Як замаринувати курку для шашлику – рецепти і секрети
У літній час багато виїжджають на природу, ближче до річки. Звичайно, це справа не обходиться без пікніка, а саме — приготування шашлику. Адже який смачний і ароматний шашлик виходить, зроблений на природі.
Готувати його можна зі свинини, яловичини, баранини, риби та курки. Особливо смачним, соковитим і ароматним виходить шашлик з курки. Тим більше, з цього м’яса він готується дуже швидко. Але попередньо його потрібно правильно замаринувати. Існує маса способів маринування, головне — вибрати підходящий.
Як правильно вибирати м’ясо курки для шашлику
Перш ніж починати маринувати, рекомендується правильно вибрати куряче м’ясо для шашлику. Найкраще купувати не заморожену, а охолоджену курку. Найбільш підходящим варіантом буде охолоджена тушка вагою до півтора кілограма. Курочка невеликого розміру володіє самим м’яким і ніжним м’ясом.
Якщо ж ви придбали філе або цілу тушку в замороженому вигляді, то її потрібно попередньо розморозити.
Рекомендується розморожувати в холодильнику на середній або нижній полиці. Швидке розморожування зробить м’ясо сухим і жорстким.
Після розморожування тушку треба нарізати середніми шматками, які можна буде насадити на шампури.
Для шашлику відмінно підійде ціла тушка, можна використовувати ніжки, стегенця, крильця, грудки. Всі частини ідеально підходять, головне щоб м’ясо було молоде.
Особливу увагу варто приділити маринування, тому що саме від цього залежить смак м’яса, його соковитість, аромат. При підборі соусів для маринаду потрібно бути особливо уважним, хто хоче зробити м’ясо гострим, хтось солодкуватим, а хтось навпаки кислуватим.
Напевно, вам вже скоріше хочеться дізнатися, як швидко замаринувати курку для шашлику. Зволікати не будемо – ось вам найкращі рецепти. Вибирайте будь!
Швидкий маринад для шашлику з курки з лимоном і часником
Інгредієнти для приготування:
курка – 600-700 грам;
часникові зубці – 2-3 штуки;
один лимон;
цибуля червоний – 1-2 штуки;
паприка – 10 грам;
оливкова олія – 2 великі ложки;
трохи куміна;
щіпка кориці;
сіль на свій смак;
пара пучок меленого чорного перцю.
Приготування займе приблизно 2 години.
Калорійність – 185 ккал.
Як готувати:
Попередньо розморожене м’ясо ріжемо середніми шматочками, які в подальшому будемо насаджувати на шампури;
У ємність заливаємо лимонний сік, який вичавлюємо з половини лимона;
Далі додаємо паприку, корицю, чорний мелений перець і трохи солі;
В маринад викладаємо шматки м’яса і добре перемішуємо;
Прикриваємо ємність кришкою і поміщаємо в холодильник на 2 години;
У миску наливаємо оливкова олія;
Видавлюємо сік з половини лимона і переливаємо в ємність з оливковою олією;
З лука прибираємо лушпиння, ріжемо на великі кільця;
Замариновані шматки м’яса разом з кільцями цибулі потрібно насадити на шампури;
Розпалюємо мангал, прогріваємо;
Викладаємо шампури на мангал і засмажуємо м’ясо приблизно 10 хвилин, при цьому постійно прокручуємо;
Обов’язково в процесі приготування збризкуємо шашлик соусом з масла і соку лимона.
Як замаринувати шашлик з філе курки в гірчичному маринаді
Для приготування будуть потрібні наступні компоненти:
2,5 кілограма курячого м’яса;
70 мл оливкової олії;
100 грам французької гірчиці;
один лимон;
170 грам рідкого меду;
8 часточок часнику;
пучок свіжого кропу;
8-10 гілочок петрушки;
перець чорний мелений – кілька щіпок;
сіль на свій смак.
Період приготування – 3-4 години.
Калорійність – 195 ккал.
Приступаємо до приготування:
Лимон потрібно добре промити, за допомогою гострого ножа знімаємо з нього шкірку;
Протираємо шкірку на тертці з дрібними зубцями;
З м’якоті лимона віджимаємо сік;
Засипаємо в сік лимона сухий гірчичний порошок;
Заливаємо рідкий мед, оливкова олія і перемішуємо;
Зелень кропу і петрушки споліскуємо і шаткуємо дрібними шматочками і пересипаємо в маринад;
З часникових зубчиків чистимо шкірку і пропускаємо через прес, додаємо в маринад;
Додаємо протерту цедру і розмішуємо до однорідності;
Курку промиваємо, протираємо і розрізаємо на середні шматочки;
Викладаємо шматочки в маринад і залишаємо маринуватися протягом 3-4 годин;
Після цього насаджуємо курку на шампури;
Обсмажуємо на мангалі на розжареному вугіллі.
Як замаринувати гомілка курки в пиві для шашлику
Які інгредієнти потрібні:
2 кілограма курячих гомілок;
літр світлого пива;
20 грам сухої материнки;
чотири цибулини;
сіль на свій смак;
кілька щіпок чорного перцю в молотом вигляді.
Готувати будемо близько 3 годин.
Калорійність – 195 ккал.
Приступаємо до приготування:
Гомілки промиваємо під прохолодною водою і протираємо паперовими рушниками;
Гомілки посипаємо сіллю, перцем, материнкою і добре перемішуємо;
З лука прибираємо лушпиння і нарізаємо тонкими кільцями або півкільцями;
У ємність викладаємо гомілки, цибулю і ретельно перемішуємо руками, щоб з’явився сік;
Заливаємо пивом, щоб воно повністю покривало курку;
Прикриваємо кришкою і залишаємо маринуватися протягом 3 годин;
Після цього нанизуємо гомілки на шампури або викладаємо на решітку;
Обсмажуємо на розжареному вугіллі до готовності.
Секрети соковитого курячого шашлику
для шашлику найкраще використовувати гомілки, стегенця, крильця. У цих місця м’ясо соковите і м’яке;
грудка виходить сухуватою, але якщо її правильно замаринувати, то м’ясо вийде соковитим і ніжним;
шкірку краще не знімати, вона надає соковитість за рахунок жиру, який виділяється з неї в процесі приготування;
обов’язково додайте цибулю, в процесі маринування він виділяє сік, який просочує м’ясо і робить його ароматним, соковитим, м’яким.
Шашлик із курячого м’яса виходить нічим не гірше шашлику з яловичини, свинини, баранини. Головне — потрібно його правильно замаринувати, щоб м’ясо після приготування вийшло соковитим, ароматним і дуже ніжним. Подавати шашлик з курки можна з будь-якими овочами, запеченою картоплею і з холодним пивом.
Ще один рецепт маринування курки для смачного шашлику є в наступному відео.