Морська риба – один із найкорисніших продуктів. М’ясо минтая містить мало жиру і тому не таке соковите на смак, як інші риби.
Минтай надходить у продаж в замороженому вигляді. Вибирайте саму приглядную на вигляд рибку, розморожуйте при кімнатній температурі, але не до кінця, щоб риба не стала зовсім м’якою. При розбиранні тушки акуратно зрізайте плавники і хвіст, ретельно вичищайте черевце.
Запіканка з минтая з грибами
Цей рецепт простий, але смачний і збалансований. Минтай поєднується з тушкованими грибами та вершковим смаком сиру.
Минтай відварюйте 5 хвилин, так як при тривалій тепловій обробці риба стає жорсткою. При варінні минтая додайте спеції і половину цибулі для більш насиченого смаку.
Для запікання риби в духовці підходить глиняна широка жаровня або сотейник з жароміцного скла Можна використовувати чавунну посуд або сучасні ємності.
Готову запіканку розрізають на порції і подають як самостійне блюдо, так і з відварною картоплею, гречаною кашею або зі свіжими овочами.
Час приготування: 1 годину 15 хвилин.
Інгредієнти:
- філе минтая – 600 гр;
- печериці – 400 гр;
- вершкове масло – 100 гр;
- мелені сухарі – 2 ст. л;
- цибуля ріпчаста – 1 шт;
- борошно – 40 г;
- молоко – 300 гр;
- сир твердий будь – 50 гр;
- чорний перець мелений, спеції – 0,5 ч. л;
- сіль – за смаком.
Спосіб приготування:
- Підготовлену рибу відваріть у воді з невеликою кількістю солі, рибу охолодіть, видаліть кістки і наріжте на кілька порцій.
- Наріжте півкільцями цибулю, злегка припустіть в 50 грамах вершкового масла, додайте гриби, посоліть, посипте спеціями і на невеликому вогні тушкуйте 15-20 хвилин.
- Приготуйте соус: 25 гр. мукипассируйте на вершковому маслі. Додайте, помішуючи, гаряче молоко, посоліть, додайте спеції на ваш смак і кип’ятіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
- Змастіть маслом дно сотейника, посипте меленими сухарями і укладіть першим шаром частина риби. Посоліть і поперчіть зверху шар грибів, залийте половиною соусу. У такій же послідовності викладіть інші інгредієнти, полийте залишилися соусом і посипте все сиром.
- Запікайте блюдо в духовці при t180-160°С до рум’яної скоринки.
