Різотто – класичний рецепт з овочами, куркою та грибами.
Різотто з овочами: 3 варіанти приготування
Інгредієнти
100 гр. лучка;
400 гр. білого м’яса курки (грудка);
350 гр. рису «Арборіо»;
200 гр. консервованих кукурудзяних зерен;
200 мл білого вина (напівсухого);
По 0,5 ч. л. подрібненого чорного перчика і кухонної солі;
1,2 л курячого бульйону;
1 стручок жовтого болгарського перчика;
300 мл олії оливи;
100 гр. пармезану;
0,1 ч. л. шафрану.
Приготування
Рецепт різотто з куркою і овочами відмінно підійде для ситного сніданку або вечері. Страву можна сміливо назвати дієтичним, т. к. в ньому дуже мало калорій. А вино, в якій буде тушкуватися рис, додасть страві пікантну і дуже цікаву смакову нотку. Це блюдо легко приготувати, а покроковий рецепт з фото допоможе швидко засвоїти нескладну технологію.
Приготування різотто з куркою і овочами починаємо з підготовки овочів. Цибуля звільняємо від лушпиння, ріжемо головку дрібненькими кубиками.
Розігріваємо товстостінну містку сковороду. Наливаємо туди рослинне масло, коли воно нагріється, викладаємо цибулю. Смажимо його пару хвилин, помішуючи. Потім додаємо подрібнену курячу грудку, перемішуємо. Смажимо, поки м’ясце стане світлим.
Замість білого м’яса можна взяти будь-яку іншу частину тушки, зрізавши м’якоть з кістки. А з кісточок можна зварити курячий бульйон, який також знадобиться для страви.
До напівготової птиці додаємо солодкий перчик, перемішуємо. А через пару хвилинок посипаємо шафраном.
Рис ретельно промиваємо в декількох водах, додаємо на сковорідку, ретельно перемішуємо з іншим вмістом. Обсмажуємо масу ще пару хвилин.
Тепер трохи підливаємо на сковорідку вино, щоразу ретельно перемішуючи блюдо. Після того, як рис вбере все вино, маленькими порціями вливаємо курячий бульйончик. В середині процесу введення бульйончик додаємо кукурудзяні зерна, вливаємо залишки бульйону, все старанно розмішуємо.
Тушкуємо блюдо, помішуючи, до готовності злаку. Перед зняттям з вогню різотто солимо і перчимо. Порцію викладаємо на тарілочку, присипаємо зверху натертим пармезаном.
Різотто – це відомий у всьому світі італійське блюдо. Воно являє собою щось на зразок плову з овочами, м’ясом, креветками, сиром та іншими добавками. Однак принцип приготування різотто кардинально відрізняється. Спочатку сирий рис томят в масло, потім протушивают, додавши вино і бульйон. Завдяки оригінальній рецептурі страва виходить ситним, ніжним, смачним. Для вас представляємо класичний рецепт приготування різотто з овочами.
Різотто з овочами в мультиварці
Рецепт різотто з овочами в мультиварці стане в нагоді будь-якій господині.
Кількість порцій: 2-3.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: 117 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
2 ст. крохмального рису;
1 томат;
3 ст. води;
1 морквина;
300 гр. замороженої суміші овочів (зелений горошок, стручкова квасоля, солодкий перчик, цукіні);
Для початку готуємо овочі до приготування. Моркву очищаємо, натираємо на крупній терочке. Помідор споліскуємо, нарізаємо невеликими шматочками.
Рис ретельно промиваємо під проточною водою.
Включаємо апарат, вибираємо і запускаємо режим «Смаження» на чверть години. Наливаємо в чашу пісне масло, додаємо туди спеції.
Насипаємо заморожену суміш овочів, попередньо їх не розморожуючи.
Заморожені овочі завжди можна замінити свіжими, нарізавши їх невеликими кубиками.
Відразу ж закладаємо в каструлю терту моркву, все перемішуємо. Закриваємо кришечку, ткшим 10 хвилин. Під час гасіння потрібно пару раз вимішати вміст чаші.
Потім закладаємо томати, митий рис, ретельно розмішуємо блюдо і протушиваем, не змінюючи режим ще 5 хвилин.
Заливаємо вміст чаші гарячою водичкою, підсолюємо, закриваємо кришку. Доводимо страву до готового стану на програмі «Рис».
Різотто з грибами і овочами
Рецепт різотто з грибами – це незрівнянне на смак і легке частування. Італійці роблять його з того, що є в даний момент в наявності. Тому єдиного рецепту не існує. Найбільш поширеним є варіант страви з овочами і грибами
Кількість порцій: 10.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 117 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
100 гр. цукіні;
100 гр. маслинок (з кісточками);
1 солодкий перець;
300 гр. рису сорту «Карнаролі»;
3 часникові долечки;
100 гр. баклажанів;
100 гр. шампіньйонів;
2 ст. л. масла оливи;
1 л. бульйону;
З 1 щепоточке сухого базиліка, чебрецю, розмарину.
Спосіб приготування:
Для початку ретельно миємо, чистимо, ріжемо маленьким кубиком всі овочі і печериці. Якщо кабачок молоденький шкірку можна не зчищати, але серцевину з насінням необхідно вискоблити ложечкою, попередньо поздовжньо розпустивши плід навпіл. Очищаємо часник, розрізаємо кожен зубочек на чотири частини.
У сотейник наливаємо масло оливи, підсмажуємо на ньому до золотинки зубчики часничку. Слідом додаємо нарізані овочі, перемішуємо, готуємо їх 10 хвилин до м’якого стану при сильному нагріванні, постійно перемішуючи. У самому кінці додаємо гриби. Їх можна порізати кубиками або слайсами.
Зливаємо розсіл з банки маслин і, коли овочі отмякнут, закладаємо маслини з кісточками на сковорідку. Смажимо вміст ще 5 хвилин.
Ретельно промиваємо рис холодною водою кілька разів поспіль. Додаємо його до овочів, перемішуємо і доливаємо склянку бульйону.
Для цієї страви краще всього підійде яловичий бульйон.
Выпариваем, весь час помішуючи, бульйончик при сильному нагріванні. По мірі випаровування рідини доливаємо ще по чарці бульйончик. З останнім стаканчиком в блюдо додаємо пряні трави і сіль.
Прикрутивши вогонь конфорки, выпариваем останню порцію бульйону. Перед подачею тушкуємо різотто під кришкою на мінімальному вогні близько десяти хвилин. Після такого прийому смак стане ще багатим і насиченим. Приємною всім трапези!
