Минтай в духовці – 6 швидких рецептів

Морська риба – один із найкорисніших продуктів. М’ясо минтая містить мало жиру і тому не таке соковите на смак, як інші риби.

Минтай надходить у продаж в замороженому вигляді. Вибирайте саму приглядную на вигляд рибку, розморожуйте при кімнатній температурі, але не до кінця, щоб риба не стала зовсім м’якою. При розбиранні тушки акуратно зрізайте плавники і хвіст, ретельно вичищайте черевце.

Запіканка з минтая з грибами

Цей рецепт простий, але смачний і збалансований. Минтай поєднується з тушкованими грибами та вершковим смаком сиру.

Минтай відварюйте 5 хвилин, так як при тривалій тепловій обробці риба стає жорсткою. При варінні минтая додайте спеції і половину цибулі для більш насиченого смаку.

Для запікання риби в духовці підходить глиняна широка жаровня або сотейник з жароміцного скла Можна використовувати чавунну посуд або сучасні ємності.

Готову запіканку розрізають на порції і подають як самостійне блюдо, так і з відварною картоплею, гречаною кашею або зі свіжими овочами.

Час приготування: 1 годину 15 хвилин.

Інгредієнти:

філе минтая – 600 гр;
печериці – 400 гр;
вершкове масло – 100 гр;
мелені сухарі – 2 ст. л;
цибуля ріпчаста – 1 шт;
борошно – 40 г;
молоко – 300 гр;
сир твердий будь – 50 гр;
чорний перець мелений, спеції – 0,5 ч. л;
сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

Підготовлену рибу відваріть у воді з невеликою кількістю солі, рибу охолодіть, видаліть кістки і наріжте на кілька порцій.
Наріжте півкільцями цибулю, злегка припустіть в 50 грамах вершкового масла, додайте гриби, посоліть, посипте спеціями і на невеликому вогні тушкуйте 15-20 хвилин.
Приготуйте соус: 25 гр. мукипассируйте на вершковому маслі. Додайте, помішуючи, гаряче молоко, посоліть, додайте спеції на ваш смак і кип’ятіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
Змастіть маслом дно сотейника, посипте меленими сухарями і укладіть першим шаром частина риби. Посоліть і поперчіть зверху шар грибів, залийте половиною соусу. У такій же послідовності викладіть інші інгредієнти, полийте залишилися соусом і посипте все сиром.
Запікайте блюдо в духовці при t180-160°С до рум’яної скоринки.

Минтай з картоплею під вершковим соусом

Для додання блюдам з минтая соковитості і більшої калорійності їх поливають вершковим маслом або заправляють соусами. Найбільш поєднуються з рибою сметанний і вершковий соуси.

Час приготування – 1 година 30 хвилин.

Подавайте блюдо на сковороді, посипавши рубаною зеленню.

Інгредієнти:

філе минтая – 500 гр;
вершкове масло – 80 гр;
вершки 20% жирності – 100-150 гр;
сухарі мелені – 20 гр;
борошно – 1 ст. л;
картопля – 600 гр;
корінь петрушки – 50 гр;
цибуля ріпчаста – 2шт;
зелень – 1 пучок;
набір спецій для риби, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Воду закип’ятити, додайте 1 цибулину і корінь петрушки. Добавьтеспеции і сіль. Порційні шматки минтая варіть в пряному відварі 5 хвилин.
Картопля очистіть, розріжте на 4 частини і зваріть в підсоленій воді.
Муку обсмажте на сухій сковороді до золотистого кольору, влийте вершки і додайте вершкове масло і пасеровану цибулю. Помішуючи, тушкуйте до густоти, посипте меленим перцем.
Змастіть вершковим маслом сковороду, по центру укладіть відварну рибу, з боків риби – варену картоплю, залийте вершковим соусом, посипте меленими сухарями і запікайте до золотистого кольору.

Печеня з минтая з овочами в горщиках

Для цього рецепта підійде готове філе минтая, а можна самостійно відокремити його від кістки. Не забудьте очистити черевце риби від чорної плівки, інакше онапридаст гіркоту готовому блюду.

Горщики для запікання знадобляться порційні. Подаючи страву в порційних горщиках, встановіть їх на тарілки покриті серветкою.

Вихід страви – 4 порції. Час приготування: 1 годину 40 хвилин.

Інгредієнти:

минтай свіжий – 4 середні тушки;
морква – 2 шт;
цибуля ріпчаста – 2 шт;
помідори свіжі – 4 шт;
перець болгарський – 2 шт;
капуста цвітна – 300-400 гр;
масло рослинне – 75 гр;
сир твердий – 150-200 гр;
зелений кріп, петрушка, базилік – по парі гілочок;
часник свіжий – 2 зубки;
перець чорний і запашний горошок – 5 шт;
сіль – на ваш смак.

