Шашлик з курячих сердечок на мангалі, в духовці – рецепти

Приготовлені курячі потрухи можуть викликати захват навіть у тих, хто абсолютно байдужий до такого виду субпродуктів. Шашлички з сердечок користуються успіхом у багатьох країнах світу, і готують їх відповідно до переваг якого–небудь виду кухні.

Приготувати сердечка будинку можливо кількома способами: у духовці, на сковорідці, на мангалі. Але спершу треба їх добре промаринувати, адже правильний маринад — запорука смачної страви.

Як замаринувати курячі сердечка для шашлику

Для шашликів з курячих сердець можна застосовувати різні варіанти маринадів. Розглянемо кілька з них.

«Мариновані серця в соєвому соусі»

Знадобиться наступне:

• серця птахів — 500 г;
• соус соєвих бобів — 100 г;
• пюре томатне — 3 ст. л.;
• часник — 2 зубчики;
• подрібнений імбирний корінь — 1/3 ч. л.

На готування піде 1,5 години.

У 100 г шашличків міститься 160 кКал.

Кулінарний процес:

Курячі потрошки промивають, видаляють судини. Підготовлений продукт укладають в глибоку миску, щоб зручніше було маринувати;

Готують маринад: змішують докупи соєвий соус, томатне пюре, часник і імбир. Заливають отриманою сумішшю курячі серця так, щоб вона повністю покрила потрошки;

На маринівку відводять годину часу, прибравши при цьому майбутнє блюдо в холодильник;

Як тільки сердечка промаринуются, їх нанизують на шпажки так, щоб вони щільно прилягали один до одного.

А далі шашлики можна смажити, запікати або готувати їх на мангалі.

«Шашлички з сердечок по–японськи»

Замариновані серця у японському соусі наділені пікантним смаком з невеликою часткою кислинки.

Для створення маринадних суміші потрібно:

• соус з бобів сої — 1 ч. л.;
• подрібнений імбир — 1 ч. л.;
• часник, пропущений через чеснокодавку — 1 ч. л.;
• цукор — 2 ч. л.;
• рисове вино — 3 ч. л. (альтернативою стане 2 ч. л. кислого вина з 1 ч. л. цукру).

Готування сердець в такому маринаді зажадає 2 години часу.

А в порції вагою до 100 г, енергетична цінність становить 162 кКал.

Приготування маринаду:

Всі компоненти перемішують до однорідності і отриманою сумішшю заливають підготовлені курячі потрошки. Залишають їх у такому вигляді на 2 години в холодильнику. Після сердечка пронизують шпажками і готують будь-яким підходящим способом.

«Медовий маринад»

Оригінальність такого маринаду для шашличків надає страві кисло–солодкий смак з деякими нотками гостроти.

Зацікавилися? Записуйте рецепт:

• мед — 3 ст. л.;
• соус соєвий — 50 мл;
• цибуля — 3 шт. середніх розмірів;
• сіль — щіпка;
• лимонний сік — вичавити з половини лимона;
• зіра, перемеленый чорний перець, паприка — за смаком.

Щоб сердечка добре промариновались, доведеться залишити їх на 3 години.

Енергетична насиченість страви становить 169 кКал на 100 р.

Готування:

Медовий маринад — це суміш з меду, соєвого соусу, цитрусового соку і спецій. Все добре перемішують;

Цибуля перекручують на тертці або подрібнюють у блендері і додають до соусу, яким потім заливають курячі серця;

Для того, щоб сердечка ввібрали в себе смак маринаду, їх прибирають в холодне місце на 3 години, а далі готують їх будь-яким способом, наприклад, смажать або запікають.

Шашлик з курячих сердечок на мангалі: рецепт покроково

Шашлики на мангалі — це межа мріянь будь-якої людини. І рецептів «вихідного» страви існує в різних виконаннях. Шашлик з курячих сердець, приготований на свіжому повітрі на мангалі внесе різноманітність і порадує чудовим смаком.

Щоб приготувати такий шашлик на відкритому вогні необхідно наступне:

• серця — 1 кг;
• майонезний соус — 100 р;
• цибуля — 1 шт;
• сіль, перець-порошок, інші спеції — за смаком.

На процес готування необхідно 3 години.

Енергетична насиченість 100 г шашлику з пташиних сердечок містить 180 кКал.

