевиця, адже вона відмінне джерело білка. Для отримання добової дози білка потрібно з’їсти 90 грам продукту.

Дивіться також:  Моцарелла в домашніх умовах - рецепти з фото покроково

Що жінкам потрібно знати про сочевиці?

Бобова культура номер один для жінок – сочевиця. Одна порція містить 90% добової дози фолієвої кислоти (вітамін В9), яка незамінна для здоров’я жінок під час вагітності і для повноцінного розвитку плоду.

При правильному використанні цей продукт допомагає жінкам позбутися від зайвих кілограмів, причому за рахунок жиру, а не м’язів. Попереджає розвиток міоми матки, раку грудей, позбавляє від ПМС, покращує стан під час клімаксу, допомагає зняти втому, запалення суглобів, зміцнити імунну систему, сприяє бадьорості і дарує жіночій шкірі молодість, а волосся густим.

Шкода сочевиці

Сочевиця забезпечує організм усім необхідним. Але як у будь-якого продукту у неї є свої плюси і мінуси.

Зупинимося на мінуси:

  • з-за великої кількості грубих харчових волокон вона не може використовуватися в харчуванні людей із захворюваннями шлунка та кишечника;
  • співвідношення мікроелементів, таких як кальцій і фосфор у ній несприятливо для засвоєння організмом заліза і кальцію;
  • велика кількість грубих волокон можуть стати суттєвим навантаженням на організм і навіть у здорової людини страви з сочевиці викликають неприємні наслідки, такі як здуття кишечника;
  • інший недолік – вміст пуринів, тому бобову культуру не рекомендують включати в харчування при сечокам’яній хворобі і подагрі.

Які хвороби лікує сочевиця

Лікарі досить активно рекомендують своїм пацієнтам включити сочевицю в щоденний раціон, і це не випадково, усі її види дуже корисні. Мінерали та різноманітні вітаміни, що входять до її складу допоможуть організму впоратися з серйозними захворюваннями.

Регулярне вживання сочевиці:

  • нормалізує рівень цукру: корисні речовини в її складі знижують цукор в крові і надають неоціненну допомогу при цукровому діабеті;
  • допомагає гіпертонікам нормалізувати тиск,
  • покращує роботу серця і мозку, принесе багато користі при атеросклерозі, ішемічній хворобі серця;
  • поліпшить травлення, допоможе при харчових отруєннях і запорах,
  • знизить рівень «поганого» холестерину в крові і зупинить розвиток діабету;
  • допоможе при проблемах з печінкою, анемії і недокрів’ї;
  • знизить ризик розвитку онкологічних захворювань;
  • допоможе протистояти стресу і чудово заспокоює нерви.

Користь і шкода пророщеної сочевиці

Паростки ще більш поживні, ніж сама сочевиця. Саме в паростки вона передає все саме цінне і корисне. Тому вони приносять користь всьому організму: поліпшують роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, печінки, сприяють схудненню, живлять серцевий м’яз, позитивно впливають на гостроту зору.

Проростки – джерело натуральних протеїнів та вітамінів, які потрібні для життєдіяльності організму в цілому. До речі, кількість поживних речовин в паростках порівняно з вихідним продуктом збільшується в рази. Наприклад, вітаміну A в них у 40 разів більше, ніж у сочевиці.

Також у них багато грубих волокон, надзвичайно корисних для кишечника і очищення організму від шлаків. А ще є кисень, яким боби насичуються, поки знаходяться у стадії пророщування». При використанні проростків, всі клітини людського організму збагачуються киснем, а значить омолоджуються.

Особливо корисні паростки навесні, коли організм гостро потребує вітамінів. Зазвичай Зерно проростає за п’ять днів. Потім банку з паростками відправляють на підвіконня, приблизно на два дні. Коли з’являться сходи зеленого кольору, їх можна відразу є, в іншому разі через два вони стануть гірчити.

Дивіться також:  Домашній твердий сир з сиру і молока: рецепти покроково

Щоб уникнути здуття кишечника і проблем з травленням, використовувати проростки не можна людям із захворюваннями ШКТ (шлунково-кишкового тракту), при виразці дванадцятипалої кишки і шлунка.

Дієта для схуднення на основі сочевиці

В наші дні велике поширення отримала «чечевичная» дієта. Як вона працює?

Рослинний білок, що міститься в бобової культури, забезпечує організм енергією надовго і почуттям ситості. Справа в тому, що перетравлюється сочевиця дуже довго, тому страви з неї не дозволять вам зголодніти. А значить, вірогідність зривів знижується.

Цікаво знати, що вживання всього пари порцій цього продукту в тиждень, можуть зробити живіт плоским. Пояснюється це тим, що у складі бобової культури безліч речовин, зміцнюють м’язи живота.

Крім того, вона є прекрасним природним джерелом грубого харчового волокна і пребіотиків.

Чечевичное меню для прикладу

Сідайте за стіл 4 рази на день. Для денного раціону виберіть зі списку один варіант для сніданку, один для вечері і один для обіду.

Для сніданку:

  • 50 г вівсянки, 100 г йогурту, груша і 10 г меду;
  • 100 г знежиреного сиру, 2 житніх хлібця і 20 г меду;
  • 1 шматок житнього хліба, 15 г масла вершкового, 2 шматочка натуральної шинки;

Для вечері:

  • будь-яке блюдо з сочевицею;
  • 40 р вінегрету, артишок і 1 житній хлібець;
  • 1 тост, 2 скибочки сиру, салат з редискою;
  • овочевий суп з сочевицею.