Спосіб приготування:

Розігрійте олію в глибокій сковороді, обсмажте на ньому нарізані соломкою болгарський перець з цибулею і морквою, потім додайте помідори часточками.
Коли овочі підсмажаться, влийте 100-200 гр.бульйону або кип’яченої води, дайте закипіти, викладіть на сковороду цвітну капусту, розібрану на невеликі суцвіття, і тушкуйте 10 хвилин.
Відокремте філе минтая, промийте, наріжте скибочками і посоліть. Перець горошок подрібніть, і посипте рибу.
Викладіть шматочки філе на сковороду з овочами і тушкуйте на повільному вогні 10-15 хвилин.
У порційні горщики закладайте рибу і овочі, пересипаючи їх дрібно нарізаними петрушкою, кропом, базиліком і часником, посипте зверху тертим сиром.
Поставте накриті кришками горщики у розігріту духовку і запікайте 45 хвилин при температурі 180-160°С. За 10 хвилин до готовності можна відкрити кришки горщиків.

Дивіться також: Брізоль із фаршу – 4 рецепту приготування

Минтай в духовці з кабачками і сметанним соусом

Приготована за цим рецептом риба виходить ніжна і ароматна. Замість сметанного соусу можна запекти минтай з майонезом і посипати меленими пшеничними сухарями.

Час приготування: 1 годину 40 хвилин.

Інгредієнти:

минтай – 500 гр;
борошно – 25-35 гр;
кабачки свіжі – 700-800 гр;
масло рослинне – 50 гр;
масло вершкове – 40 гр;
сметанний соус – 500 мл;
сік лимона – 1-2 ст. л;
сіль і перець за смаком.

Сметанний соус:

сметана – 250 мл;
масло вершкове – 25 гр;
борошно пшеничне – 25 гр;
бульйон, але можна замінити водою – 250 мл;
сіль і чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Підготовлені порційні шматки риби посипте сіллю, поперчіть, полийте соком лимона і дайте постояти 15-20 хвилин.
Запаніруйте рибу в борошні й обсмажте на розігрітій олії.
Окремо припустіть у вершковому маслі кабачки нарізані кружечками до світло-золотистого кольору.
Приготуйте сметанний соус: злегка обсмажте борошно на вершковому маслі, сметану змішайте з киплячим бульйоном і введіть в неї,помішуючи,пассированнуюмуку. Соус перемішайте, щоб не залишилося грудочок, і проваріть 2-3 хвилини, заправте сіллю, і посипте перцем.
Покладіть обсмажену рибу в сотейник, накрийте її кружечками кабачків, залийте сметанним соусом, посипте тертим сиром і запечіть в духовці 40-50 хвилин при t 190-170°С.

Запечений у фользі минтай з беконом

Оскільки минтай – нежирна риба, то в цьому рецепті використовується бекон, нарізаний тонкими смужками,для додання більшої соковитості рибі. Минтай, политий соком лимона, виходить смачний, з тонким цитрусовим ароматом.

Найбільш підходяща спеція для риби – кмин і мускатний горіх, при запіканні у фользі м’ясо просочується пряним ароматом цих трав.

Риба, запечена у фользі, підійде і для дачного обіду, приготованого на відкритому повітрі. Просто укладіть загорнуту рибу на не дуже гаряче вугілля і запікайте 15-20 хвилин з кожного боку. Подавайте рибу, відкривши фольгу і уклавши її на тарілку, зверху посипте зеленню

Вихід – 2 порції. Час приготування: 1 годину 15 хвилин.

Інгредієнти:

минтай – 2 великі тушки;
лимон – 2 шт;
бекон – 6 пластинок;
помідори свіжі – 2 шт;
олія оливкова або соняшникова – 50 гр;
мелені: кмин, чорний перець, коріандр, мускатний горіх – 1-2 ч. л;
сіль – за смаком;
для запікання кілька аркушів фольги.

Спосіб приготування:

Тушки минтая промийте, очистіть черевце від чорних плівок і розріжте його вздовж.
Натріть рибу сіллю і спеціями, збризніть соком половини лимона і залиште на 15-30 хвилин.
Підготуйте два відрізу фольги складеної вдвічі і змастіть її маслом.
Лимон, помідори наріжте скибочками і укладіть всередину черевця риби, посипте рубаною зеленню. Тонкими смужками бекону оберніть тушки в декількох місцях.
Викладіть підготовлену рибу на центр фольги, загорніть кожну тушку окремо і укладіть у форму для запікання.
Запікайте в розігрітій духовці 40-50 хвилин при t 180°С.

Філе минтая в сметані по-пражски

Час приготування – 1 годину.

Інгредієнти:

філе минтая – 600 гр;
гриби свіжі -200-250 м;
вершкове масло – 80 гр;
цибуля – 1 головка;
борошно пшеничне – 50 гр;
сметана – 200 мл;
петрушка свіжа – 20-40 гр;
сіль і перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Підготовлене філе минтая натріть сіллю, посипте перцем і викладіть на дно змащеного маслом сотейника.
Розтопіть 30 гр. вершкового масла в глибокій сковороді і обсмажте на ньому цибулю, додайте до нього нарізані скибочками гриби. Не знімаючи з вогню, помішуючи, додайте борошно,перець,сіль і сметану. Варіть на слабкому вогні 5 хвилин.
Отриманою сумішшю залийте рибу і поставте в розігріту духовку на 30-40 хвилин.
Подавайте на порційних тарілках, посыпьтемелко нарізаною зеленню петрушки.

Четвер, як відомо з радянських часів – рибний день. Давайте не порушувати традицію і подавати на сімейний обід ароматне рибне блюдо, приготоване з душею!

Приємного апетиту!