Сало в цибулинні: варене, і солоне, приготування в розсолі, пакеті, духовці і мультиварці, рецепт «П’ятихвилинка» + відгуки

Сало — калорійний продукт, але для любителів цей факт не має значення. Його солять, коптять, відварюють, вимочують зі спеціями і сіллю. Особливо смачним деякі господині вважають сало в цибулинні. Швидкий і простий спосіб заготівлі дозволяє експериментувати з приправами, отримувати продукт, за виглядом і смаком нагадує копчений.

Зазвичай сало в лушпинні готують методом гарячого засолення, але іноді використовують варіант холодного соління. У другому випадку делікатес виходить тягучим, жорстким, так і час його приготування збільшується. Вживають продукт в якості самостійної закуски з хлібом, подають до борщу, вареному або смаженому картоплі, гарнірів, міцних алкогольних напоїв.

Рекомендації з підготовки продукту

Щоб варена в лушпинні сало вийшло апетитним, викликає бажання «проковтнути слину», необхідно дотримуватися кілька простих рекомендацій під час його підготовки до засолюванні.

  • Витримка. Для варіння краще брати дводенний продукт. Для цього потрібно витримати свіже свиняче сало на полиці холодильника дві доби, загорнувши в чисту тканину.
  • Товщина. Не варто відварювати надто великий шмат, інакше він не зможе просолитися рівномірно. Треба розрізати його на три-чотири скибки або на невеликі шматки розміром з пачку плавленого сирка «Дружба».
  • Фортеця розсолу. Щоб не помилитися з насиченістю солоного розчину, можна перевірити його концентрацію «бабусиним» методом. При розчиненні солі потрібно покласти у воду сире яйце або половину картоплини. Як тільки яйце або бульба почне спливати на поверхню, можна переставати солити.
  • Лушпиння. Її потрібно знімати з цибулин акуратно — для варіння підходить лише верхній сухий шар. Якщо лушпиння волога, її заздалегідь треба злегка підсушити на батареї або в теплій вимкненій духовці, потім ретельно промити.
  • Спеції. Для додання аромату можна всипати в каструлю і суміш для обмазування будь-які трави, приправи. Рекомендується використовувати всі види розмеленого перцю, базилік, часник, кінзу, лавр, сушений кріп.
Дивіться також:  Шашлик з курячих сердечок на мангалі, в духовці - рецепти

Перевірити готовність продукту можна ножем, виделкою або зубочисткою, встромивши в шматок, розташований зверху. Якщо зубочистка входить як в масло, можна вимикати газ.