Італія є рекордсменом за поеданиям і рецептами приготування пасти. У будь-якому ресторані Італії жодне меню не обходиться без страви з макаронами, італійці знають в них толк і готують їх приголомшливо. Одним з улюблених її видів є паста папарделле. Це довга локшина, яка має ширину в 2 сантиметри. Якщо вам знайома паста феттучині, так от папарделлі в два рази ширше.
Рецепти з папарделле дуже різноманітні, з чим тільки її не готують. Дуже смачним виходить страва папарделле з грибами під різними соусами.
На щастя, і ви можете приготувати цю смакоту самостійно, особливих кулінарних навичок не потрібно. Навіть якщо ви ніколи не були в Італії, вам під силу приготувати папарделле з грибами навіть в домашніх умовах, до того ж ми з радістю надамо вам покрокову фото-інструкцію процесу приготування. Процес приготування не займає багато часу, тому ви можете приготувати папарделле з білими грибами до приходу гостей.
У чому секрет італійської пасти папарделле?
Всі чудово знають, наскільки італійська паста популярна по всьому світу, вона настільки смачна, що самі італійці вживають її і на обід, і на вечерю, і навіть на сніданок.
- Секрет 1: Ви бачили коли-небудь товсту і неосяжну італійку?! Не пригадати, правда? А адже вони щодня споживають макаронні вироби, і при цьому залишаються стрункими. За статистикою, італійці в рік споживають близько 25 кілограм цих борошняних продуктів. У цьому і криється перший і головний секрет італійської пасти – готуються макарони з твердих сортів пшениці і завжди вживаються в їжу у недоварреном вигляді – Al dente, що зовсім не сприяє збільшенню ваги.
- Секрет 2: Будь-який вид італійської локшини завжди поєднується з соусом. Варіантів соусів для пасти папарделле дуже багато, але про це пізніше.
- Секрет 3: Пасту треба вміти правильно готувати. Варити її краще у великій і просторій каструлі з великою кількістю води. Навіть не думайте ламати локшину навпіл, як роблять це деякі. Просто опустіть її в киплячу воду, і поступово занурюйте під воду.
Визначити готовність можна просто її спробувавши. Італійці перевіряють готовність так: якщо паста м’яка зовні, але трохи тверда всередині, то її можна діставати з води. Відразу після того, як ви поклали зварену лапшичку, ретельно перемішайте її, щоб вона не прилипла. До речі, ще один секрет італійок, вони додають трохи холодної води в каструлю з пастою, щоб вона не переварилася, так як коли ви вимикаєте вогонь, локшина в киплячій воді продовжує варитися. Але якщо ви звикли макарони відразу відкидати на друшляк, то так і продовжуйте, єдине, ніколи не промивайте макарони холодною водою, так вони погано стануть контактувати з соусом.
Соуси для пасти папарделле
Рецепти з папарделе, як правило, не обходяться без соусу, тому пропонуємо вам рецепти декількох знаменитих соусів:
- Соус Песто – класична італійська заправка до макаронів. Для його приготування потрібні оливкова олія, сир, базилік, часник, кедрові горішки і сіль.
- Соус Карбонара – ідеальний для спагетті, феттучині і папарделле. До складу рецепта входять: оливкова олія, часник, яйця, пармезан, бекон, сметана і спеції.
- Сицилійський соус готується з томатів і цибулі, які нудяться в суміші оливкової олії, часнику, сардин, маслин і каперсів.
- Часниковий соус – самий простий, так як готується в два рахунки. Часник смажиться на оливковій олії з додаванням спецій, трав і чилі.
- Соус Болоньєзе – сама ситна заправка, готують його з м’ясного фаршу, овочів, м’ясного бульйону і червоного вина.
Рецепт пасти папарделле з білими грибами
Інгредієнти:
- Локшина паппарделле – 1 упаковка (200 гр.);
- Гриби білі (печериці свіжі) – 150 гр.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Сир пармезан – 50 гр.
- Оливкова або вершкове масло – 2 ст. л.;
- Часник – 1 зубчик;
- Вершки жирні– півсклянки;
- Сметана – 1 ст. л.;
- Спеції (чебрець, петрушка, сіль, перець, італійські трави) – за смаком.
Приготування поетапно:
З вершково-грибним соусом можна готувати не тільки папарделлі, але і інші види макаронних виробів. Таке ласощі підійде як для повсякденності, так і при прийомі гостей.
