Тальятелле – покрокові рецепти приготування

Тальятелле – найпопулярніша різновид пасти італійської кухні, достатньо лише поглянути на наше верхнє фото і вам одразу захочеться покуштувати це апетитне блюдо. В Італії всі макаронні вироби називають пастою, навіть існує думка, що приготування тальтелли у них сталося раніше, ніж вони навчилися пекти хліб. Особливо не заморочуючись, італійці придумали найпростіший рецепт, в основу якого вони заклали два звичайних і доступних інгредієнти – борошно і воду. Перший час, паста вважалася їжею бідняків, але на початку 19 століття її визнали як національне блюдо, яке користується популярністю по всьому світу. Давайте разом освоювати рецепт тальятелле в домашніх умовах!

Рецепти смачних італійських тальятелле

Щоб самостійно приготувати в домашніх умовах, наші сьогоднішні «макаронні вироби», вам необхідно озброїти такий кухонним начинням як локшинорізка. Якщо у вас немає такої помічниці, то ви можете взяти собі в допомогу добре наточенный ніж і пергаментний папір. Процес готування цих смачних «макаронів», вимагає таких інгредієнтів:

3 склянки борошна вищого гатунку;
6 штук яєць;
Сіль.

Інгредієнти зрозумілі, тепер діємо покроково:

Борошно просіваємо гіркою через сито.

У центрі гірки робимо ямку і в отримане поглиблення виливаємо яйця.

Трохи присаливаем і все це спочатку перемішуємо виделкою, а потім замішуємо тісто вологими руками. В результаті отримуємо ком еластичного тіста.

Ділимо відставати від рук тісто на частини, після чого, кожну грудочку окремо, розкачуємо на тонкі пластини (кожну з сторін, розкотив «млинця», необхідно посипати борошном).

Пластинки акуратно згортаємо в рулет і ріжемо гострим ножем на кільця шириною 5 – 7 сантиметрів.

Готову локшину розкладаємо на пергаменті тонким шаром.

Після того, як локшина підсохне, її можна зварити або відправити на безстрокове зберігання до банку.

Паста тальятеллі готується на середньому вогні за 3 — 4 хвилини в добре підсоленій воді. Промивати не треба.

Готуємо смачні пасти тальятелле

Як і будь-макаронне виріб, тальятелле ні чим особливо не відрізняється від інших паст, так як по суті, це звичайне прісне тісто, зварене у воді. Смачним і неповторним його роблять виключно соуси і «заправки». Найкраще цей вид макаронів, поєднується з густим м’ясним соусом, таким наприклад, як Болоньєзе. Приготувати ароматний соус макарони можна самостійно, з набором простих і доступних інгредієнтів. Першим ділом ми поділимося з вами, простим і дуже смачним рецептом тальятелле у вершковому соусі.

Тальятелле у вершковому соусі – як правильно готувати

Інструкція по готуванні цієї пасти не має ніяких складнощів, у нас все як завжди просто. Готуємо необхідний перелік продуктів, а потім рухаємося крок за нашою схемою готування.

Дивіться також: Шашлик в духовці на шпажках: домашні рецепти

Інгредієнти такі:

Вершкове масло – 5 столових ложок;
Паста – 500 грам;
Вершки – 500 мілілітрів;
Листя шавлії – 10 штук;
Тертий сир пармезан, або будь-який інший твердих сортів – 100 грам;
Сіль, перець чорний – за смаком.

Схема приготування наступна:

У сотейник кладемо вершкове масло і на повільному вогні розтоплюємо.

Додаємо в нього заздалегідь порізані на стрічки листя шавлії, ретельно перемішуємо і залишаємо дожариваться ще 1 – 2 хвилини.

Потім вливаємо вершки і не забуваючи помішувати, выпариваем отриманий соус кілька хвилин. Важливо, щоб соус не підгорів.

Готові макарони викладаємо в соус і перемішуємо. Зверху посипаємо пармезаном і подаємо до столу.

Це ситне блюдо і ароматне, як не можна до речі доведеться до романтичного столу.

Тальятеллі з грибами у вершковому соусі – раз, два і готово

Другий, заготовлений нами на сьогодні рецепт – це макарони з грибами у вершковому соусі, це дуже смачна паста з дивовижним грибним ароматом, спробувавши це блюдо ви його не забудете ніколи! Інгредієнти на приготування в домашніх умовах:

Тальятелл – 300 грам;
Білі гриби – 300 грам;
Біле вино – 100 грам;
Вершки натуральні – 1 склянка;
Цибуля – 1 головка;
Часник – 2 зубки;
Оливкова олія, листя базиліка, перець мелений, сіль.

Покроково кулинарим за нашими кухарськими вказівками:

Гриби ретельно промиваємо та нарізаємо досить дрібно.

Чистимо цибулю і часник. Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо до золотистого відтінку.

В окремій сковорідці смажимо гриби злегка.

Вміст обох сковорідок змішуємо, додаємо вино і, помішуючи лопаткою, даємо йому повністю випаруватися. Сюди ж виливаємо вершки, солимо, перчимо за смаком.

На повільному вогні уварюють на половину соус і додаємо дрібно нарізаний часник.

Відварюємо макарони і викладаємо порціями на тарілки. Зверху поливаємо цибульно – грибним соусом і оливковою олією (не більше 1 ст. л. на порцію).

Завершуємо оформлення перетертим твердим сиром і листям базиліка.

Макарони з грибами готово. Подаємо на стіл зі світлим сухим вином.

Ви можете так само приготувати тальятеллі з куркою – такий варіант страви більш ситний і ідеально підійде для сімейного вечері в колі великої родини. А якщо вам подобається паста тальятелле з морепродуктів, то ваш вибір – це тальятелле з креветками, готується така паста так само просто як і пасти, які ми описали вище, єдине білий вершковий соус потрібно замінити томатним і додати побільше базиліка, бажано свіжих листочків.