Люля-кебаб на мангалі (з курки, яловичини): рецепти з фото

Традиційний люля-кебаб – це фантастично смачне, ароматне і соковите блюдо, приготоване з рубленого м’яса на мангалі. З одного боку, в його приготуванні немає абсолютно нічого складного – просто необхідно нанизати м’ясо на шампури і обсмажити.

Але не тут-то було! Соковитий і, по-справжньому, соковитий люля-кебаб вийде далеко не у кожного. І для того, щоб його правильно приготувати слід обзавестися якоїсь вправністю і дотримуватися цілий ряд рекомендацій по його приготуванню.

Як правило, традиційний люля-кебаб готують з м’яса баранини, але сучасні кухарі дещо модифікували традиційний рецепт. Нижче ми викладемо докладний опис приготування цієї чудової закуски не тільки з баранини, але так само і з свинини, яловичини і навіть курки!

Люля-кебаб з баранини на мангалі

Інгредієнти для приготування:

  • баранина свіжа – 1 кг;
  • сало курдючне 250 г;
  • ріпчаста цибуля – 3 шт.;
  • чорний мелений перець;
  • сіль поварена;
  • м’ята сушена – 1 ст. л.;
  • базилік сухий – 1 ст. л.

Тривалість приготування: 1 ч.

Дивіться також:  Картопля з курячою грудкою в духовці: покрокові рецепти

Кількість кКал на 100 г: 306 кКал.

Покроковий рецепт приготування:

  • Баранина для приготування смачного люля-кебаба повинна бути свіжою. Наріжте м’ясо на невеликі шматочки. Так, як ніби ви робите рубаний фарш;
  • Курдючне сало подрібніть декілька дрібніше, ніж м’ясо;
  • З’єднайте рублену баранину з подрібненим салом, посоліть, щедро приправити перцем, додайте м’яту і базилік, а потім гарненько вимісіть і відбийте. Помістіть тару з підготовленим фаршем на 30-40 хвилин у холодильник;
  • Після закінчення відведеного часу приступайте до формування ковбасок. Для цього змочіть руки в холодній воді, набирайте в руку фарш (не більше 200 г на одну порцію) і починайте формувати навколо шампура довгасту ковбаску. Гарненько її притискайте, щоб в процесі обсмажування вона не спадала;
  • Нанизані ковбаски швидко обсмажте над розжареним деревним вугіллям. Перетримувати не рекомендується. Як тільки м’ясо покриється рум’яною скоринкою – знімайте з вогню. Подавайте до столу безпосередньо на шампурах, доповнюючи свіжою зеленню кінзи і кільцями маринованої цибулі.