А тепер, власне, приготування:

У глибокій ємності майонез змішують зі спеціями і сіллю;

Курячі серця миють і вирізують з них аорти, прибирають плівку;

Додають до сердечком майонезний соус і добре перемішують. У такому вигляді заготовку для шашличків залишають на 2 години, а краще на ніч;

Як тільки маринування завершиться, сердечка нанизують на шпажки і обсмажують їх на мангалі до появи рум’яної скоринки.

Домашній шашлик з курячих сердечок в духовці

Приготовані в духовці курячі шашлички можуть з легкістю прикрасити святковий стіл.

Щоб створити такий вигляд страви, потрібно таке:

• серця курок — 0,5 кг;
• соус соєвих бобів — 2 ст. л.;
• помідорне пюре — 1 ч. л.;
• сік апельсинів — 50 г;
• мед — 1 ч. л.;
• часникові зубчики — 1 шт;
• приправи — за смаком.

На кулінарію піде 60 хвилин.

Енергетична насиченість 100 г шашличків — 152 кКал.

Готуються шашлички наступним чином:

Курячі серця очищають від плівки, жиру і судин, промивають під проточною водою. Якщо в субпродукте є надлишки крові, його можна вимочити у воді протягом години;

Готують маринад. Для цього: у глибокій ємності змішують соус, томатне пюре, цитрусовий сік, мед, часник і спеції;

Маринадом заливають курячі потрухи і залишають на 20 хвилин в холодильнику;

Через 20 хвилин, пропитавшиеся сердечка нанизують на шампури або шпажки;

Форму для запікання вистилають фольгою і на неї викладаю шашлички;

У розігріту до 180⁰ духовку відправляють шашлички на чверть години.

Шашлик з курячих сердечок на шпажках в аерогрилі

Що необхідно:

• курячий субпродукт — 1 кг;
• майонезний соус — 100 р;
• ріпчаста цибуля — 3 великі штучки;
• гірчичний порошок — 1 ч. л.;
• дрібна сіль — 1 ч. л.;
• суміш прованських трав — 0,5 ч. л.;
• чорний і червоний вид перцю — за смаком.

Час на кулінарне творчість, з урахуванням маринування, складе 1,5 години.

Енергетична насиченість 100 г складає 188 кКал.

Покрокове приготування:

Курячі серця добре вимивають і видаляють з них всі надлишки;

Цибулю шаткуємо кубиками і з’єднують його з субпродуктами;

Додають майонез і спеції, перемішують і залишають для маринування на 1 годину;

Надягають сердечка на шпажки і укладають їх рядами на середню та верхню решітку аэрогриля;

На приладі задають температуру в 230⁰С, середню швидкість циркуляції повітря і залишають на півгодини.

Рецепт шашлику з маринованих сердечок на сковороді

Любителі смаженого можуть насолодитися шашликами з курячих сердець, приготованих на сковороді. Ось один з варіантів рецептів:

• сердечка курок— 0,2 кг;
• соєвих бобів соус — 2 ст. л.;
• кислий цитрус — ½ цілого фрукта;
• прованські трави — на смак;
• рослинне масло.

На всі кулінарні процеси піде 3, 5 години.

Калорійність 100 г шашличків — 171 кКал.

Як готувати:

Підготовлені субпродукти покривають сумішшю з соусу, прованських трав і соку половини лимона;

Залишають їх у такому вигляді мінімум на 3 години;

Через 3 години сердечка нанизують на шпажки і обсмажують на гарячій сковороді з маслом по 7-8 хвилин з кожного боку.

Корисні поради

Для шашличків купуйте серця в охолодженому вигляді, а не в замороженому;

Бамбукові шпажки перед використанням обов’язково змочують водою (15 хвилин), щоб під дією високих температур вони не розсохлися;

Соєвий соус для маринаду краще купувати без смакових добавок, які можуть зіпсувати все враження від страви;

Шашлик з сердечок, запечений в духовці, припаде до смаку тим, хто уважний до своєї фігури, оскільки в такому приготуванні блюдо менш калорійне.

Курячі сердечка, нанизані на шампури не тільки смачні, але і дуже корисні. Адже цей вид курячих потрухів багатий на білок, мікроелементи і деякі групи вітамінів.

Ще один рецепт шашлику з курячих сердечок є в наступному відео.