Такі рецепти завжди починається з ретельного приготування маринаду для м’яса. У ступку складіть лавровий лист і горошини чорного перцю, розітріть їх товкачем. Дуже добре підуть сюди шматочки лавра, які так часто у нас залишаються не використаними, адже в супи і борщі ми кидаємо цілі листочки, а поламані шматочки якраз знадобляться для маринаду
Тепер додайте в ступку сушені трави і гвоздику, продовжуйте робити те ж саме – розтирайте всі товкачем.
Часникові зубчики подрібніть за допомогою ножа або чеснокодавилки, покладіть в ступку, додати сіль і розтирайте разом з іншими спеціями, поки часник не пустить сік.
Цибулину нарізати дуже маленькими кубиками. В окрему миску викладіть вміст ступки і нарізаний лук, тепер всі разом потолките товкачем, аромат у вас повинен стояти на всю квартиру від запаху цибулі, часнику і спецій. Шматочки цибулі пустять досить багато соку, вся ця суміш і є наш маринад.
Підготовлений цільний шматок яловичини очистити від плівок і сухожиль, зробіть по всьому нього глибокі надрізи. Просто протыкайте гострим довгим ножем, як показано на фото.
За допомогою ложки нашпигуйте шматок яловичини підготовленою сумішшю. Все, що залишиться, викладіть зверху на м’ясо і ретельно втирайте в нього, обмажте з усіх боків, рівномірно розподіліть по всьому шматочку.
Замариноване м’ясо відправте в пакет для запікання і в цьому пакеті приберіть в холодильник на 8-10 годин. В ідеалі все це треба зробити з вечора і всю ніч яловичина в рукаві повинна маринуватися, чим довше буде проходити цей процес, тим ніжніше м’ясо вийде.
Коли пройде потрібний час, дістаньте пакет з яловичиною з холодильника, закріпіть його кліпсами з двох боків, а зверху зробіть кілька проколів, щоб було куди виходити пару. Викладіть м’ясо в пакеті на деко або в іншу зручну форму і відправити в розігріту до 190-200 градусів духовку на 1 годину.
Після закінчення покладеного години яловичина в рукаві буде готова. Вийміть форму з духовки, акуратно розріжте пакет і перекладіть м’ясо на красиве блюдо, прикрашене свіжими салатними листям. Перед подачею до столу наріжте її гострим ножем і викладіть навколо свіжі овочі та зелень.
Рецепти приготування м’яса в духовці відрізняються своєю різноманітністю. Сьогодні ми розглянули особливий спосіб, коли яловичина перед тим, як запекти її в рукаві, нашпиговують цибулею і спеціями, а потім досить довго маринується. Навіть на фото видно, яка вона в результаті виходить соковита, ароматна і апетитна. Крім продуктів нам знадобляться рукав для запікання і середніх розмірів дерев’яна ступка з товкачем.
Ми щиро сподіваємося, що такий спосіб приготування м’яса вам сподобався, і яловичина в рукаві тепер стане вашим коронною стравою на свята.
