Прості у приготуванні, при цьому смачні і красиві страви в пошані у господинь. Одне з таких страв — фаршировані печериці, запечені в духовці. За рахунок розмаїття начинок легко догодити і завзятим м’ясоїдам, і прихильників правильного харчування, і вегетаріанцям. А «крабове» наповнення неодмінно припаде до душі шанувальникам незвичайних смаків.
Печериці багаті білком, фосфором, вітамінами групи В та іншими цінними для організму речовинами. Низькокалорійний продукт (приблизно 27 ккал на 100 г) — частий гість на столі прихильників здорового способу життя і вегетаріанців.
Вибір основного інгредієнта
Печериці зараховуються до найбільш безпечним грибів: навіть сирим продуктом, якщо він гарної якості, отруїтися можна. «Правильні» печериці можна дізнатися за п’ятьма ознаками.
- Колір. Білий або бежевий, матовий. Потемнілі примірники, найімовірніше, занадто довго лежать на прилавку. Виняток — ароматні королівські печериці і гриби сорти портобелло, капелюшок яких каштаново-коричневого кольору.
- Запах. Якщо замість приємного, грибного аромату печериці виділяють запах вогкості і затхлості, від покупки краще відмовитися.
- Капелюшок. Повинна бути без темних крапок і плям. Липка, слизька капелюшок — ознака простроченого продукту.
- Пружність. Якщо на дотик гриб м’який, всередині він, найімовірніше, вже почав гнити.
- Розмір. Для фарширування використовуються екземпляри великих або середніх розмірів.
Термін придатності свіжого продукту в холодильнику — не більше п’яти днів, при кімнатній температурі — всього кілька годин. Рекомендується тримати гриби на нижній полиці холодильника, загорнутими у папір.