Для перекусу:

  • 1 несолодкий фрукт або 250 мл томатного соку;
  • зелений чай і їдальня мінералка.
  • 250 мл кефіру.

Для обіду (основний інгредієнт: сочевиця):

  • овочеве рагу;
  • коржики;
  • густий суп;
  • овочеве пюре;
  • рис із сочевицею в томатному соусі;
  • фрикадельки або котлети.

До 4 кілограмів за тиждень – таке зниження «обіцяє» дієта при дотриманні всіх рекомендацій. На замітку: сочевицю перед готуванням замочувати не треба, просто промийте водою.

Страви з сочевиці

Якщо складні страви вам набридли, то супи і пироги з сочевицею те, що треба. Просто, швидко і смачно. Розглянемо рецепти приготування.

Суп з сосисками

Приготуйте для своєї родини смачний, ситний обід на швидку руку.

Вам знадобиться:

  • томати в томатному соку – 1 банка;
  • очищений часник – 1 зубчик;
  • звичайного розміру цибулина – 2 штуки;
  • 40 мл рафінованої олії;
  • свіжа, очищена морква – 1 плід;
  • молочні сосиски – 4 штук;
  • сочевиця – 200 г;
  • очищений селера – 100 р.

На весь процес готування треба: 40 хв. В кожній порції 100 г: 320 ккал.

Приготування:

  • Для супу, сочевицю не замочуйте. Зваріть в каструлі, достатньо 15 хв. Моркву нашаткуйте соломкою, цибулю кубиками. Обсмажте в сотейнику;
  • З помідорів зніміть шкірку, наріжте скибочками і відправте туди ж. В овочеву заправу построгайте молочні сосиски. В кінці готування в сотейник покладіть подрібнений селера;
  • Обсмажену овочеву суміш відправте до сочевиці. Додайте в суп подрібнену зелень, часник. Відмінно вийде, якщо вичавити в суп сік з одного томату. Приправте і подавайте на стіл в гарячому вигляді.
  • Дивіться також:  Смачні котлети з свинячого фаршу – це найкращий варіант для вечері або обіду

    Пастуший пиріг

    Багато хто називає цей пиріг просто картопляної запіканкою, хоча справжнє його назва – «Пастуший пиріг».

    Вам знадобиться:

    • 100 мл свіжих вершків;
    • чебрець – за смаком;
    • кріп – тільки для прикраси;
    • часник очищений – 2 зубчики;
    • олія рафінована – 30 мл;
    • редис – для прикраси;
    • перець чорний – за смаком;
    • сіль – 10 грам;
    • вино сухе червоне – 150 мл;
    • зелена цибуля для прикраси;
    • вирізка яловича – 0,4 кг;
    • картопляне пюре – 0,2 кг;
    • морква очищена – 1 шт;
    • сочевиця – 120 г;
    • шампіньйони – 3 капелюшки.

    Готування складе: 1 год. Калорійність порції 100 г: 360 ккал.

    Як зробити:

  • Нарізати шматочок м’яса дрібно. Моркву з цибулею подрібнити кубиками. На сковороду в розігріту олію викласти часник. Як тільки масло добре розігріється покласти моркву, потім цибулю. Всі приправити і викласти м’ясо. Збільшити вогонь, гарненько перемішати. Через дві хвилини покласти у сковорідку печериці нарізані кубиками. Ще раз посолити, влити вино;
  • Тушкувати до готовності м’яса. Зазвичай вистачає 20 хв. Сочевицю відварити до напівготовності. Потім змішати з м’ясом. На дно підготовленої форми викласти суміш з м’яса і сочевиці. Присипати подрібненим чебрецем;
  • Зверху викласти пюре і відправити форму в духовку, прогрітий до 230 ºC. Достатньо 20 хв.
  • Сочевиця з беконом

    Для тих, хто любить зелену сочевицю цей рецепт буде прекрасним помічником.

    Вам знадобиться:

    • варено-копчений бекон – 100 грам;
    • червона цибулина – 1 головка;
    • звичайна цибулина – 1 головка;
    • світло-зелена сочевиця – 200 грам;
    • часник великий – 3 очищені часточки;
    • морква середньої величини – 1 плід;
    • лавровий лист + чорний перець – за смаком;
    • кухонна сіль – 10 грам.

    На весь процес піде: 60 хв. На порцію 100 г доводиться: 350 ккал.

    Як приготувати:

  • Моркву наріжте кубиками, покладіть в каструлю з водою, до моменту її закипання. Додайте великі шматочки часнику, лаврушку, сіль. У цій воді зваріть сочевицю;
  • Наріжте бекон на квадратики, потім обсмажте на мінімальному вогні, без додавання олії. У цьому випадку бекон вийде хрустким, а жирок витопиться з нього краще. До бекону відправте цибулю, приправити сіллю, поперчіть. Обсмажувати до золотистого кольору цибулі;
  • Зварену сочевицю відкиньте на друшляк, приберіть лавровий лист, викладіть її до бекону. Всі разом обсмажуйте 5 хв.
  • Отже, підводячи підсумки, можна сказати, що всі види сочевиці містять достатню кількість вітамінів групи B, які необхідні для нервової системи, знайдеться в ній і бета-каротин для поліпшення або збереження зору.

    Крім того, під шкіркою продукту є калій, здатний зміцнити серце і нормалізувати тиск. Тому, щоб забезпечити організм корисними речовинами, не лінуйтеся, а просто варіть страви з сочевиці.

    Додаткову цікаву інформацію про сочевиці можна дізнатися з наступного відео.