Смажені баклажани: рецепти з часником, у клярі, «як гриби», з помідорами, сиром, перцем, в сковороді, на зиму

Літо і осінь багаті на урожай баклажанів. Овоч любимо, має масу варіантів приготування. Особливо гарні синенькі в смаженому вигляді. Рецепти смажених баклажанів різноманітні, але найбільш популярні страви з печерицями, овочами, м’ясом і в банках на зиму.

У баклажанах міститься мінімальна кількість калорій, тому їх можна вживати під час дієти. Але як посмажити синенькі на сковорідці, щоб страва зберегло всі свої корисні властивості? Як вибрати якісні овочі і прибрати гіркоту з плодів?

Секрети смачних синеньких

Враховуйте шість секретів приготування овоча, щоб не зіпсувати блюдо і зберегти корисні властивості баклажана.

  • Вибір продукту. Купуйте пружні плоди без пошкоджень, з блискучою синьою шкіркою, свіжої плодоніжкою.
  • Соланін. Синенькі містять соланін — речовина, що надає гіркота плодів. Щоб позбутися неприємного присмаку, наріжте овоч на пластини, помістіть в солону воду на десять хвилин. Потім промийте під водою, і тільки потім починайте готувати.
  • Кляр. Щоб отримати хрустку скоринку, додайте в тісто пару столових ложок пива. А для створення повітряного текстури кляру використовуйте газовану воду.
  • Зайве масло. М’якоть синеньких має пористу структуру, добре вбирає масло. Щоб зменшити кількість жиру, смажте овочі на тефлоновій сковороді, а готові шматочки промокайте паперовою серветкою.
  • Шкірка. Якщо ви хочете, щоб кружечки баклажана зберегли свою форму, не очищайте плоди від шкірки. Інакше вони перетворяться на пюре, підійдуть тільки для приготування ікри.
  • Смаження. Викладайте овочі нарізні тільки на розпечену сковороду з хорошим покриттям, не накривайте кришкою. Так синенькі просмажаться до рум’яної скоринки, не пристануть до поверхні сотейника.
Дивіться також:  Фаршировані помідори: рецепти в духовці, мультиварці і мікрохвильовці, з креветками, м'ясом, грибами і в тісті