Любителям субпродуктів присвячується: найкращі та найрізноманітніші способи приготування курячих сердець, що подарують гастрономічне задоволення. Приготувати їх можна навіть менше, ніж за годину, але цей поспіх ніяк не позначається на смаку. Виходить у будь-якому випадку соковито і поживно.
Секрети правильного приготування
З курячих сердець можна приготувати будь-яку страву, крім десерту. Це чудовий і ситний інгредієнт супів, запіканок, других страв, навіть несолодкої випічки. Вони добре поєднуються як з часником, так і з медом.
При купівлі заморожених сердець їх потрібно розморожувати повільно і тільки в холодильнику. Перед приготуванням обов’язково ретельно промивати. Щоб вони швидше приготувалися, їх треба опустити в окріп буквально на хвилину, а потім готувати за рецептом.
Можна вдатися до маринування субпродуктів. Робити це можна і в спеціях, і в готових маринадах, і в соку цитрусових, і в східних соусах. Маринувати потрібно не менше півгодини, краще кілька годин, а потім відразу відправити на сковороду.
Серця добре поєднуються з важкими соусами: сирними, томатными, сметанковими і т. д. Тому і готувати їх бажано з підливами, з’єднуючи з м’ясом. Вершковий соус ідеально поєднується з меленим імбиром. Але і просто запашні серця з цибулею можуть бути легким доповненням до рису, картоплі, макаронних виробів і ін.
Готуючи будь-яку страву, потрібно обов’язково купувати тільки свіжі продукти. Серця вибирати потрібно так само, як і м’ясо: за кольором, запахом, пружністю. Важливо, щоб під продуктами не було ніякої рідини або крові. Вибирати варто охолоджені серця, а не заморожені. З ними простіше працювати і вони набагато свіжіше, а значить, смак у них буде більш вираженим.
